石榴產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新與挑戰(zhàn)
——科技推動(dòng)與環(huán)境適應(yīng)

2023-12-04 07:54:34閆攀峰

果農(nóng)之友 2023年11期

閆攀峰

（甘肅白龍江插崗梁省級(jí)自然保護(hù)區(qū)管護(hù)中心憨班保護(hù)站甘肅舟曲 746000）

石榴是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康水果，近年來(lái)全球需求快速提升，中國(guó)已成為第一大生產(chǎn)國(guó)。但是，氣候環(huán)境變化給產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不確定性，同時(shí)加工和品牌建設(shè)也面臨制約。為抓住發(fā)展機(jī)遇，筆者從供給和需求兩方面分析產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的必要性。在需求方面，健康意識(shí)逐漸提高，石榴需求穩(wěn)步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)5 年全球石榴市場(chǎng)份額將以8.7%速度擴(kuò)大至110 億美元[1]。中國(guó)作為最大生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量和面積占比超八成，但市場(chǎng)占有率不足三成，仍有很大增長(zhǎng)空間。而在供給方面，極端天氣導(dǎo)致產(chǎn)量大跌，加工程度有待提高，無(wú)法滿足消費(fèi)升級(jí)需求。同時(shí)，中國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)整體處于低端狀態(tài)，急需提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，石榴產(chǎn)業(yè)應(yīng)從科技創(chuàng)新等方面進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，以確保供給能力，適應(yīng)多元化消費(fèi)需求。

1 消費(fèi)需求拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

由于居民收入水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，石榴這種富含維生素、礦物質(zhì)的健康水果受到了廣泛的關(guān)注和追捧，消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)。全球石榴的產(chǎn)量和消費(fèi)量在近年來(lái)均呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017—2021 年，全球石榴的總產(chǎn)量從5400 萬(wàn)噸增長(zhǎng)至約5723 萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到2.1%。與產(chǎn)量增長(zhǎng)相匹配的是，全球石榴的消費(fèi)量也在持續(xù)增加，主要消費(fèi)國(guó)中國(guó)和印度的消費(fèi)量增速尤為迅速。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，未來(lái)全球石榴的市場(chǎng)需求仍將保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)悉，到2026 年，全球石榴的市場(chǎng)份額有望達(dá)到110 億美元，未來(lái)5 年的復(fù)合年增長(zhǎng)率將高達(dá)8.7%[2]。

在全球石榴產(chǎn)業(yè)中，中國(guó)一直占據(jù)舉足輕重的地位。目前中國(guó)的石榴產(chǎn)量和種植面積均占據(jù)全球總量的80%以上，是全球第一大石榴生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。盡管產(chǎn)量巨大，中國(guó)國(guó)內(nèi)石榴產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率還是不足30%，市場(chǎng)潛力和增長(zhǎng)仍有較大提升空間。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，未來(lái)由于中國(guó)居民收入水平的進(jìn)一步提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，中國(guó)的石榴消費(fèi)量還將出現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)，由此帶動(dòng)石榴產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。在全球消費(fèi)需求拉動(dòng)下，石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，擁有廣闊的市場(chǎng)前景。中國(guó)作為世界上石榴產(chǎn)量和面積最大的國(guó)家，也將在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起主導(dǎo)作用，而龐大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間也為中國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)未來(lái)的高速增長(zhǎng)提供了可能（圖1）。

圖1 石榴園

2 氣候變化增加不確定性

盡管石榴產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)保持著穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但也面臨著一定的發(fā)展障礙與風(fēng)險(xiǎn)。其中，氣候環(huán)境變化給石榴的產(chǎn)量帶來(lái)了很大的不確定性，成為影響產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。石榴的產(chǎn)量比較容易受到氣候條件的影響。2021 年，中國(guó)主要的石榴產(chǎn)區(qū)河南等地遭遇了嚴(yán)重的洪澇災(zāi)害，導(dǎo)致當(dāng)年的石榴產(chǎn)量出現(xiàn)了大幅下降的情況[3]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年中國(guó)的石榴產(chǎn)量同比下降了15%，下降幅度非常明顯，直接反映出極端天氣事件對(duì)石榴產(chǎn)量的負(fù)面沖擊。類似的情況在未來(lái)也可能繼續(xù)發(fā)生，如果不能采取有效的針對(duì)性措施，氣候變化將增加石榴產(chǎn)量的波動(dòng)性，對(duì)產(chǎn)業(yè)形成威脅。

此外，石榴的種植成本相對(duì)較高，也制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。石榴樹(shù)體大且易感病，需要進(jìn)行定期修剪與病蟲(chóng)害防治，種植3～4 年才能結(jié)果，這都導(dǎo)致了石榴的種植成本居高不下。在利潤(rùn)受到擠壓的情況下，一些種植戶可能會(huì)減少面積甚至停止種植，從而影響到產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)出。為應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，提高石榴的適應(yīng)性和抗逆性就顯得尤為重要?？梢酝ㄟ^(guò)科技手段選育出抗病抗逆性更強(qiáng)的新品種，或者采用設(shè)施農(nóng)業(yè)、水肥一體化等技術(shù)來(lái)控制栽培環(huán)境，減少氣候變化和病蟲(chóng)害的影響，從而穩(wěn)定和提高單產(chǎn)。同時(shí)，也需要降低種植成本，確保種植戶的積極性。只有增強(qiáng)適應(yīng)性，才能使石榴產(chǎn)業(yè)在氣候變化的背景下獲得可持續(xù)發(fā)展（圖2）。

圖2 氣候變化的影響

3 加工和品牌亟待提升

在石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，深化加工和品牌建設(shè)也是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。當(dāng)前，中國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)在這些方面的發(fā)展還比較滯后，亟待進(jìn)一步提升。

在加工方面，現(xiàn)階段中國(guó)消費(fèi)的石榴中，有80%是直接鮮食的，深加工程度非常有限。但由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)石榴深加工產(chǎn)品的需求在快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)潛力巨大。如石榴汁、石榴籽油、石榴茶、石榴酒等都有很大的開(kāi)發(fā)空間。但是中國(guó)在石榴深加工領(lǐng)域的研發(fā)和生產(chǎn)力量還比較薄弱，很難滿足消費(fèi)升級(jí)的需求。因此，加快石榴深加工產(chǎn)品的研發(fā)和推廣是當(dāng)前的當(dāng)務(wù)之急。

在品牌建設(shè)方面，中國(guó)自主的石榴品牌也十分匱乏，大量石榴產(chǎn)品流入國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)時(shí)都是以散貨形式出現(xiàn)，難以體現(xiàn)品牌價(jià)值。相比之下，智利、秘魯?shù)葒?guó)家培育的石榴品牌更具競(jìng)爭(zhēng)力[4]。因此，中國(guó)也需要積極創(chuàng)建和培育具有競(jìng)爭(zhēng)力的石榴品牌，如以產(chǎn)區(qū)命名的區(qū)域品牌，或與企業(yè)密切相關(guān)的產(chǎn)品品牌等。還需要建立完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系作為品牌的基礎(chǔ)。只有這樣，才能進(jìn)一步提升石榴產(chǎn)品的附加值，提高對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)的占有率。

深化加工和品牌建設(shè)是推動(dòng)中國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)升級(jí)的兩大關(guān)鍵。需要加大科研和生產(chǎn)力度來(lái)拓展加工產(chǎn)品種類，同時(shí)重視品牌培育，以更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求，提高石榴產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

4 深化創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)升級(jí)關(guān)鍵

為了抓住石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，解決存在的問(wèn)題，深化創(chuàng)新將是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)升級(jí)的關(guān)鍵。主要有以下四個(gè)方面的建議：

第一，加強(qiáng)科研合作，重點(diǎn)選育新品種。可以聯(lián)合高等院校、科研院所開(kāi)展前沿的育種技術(shù)研發(fā)，優(yōu)化傳統(tǒng)育種流程，培育出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)的新型石榴品種。這些新品種既要遺傳性狀穩(wěn)定，又要適應(yīng)機(jī)械化生產(chǎn)的需要，從根本上提高產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；N水平。此外，還可以引入國(guó)外優(yōu)質(zhì)種源，謹(jǐn)慎進(jìn)行雜交改良，創(chuàng)制出兼具國(guó)外品種優(yōu)勢(shì)與適應(yīng)本地區(qū)特點(diǎn)的新品種。

第二，廣泛運(yùn)用數(shù)字農(nóng)業(yè)、傳感器等高新技術(shù)手段提高產(chǎn)量和品質(zhì)。可以建立覆蓋全生命周期的精準(zhǔn)生產(chǎn)管理系統(tǒng)，在種苗培育、大棚環(huán)境控制、土壤營(yíng)養(yǎng)管理等環(huán)節(jié)利用傳感器、圖像分析等技術(shù)實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)環(huán)境要素的精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)與調(diào)控，輔以生長(zhǎng)模型和大數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)種植，這樣可以大幅提升品質(zhì)和產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)[5]。這些技術(shù)還可以建立預(yù)警系統(tǒng)提升抗災(zāi)能力。

第三，積極拓展石榴深加工市場(chǎng)，研發(fā)創(chuàng)新石榴深加工產(chǎn)品，滿足消費(fèi)升級(jí)需求?？梢蚤_(kāi)發(fā)石榴果汁、果醬、籽油、保健品等，豐富產(chǎn)品形式。還可以探索與其他水果或食材的混合加工，創(chuàng)新口感。

第四，統(tǒng)籌區(qū)域內(nèi)資源，推動(dòng)公用品牌建設(shè)。選取有代表性的產(chǎn)區(qū)，依托其特色種植優(yōu)勢(shì)，通過(guò)品牌塑造提升影響力。同時(shí)，要完善質(zhì)量控制體系，確保品牌形象。石榴產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量品牌驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)變，深化科技和管理創(chuàng)新是必由之路。只有強(qiáng)化創(chuàng)新與應(yīng)用，才能抓住發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈全面升級(jí)。

5 結(jié) 論

當(dāng)前，石榴產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的重要階段。一方面，在全球健康意識(shí)增強(qiáng)的背景下，石榴作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康水果，受到廣泛關(guān)注，市場(chǎng)需求保持持續(xù)增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)。中國(guó)作為全球第一大生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，擁有巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?。但另一方面，極端天氣導(dǎo)致的產(chǎn)量波動(dòng)，深化加工和品牌建設(shè)瓶頸，也對(duì)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。

要抓住發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)中國(guó)石榴產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量品牌驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，就必須持續(xù)深化科技和管理創(chuàng)新。首先，要加大新品種和設(shè)施栽培技術(shù)研發(fā)力度，選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆的新品種，運(yùn)用數(shù)字農(nóng)業(yè)、環(huán)境控制等手段提升抗災(zāi)能力。其次，要加快石榴深加工和新產(chǎn)品研發(fā)，擴(kuò)充產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者多樣化的健康果品需求。再次，要統(tǒng)籌區(qū)域資源打造區(qū)域公用品牌，進(jìn)行差異化、精準(zhǔn)化的品牌定位，增強(qiáng)品牌影響力。最后，要構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全體系，確保品牌質(zhì)量。