榆林地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究
——以榆陽區(qū)為例

□高宇杰，陳 雷，趙崇鑫，張虎雄

（1.榆林市榆陽區(qū)巴拉素區(qū)域農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，陜西 榆林 719000；2.榆林市榆陽區(qū)鎮(zhèn)川區(qū)域農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，陜西 榆林 719000）

葡萄的栽培歷史久遠，在我國廣泛種植。葡萄因其豐富的營養(yǎng)價值和鮮嫩多汁的口感深受廣大消費者喜愛，葡萄含有大量的糖類、微量元素、果酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，易被人體吸收。我國的葡萄栽培區(qū)主要集中在華北大平原和西北地區(qū)[1]。

1 榆陽區(qū)的自然條件

榆陽區(qū)隸屬于陜西省榆林市，位于陜西省北端、榆林市中部，自然條件優(yōu)越，平均海拔1 100 m；四季分明，年平均氣溫8.3 ℃，降水主要集中在夏秋季節(jié)，年平均降水量365 mm。截至2019 年末，榆陽區(qū)常用耕地面積為84 976 hm2，屬于典型的農(nóng)業(yè)大區(qū)。榆陽區(qū)地理環(huán)境獨特，北部風(fēng)沙草灘區(qū)土質(zhì)以栗鈣土、風(fēng)沙土為主，南部丘陵溝壑區(qū)則以黃土為主。葡萄著色的過程，對日照時間有一定的要求，長時間的日照使得生產(chǎn)出的葡萄色澤好。榆陽區(qū)日照時間長，全年日照時長為3 000 h 左右，有利于葡萄誘人色澤的形成。榆陽區(qū)晝夜溫差可達14～15 ℃，有利于葡萄糖分的產(chǎn)生和積累。榆陽區(qū)空氣相對干燥，病蟲害發(fā)生概率低。整體來看，榆陽區(qū)的自然條件適宜葡萄生長。

近年來榆陽區(qū)農(nóng)業(yè)圍繞“4+2+X”產(chǎn)業(yè)體系不斷發(fā)展沙地葡萄種植技術(shù)，其葡萄栽培面積也在逐年擴大，種植沙地葡萄成為榆陽區(qū)長城沿線農(nóng)民增收致富的重要方式。

2 榆陽區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題

2.1 榆陽區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

榆陽區(qū)葡萄種植品種較為豐富，主要有戶太8 號、紅提、龍眼、陽光玫瑰、巨峰等品種。栽培方式分為露地栽培和設(shè)施栽培2 種，露地栽培時多采用“廠”字形飛鳥架或Y 形架，整枝方式多為水平形和水平龍干形。截至目前，榆陽區(qū)已建成了葡萄生產(chǎn)園、葡萄觀光采摘園、葡萄科研示范園等產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

2.2 榆陽區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)存在問題

2.2.1 選種不科學(xué)

榆陽區(qū)冬季寒冷干燥，越冬管理不完善，只能采用將葡萄埋入土壤的方式防寒。因此，在葡萄栽培時應(yīng)選用耐寒耐旱的葡萄品種。部分農(nóng)戶對當(dāng)?shù)氐臍鉁睾推咸哑贩N的抗寒性了解不夠，盲目選用高產(chǎn)但不耐寒的品種，加上冬季防寒措施不到位，導(dǎo)致葡萄受凍，降低了葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。另外，早、中、晚熟品種種植時間不合理導(dǎo)致葡萄易“扎堆”上市，因此要科學(xué)選擇不同成熟期葡萄品種的種植時間，有效調(diào)節(jié)市場供應(yīng)需求。葡萄種植品種相對單一，名特優(yōu)品種比例較小，不能滿足市場需求。

2.2.2 栽培技術(shù)不規(guī)范

科學(xué)規(guī)范的栽培技術(shù)與葡萄的成活和經(jīng)濟效益有著直接的聯(lián)系。一是種苗選擇。截至目前，榆陽區(qū)市場葡萄苗木尚未建立統(tǒng)一的管理體系，個人和單位均可進行苗木的培育和銷售，導(dǎo)致苗木市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。二是水肥管理。水肥管理對葡萄的生長有很大的影響，榆陽區(qū)需加強葡萄的水肥管理。部分農(nóng)戶錯誤地認為不斷施肥就能夠增強土壤肥力、提高葡萄產(chǎn)量，然而化肥施用過量會使土壤鹽堿化，不利于優(yōu)質(zhì)葡萄的生產(chǎn)。在葡萄栽培管理中，采用人工灌溉可有效解決榆陽區(qū)土地較為干旱的問題，但很多農(nóng)戶往往采用大水漫灌的方式導(dǎo)致灌溉過量，對葡萄的根部造成傷害，從而引發(fā)病害。三是疏穗疏果不當(dāng)。部分農(nóng)戶錯誤地認為果穗越多，產(chǎn)量就越高，但他們并不清楚果穗過多會導(dǎo)致果樹營養(yǎng)不良、著色受限、葡萄成熟期推遲、影響口感。四是越冬防寒埋土深度不夠。在榆林地區(qū)冬季的溫度低至-20 ℃，部分農(nóng)戶在冬季葡萄埋土防寒時，未采納專家建議按照40 cm 以上的深度進行埋土，導(dǎo)致葡萄受到嚴(yán)重凍害，影響其產(chǎn)量。五是春季出土過早。陜北地區(qū)早春氣溫早晚溫差大，干旱多風(fēng)，加上埋土防寒深度不夠，葡萄芽會隨著溫度的升高提前萌發(fā)出土，“倒春寒”會讓葡萄芽再次受到凍害，影響葡萄健康生長。

2.2.3 倉儲保鮮設(shè)施不完善

目前，榆陽區(qū)大多數(shù)葡萄種植基地缺乏農(nóng)產(chǎn)品倉儲冷鏈設(shè)施，缺乏嫻熟運用倉儲冷鏈設(shè)施以提高產(chǎn)品銷售和增加附加值的經(jīng)驗，導(dǎo)致葡萄附加值低，葡萄產(chǎn)業(yè)無法做大做強。葡萄種植戶在收獲季因倉儲冷鏈設(shè)施缺乏或市場經(jīng)驗不足，低價出售葡萄，既不能賣上好價錢，又不能有效調(diào)節(jié)市場供求關(guān)系，無法提高葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。

2.2.4 品牌化建設(shè)不健全

在全國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史中，形成了一些有區(qū)域性的知名品牌，比如吐魯番葡萄、大澤山葡萄、戶縣葡萄等[2-3]。這些葡萄品牌的創(chuàng)立對促進葡萄生產(chǎn)效益的提高和生產(chǎn)規(guī)模的擴大均起到了良好的推動作用。榆陽區(qū)的農(nóng)戶并沒有意識到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開農(nóng)產(chǎn)品的品牌化，無法建立榆陽區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄知名品牌，大多數(shù)農(nóng)戶的經(jīng)營過程只停留在生產(chǎn)階段。

2.2.5 葡萄產(chǎn)業(yè)鏈不健全

葡萄深加工產(chǎn)品有葡萄汁、葡萄干、葡萄酒等。近年來，隨著人們消費水平的逐漸提高，人們對于葡萄酒的消費需求也在逐步上升，具有本地優(yōu)勢的本土葡萄酒發(fā)展空間巨大。新疆、寧夏、甘肅等地區(qū)都陸續(xù)出臺了相關(guān)政策，提出優(yōu)化品種區(qū)域布局、新建釀酒葡萄種植基地、提升科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化能力、推進產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)，以及加強與國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)研發(fā)企業(yè)開展一系列專用機械和設(shè)備的研發(fā)合作，但目前榆陽區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展體系尚不完善。

3 榆陽區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 品種優(yōu)良化和栽培規(guī)?；?/h3>

葡萄品種優(yōu)良化是發(fā)揮葡萄地區(qū)資源優(yōu)勢的重要保障。農(nóng)民引種時要堅持進行引種試驗，不能盲目引種進行大規(guī)模種植。總結(jié)適合選育品種的規(guī)范化栽培技術(shù)，政府農(nóng)業(yè)部門可以邀請相關(guān)專家進行現(xiàn)場指導(dǎo)。要推廣種植早熟和晚熟品種，根據(jù)市場需求進行葡萄品種的更新?lián)Q代，實現(xiàn)榆陽區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。要解決小農(nóng)戶和大市場之間的產(chǎn)銷矛盾，最好的方法就是栽培適度，形成規(guī)?；?jīng)營，引導(dǎo)葡萄種植的合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體開展適度規(guī)模經(jīng)營。

3.2 栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化

近年來，科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，我國葡萄栽培管理趨于標(biāo)準(zhǔn)化，栽培技術(shù)的不斷完善具有非常重要的現(xiàn)實意義。以科研機構(gòu)和農(nóng)業(yè)推廣部門為依托，為葡萄栽培技術(shù)的優(yōu)化管理創(chuàng)造便利條件。大力培養(yǎng)葡萄產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)型人才，積極組織技術(shù)培訓(xùn)、外出學(xué)習(xí)等方式提升本地農(nóng)技人員的業(yè)務(wù)能力和水平，學(xué)習(xí)高標(biāo)準(zhǔn)的葡萄栽培技術(shù)。

3.2.1 做好葡萄的水肥管理。

葡萄灌水有5 個關(guān)鍵時期，分別是萌芽期、花前花后期、漿果期、果實膨大期和采摘后期。在葡萄出土后到萌發(fā)抽枝前要澆灌1 次，保證葡萄能夠正常發(fā)育抽枝。葡萄開花前和開花后間隔8～12 d 澆水，開花前施用促花肥料，促進葡萄花粉的發(fā)育，有效提高花粉質(zhì)量，使其后期更易坐果。當(dāng)漿果生長到黃豆粒大小時，環(huán)境溫度升高，其對水分的需求量變大，要及時灌水，保證漿果正常生長。漿果膨大期對水分的需求也較大，此時水分供應(yīng)不足會推遲葡萄的膨大和成熟。在葡萄成熟期葉片掉落后，需及時補水施肥，以促進根系生長發(fā)育，防止枝條抽干，成熟期灌水還有助于葡萄吸收秋季“月子肥”。

3.2.2 科學(xué)疏穗疏果

葡萄開花25 d 左右進行疏穗，粗壯的枝條可留下2 個果穗，中等粗度枝條留1 個果穗，剪除弱枝果穗，4～5 年生葡萄留5～6 個果穗即可。疏果時要將發(fā)育不良、畸形、病粒、蟲粒、表面有斑塊的果粒剪除，促使果實健康發(fā)育。

3.2.3 病蟲害防治

葡萄采收落葉后，要及時清除病枝、病葉并徹底清掃果園，將帶有病菌的枯枝落葉、雜草集中燒毀或深埋，減少病原菌，也可在噴灑石硫合劑后封園。榆陽區(qū)雨熱同季，在降水過后，混合烯酰嗎啉、戊唑醇、苯醚甲環(huán)唑、磷酸二氫鉀等藥劑，重復(fù)噴施2～3 次，可有效防治白粉病、霜霉病、白腐病等病害。

3.2.4 科學(xué)埋土防寒

榆陽區(qū)冬季最低溫度達到-10 ℃時，至少埋土20 cm；最低溫度達到-15 ℃時，至少埋土30 cm；最低溫度達到-20 ℃時，至少埋土40 cm，埋土后建議用鐵鍬等農(nóng)用器具將土拍實拍嚴(yán)，防止漏風(fēng)。埋土防寒的時間為土壤封凍前15 d 左右，埋土?xí)r間過早或過晚對葡萄越冬均不利。在埋土防寒前要澆灌1 次封凍水，滿足葡萄對水分的需求。

3.2.5 春季適時出土

嚴(yán)寒過后，春季土壤開始化凍，葡萄也隨著氣溫的升高開始繼續(xù)生長。當(dāng)春季的氣溫達到10 ℃，埋藏的葡萄苗應(yīng)及時出土，若出土?xí)r間過早，可能發(fā)生霜凍；若出土?xí)r間過晚，可能會導(dǎo)致葡萄苗芽在土壤中發(fā)芽。在出土?xí)r可分多次出土，開春時先除去葡萄頂部和側(cè)部較厚土層；倒春寒后，再除去1 層土壤，順埋土方向?qū)⒅β觯堵淠嗤?，清理溝?nèi)土壤，完成春季葡萄出土工作。

3.2.6 倉儲冷鏈設(shè)施建設(shè)

榆陽區(qū)生產(chǎn)的葡萄因鐵路運輸時間長等因素的影響，不能及時外運，而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地?zé)o法貯存大量的鮮果，從而出現(xiàn)了采收期售賣難的問題，直接影響經(jīng)濟效益。適宜的低溫貯藏是目前葡萄采后貯藏保鮮應(yīng)用最廣的一種貯藏方式。所有的葡萄在適合其生理特性、不產(chǎn)生凍害的低溫環(huán)境下，都能延長存放期，較好地保持品質(zhì)，降低損耗。這是因為低溫能顯著減弱果實的呼吸作用，延緩生理代謝過程，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，提高果實對病菌侵染的抵抗力；低溫能有效地抑制乙烯的生成和果蔬產(chǎn)品對乙烯的敏感性；低溫對病菌孢子的萌發(fā)、生長和致病力有明顯的抑制作用[4-7]。

葡萄宜單獨儲藏，不可與其他水果同儲或混儲。不同的葡萄品種和不同成熟期的葡萄，也要分開儲藏。冷庫儲藏最適的溫度是0～1 ℃，最適的空氣濕度為90%～95%，儲藏期間每隔7～10 d 應(yīng)進行1 次通風(fēng)換氣。具備以上儲藏條件，葡萄可儲藏3～4 個月。倉儲冷鏈設(shè)施的建成能使葡萄實現(xiàn)旺季有貯、淡季不淡，緩解產(chǎn)銷矛盾，將本土葡萄資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，引導(dǎo)和幫助本土葡萄走向市場，促進榆陽葡萄產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定和諧發(fā)展。

3.2.7 經(jīng)營品牌建設(shè)

要積極構(gòu)建榆陽區(qū)沙地葡萄特色品牌，引導(dǎo)葡萄種植合作社、家庭農(nóng)場或種植大戶申請無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志保護等。相關(guān)部門應(yīng)劃撥專項資金用于葡萄產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)和宣傳推廣，確保專項資金規(guī)范、安全和高效使用，使本土自主品牌建設(shè)工作更好地服務(wù)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。支持發(fā)展電子品牌商務(wù)，細化市場分類，進行精準(zhǔn)營銷，線上與線下相結(jié)合，建立葡萄網(wǎng)上銷售平臺。

3.2.8 延長葡萄產(chǎn)業(yè)鏈

新疆省自治區(qū)提出，到2025 年，力爭釀酒產(chǎn)量在2019 年基礎(chǔ)上翻2 倍；力爭酒莊酒等高檔酒在成品酒中占比達到30%，成品酒在釀酒總產(chǎn)量中占比達到30%，葡萄酒加工環(huán)節(jié)收入470 億元左右。由此可見，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能給經(jīng)濟帶來巨大的推動力。榆陽區(qū)也應(yīng)該在做大做強葡萄種植產(chǎn)業(yè)的同時，延長葡萄產(chǎn)業(yè)鏈，按照“擴基地、強產(chǎn)業(yè)、促增收”的思路，以抓點建園為示范，建成有代表性的榆陽沙地葡萄產(chǎn)業(yè)園，實現(xiàn)葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)“雙驅(qū)動發(fā)展”。

3.2.9 培育葡萄產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營主體

鼓勵種植葡萄的家庭農(nóng)場與其他新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體開展合作，探索推進“家庭農(nóng)場+合作社”“龍頭企業(yè)+鎮(zhèn)村股份經(jīng)濟合作社+家庭農(nóng)場”等多種合作發(fā)展模式，形成成熟、可靠、易復(fù)制、易推廣的發(fā)展路徑，實現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)民增收的目標(biāo)[8-10]。積極培育葡萄產(chǎn)業(yè)省、市、區(qū)級示范新型經(jīng)營主體，對于市級以上葡萄產(chǎn)業(yè)示范主體給予一定的政策支持，鼓勵其發(fā)揮“傳、幫、帶”的作用，不斷帶動周邊葡萄種植戶朝著現(xiàn)代化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的榆林沙地葡萄。

此外，要加快提升葡萄產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營主體互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用水平，鼓勵電商平臺、電商企業(yè)與家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社等經(jīng)營主體合作，拓寬葡萄銷售渠道，開展農(nóng)村電商產(chǎn)銷對接、直播促銷等活動，推動葡萄采摘、鄉(xiāng)村旅游與電子商務(wù)融合發(fā)展。

4 結(jié)束語

當(dāng)前，榆林葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進入一個新的發(fā)展時期，未來幾年葡萄種植業(yè)將由分散種植型向家庭農(nóng)場、合作社、企業(yè)規(guī)模集約型轉(zhuǎn)變。同時，葡萄的規(guī)范化種植管理、葡萄品牌建設(shè)、葡萄保鮮和產(chǎn)業(yè)鏈的延長將成為榆林地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路上的重要保障。