區(qū)域特色粵湘融合美食文化勞動(dòng)課程設(shè)計(jì)研究

文/廣州市八一希望學(xué)校 劉淑君 勞浩勛

一、研究緣起

根據(jù)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》《關(guān)于進(jìn)一步減輕義務(wù)教育階段學(xué)生作業(yè)負(fù)擔(dān)和校外培訓(xùn)負(fù)擔(dān)的意見(jiàn)》，學(xué)校應(yīng)重視將培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)精神貫穿課程實(shí)施全過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的勞動(dòng)價(jià)值觀，增強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)人民的感情，發(fā)展創(chuàng)新意識(shí)，提升實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任感，成為懂勞動(dòng)、會(huì)勞動(dòng)、愛(ài)勞動(dòng)的時(shí)代新人。本研究定位于基于小學(xué)勞動(dòng)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的“粵湘融和美食文化”校本課程開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，期望幫助學(xué)生在勞動(dòng)過(guò)程中能運(yùn)用各學(xué)科教材中蘊(yùn)含的勞動(dòng)教育資源，提升各學(xué)科的能力水平，增強(qiáng)自身勞動(dòng)技能與創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)而能更深入地探索小學(xué)勞動(dòng)教育，以期為充實(shí)、健全勞動(dòng)教育提供借鑒。

二、區(qū)域特色粵湘融合校本勞動(dòng)課程設(shè)計(jì)

（一）“粵湘融和美食文化”校本勞動(dòng)課程內(nèi)容。 勞動(dòng)校本課程以培育學(xué)生的核心素養(yǎng)為導(dǎo)向，豐富勞動(dòng)課程的教育價(jià)值，落實(shí)勞動(dòng)課程內(nèi)容，體現(xiàn)課程實(shí)踐性特征，推動(dòng)學(xué)生“做中學(xué)”“學(xué)中做”。

（二）整合“粵湘融和美食文化”校本勞動(dòng)課程資源。 一是利用好社會(huì)、家庭和學(xué)?，F(xiàn)有的資源。社會(huì)方面，請(qǐng)學(xué)校合作單位華南植物園科普種植知識(shí)，利用好校外勞動(dòng)實(shí)踐基地，利用好湖天賓館資源了解粵菜、湘菜的融和之道。同時(shí)，布置粵湘融和美食的家庭個(gè)性化勞動(dòng)活動(dòng)，如開(kāi)辟陽(yáng)臺(tái)“種植角”。結(jié)合本校校情，利用好粵湘學(xué)生、家長(zhǎng)的歷史文化資源，利用好社會(huì)圖書(shū)文獻(xiàn)資源。二是利用好學(xué)校的小金子文化節(jié)，對(duì)全校勞動(dòng)周進(jìn)行系統(tǒng)安排，經(jīng)過(guò)種植、烹飪、垃圾分類(lèi)等過(guò)程性記錄，綜合評(píng)出廚藝小達(dá)人。三是利用好教師資源，除了勞動(dòng)教師外，還邀請(qǐng)廚藝優(yōu)秀家長(zhǎng)擔(dān)任指導(dǎo)教師，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)廚師擔(dān)任烹飪顧問(wèn)，更好地實(shí)現(xiàn)粵湘融和菜品實(shí)操。四是多方優(yōu)化校園勞動(dòng)教育資源，優(yōu)化學(xué)?！胺N植園”，建設(shè)學(xué)校小廚房“快樂(lè)藝廚”。

（三）開(kāi)發(fā)“粵湘融和美食文化”校本勞動(dòng)項(xiàng)目。1.一個(gè)目標(biāo)。在學(xué)?！白屆课粚W(xué)生看到希望”的“希望教育”辦學(xué)特色引領(lǐng)下，學(xué)校以幫助學(xué)生“成為充滿(mǎn)希望的小主人”作為教育的總目標(biāo)。本課題按照不同學(xué)段，通過(guò)樹(shù)立學(xué)生正確的勞動(dòng)觀念、形成其必備的勞動(dòng)能力、塑造其基本的勞動(dòng)品質(zhì)、以弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，分層培養(yǎng)充滿(mǎn)希望的小主人。2.三個(gè)主題。本課題研究以項(xiàng)目式學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，以課程形式進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，基于學(xué)生問(wèn)題視角、成長(zhǎng)需求視角、社會(huì)化視角，從學(xué)生年齡和學(xué)校地方特色角度出發(fā)，在操作難度、趣味程度上兼顧三個(gè)學(xué)段，課程內(nèi)容涉及三大主題——服務(wù)性勞動(dòng)、生產(chǎn)性勞動(dòng)以及創(chuàng)新性勞動(dòng)，以課程引領(lǐng)實(shí)踐，以實(shí)踐促發(fā)展。學(xué)校把三個(gè)主題進(jìn)一步設(shè)計(jì)成為生動(dòng)有趣的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，悅知：粵湘美食知多少，悅品：粵湘美食的歷史與燦爛文化，悅能：粵湘食材的種植、收成、保存、應(yīng)用方面的勞動(dòng)技能，悅創(chuàng)：粵湘融和美食的制作，悅?cè)ぃ夯浵婷朗车男」适?、名稱(chēng)來(lái)歷趣談，悅藝：粵湘美食的擺盤(pán)、包裝設(shè)計(jì)。3.五個(gè)流程。將“粵湘融和美食文化”校本勞動(dòng)課程列入一至六年級(jí)課程表，每個(gè)學(xué)段每學(xué)期5 個(gè)課時(shí)，5 個(gè)課時(shí)對(duì)應(yīng)5 個(gè)流程。以《廣州市中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要》為指導(dǎo)，結(jié)合學(xué)校地域特點(diǎn)，聯(lián)動(dòng)湖天賓館，制定《“粵湘融和美食文化”勞動(dòng)項(xiàng)目指南》（簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》），從“飲食特點(diǎn)”拓展到“飲食文化”，由“飲食文化”延伸至“文化領(lǐng)域”。通過(guò)《指南》幫助教師開(kāi)展指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生在勞動(dòng)中感受樂(lè)趣，掌握技能，養(yǎng)成習(xí)慣，體會(huì)勞動(dòng)的光榮，具備較強(qiáng)的自理、自立能力。在動(dòng)手實(shí)踐、出力流汗、合作共處中獲得心性的涵養(yǎng)、意志的磨練。4.五個(gè)聯(lián)動(dòng)。（1）聯(lián)動(dòng)勞動(dòng)課程；（2）聯(lián)動(dòng)學(xué)科；（3）聯(lián)動(dòng)校園地域文化；（4）聯(lián)動(dòng)家庭；（5）聯(lián)動(dòng)社區(qū)。5.三個(gè)評(píng)價(jià)。為粵湘融和美食文化校本勞動(dòng)課程設(shè)計(jì)三種評(píng)價(jià)方式，建立效果評(píng)價(jià)體系，從而完善校本課程評(píng)價(jià)機(jī)制。

三、結(jié)語(yǔ)

本研究作為義務(wù)教育勞動(dòng)課程中十個(gè)任務(wù)群之日常生活勞動(dòng)板塊的“烹飪與營(yíng)養(yǎng)”任務(wù)群的外延和拓展，培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)與勞動(dòng)實(shí)踐過(guò)程中形成的適應(yīng)個(gè)人終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要的正確價(jià)值觀、必備品格和關(guān)鍵能力，加強(qiáng)學(xué)生勞動(dòng)觀念，提升學(xué)生勞動(dòng)能力，規(guī)范學(xué)生勞動(dòng)習(xí)慣，塑造學(xué)生勞動(dòng)品質(zhì)，錘煉學(xué)生勞動(dòng)精神。