一邊想念，一邊邂逅

謝慧蘭

遇見(jiàn)︱辣椒炒肉

辣椒炒肉，是湘菜中赫赫有名的一道菜。它的精髓所在，是辣椒。辣椒原產(chǎn)于南美洲，在16世紀(jì)末，從美洲大陸傳入中國(guó)。明代《遵生八箋》記載，“番椒叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。這里的番椒指的就是辣椒，但當(dāng)時(shí)的辣椒尚未應(yīng)用于飲食當(dāng)中，僅僅是被當(dāng)作一種觀賞的花卉引進(jìn)栽培。關(guān)于中國(guó)人吃辣椒最早的記錄，要追溯到明朝。

大學(xué)畢業(yè)時(shí)，懷著對(duì)外面世界無(wú)比的憧憬和向往，我高聲地對(duì)父母說(shuō)：“從小到大都在本省，高考后想去省外讀書(shū)的愿望也沒(méi)能實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)在我終于可以想去哪兒去哪兒了，我要到北上廣去，你們不要攔著我?！备改竸t不以為然，勸說(shuō)我生活還是要落在實(shí)處，再繁華亮麗的都市也不如家里一頓熱飯讓人留戀。年輕氣盛的我哪里聽(tīng)得進(jìn)去，憑著闖天涯的一腔孤勇在離家千里的廣州找到了一份工作。

雖然在這座城市舉目無(wú)親，但是初到廣州的我依然很興奮，大城市的霓虹燈整夜整夜地亮著，變幻著不同的圖案和文字，到處都是新鮮的面孔和有趣的事物，我甚至有種“青春就是這么放肆”的感覺(jué)。然而這種興奮很快被日常的不適應(yīng)擊碎了。廣州的天氣異常地濕熱，一出空調(diào)房就感覺(jué)在蒸桑拿，帶著蒸汽的悶熱感瞬間包裹住你，黏乎乎地巴在你身上，非常不舒服。工作或者出去買(mǎi)東西的時(shí)候會(huì)遇到只講白話的當(dāng)?shù)厝?，雖然對(duì)方努力地試圖用普通話跟我交流，但還是鬧了不少笑話。飯菜也不合自己胃口，吃了好幾天清蒸魚(yú)、燙青菜和粥以后，一貫喜歡重油重辣的我每次吃飯都要額外加辣椒醬，但還是吃出了隱隱的甜味，沒(méi)有鍋氣的辣椒醬吃起來(lái)也讓我覺(jué)得沒(méi)有靈魂。這種不適大概過(guò)了一個(gè)月，某天下班后，我在街上轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，不知道吃什么，隨便進(jìn)了一家小店，要了一份云吞。小店沒(méi)有開(kāi)空調(diào)，只有頭頂?shù)牡跎戎ㄖㄑ窖綗o(wú)力地轉(zhuǎn)著，我的額頭一直在冒汗。熱氣騰騰的云吞很快端上了桌，我心不在焉地舀起一個(gè)往嘴里送，不料燙到了嘴。經(jīng)歷了一整天忙碌和緊張的工作，想到要回到那個(gè)逼仄的出租屋，這些天積累的委屈和心酸終于無(wú)法抑制，眼淚止不住大顆大顆地往下掉。我怕丟人，趕緊低下頭吃東西，眼淚和汗珠便混在一起掉入碗中，我哭著吃完那碗云吞，逃也似的走出了店門(mén)。

當(dāng)晚我便決定找一個(gè)合適的住處，迅速地通過(guò)中介找到一套帶廚房和小陽(yáng)臺(tái)的房子，第二天便搬了過(guò)去。我決定好好做一頓飯安慰一下自己。說(shuō)干就干，我到不遠(yuǎn)的菜市場(chǎng)挑選了一塊新鮮的豬肉、幾個(gè)辣椒、兩塊豆腐和雞蛋等食材，拎回廚房開(kāi)始做幾道家鄉(xiāng)菜。

我準(zhǔn)備做青椒炒肉，這道菜香辣可口，是我的拿手菜。清洗干凈豬肉，用廚房紙巾把表面的水蘸干，順著豬肉紋理慢慢切成細(xì)絲，將豬肉裝進(jìn)小碗，加入鹽、雞精、少許醬油，用手抓到肉絲發(fā)黏后加入適量的水，再次抓勻，最后加入少許食用油拌勻，腌好的肉絲泛著誘人的油潤(rùn)光澤。洗鍋后把鍋燒燙，將切成絲的辣椒倒入鍋中，干煸一會(huì)兒，這時(shí)候熟悉的辣椒熗鍋的味道便出來(lái)了，盛起辣椒，鍋里放油，油溫上來(lái)后把腌好的肉絲倒進(jìn)去，迅速滑散，肉絲變色后加入煸好的辣椒翻炒均勻起鍋。當(dāng)那道熟悉的青椒炒肉上桌時(shí)，我瞬間有種回到家的感覺(jué)。陸續(xù)又給自己做了麻婆豆腐和炒雞蛋，廚房都沒(méi)收拾我就端起飯碗吃了起來(lái)。帶著滿心的期待做出來(lái)的食物獨(dú)有一番風(fēng)味，青椒炒肉中肉絲的香和青椒的辣完美結(jié)合，嫩滑的肉絲在鐵鍋中大火翻炒過(guò)后，外面透著大火炙燒后的焦香，咬一口，肉里的汁水帶著鮮嫩在嘴中爆開(kāi)，好吃得我竟然有種想要哭的沖動(dòng)。人間煙火氣，最撫游子心，即使遠(yuǎn)隔千里，一口家鄉(xiāng)菜下肚，委屈和辛苦都能被熨燙平整，與食物的酸甜苦辣一起化作百味人生。

飯罷，我想起了那時(shí)候父母的勸說(shuō)，仗劍走天涯固然快意，異地他鄉(xiāng)的孤獨(dú)和不適也是強(qiáng)烈的。拿起手機(jī)，撥通了媽媽的電話：“媽?zhuān)蚁爰伊?。”電話那頭傳出了意料之中的得意笑聲：“想回家就回來(lái)吧，我給你做你喜歡吃的菜?！蔽议_(kāi)始大倒苦水，訴說(shuō)工作的委屈和生活的不易，媽媽靜靜地聽(tīng)完以后，讓我好好地吃飯生活，再想想自己到底何去何從。我收拾了一下心情，整理自己最近遇到的難題，發(fā)現(xiàn)一切也沒(méi)有那么糟糕，于是抱著試一試的心態(tài)堅(jiān)持了一段時(shí)間。慢慢地，在這座陌生的城市里，我在某些犄角旮旯發(fā)現(xiàn)了地道的特色美食，在不經(jīng)意的時(shí)候遇見(jiàn)了陌生人善意的笑容，在冬日里邂逅了暖和的陽(yáng)光。但是，我還是會(huì)想念家里的飯菜，想念熟悉小城的每一寸土地，而每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，那一盤(pán)自己炒的青椒肉絲就會(huì)再次浮現(xiàn)在我眼前，菜盤(pán)升騰起的熱氣仿佛立馬鉆進(jìn)了我的鼻子。

食之言

青春像是一場(chǎng)轟轟烈烈來(lái)去自如的大雨，淋漓盡致方為快意。遠(yuǎn)離了父母和故鄉(xiāng)，遨游在廣闊的天際，開(kāi)啟了新的篇章，暢想著仗劍走天涯，自由且恣意。

可每當(dāng)疲憊無(wú)助的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)家才是永遠(yuǎn)的避風(fēng)港。那道承載著家鄉(xiāng)味道的辣椒炒肉，仿佛吃上一口就能夠解除百憂。

對(duì)城市熱烈的憧憬，那是對(duì)自由的向往；對(duì)父母的思念之情，那是他鄉(xiāng)游子孤獨(dú)時(shí)的慰藉。仗劍走天涯遇見(jiàn)一片竹林，風(fēng)輕輕吹起，竹林靈動(dòng)的聲音，是父母對(duì)游子的呼喚，也是游子對(duì)父母愛(ài)的回應(yīng)。