不同油脂對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)及肌肉脂肪酸組成的影響

李晨萱,李品,郭時(shí)惠,趙茹茜,馬文強(qiáng)

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動(dòng)物生理生化重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/動(dòng)物醫(yī)學(xué)院,江蘇 南京 210095)

油脂因其含有高能量、可滿足營(yíng)養(yǎng)需求及良好適口性等特點(diǎn)被廣泛運(yùn)用于禽畜飼糧。目前添加于飼糧的油脂主要有動(dòng)物油脂(含有較多長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸)、植物油脂(不飽和脂肪酸含量較高,富含必需脂肪酸)和混合油脂3種［1-2］。

雞肉因其可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白,含脂量低且多為不飽和脂肪酸,采購(gòu)價(jià)格低且穩(wěn)定［3］,而被廣泛接受。肉雞因生長(zhǎng)迅速、代謝旺盛而對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較高,在日糧中添加適量油脂可以平衡日糧營(yíng)養(yǎng)水平,提供更多能量,降低飼養(yǎng)成本,提高飼料利用率,進(jìn)而改善肉雞生產(chǎn)性能［4-6］。已有研究表明,將豬油與大豆油按質(zhì)量比1∶1的比例調(diào)和作為飼料油脂添加可以更好地提高黃羽肉雞生產(chǎn)性能、屠宰特性等［7］。日糧的脂肪酸組成直接決定肉雞肌肉的脂肪酸組成［8-9］。脂肪酸的種類和組成影響脂肪組織的理化性質(zhì),是評(píng)價(jià)肌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)［10］,也是決定肉品質(zhì)的重要因素。

隨著需求量不斷增大,雞肉供應(yīng)不足和價(jià)格不斷上漲已成為亟待解決的問題［11］。如何降低飼養(yǎng)成本,縮短飼養(yǎng)周期,保證家禽生產(chǎn)的盈利能力,成為肉雞養(yǎng)殖業(yè)關(guān)心的重要問題。大豆油作為肉雞日糧中最常見的油脂來源,在添加前需要經(jīng)過多次水化、過濾和脫膠處理。棕櫚油價(jià)格相對(duì)便宜,具有氧化穩(wěn)定性,其在促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)中有顯著作用［12-13］。中國(guó)棉籽生產(chǎn)量長(zhǎng)居世界第一,是一種便宜易得的植物油來源［14］。此外,從屠宰場(chǎng)處理廢物獲取加工過的動(dòng)物脂肪,如豬油,也是一種供應(yīng)廣泛、價(jià)格低廉的油脂來源。這幾種油脂在黃羽肉雞不同養(yǎng)殖階段中添加對(duì)其生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和肌肉脂肪酸組成有無顯著影響,能否替代大豆油作為更低廉的日糧油脂尚不清楚。本試驗(yàn)旨在探討不同油脂對(duì)不同養(yǎng)殖階段的黃羽肉雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、肌肉脂肪酸組成的影響,為不同油脂在肉雞飼糧中的添加提供理論依據(jù),也為生產(chǎn)出更健康、更優(yōu)質(zhì)、更經(jīng)濟(jì)的雞肉提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)儀器與材料

插入式肉品pH計(jì)(Testo-205,Testo,Germany),數(shù)顯式肌肉嫩度儀(C-LM3B,Tenovo,北京),肉色測(cè)定儀(OPTO-STAR,Matthaus,Germany),氣相色譜儀(GC-9A,Shimazu,Janpan),氣相色譜柱(CP-Sil88,Agilent,USA),刺入式溫度測(cè)量?jī)x(Testo-108-2,Testo,Germany),恒溫水浴鍋(HH-4,科析,江蘇)等。大豆油、棕櫚油、棉籽油及豬油等油脂由豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)方法

選取432羽1日齡快大型黃羽肉雞(青腳麻雞),雌雄各半,采用階梯式籠養(yǎng)。根據(jù)體重相近原則隨機(jī)分為4組,每組6重復(fù),每重復(fù)18羽,分別為對(duì)照組(大豆油)、棕櫚油組、棉籽油組和豬油組。試驗(yàn)期為52 d,分為3個(gè)飼養(yǎng)階段,1～20日齡、21～40日齡、41～52日齡,油脂添加量分別為1.8%、3.2%、4.2%。試驗(yàn)采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)粉狀飼糧,并參考美國(guó)《家禽營(yíng)養(yǎng)需要》(NRC,1994)及我國(guó)黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33—2004)進(jìn)行飼糧配方設(shè)計(jì),基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。在3個(gè)飼養(yǎng)階段,不同油脂添加比例一致,為保持各個(gè)試驗(yàn)組日糧代謝能相同,各組分別添加不同劑量蔗糖進(jìn)行調(diào)配。

表1 黃羽肉雞基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平Table 1 Composition and nutrient levels of diets in yellow-feather broilers %

試驗(yàn)期間人工添料,試驗(yàn)雞自由采食、自由飲水。光照、溫度、免疫程序按常規(guī)操作規(guī)程進(jìn)行。在第52天試驗(yàn)結(jié)束時(shí),于每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2只雞,每組12只,稱重后屠宰,立即取出胸肌、腿肌,生理鹽水沖洗,濾紙吸干,編號(hào)后裝入塑料袋中迅速置于4 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能測(cè)定分別于1日齡(試驗(yàn)起始)、20日齡、40日齡及52日齡(試驗(yàn)結(jié)束)時(shí)進(jìn)行稱重,并詳細(xì)記錄每周各籠肉雞飼料消耗量,計(jì)算不同生長(zhǎng)階段肉雞平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 肉品質(zhì)測(cè)定1)pH值測(cè)定:屠宰后取胸肌,冷藏于4 ℃冰箱。分別于45 min、24 h和48 h將已校正的插入式肉品pH計(jì)的固體探頭插入樣品0.5～1 cm深處,在同一點(diǎn)重復(fù)測(cè)定,并讀取數(shù)值,分別計(jì)為pH45 min、pH24 h、pH48 h。當(dāng)測(cè)定結(jié)果符合允許差要求后,則取同一線上不同點(diǎn)的3個(gè)測(cè)定值的平均值作為結(jié)果,精確到0.1。

2)剪切力測(cè)定:取屠宰后于4 ℃熟化24 h的胸肌,用自封袋密封后在恒溫水浴鍋80 ℃加熱30～40 min,使肌肉塊中心溫度達(dá)到70 ℃;取出肉樣,冷卻30 min,用手術(shù)刀沿肌纖維平行方向切成2.0 cm×1.0 cm×0.25 cm的肌肉3條,并按肌肉纖維走向置于肌肉嫩度儀的受力平臺(tái)上,測(cè)量并記錄剪切力值,測(cè)定后取3個(gè)測(cè)定值的平均值。

3)滴水損失測(cè)定:取一塊胸肌修剪為5 cm×3 cm×2 cm的肉塊,稱重,記為W1,用鐵絲鉤住肉樣一端,使肌纖維垂直向下,裝入自封袋中(肉樣不得與袋壁接觸),封口后懸吊于4 ℃冷庫(kù),分別于24、48 h后取出并用濾紙吸去肉樣表面水分,稱重,記為W2、W3;計(jì)算24和48 h積水損失率。24 h滴水損失率=(W1-W2)/W1×100%;48 h滴水損失率=(W1-W3)/W1×100%。

1.3.3 肌肉脂肪酸組成測(cè)定1)脂肪提取:采用Folch法［15］提取樣本脂肪。稱取5 g左右的胸肌和腿肌樣品,將肉樣剪碎置于研缽中,加入100 mL氯仿-甲醇混合液(體積比2∶1),勻漿。靜置5 min,過濾入分液漏斗,濾渣用氯仿-甲醇(體積比2∶1)沖洗2次。濾液中加入20 mL 8.8 g·L-1KCl溶液。渦旋混合后靜置30 min。兩相分離后棄去上層液體,在下層液中加入體積比為1∶1的水-甲醇溶液洗滌1次,靜置分層后取下層液用氮?dú)獯蹈?稱重。

2)氣相色譜條件及測(cè)定:用GC-9A 型氣相色譜儀及FID檢測(cè)器測(cè)定脂肪酸的組成。CP-sil88色譜柱50 m×0.25 mm,0.20 μm;載氣為99.999% 高純氮,60 kPa;99.99%氫氣,60 kPa;空氣壓力為 50 kPa,柱溫 140～220 ℃,升溫速度5 ℃·min-1;監(jiān)測(cè)器溫度 280 ℃;進(jìn)樣口溫度280 ℃;分流比1/50。通過與標(biāo)樣滯留時(shí)間的比較確定未知脂肪酸的含量。結(jié)果用單個(gè)脂肪酸占總甲基化脂肪酸的百分比表示。

測(cè)定的脂肪酸包括:丁酸C4∶0、月桂酸C12∶0、肉豆蔻酸C14∶0、豆蔻油酸C14∶1(c9)、十五烷酸C15∶0、棕櫚酸C16∶0、棕櫚油酸C16∶1(t9)、棕櫚油酸C16∶1(c9)、十七烷酸C17∶0、十七烷烯酸C17∶1、硬脂酸C18∶0、油酸C18∶1(t9)、油酸C18∶1(c9)、亞油酸C18∶2 n-6、γ-亞麻酸C18∶3 n-6、α-亞麻酸C18∶3 n-3、花生酸C20∶0、花生烯酸C20∶1、花生二烯酸C20∶2、花生三烯酸C20∶3 n-6、花生四烯酸C20∶4 n-6、花生五烯酸C20∶5 n-3、二十二烷酸C22∶0、二十二碳六烯C22∶6、二十四酸C24∶0等。根據(jù)單個(gè)脂肪酸含量統(tǒng)計(jì)飽和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)、不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acids,USFA)、單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)、多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)、n-3不飽和脂肪酸(n-3 PUFA)、n-6不飽和脂肪酸(n-6 PUFA)水平,SFA=C4∶0+C12∶0+C14∶0+C15∶0+C16∶0+C17∶0+C18∶0+C20∶0+C22∶0+C24∶0;USFA=C14∶1+C16∶1+C17∶1+C18∶1+C18∶2 n-6+C18∶3 n-6+C20∶1+C18∶3 n-3+C20∶2+C20∶3 n-6+C20∶4 n-6+C20∶5 n-3+C22∶6;n-6 PUFA=C18∶2 n-6+C18∶3 n-6+C20∶3 n-6+C20∶4 n-6;n-3 PUFA=C18∶3 n-3+C20∶5 n-3+C22∶6。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)均采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA,LSD),采用鄧肯式多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

如表2所示:在飼養(yǎng)前期(1～40日齡),與對(duì)照組相比,添加棕櫚油或棉籽油對(duì)黃羽肉雞體重、日增重、采食量和料重比無顯著影響(P>0.05);在飼養(yǎng)后期(41～52日齡),與對(duì)照組相比,添加棕櫚油或棉籽油顯著降低了采食量(P<0.05)、極顯著降低了肉雞重(P<0.01)。此外,在整個(gè)生長(zhǎng)階段(1～52日齡),與對(duì)照組相比,添加豬油對(duì)黃羽肉雞體重、日增重和料重比無顯著影響(P>0.05)。

表2 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響Table 2 Effects of different oils added on growth performance in yellow-feather broilers

2.2 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響

由表3可見:與對(duì)照組相比,添加棉籽油顯著升高了黃羽肉雞胸肌pH45 min值(P<0.05)。與添加棕櫚油和豬油組相比,添加棉籽油極顯著降低了黃羽肉雞胸肌剪切力(P<0.01)。

表3 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響Table 3 Effects of different oils added on meat quality in yellow-feather broilers

2.3 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞胸肌脂肪酸組成的影響

如表4所示:與對(duì)照組相比,添加棕櫚油顯著增加黃羽肉雞胸肌單不飽和脂肪酸(MUFA)含量(P=0.01),其中油酸［C18∶1(c9)］含量顯著上升(P<0.05);還極顯著降低多不飽和脂肪酸(n-3 PUFA及n-6 PUFA)含量(P<0.01),其中亞油酸(C18∶2)、γ-亞麻酸(C18∶3 n-6)、α-亞麻酸(C18∶3 n-3)、二十二碳六烯酸(C22∶6)含量極顯著下降(P<0.01)。

表4 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞胸肌脂肪酸組成的影響Table 4 Effects of different oils added on fatty acids of breast muscle in yellow-feather broilers %

添加棉籽油極顯著增加黃羽肉雞胸肌飽和脂肪酸(SFA)含量(P<0.01),其中肉豆蔻酸(C14∶0)、棕櫚酸(C16∶0)含量極顯著上升(P<0.01);顯著降低了不飽和脂肪酸(USFA)及n-3多不飽和脂肪酸(n-3 PUFA)含量(P<0.05或0.01),其中棕櫚油酸(C16∶1)、α-亞麻酸(C18∶3 n-3)、二十二碳六烯酸(C22∶6)含量顯著下降(P<0.05或0.01)。添加豬油極顯著增加肉雞胸肌肉豆蔻酸(C14∶0)含量(P<0.01),極顯著降低多不飽和脂肪酸(n-3 PUFA及n-6 PUFA)含量(P<0.01),其中亞油酸(C18∶2)、α-亞麻酸(C18∶3 n-3)、γ-亞麻酸(C18∶3 n-6)含量極顯著下降(P<0.01)。

2.4 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞腿肌脂肪酸組成的影響

如表5所示:與對(duì)照組相比,添加棕櫚油極顯著增加黃羽肉雞腿肌飽和脂肪酸(SFA)含量(P<0.01),其中肉豆蔻酸(C14∶0)、棕櫚酸(C16∶0)含量極顯著升高(P<0.01);極顯著降低不飽和脂肪酸(USFA)及多不飽和脂肪酸(n-3 PUFA及n-6 PUFA)含量(P<0.01),其中亞油酸(C18∶2 n-6)、γ-亞麻酸(C18∶3 n-6)、α-亞麻酸(C18∶3 n-3)、二十碳烯酸(C20∶1)含量極顯著下降(P<0.01)。

表5 添加不同油脂對(duì)黃羽肉雞腿肌脂肪酸組成的影響Table 5 Effects of different oils added on fatty acids of leg muscle in yellow-feather broilers %

添加棉籽油極顯著增加黃羽肉雞腿肌中飽和脂肪酸(SFA)含量(P<0.01),其中肉豆蔻酸(C14∶0)、棕櫚酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)含量極顯著上升(P<0.01),花生酸(C20∶0)、花生二烯酸(C20∶2)、二十二烷酸(C22∶0)含量也極顯著升高(P<0.01);極顯著降低不飽和脂肪酸(USFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)及n-3多不飽和脂肪酸(PUFA n-3)含量(P<0.01),其中棕櫚油酸(C16∶1)、α-亞麻酸(C18∶3 n-3)、二十碳烯酸(C20∶1)含量極顯著降低(P<0.01)。

添加豬油極顯著增加黃羽肉雞腿肌中飽和脂肪酸(SFA)含量(P<0.01),其中肉豆蔻酸(C14∶0)含量顯著上升(P<0.01);極顯著降低多不飽和脂肪酸PUFA(包括n-3及n-6)含量(P<0.01),其中亞油酸(C18∶2 n-6)、α-亞麻酸(C18∶3 n-3)含量極顯著下降(P<0.01)。

3 討論

油脂是肉雞日糧中常見的重要能量來源。油脂因其改善飼料適口性、含能量高、可以提供必需脂肪酸等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代集約化肉雞養(yǎng)殖業(yè)［16-17］。已有研究表明,飼料中添加油脂可以改善肉雞生產(chǎn)性能。于會(huì)民等［18］發(fā)現(xiàn)日糧中添加豆油、牛油和黃油可提高肉雞日增重,改善飼料轉(zhuǎn)化效率。然而,油脂的來源對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的改善有很大影響。

本試驗(yàn)結(jié)果顯示,與對(duì)照組相比,添加棕櫚油和棉籽油在黃羽肉雞飼養(yǎng)前中期(1～42日齡)對(duì)生產(chǎn)性能未產(chǎn)生顯著影響。添加大豆油(對(duì)照組)在飼養(yǎng)后期(41～52日齡)肉雞獲得了相對(duì)更好的生產(chǎn)性能,這與Zollitsch等［19］研究結(jié)果一致,豆油組肉雞的生產(chǎn)性能優(yōu)于動(dòng)植物混合油脂組和人工合成油脂組。燕磊等［1］發(fā)現(xiàn)棕櫚油對(duì)于肉雞后期生長(zhǎng)有一定負(fù)面影響。Poorghasemi等［20-21］研究發(fā)現(xiàn),與添加動(dòng)物油脂相比,添加3%豆油能更好提高肉雞的飼糧轉(zhuǎn)化率。大豆油由于不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例較高,經(jīng)過腸道水解為單甘油酯,形成易被吸收的膠束,從而更好地提高了生產(chǎn)性能。然而,Zhong等［22］報(bào)道,與豬油相比,添加棕櫚油能顯著提高肉雞日增重。試驗(yàn)結(jié)果的差異可能與飼養(yǎng)環(huán)境、油脂種類以及替代比例不同有關(guān)。棉籽產(chǎn)品含有游離棉酚(FG)及環(huán)丙烯脂肪酸(CPFA),高濃度可引起呼吸窘迫、體重下降、食欲不振等急性中毒癥狀［14］。日糧中含有較高比例的棉籽油會(huì)增加其中CPFA濃度,抑制肉雞增重。這或許可以解釋本試驗(yàn)中飼養(yǎng)后期(41～52日齡)棉籽油添加組肉雞日增重顯著低于對(duì)照組。此外,與大豆油組相比,1～20日齡添加豬油顯著增加了肉雞采食量,其他指標(biāo)沒有顯著差異。

飼料中的某些成分(如色素、維生素、不飽和脂肪酸等)可以轉(zhuǎn)移到肌肉,其轉(zhuǎn)移數(shù)量會(huì)對(duì)肉品質(zhì)產(chǎn)生直接影響［23］。pH值是衡量肉品質(zhì)的一個(gè)非常重要的參數(shù)［24-25］。肉品的鮮味主要由谷氨酸鈉提供,其呈味效果在pH6.0時(shí)最強(qiáng),當(dāng)pH值>7.0時(shí)鮮味消失［26-27］。屠宰后動(dòng)物肌肉無氧酵解導(dǎo)致pH值降低,直接影響肌肉系水力［28］。系水力直接影響雞肉的風(fēng)味、質(zhì)地、嫩度、多汁性等食用品質(zhì)。研究表明脂肪含量較高的雞肉系水力較低［26］。本試驗(yàn)中,添加棉籽油組肉雞肌肉的pH45 min顯著高于其他組,并且剪切力顯著低于棕櫚油及豬油添加組。有研究表明,肌肉剪切力值越小,肌肉越嫩［29-30］,這也驗(yàn)證了肌肉pH值降低是肌肉系水力下降的原因。

肉雞日糧的脂肪酸組成直接影響其肌肉脂肪酸組成。研究表明,通過飼喂不同來源、不同成分比例的脂肪酸可以改變?nèi)怆u肌肉脂肪酸組成［8-9］。大豆油的主要成分為油酸(22%～30%)和亞油酸(50%～60%)［30］;棕櫚油的主要成分為棕櫚酸(44%)和油酸(40%)［31］;棉籽油主要以亞油酸(51.99%～60.88%)、棕櫚酸(18.30%～25.68%)和油酸(12.28%～18.50%)為主［32］;豬油中富含油酸(41%～45%)和棕櫚酸(26%～32%),且與植物油相比,其花生四烯酸(0.4%～3%)含量更高［33］。在本試驗(yàn)中,對(duì)照組和添加棉籽油組黃羽肉雞的胸肌和腿肌中亞油酸含量極顯著高于另2組;添加棕櫚油和棉籽油組黃羽肉雞的胸肌和腿肌中棕櫚酸含量極顯著高于另2組,這與它們的脂肪酸組成比例相似。然而,與對(duì)照組相比,豬油添加未對(duì)黃羽肉雞的胸肌和腿肌所含油酸及花生四烯酸含量產(chǎn)生顯著影響。

研究表明,不飽和脂肪酸(USFA)可以降低血液膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)心臟功能,提高腦細(xì)胞的活性等［34-36］。n-3及n-6不飽和脂肪酸不能通過體內(nèi)合成,只能通過飲食攝取。膳食中PUFA含量能夠滿足人類營(yíng)養(yǎng)需要,因此具有重要生理功能［37］。雞肉以其低脂、高蛋白的特點(diǎn)而被認(rèn)為是PUFA的重要來源［11］。本試驗(yàn)中,與對(duì)照組相比,添加棕櫚油、棉籽油及豬油組肉雞胸肌和腿肌中整體PUFA水平均降低。油脂添加組肉雞胸肌和腿肌n-3 PUFA水平均極顯著低于對(duì)照組;棕櫚油及豬油添加組肉雞胸肌和腿肌n-6 PUFA水平也極顯著低于對(duì)照油組。n-3 PUFA及n-6 PUFA在人及動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮重要生理功能,它們相互制約,共同調(diào)節(jié)生命活動(dòng)［38-40］。α-亞麻酸(ALA,C18∶3 n-3)是一種必需脂肪酸,是長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸EPA(C20∶5)和DHA(C22∶6)的前體［41］。研究表明,缺乏ALA會(huì)影響肉仔雞生長(zhǎng)［11］。Baylink等［42］研究發(fā)現(xiàn),雞在缺乏ALA時(shí)會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥,而在日糧中補(bǔ)充ALA后可阻止該病的發(fā)展。本試驗(yàn)中棕櫚油、棉籽油及豬油添加組肉雞胸肌和腿肌中ALA含量均顯著低于大豆油組。另外,大豆油組肉雞胸肌和腿肌n-6/n-3比值均最低,而目前人類膳食中n-6/n-3比值已經(jīng)超出健康范圍,低的比值更符合健康需求［43-44］。飽和脂肪酸中僅有C14∶0及C16∶0具有高膽固醇特性［45-46］,而試驗(yàn)中棕櫚油及棉籽油組肉雞胸肌和腿肌C14∶0及C16∶0含量極顯著升高。綜合以上,與大豆油相比,肉雞日糧中油脂補(bǔ)充僅選擇棕櫚油、棉籽油或豬油對(duì)黃羽肉雞肌肉脂肪酸組成未能起到改善效果。在肉雞日糧中添加適度比例混合油脂可能是一個(gè)更好的選擇。

本研究表明,添加不同油脂(大豆油、棕櫚油、棉籽油或豬油)對(duì)黃羽肉雞前期(1～40日齡)生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)無明顯影響。與添加大豆油相比,添加棕櫚油、棉籽油或豬油顯著增加肉雞腿肌飽和脂肪酸含量,顯著降低肉雞胸肌和腿肌多不飽和脂肪酸含量。