樂山市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

羅光偉,鮮凌瑾,李世易,王 杰,陳仕毅,賈先波*

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,成都 611130; 2.四川省樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)院,四川 樂山 614000;3.四川省樂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,四川 樂山 614001)

樂山市地處四川盆地向西南山地過渡地帶,是四川省重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟區(qū)域之一,區(qū)域內(nèi)一直有養(yǎng)殖肉牛和消費牛肉的傳統(tǒng)。樂山市具有發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的自然條件和飼草潛力,且境內(nèi)峨邊花牛是優(yōu)良的地方黃牛品種[1],適應(yīng)于當(dāng)?shù)嘏柚苌絽^(qū)的地理生態(tài)環(huán)境。因耕地面積和地勢狀況限制,樂山市肉牛存欄量不高,但是其肉牛養(yǎng)殖效率較高。通過就樂山市肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀和存在的主要問題進行的分析,針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題提出了對策建議。

1 自然條件和農(nóng)業(yè)資源

1.1 自然及交通條件狀況

樂山市由11個區(qū)、市、縣、自治縣組成,國土面積12723、km2,其中耕地面積有14.99萬hm2。全市常住人口為316.01萬人,居住在鄉(xiāng)村的人口為148.18萬人,占46.89%。樂山市地處四川盆地向西南山地過渡地帶,有平原(1582km2,12.43%)、丘陵(2676km2,21.03%)、盆周山地(8465km2,66.53%)3種地勢狀況,海拔307～4288m,境內(nèi)有大渡河、岷江、青衣江貫穿其中并在樂山中心城區(qū)交匯,具有優(yōu)越的自然條件和農(nóng)業(yè)資源[2]。全年具有冬無嚴(yán)寒(馬邊、峨邊等地冬季下雪)、霜雪稀少、夏無酷暑、四季溫和,屬中亞熱帶濕潤氣候特點。樂山市屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,氣候溫和,區(qū)域差異不大,四季分明,無霜期長,降雨豐沛,分布不均,光照偏少,雨日多、濕度大。年均氣溫16.4～17.5℃,10℃以上活動積溫5100～5600℃,年降雨量900～2000mm,年日照百分?jǐn)?shù)為20%～26%,年總輻射量3200～3700MJ/m2[3]。樂山市交通便利,境內(nèi)有成(都)昆(明)鐵路,成都至樂山高速公路僅1～2h路程,公路主干道可以直達(dá)重慶、宜賓、西昌等重要城市。內(nèi)河航運可直達(dá)宜賓、重慶,樂山大件碼頭可裝卸大型貨物和集裝箱。目前還正在籌建樂山國際旅游機場。綜上所述,樂山市具有肉牛生長的良好自然氣候,適合養(yǎng)殖母牛和育肥牛的地勢條件,以及便利的交通條件。

1.2 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

樂山市是四川省重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟區(qū)域之一,其主要農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量在四川省占有重要地位。全市種植的主要糧油作物有水稻、小麥、玉米、紅薯、馬鈴薯和油菜等[4]。近年來,全市糧食總產(chǎn)量維持在122×104t以上,谷物總產(chǎn)量維持在101×104t以上,稻谷總產(chǎn)量維持在65×104t以上,豆類總產(chǎn)量提升至4.6×104t以上(表2)。2020年全市糧食總產(chǎn)量、谷物總產(chǎn)量、稻谷總產(chǎn)量和豆類總產(chǎn)量分別占全省總量的3.50%、3.59%、4.44%和3.31%,位于全省的第17、17、12和15位。雖然樂山市在農(nóng)作物產(chǎn)量上不占優(yōu)勢,但是在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值上優(yōu)勢突出。2022年樂山全市第一產(chǎn)業(yè)增加值突破300億元,達(dá)300．91億元,增長4．5%,居全省第4位;農(nóng)民人均可支配收入21339元,增長6．5%、居全省第6位[5]。綜上所述,樂山市糧食產(chǎn)量處于四川省中下游水平,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的良好態(tài)勢,具有一定的養(yǎng)殖肉牛的飼草料基礎(chǔ)和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

表1 樂山市各區(qū)市縣自然條件及牛出欄量情況

表2 2015～2020年樂山市主要農(nóng)作物產(chǎn)量統(tǒng)計

2 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 肉牛產(chǎn)業(yè)概況

樂山市畜牧業(yè)以生豬養(yǎng)殖為主,其產(chǎn)肉量遠(yuǎn)超其它畜禽,隨后是家禽、家兔、肉羊和肉牛養(yǎng)殖。2022年樂山市豬肉產(chǎn)量占全市肉類總產(chǎn)量的69.35%,而牛肉產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的1.62%(表3)[6]。與其它市州相比,樂山市肉牛存欄量、出欄量和牛肉產(chǎn)量相對較少,2020分別僅占全省總量的1.13%、0.73%和1.15%,排在第16、17和15位。然而2020年樂山市肉牛的年出欄率和頭均產(chǎn)肉量排在全省前列,分別為第3和第6位,是全省平均水平的1.55倍和1.02倍[7]。這說明樂山市肉牛養(yǎng)殖效率高,養(yǎng)殖水平處于全省中上游水平。

表3 2015～2022年樂山市生豬和肉牛生產(chǎn)統(tǒng)計

2.2 牛場建設(shè)

樂山市肉牛場養(yǎng)殖規(guī)模以200～500頭的中型養(yǎng)殖場為主,部分中型牛場還帶動周邊20～50頭規(guī)模養(yǎng)殖戶成立肉牛養(yǎng)殖合作社,少量牛場建設(shè)規(guī)模到達(dá)1500頭以上。中小型牛場多位于盆周山區(qū)和部分丘陵地區(qū),大型牛場主要位于平壩地區(qū)。牛場采用開放式牛舍設(shè)計,母牛場都配備有運動場,而育肥場多采用固定欄位栓系式飼養(yǎng),部分育肥場采用散欄飼養(yǎng)。部分大型牛場安裝了環(huán)控設(shè)備,比如風(fēng)扇等。

2.3 養(yǎng)殖品種

樂山市養(yǎng)殖的肉牛品種有西門塔爾牛、夏洛萊牛、安格斯牛、利木贊牛、中國荷斯坦牛和本地黃牛,以西門塔爾牛及其雜交牛飼養(yǎng)量最多,約占全市肉牛飼養(yǎng)量的90%。個別養(yǎng)殖戶利用中國荷斯坦牛公犢牛進行育肥。本地黃牛主要是峨邊花牛,僅在峨邊花牛保種場及其周邊小型養(yǎng)殖戶飼養(yǎng),據(jù)最新調(diào)查目前僅有3000余頭[8]。

2.4 飼料結(jié)構(gòu)及來源

樂山市肉牛養(yǎng)殖場飼料主要由秸稈、青貯飼料、鮮牧草、酒糟、預(yù)混料、玉米、大豆、麩皮和礦物質(zhì)飼料等組成。大中型肉牛養(yǎng)殖場的飼料原料,除鮮牧草外,來源主要為外購,且大部分粗飼料,和部分精飼料從市外甚至是省外購入[9]。小型養(yǎng)殖戶粗飼料來源主要以周邊農(nóng)作物秸稈為主[10],精飼料來源主要是本地購買。

2.5 疾病防控

當(dāng)前養(yǎng)殖戶疾病防控意識較強,無論是繁殖母牛還是育肥牛均開展了免疫接種。免疫的主要疾病包括牛結(jié)節(jié)性皮膚病和口蹄疫。繁殖母牛每年在3月底4月初,進行首次免疫,1個月后做第2次免疫;犢牛在0～30日齡進行首次免疫,30～60日齡做第2次免疫。育肥牛購入后1個月內(nèi)進行首次免疫,間隔1個月進行第2次免疫?？谔阋呙堪肽赀M行1次免疫。

2.6 機械化程度

近3年修建或者改造的中大型牛場都使用了專門的機械化消毒、青貯制作、飼喂、飲水、清糞和堆糞設(shè)備。早期修建的中大型牛場使用的機械化設(shè)備主要是消毒、青貯制作和飲水設(shè)備,而小型牛場機械化設(shè)備使用較少。牛場使用的消毒設(shè)備主要是自動感應(yīng)噴霧消毒機;青貯制作設(shè)備主要有青貯切碎機、青貯打包機、青貯挖掘機和青貯取料機;飼喂設(shè)備主要有飼料粉碎機、TMR攪拌機和TMR撒料車;飲水設(shè)備主要有自動飲水槽和自動飲水碗;清糞設(shè)備主要有自動式清糞車;堆糞設(shè)備主要有翻拋機、挖掘機和稱重裝袋機。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題與建議

3.1 地方牛品種資源開發(fā)利用不足

峨邊花牛是樂山市重要的地方牛遺傳資源,具有適應(yīng)中高山草地放牧、繁殖性能好、產(chǎn)肉性能優(yōu)和肉質(zhì)鮮美的優(yōu)質(zhì)特色。雖然峨邊花牛有諸多優(yōu)點,但是其體型較小、生長速度慢和飼料轉(zhuǎn)化率不高等缺點造成其僅處于保種狀態(tài),僅在保種場中進行簡單活體保存和散養(yǎng)戶作為副業(yè)飼養(yǎng),群體存欄數(shù)量不足5000頭。

牛地方遺傳資源是地方的重要戰(zhàn)略物質(zhì)和寶貴財富,是將來解決我國牛種業(yè)卡脖子問題的物質(zhì)基礎(chǔ),必須進行有效的保護。然而只進行簡單的保護,不進行優(yōu)良特性的挖掘和開發(fā)利用,是不可持續(xù)的發(fā)展道路。因此必須深入挖掘峨邊花牛的優(yōu)良特性和雜交利用潛力。在牛肉消費市場多元化格局下,本著肉牛生產(chǎn)差異化發(fā)展策略,挖掘峨邊花牛在毛色和肉質(zhì)上的優(yōu)良特性,在本群體內(nèi)進行選育提高。針對峨邊花牛的優(yōu)缺點,選擇專門化肉牛品種進行雜交利用,改良地方黃牛體型小、生長速度慢和飼料轉(zhuǎn)化率低的缺點,充分發(fā)揮峨邊花牛環(huán)境適應(yīng)性強和繁殖性能好的優(yōu)點,同時利用雜種優(yōu)勢進行高效肉牛生產(chǎn)。

盆周山區(qū)地形占樂山市的國土面積的66.53%,受地形地貌的限制,不適宜修建大型集約化牛場,也不適宜專門化肉牛品種放牧養(yǎng)殖。樂山本地品種峨邊花牛主要分布于樂山市峨邊縣,屬于盆周山區(qū)地形,其繁殖性能好、抗病能力、產(chǎn)肉性能優(yōu)良、肉質(zhì)鮮美,強適宜于中高山草地放牧飼養(yǎng),即使60o～75o的坡地上也能正常放牧,還能在-10oC的情況下刨雪采食枯黃牧草或灌木葉。因此建議在樂山市盆周山區(qū)建設(shè)中小型家庭牧場,以經(jīng)產(chǎn)峨邊花牛作為母本,專門化肉牛品種作為父本開展雜交利用,建立犢牛繁育基地,為樂山市平壩和丘陵地區(qū)提供雜交架子牛育肥。而頭胎峨邊花牛產(chǎn)道窄小,可以繁殖純種峨邊花牛,作為峨邊花牛保種群體。如此既保護了峨邊花牛地方遺傳資源,又利用其優(yōu)良特性進行了開發(fā)利用。

3.2 飼草料資源缺乏,本地粗飼料資源利用不充分

2022年樂山市全年農(nóng)作物播種面積37.14×104hm2,糧食種植面積22.67×104hm2,糧食產(chǎn)量122.60×104t,其中稻谷64.51×104t,小麥0.10×104t,玉米35.95×104t。而全年肉類總產(chǎn)量28.94×104t,其中豬肉20.07×104t,禽肉6.70×104t,羊肉0.56×104t,牛肉0.47×104t。糧食總產(chǎn)量不足以支撐肉類總產(chǎn)量,說明樂山市需要從外調(diào)入大量畜禽飼料。樂山市平壩和丘陵區(qū)域主要以糧食種植為主,兼有部分優(yōu)質(zhì)牧草和飼用玉米種植。因為樂山市干草制作成本較高,優(yōu)質(zhì)牧草和飼用玉米大多采用簡單的鮮飼,少部分用于制作青貯飼料。農(nóng)作物秸稈多采用“過腹還田”方式利用,沒有作為飼草資源。山區(qū)主要種植的糧食作物是抗逆性較強的玉米品種,部分地區(qū)開展了林下種草和山坡地種草。山區(qū)不適于機械化作業(yè),農(nóng)作物秸稈和種植的牧草需要人工收割,造成其利用成本高、利用率低。

飼草是肉牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)條件,充分利用本地飼草資源將有效提高肉牛養(yǎng)殖效率,增加養(yǎng)殖效益。樂山市可挖掘的飼草資源主要是農(nóng)作物秸稈和山區(qū)鮮草資源。面對當(dāng)前不斷上升的人工成本,無論是農(nóng)作物秸稈還是山區(qū)鮮草利用,亟待解決的是機械化采收問題。在平壩和丘陵地區(qū)可發(fā)展專門的秸稈采收團隊,采用大中型機械對農(nóng)作物秸稈進行打捆收集,然后售賣或使用,提倡對秸稈進行黃貯、氨化等技術(shù)處理后再售賣或使用。對于山區(qū)秸稈和鮮草,適合依靠當(dāng)?shù)刂行⌒腿馀ｐB(yǎng)殖場采用小型農(nóng)作物秸稈和鮮草收割機收割后利用,或者對秸稈進行黃貯、氨化等技術(shù)處理后再使用。還可以發(fā)展小型母牛養(yǎng)殖戶,盤活農(nóng)村閑散勞動力,采用秸稈干貯和直接放牧等多種靈活處置方式利用。

3.3 專業(yè)化人才缺乏

樂山市的大中型牧場部分有駐場獸醫(yī),部分會定期請獸醫(yī)參與疾病防治,缺乏畜牧管理人員。小型牛場的疾病防治通常是養(yǎng)殖戶自行處理,只有遇到突發(fā)疾病才會臨時請當(dāng)?shù)孬F醫(yī)診治。樂山市畜牧業(yè)以養(yǎng)豬為主,肉牛養(yǎng)殖占比較小,獸醫(yī)通常以診療豬病為主,偶爾進行牛病的防治。牛場的畜牧管理人員通常是原公司管理人員或者聘請具有一定養(yǎng)殖經(jīng)驗的人員。飼料廠技術(shù)服務(wù)人員會不定期前往大中型牛場進行獸醫(yī)和飼料技術(shù)指導(dǎo)。

專業(yè)人才是現(xiàn)代化肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心要素。大中型肉牛養(yǎng)殖場要提高養(yǎng)殖效益,必須配備專業(yè)的管理技術(shù)人員。專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和學(xué)習(xí)能力強的養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)牛場養(yǎng)殖情況有針對性的開展技術(shù)培訓(xùn)。育肥場主要開展青貯制作、育肥牛日糧科學(xué)配制、機械化操作、預(yù)防免疫等方面的技術(shù)培訓(xùn),而繁育場則主要開展母牛繁殖管理和犢牛培育等方面的技術(shù)培訓(xùn)。

4 結(jié)語

樂山市交通便利,地理氣候條件適合肉牛養(yǎng)殖,具有一定的養(yǎng)殖肉牛的飼草料基礎(chǔ)和發(fā)展?jié)摿?當(dāng)前樂山平壩和丘陵地區(qū)肉牛養(yǎng)殖效率較高。在樂山的盆周山區(qū)可重點發(fā)展中小型母牛養(yǎng)殖戶,作為平壩和丘陵地區(qū)的犢?；?樂山市平壩和丘陵地區(qū)可重點發(fā)展大中型肉牛育肥場,滿足全市的牛肉市場消費。在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,要合理利用本地峨邊花牛優(yōu)良遺傳資源,大力開發(fā)本地飼草料資源,培養(yǎng)專業(yè)化的肉牛養(yǎng)殖人才隊伍。