綠色食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探討

◎ 王緒龍

（莒南縣檢驗檢測中心，山東 莒南 276600）

為了保證農(nóng)作物的健康生長和產(chǎn)量，種植戶在農(nóng)作物生長過程中必須重視病蟲害帶來的負(fù)面影響。為了應(yīng)對這個問題，種植戶通常會使用多種農(nóng)藥。然而，如果農(nóng)藥使用量超過標(biāo)準(zhǔn)，就有可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的情況。為了保證農(nóng)作物的質(zhì)量，食品檢測機構(gòu)必須使用科學(xué)的技術(shù)手段進(jìn)行檢測。為了滿足實際需求，食品檢測機構(gòu)需要選擇合適的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，在保證檢測質(zhì)量的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮各種技術(shù)的優(yōu)勢，為食品檢測提供可靠的保障。

1 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要性

1.1 良好的食品安全

食品在銷售之前需要進(jìn)行檢測，以保障食品的質(zhì)量安全，保護(hù)人民的健康。由于農(nóng)作物容易受到病蟲害的影響，會導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量的下降，從而減少種植者的收入。因此，在種植過程中，農(nóng)民多使用農(nóng)藥來控制病蟲害。然而，過度使用農(nóng)藥可能會導(dǎo)致農(nóng)作物農(nóng)藥殘留，對食品安全構(gòu)成威脅。為了確保食品的安全性，可以運用食品檢測技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測。只要農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留在規(guī)定范圍內(nèi)，就可以放心將其上市銷售。相反，若超過標(biāo)準(zhǔn)范圍，則不允許流入市場。近年，多次食物中毒事件表明，超過限制的有機磷或有機氯成分，是農(nóng)產(chǎn)品中毒的罪魁禍?zhǔn)?。為了預(yù)防類似事件，食品檢測機構(gòu)需要進(jìn)行全面的農(nóng)藥殘留檢測，尤其是對有機磷、有機氯等成分應(yīng)加以關(guān)注，以確保人們的飲食安全。

1.2 及時發(fā)現(xiàn)食品中的超標(biāo)產(chǎn)品

關(guān)于一些食品類商品，為了保證食品質(zhì)量，會在種植過程中采用農(nóng)藥噴灑的方式來防治病蟲害。然而，農(nóng)藥的過量使用會導(dǎo)致食品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，從而對人體健康造成危害。此外，農(nóng)藥具有揮發(fā)性，隨著時間的推移，農(nóng)藥殘留會逐漸減少，一些食品由于上市時間緊迫，未能充分放置，也可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，通過準(zhǔn)確測量食品中的農(nóng)藥含量，能夠及時發(fā)現(xiàn)超標(biāo)食品，以保障市場食品質(zhì)量。例如，在蔬菜種植的過程中，有些農(nóng)民會使用含磷或者含氯的農(nóng)藥。當(dāng)蔬菜中的磷含量超過一定限制時，就會對人體健康造成危害。為了解決這個問題，食品檢測機構(gòu)可以使用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行蔬菜防磷污染的控制，精確地檢測蔬菜中的磷含量，并根據(jù)檢測結(jié)果確定是否售賣該種蔬菜[1]。

1.3 充分了解食品中農(nóng)藥的使用情況

在食品生產(chǎn)過程中，使用農(nóng)藥是不可避免的。合理的農(nóng)藥使用不會對食品質(zhì)量和人體健康造成傷害。然而，如果使用不當(dāng)、過量或者不遵守規(guī)定，就會對食品質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響。因此，應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)可以充分了解農(nóng)藥在食品生產(chǎn)過程中的使用情況，掌握使用的農(nóng)藥種類和數(shù)量，進(jìn)一步加強控制和預(yù)防工作。研究人員可以采用農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣本進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，以進(jìn)一步了解農(nóng)藥的實際使用狀況。通過對農(nóng)藥使用情況的調(diào)查和了解，可以為相關(guān)部門提供可靠的指導(dǎo)，使其能夠根據(jù)實際情況適時調(diào)整相應(yīng)的管理制度，確保食品質(zhì)量。對農(nóng)產(chǎn)品種植人群來說，相關(guān)部門還能夠為其提供具有針對性的指導(dǎo)和培訓(xùn)，以確保種植戶在使用農(nóng)藥方面能夠做到正確操作，從而保障食品質(zhì)量。

2 綠色食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

綠色食品的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)作為一項重要工具，在保障綠色食品安全進(jìn)入市場方面發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。該技術(shù)借助現(xiàn)有的涉及多種化學(xué)、物理、工程學(xué)科的技術(shù)，以定性或定量的方式檢測綠色食品中的農(nóng)藥殘留情況及其含量。近年，隨著科技的進(jìn)步和國民食品安全意識的提高，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在水平和方法上也得到了不斷提升和擴展。目前的檢測技術(shù)，如電化學(xué)檢測技術(shù)、氣相色譜檢測技術(shù)以及其他分離提取技術(shù)，有效提高了綠色食品中農(nóng)藥殘留的檢出率。根據(jù)食品的特性和農(nóng)藥殘留形式的不同，有的需要先提取分離農(nóng)藥殘留，然后對提取分離物進(jìn)行檢測；有的則可以直接對樣品進(jìn)行檢測而無須分離。

2.1 微波萃取分離技術(shù)

綠色食品擁有廣泛的覆蓋范圍，蔬菜、水果等綠色食品在農(nóng)藥殘留問題上主要集中于其外表，而肉類等綠色食品則通過食物鏈積累農(nóng)藥殘留物質(zhì)。根據(jù)農(nóng)藥殘留的不同特點，農(nóng)藥殘留檢測的工序可從分離和提取開始，然后進(jìn)一步檢測提取物中的農(nóng)藥殘留。在綠色食品農(nóng)藥殘留提取技術(shù)中，廣泛有效的應(yīng)用方法是微波萃取分離，也被稱為微波輔助提取。微波提取是利用適宜的溶劑，在特定的微波反應(yīng)器中，從植物和動物組織中提取化學(xué)物質(zhì)的技術(shù)和方法。在微波反應(yīng)器中，綠色食品樣品可以內(nèi)外同時被加熱，這樣可以使樣品中的殘留農(nóng)藥溶解在合適的溶劑中，從而有效地分離和提取可能存在的農(nóng)藥殘留化學(xué)成分，為后續(xù)的分析提供樣本。此外，固相萃取和超臨界提取也是廣泛應(yīng)用的提取檢測方法[2]。

2.2 凈化技術(shù)

在綠色食品農(nóng)藥殘留檢測的實踐中，關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于樣品處理和提取。其中，微波提取技術(shù)是最常用的方法，廣泛適用于綠色食品農(nóng)藥殘留檢測。在使用該技術(shù)時，需要對樣品進(jìn)行檢測和化驗。提取后的溶液通常含有雜質(zhì)，對最終檢測結(jié)果產(chǎn)生一定的影響，導(dǎo)致結(jié)果偏離預(yù)期。因此，為了提高提取液的純度，檢測人員必須注重凈化工作。嚴(yán)格實施凈化技術(shù)，能夠提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。目前，磺化和凝結(jié)沉淀等方法被廣泛應(yīng)用于凈化技術(shù)。此外，一些新技術(shù)的出現(xiàn)，不斷改善了農(nóng)藥殘留的凈化過程。

2.3 氣相色譜檢測技術(shù)

氣相色譜是目前農(nóng)藥殘留檢測常用的先進(jìn)技術(shù)之一，其并不直接檢測農(nóng)藥殘留，而是檢測農(nóng)藥代謝物和降解物，特別是對綠色蔬菜水果中的有機化合物氮、磷和菊酯等殘留物的檢測，效果非常好。氣相色譜檢測方法包括氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)、氣相－紅外聯(lián)用技術(shù)和頂空氣相色譜法等。具體而言，這些檢測技術(shù)可用于鑒定和分離各種不同種類的農(nóng)藥代謝產(chǎn)物。通過檢測設(shè)備對樣品進(jìn)行分離處理，進(jìn)而對不同農(nóng)藥成分進(jìn)行定性和定量分析。在分離檢測過程中，檢測人員需要使用檢測器和色譜柱。過去，色譜柱通常采用填充柱進(jìn)行統(tǒng)計和分析，如今隨著技術(shù)的進(jìn)步，毛細(xì)管柱的使用極大提高了結(jié)果數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性[3]。

3 綠色食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)要點

目前，我國現(xiàn)行的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和方法缺乏一套完備、系統(tǒng)的檢測手段，以及相應(yīng)的檢測執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。此外，由于病蟲抗藥性的不斷顯現(xiàn)以及農(nóng)藥成分的不斷變化，傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測技術(shù)可能無法及時適應(yīng)這種變化，從而無法有效檢測出農(nóng)藥殘留。因此，相關(guān)機構(gòu)和檢測人員不僅需致力于改進(jìn)現(xiàn)有的檢測方法，還要加大對檢測技術(shù)的研究力度，以適應(yīng)不斷變化的需求。

3.1 樣品制備環(huán)節(jié)技術(shù)要點

為了確保農(nóng)藥殘留的有效提取，并減少干擾物質(zhì)的影響，檢測人員需選擇適當(dāng)?shù)臉悠诽幚矸椒?。例如，對于土壤樣品，需進(jìn)行萃取、分離和濃縮等處理；對于粒狀樣品，需進(jìn)行粉碎處理，以增加其表面積，便于農(nóng)藥殘留的提取。為了提高農(nóng)藥殘留的提取效率，檢測人員應(yīng)該選擇適宜的溶劑來溶解樣品，對于那些難以溶解的樣品，可以增加溶劑用量或采用超聲波等方法促進(jìn)溶解。此外，過濾在樣品制備中扮演關(guān)鍵角色，在消除雜質(zhì)和沉淀物、防止儀器損壞和檢測結(jié)果受影響方面起著重要作用。為確保處理樣品高效準(zhǔn)確，檢測人員可以根據(jù)需要選擇不同孔徑的濾膜進(jìn)行過濾[4]。

3.2 檢測流程技術(shù)控制要點

檢測流程技術(shù)控制要點會對最終檢測結(jié)果產(chǎn)生直接影響，對此，檢測人員可從以下3 個方面加強檢測流程管控：①對流轉(zhuǎn)過程進(jìn)行管控。檢測人員在選擇樣品后，應(yīng)及時進(jìn)行樣品清理，以最大限度地控制其他因素對食品安全的影響。經(jīng)過樣本清理后，可將其放入專用的聚乙烯袋中，以避免受到外界污染。由于不同的檢測方式會對結(jié)果產(chǎn)生不同影響，因此，在樣品流轉(zhuǎn)過程中，檢測人員需要全面監(jiān)督和控制樣品流轉(zhuǎn)過程，以保證每個步驟的準(zhǔn)確性。②一旦樣品檢測工作完成，檢測人員應(yīng)盡快生成檢測報告，以確保樣品檢測工作不受時效性的影響。在樣品準(zhǔn)備過程中，需按照特定方法處理帶有腐朽區(qū)域的莖類植物和葉片；在樣品儲存環(huán)節(jié)中，為確保樣品檢測工作的科學(xué)性與完整性，檢測人員需根據(jù)樣品的形狀和外觀進(jìn)行均勻拌漿處理，并根據(jù)實際檢測需求將樣品分成多份。③在樣品檢測過程中，檢測人員應(yīng)將樣品放置在指定的檢測區(qū)域。對于未使用的檢測樣品，應(yīng)妥善保存在聚乙烯袋中，并進(jìn)行特殊標(biāo)識，以便后續(xù)樣品檢測工作的使用。

3.3 檢測實施環(huán)節(jié)技術(shù)要點

檢測實施環(huán)節(jié)的技術(shù)要點關(guān)系到全部檢測工作的質(zhì)量。因此，檢測人員在樣品檢測實施環(huán)節(jié)，應(yīng)注意各操作步驟的規(guī)范選用，并注重檢測結(jié)果的質(zhì)量控制。①應(yīng)當(dāng)?shù)却鋬鍪称坊謴?fù)常溫狀態(tài)后，再選擇合適的測量儀器。②在最初的靜置階段，要加入適量的鹽，并將樣品攪拌均勻。③在后處理階段，一定要時刻觀察液體的性能，確保液體保持不流動狀態(tài)，從而滿足特定的測試要求和標(biāo)準(zhǔn)，并借助嚴(yán)格的控制保證勻漿的質(zhì)量。④在計算檢測值時，檢測人員應(yīng)當(dāng)關(guān)注農(nóng)藥的代謝情況。例如，對于甲拌磷、克百威的檢測，應(yīng)關(guān)注代謝物的情況，避免在數(shù)據(jù)計算過程中干擾檢測質(zhì)量[5]。

4 結(jié)語

在新時代背景下，各大檢測機構(gòu)必須結(jié)合市場和公眾對食品健康的需求，運用先進(jìn)的技術(shù)手段準(zhǔn)確檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留情況，以盡量減少農(nóng)藥殘留對產(chǎn)品品質(zhì)的不良影響。檢測機構(gòu)需重視科技研發(fā)，全面監(jiān)督技術(shù)人員的檢測流程，為農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提供針對性指導(dǎo)，確保農(nóng)產(chǎn)品的食品安全，保障公眾健康。