新興品類觀察
——廚房環(huán)境制冷設(shè)備

文_張萌 司驥

廚房環(huán)境制冷設(shè)備是指：專門為家庭廚房配置的，可以提供清涼空氣環(huán)境的家電。品類包括：空調(diào)掛機、集成吊頂式?jīng)霭?、吸頂嵌入式空調(diào)、可移動風(fēng)扇、可移動空調(diào)、窗式空調(diào)等。我們可以將這些產(chǎn)品形態(tài)統(tǒng)稱為廚房環(huán)境制冷設(shè)備。

泛博瑞咨詢專家注意到，近兩年，我國廚房環(huán)境制冷設(shè)備正在發(fā)展壯大，大家電企業(yè)、小家電企業(yè)、家居家裝企業(yè)紛紛涉足，市場上專門適用于廚房的新型號越來越多，反映出生產(chǎn)企業(yè)普遍看好這一細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展空間和他們搶占增量市場的決心。泛博瑞咨詢專家表示，廚房環(huán)境制冷設(shè)備的這種成長態(tài)勢，正與我國家電消費需求的細(xì)分化、舒適化、場景化的大趨勢相契合。

泛博瑞咨詢專家指出，與臥室環(huán)境制冷設(shè)備相比，人們對廚房環(huán)境制冷設(shè)備有一些特別的要求。這就決定了生產(chǎn)企業(yè)在搶占市場的過程中，必須重視廚房使用的特殊性，才能推出真正符合消費者需求的產(chǎn)品。

1、要適合短時間使用

通常而言，廚房并不是家庭內(nèi)的休憩場所，而是一個家務(wù)勞動的場所，即使環(huán)境再舒適，人們也不會主動在此長時間駐足，多數(shù)人希望盡可能快速高效地結(jié)束烹飪勞動。尤其是在炎熱的夏天，菜品一般比較清淡，制作流程也更簡潔，產(chǎn)生大熱源的煎炸、爆炒等烹飪方式的采用機會較低。所以，廚房內(nèi)的環(huán)境制冷設(shè)備，應(yīng)適合短時間使用，體現(xiàn)在兩方面。一方面，制冷的速度要夠快，人們進(jìn)入廚房后可即刻享受到清涼，減少等待時間；另一方面，冷氣持續(xù)的時間應(yīng)與備料時間和烹飪時間相匹配，一般在十幾分鐘至一小時即可，不需要過于復(fù)雜的功能或睡眠功能等。

2、對主機外觀體積有嚴(yán)格的要求

我國絕大多數(shù)家庭的廚房不到10平米，城鎮(zhèn)樓房里3～5平米的廚房非常普遍。廚房空間是非常緊湊的，從地面到房頂縱深利用到每一平米，空間利用率遠(yuǎn)高于臥室客廳等房間。所以，人們在緊湊的廚房空間里加進(jìn)一件大家電，必須要仔細(xì)斟酌和重新規(guī)劃。

泛博瑞咨詢專家指出，與臥室環(huán)境制冷設(shè)備相比，人們對廚房環(huán)境制冷設(shè)備有一些特別的要求。這就決定了生產(chǎn)企業(yè)在搶占市場的過程中，必須重視廚房使用的特殊性，才能推出真正符合消費者需求的產(chǎn)品。

3、操控方式要解放雙手

從餐飲衛(wèi)生的角度看，人們在餐飲制作時應(yīng)當(dāng)盡量少觸摸食品和餐具以外的東西。如果用戶在廚房里處理各種生熟食品時，期間用手去按遙控器按鈕或扳動主機上的旋鈕，難免帶來塵土和細(xì)菌，有衛(wèi)生方面的風(fēng)險。而且，人們在烹飪時，也是十分繁忙的，既要實時關(guān)注火候狀態(tài)、夾菜試吃、適時添加各種調(diào)料，還要隨時沖洗碗碟，很難騰出手再去調(diào)節(jié)制冷設(shè)備的按鈕。所以，廚房環(huán)境制冷設(shè)備應(yīng)該更自動化、更智慧化，能讓用戶在繁忙復(fù)雜的烹飪?nèi)讨型耆夥烹p手。比如用語音控制開機關(guān)機、改變風(fēng)力和風(fēng)向。

4、要便于清潔

雖然烹飪時開啟油煙機可以吸走絕大部分的油煙，但廚房空氣中仍免不了存在少量的油煙或含油脂的蒸汽，這些物質(zhì)會附著在廚房內(nèi)的物品上。不論廚房環(huán)境制冷設(shè)備在開機工作還是在閑置不用，這種油污附著的情況都是不斷積累的和難以避免的。所以，與維護(hù)臥室內(nèi)的制冷設(shè)備相比，家庭維護(hù)廚房內(nèi)的制冷設(shè)備時，清潔的深度和頻率都要更高。這就要求產(chǎn)品上應(yīng)做好相應(yīng)的設(shè)計，以便減輕人們?nèi)粘Ｇ鍧嵲O(shè)備時的勞動量和難度。比如使用亞克力抗油污面板、除菌材料面板、不生銹材質(zhì)箱體等，比如采用易拆易裝的結(jié)構(gòu)，比如配備內(nèi)外自清潔功能 。