基于“三庫一中心”的高校豬營養(yǎng)課程教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計與實踐

張帥 樸香淑

摘? 要：豬營養(yǎng)課程是高等農(nóng)業(yè)院校動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)專業(yè)具有很強實踐性和應(yīng)用性的一門專業(yè)課程。當(dāng)前，課程創(chuàng)新中需著重解決的問題包括課程知識體系與當(dāng)前科研生產(chǎn)的步伐需要同步、以培養(yǎng)學(xué)生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷為代表的思政教育理念在教學(xué)理念中的融入需要深化、教學(xué)中理實結(jié)合的有機實現(xiàn)，以及在“非洲豬瘟”大背景下實踐形式的突破創(chuàng)新需要探索。圍繞以上問題，該課程團(tuán)隊對課程內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)與優(yōu)化，同時探索“以學(xué)生為中心”、基于“思政教育案例庫”“實習(xí)實踐企業(yè)庫”和“第二課堂資源庫”的“三庫一中心”的教學(xué)模式改革，以及多元化、知識應(yīng)用導(dǎo)向型的課程考核評價方式改革，一定程度上提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，同時對凝練出的課程改革措施進(jìn)行輻射應(yīng)用推廣。

關(guān)鍵詞：課程改革；思政教育；實習(xí)實踐；校企協(xié)同；豬營養(yǎng)課程

中圖分類號：G642? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2023）32-0107-04

Abstract： Swine Nutrition is a course with strong practicality and application for the major of Animal Science and Veterinary Medicine in higher agricultural universities. The problems to be solved in the current curriculum innovation include： the curriculum knowledge system needs to be synchronized with the pace of current scientific research and production. The ideological and political education concept represented by cultivating students' feelings of "knowing and loving animal husbandry" and "strengthening animal husbandry" needs to be deepened in the teaching concept. The organic realization of the combination of theory and practice in teaching and the breakthrough and innovation of practice forms under the background of "African swine fever" need to be explored. Focusing on the above problems， the teaching team reconstructed and optimized the course content， explored the teaching mode reform of "three libraries and one center"， based on" ideological and political education case library"， "intern and practice in enterprise library" and "second classroom resource library"， as well as the reform of diversified and knowledge-oriented course assessment and evaluation mode. These innovations improved students' learning effect during the course to a certain extent. At the same time， the condensed curriculum reform measures have been applied and popularized.

Keywords： curriculum reform; ideological and political education; intern and practice; cooperation between enterprises and universities; pig nutvition course

基金項目：2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部項目“規(guī)模豬場全覆蓋月度監(jiān)測數(shù)據(jù)核查”（16200262）

第一作者簡介：張帥（1990-），男，漢族，山東濟南人，博士，教授。研究方向為豬營養(yǎng)數(shù)學(xué)模型與智能精準(zhǔn)飼喂。

豬營養(yǎng)課程是高等農(nóng)業(yè)院校動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)專業(yè)具有很強的實踐性和應(yīng)用性的一門專業(yè)課程。本課程的教學(xué)目的是使學(xué)生系統(tǒng)掌握豬營養(yǎng)學(xué)的基本知識、概念和原理，了解學(xué)科及行業(yè)發(fā)展階段、前沿研究熱點和趨勢，為進(jìn)入研究生階段的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)；同時使學(xué)生掌握豬營養(yǎng)常用研究方法和試驗設(shè)計技術(shù)，深入學(xué)習(xí)豬的飼養(yǎng)技術(shù)、飼料配置技術(shù)等生產(chǎn)一線實用技術(shù)，為在實際養(yǎng)豬生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題提供知識和技能儲備；從而培養(yǎng)具有“知農(nóng)愛農(nóng)”情懷的生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的拔尖創(chuàng)新型人才。

由此可見，豬營養(yǎng)課程知識的傳授，不僅對于培養(yǎng)具有畜牧學(xué)科思維的未來科技工作者，同時對于造就具有扎實實踐能力和綜合素質(zhì)的畜牧行業(yè)管理人才均具有舉足輕重的意義。

在推進(jìn)新農(nóng)科建設(shè)的第二部曲“北大倉行動”中，明確提出采取“課程改革創(chuàng)新行動”措施，通過“教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)前沿性和時代性、教學(xué)方法體現(xiàn)先進(jìn)性和互動性、知識結(jié)構(gòu)體現(xiàn)學(xué)科交叉融合”來“突出課程創(chuàng)新性”[1]?；诖耍疚囊载i營養(yǎng)課程的創(chuàng)新改革建設(shè)為例，分析了當(dāng)前該課程教學(xué)創(chuàng)新需要著重解決的三點問題，并進(jìn)一步梳理了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)針對該課程改革建設(shè)的創(chuàng)新設(shè)計，最后總結(jié)課程改革的初步成效及其應(yīng)用推廣效果，以期為其他高等農(nóng)業(yè)院校面臨相同問題的專業(yè)課程的創(chuàng)新改革提供借鑒與參考。

一? 豬營養(yǎng)課程教學(xué)創(chuàng)新需要著重解決的問題

（一）? 豬營養(yǎng)學(xué)科前沿知識更新速度快，且越來越注重多學(xué)科交叉融合，課程知識體系與當(dāng)前科研生產(chǎn)的步伐需要同步

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)豬營養(yǎng)課程（以下簡稱“本課程”）的初任主講教師為李德發(fā)院士，由其牽頭先后于1996年和2003年完成了課程主要參考書目《豬的營養(yǎng)》第一版和第二版的編寫工作。其中第二版《豬的營養(yǎng)》至今仍為國內(nèi)該領(lǐng)域的經(jīng)典權(quán)威著作。國外豬營養(yǎng)研究領(lǐng)域，由美國知名豬營養(yǎng)專家Austin L. Lewis教授和L. Lee Southern教授于2001年合著了《Swine Nutrition》第二版，成為了世界范圍內(nèi)該領(lǐng)域的英文權(quán)威著作。以上為本課程之前的主要推薦參考書目，雖然其全面呈現(xiàn)了豬營養(yǎng)研究領(lǐng)域的基本知識脈絡(luò)和經(jīng)典理論知識，但無法反映近年來學(xué)科飛速發(fā)展所涉及的新領(lǐng)域及與不同學(xué)科的交叉融合，也無法體現(xiàn)生產(chǎn)中所用知識與技術(shù)的進(jìn)步。

因此，有必要在豬營養(yǎng)的課堂教學(xué)中，在使用經(jīng)典參考書目的同時補充最新的參考資料，從而使學(xué)生能夠系統(tǒng)且及時地把握行業(yè)的前沿?zé)狳c和未來發(fā)展趨勢。

（二）? 以培養(yǎng)學(xué)生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷為代表的思政教育理念在教學(xué)理念中的融入需要深化

我國是世界第一養(yǎng)豬大國和世界第一豬肉生產(chǎn)及消費大國，豬肉價格和居民生活消費指數(shù)（CPI）直接掛鉤。但我國生豬養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效率與歐美畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家相比還有較大差距，直接導(dǎo)致生產(chǎn)單位豬肉的成本偏高。加之以生豬養(yǎng)殖業(yè)為代表的我國畜牧業(yè)并未建立起完整的產(chǎn)業(yè)化鏈條，以及民眾對農(nóng)業(yè)行業(yè)的刻板印象，導(dǎo)致豬肉等畜產(chǎn)品普遍缺少典型的品牌效應(yīng)，媒體對行業(yè)的正面報道嚴(yán)重缺乏，消費者對食品安全信心不足，市場行情受偶發(fā)負(fù)面新聞影響巨大，公眾對行業(yè)從業(yè)前景和待遇普遍不看好，制約著行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

因此，在教學(xué)中合理運用思政教育理念，培養(yǎng)學(xué)生的“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷十分重要，將正確的理念根植于今后的工作學(xué)習(xí)中去，使學(xué)生可以用實際行動切實貫徹學(xué)農(nóng)、愛農(nóng)、為農(nóng)的“三農(nóng)”價值觀[2]。

（三）? 教學(xué)中理實結(jié)合的有機實現(xiàn)，在“非洲豬瘟”大背景下實踐形式的突破創(chuàng)新需要探索

豬營養(yǎng)課程具有很強的實踐應(yīng)用性。如何在講授基本知識體系后使學(xué)生對知識點融會貫通，進(jìn)而為實際生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用問題提供可行的解決思路，從而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力，是課程最核心的育人目標(biāo)之一。但長期以來，受教育觀念、課程經(jīng)費等諸多因素的影響，課堂講授仍舊是主要的教學(xué)模式，學(xué)生被動接受理論知識的灌輸，脫離實際的應(yīng)用場景，直接導(dǎo)致對知識的掌握不牢，教學(xué)效果低下。加之2019年以來“非洲豬瘟”疫情席卷全國，出于對生物安全的考慮，絕大多數(shù)養(yǎng)豬場停止了對實習(xí)實踐學(xué)生的接待，使得課程外出實踐的困難進(jìn)一步增加[3]。

因此，在教學(xué)中借助信息技術(shù)等新型媒體手段，以及第二課堂輔助教學(xué)，創(chuàng)新課程的實踐形式，推動理實結(jié)合的實現(xiàn)，可以顯著提升課堂教學(xué)質(zhì)量，真正實現(xiàn)課程的核心育人目標(biāo)。

二? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)豬營養(yǎng)課程的教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計

圍繞豬營養(yǎng)課程中如何實時同步課程知識體系、深化課程思政教育、探索實踐形式創(chuàng)新，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)豬營養(yǎng)課程授課團(tuán)隊從課程內(nèi)容、課程模式和教學(xué)評價三方面開展了對本課程的教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計，整體思路如圖1所示。

（一）? 課程內(nèi)容的重構(gòu)與優(yōu)化

豬營養(yǎng)課程內(nèi)容重構(gòu)方面，在把握豬營養(yǎng)學(xué)科基本知識、概念、理論的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代豬營養(yǎng)與飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求和研究熱點為導(dǎo)向，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行更新。在原有知識體系的框架下，將原有基礎(chǔ)知識進(jìn)行系統(tǒng)梳理整合，圍繞豬營養(yǎng)供給端基礎(chǔ)（主要飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收和代謝）、豬營養(yǎng)需求端基礎(chǔ)（仔豬、種豬、生長育肥豬飼養(yǎng)及營養(yǎng)需要量）、豬營養(yǎng)前沿交叉（豬營養(yǎng)與腸道健康、豬營養(yǎng)與抗生素減量替代、豬營養(yǎng)與環(huán)境減排、豬精準(zhǔn)營養(yǎng)與智能養(yǎng)殖）以及豬營養(yǎng)與飼料加工實習(xí)實踐四大內(nèi)容展開，突出課程內(nèi)容的實用性、綜合性、前瞻性。

在參考書目推薦方面，以李德發(fā)院士牽頭、主講教師作為骨干參與編寫的2020版國家標(biāo)準(zhǔn)《豬營養(yǎng)需要量》唯一配套專著《中國豬營養(yǎng)需要》作為本課程的最新核心參考資料。同時，授課團(tuán)隊精心篩選了國外近年來最新出版的豬營養(yǎng)領(lǐng)域質(zhì)量上乘、知識系統(tǒng)全面且能反映行業(yè)研究前沿的書目：包括2019年由荷蘭瓦赫寧根大學(xué)出版的《Poultry and pig nutrition： challenges of the 21st century》等，作為本課程的核心課外參考資料，供同學(xué)們開闊眼界、了解學(xué)科在世界上的前沿進(jìn)展。

（二）? 探索“以學(xué)生為中心”、基于“思政教育案例庫”“實習(xí)實踐企業(yè)庫”和“第二課堂資源庫”的教學(xué)模式

豬營養(yǎng)課程在教學(xué)過程中始終堅持以學(xué)生為中心。近5年來一直以小班教學(xué)，因此，課前會針對選課學(xué)生的需求進(jìn)行調(diào)研，依據(jù)調(diào)研結(jié)果實時調(diào)整課程講授的側(cè)重點。對于學(xué)生中考取研究生需求人數(shù)占比較多的情況，在教學(xué)中側(cè)重與考研相關(guān)基礎(chǔ)知識點的串聯(lián)、剖析和講授，以及與豬營養(yǎng)相關(guān)生理生化知識的回顧；對于學(xué)生中保送研究生人數(shù)占比較多的情況，在教學(xué)中側(cè)重豬營養(yǎng)知識脈絡(luò)體系的梳理，以及多學(xué)科交叉融合的學(xué)科未來發(fā)展方向的介紹；對于學(xué)生中行業(yè)就業(yè)人數(shù)占比較多的情況，在教學(xué)中側(cè)重基礎(chǔ)知識在實踐中的應(yīng)用，以及課程實習(xí)實踐活動的開展。

在豬營養(yǎng)課程中，授課團(tuán)隊融合“知識可視法”“任務(wù)驅(qū)動法”和“類比講授法”等，靈活生動地開展專業(yè)理論知識教育，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。此外，將國際知名仔豬營養(yǎng)學(xué)家、美國北卡萊羅納州立大學(xué)Sung Woo Kim教授納入授課團(tuán)隊，單獨為學(xué)生安排一次全英文的仔豬營養(yǎng)的授課與翻轉(zhuǎn)課堂交流，開闊學(xué)生視野的同時讓學(xué)生感受了美國大學(xué)的授課氛圍。

此外，授課團(tuán)隊嘗試建立了課程“思政教育案例庫”“實習(xí)實踐企業(yè)庫”和“第二課堂資源庫”，以豐富課程的教學(xué)模式，推動教學(xué)創(chuàng)新。

1? 建立豬營養(yǎng)課程的“思政教育案例庫”

結(jié)合行業(yè)熱點和行業(yè)前沿，授課團(tuán)隊建立了課程的“思政教育案例庫”，如中美貿(mào)易戰(zhàn)和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口“卡脖子”問題、很多農(nóng)戶通過投身科學(xué)的生豬養(yǎng)殖實現(xiàn)脫貧致富、知名企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)故事等，對學(xué)生進(jìn)行糧食安全、居安思危意識、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維等方面的思政教育（表1），在開闊學(xué)生視野的同時培養(yǎng)學(xué)生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷，對學(xué)生進(jìn)行學(xué)農(nóng)、愛農(nóng)、為農(nóng)的“三農(nóng)”情懷教育。

2? 建立豬營養(yǎng)課程的“實習(xí)實踐企業(yè)庫”

課程建立了穩(wěn)定的校企協(xié)同育人機制，形成了課程的“實習(xí)實踐企業(yè)庫”，最大程度保證課程實習(xí)實踐的質(zhì)量。目前，已經(jīng)有中糧集團(tuán)股份有限公司、北京三元禾豐牧業(yè)有限公司、益海嘉里（北京）糧油食品工業(yè)有限公司和北京同力興科農(nóng)業(yè)科技有限公司等生豬養(yǎng)殖、飼料加工、預(yù)混料生產(chǎn)等相關(guān)行業(yè)企業(yè)納入了企業(yè)庫，可針對每屆選課學(xué)生的特點合理選擇實習(xí)實踐地點，極大推動了課程理實結(jié)合的實現(xiàn)。

3? 建立豬營養(yǎng)課程的“第二課堂資源庫”

課程中充分借助第二課堂資源，豐富第一課堂的多媒體以及實證案例資源，提升課堂的教學(xué)質(zhì)量。例如，借助主講教師主持創(chuàng)建的“青年 i 豬聯(lián)盟”，與中國畜牧業(yè)協(xié)會“卓牧鳥”在線教育平臺達(dá)成合作，于2020年新冠感染疫情期間開放了平臺的135門養(yǎng)豬企業(yè)在線培訓(xùn)課程，作為第一課堂專業(yè)知識的有機補充，既在一定程度上降低了雙重疫情對課程實習(xí)實踐部分的影響，增加了理論知識教學(xué)的趣味性，極大地提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，同時也積極響應(yīng)了教育部“停課不停學(xué)”“知識戰(zhàn)疫”的號召。此次活動得到了多家媒體的廣泛關(guān)注和報道。

（三）? 探索多元化、知識應(yīng)用導(dǎo)向型的課程考核評價方式

豬營養(yǎng)課程采用課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)、實習(xí)實踐報告和期末考試相結(jié)合的多元化課程考評形式，采用“考試+平時”相結(jié)合的方式，尤其是期末考試題型更突出知識應(yīng)用導(dǎo)向型，設(shè)置應(yīng)用題，重點考察學(xué)生對知識的掌握和應(yīng)用。

例如，2020年的課程結(jié)課考試中，以2019年發(fā)表在《中國飼料》中文核心期刊的文章《黃芪纖維對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分消化率和免疫功能的影響》為背景材料，通過讓學(xué)生閱讀文章節(jié)選，從而聯(lián)系到相關(guān)知識點進(jìn)行考察。黃芪纖維屬于一種特殊的功能性纖維，而當(dāng)前纖維在食品及飼料中的應(yīng)用日趨廣泛。在研究纖維原料的功能前必須對其含量進(jìn)行測定，因此首先對纖維測定的基本知識進(jìn)行了引申考察。接下來，文章中報道了飼糧中添加3%的纖維可以有效促進(jìn)斷奶仔豬生長，基于此，又對早期斷奶仔豬的消化生理特點等進(jìn)行了針對性考察。而斷奶仔豬日糧中的“替抗（生素）”是行業(yè)中目前最關(guān)心的話題之一，試題的最后設(shè)置了開放性問題，讓學(xué)生結(jié)合課程所學(xué)全部知識，舉例說明當(dāng)前市場上有效的“替抗”措施及其潛在機理。以最新的參考文獻(xiàn)為背景資料，通過由基礎(chǔ)知識到應(yīng)用型問題的遞進(jìn)設(shè)置，層層深入，很好地完成了對學(xué)生綜合知識和知識運用能力的考察。

三? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)豬營養(yǎng)課程教學(xué)創(chuàng)新的成效及應(yīng)用推廣

總體而言，通過以上創(chuàng)新舉措在豬營養(yǎng)課程中連續(xù)5年的實施，得到了極好的改革效果。據(jù)教學(xué)反饋顯示，以上教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計開拓了學(xué)生的視野、拓寬了知識面，增強了學(xué)生的專業(yè)意識，激發(fā)了其學(xué)習(xí)的興趣，改變了學(xué)生被動學(xué)習(xí)的狀態(tài)，顯著提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、實踐能力和創(chuàng)新能力。選課學(xué)生中90%以上均選擇了繼續(xù)攻讀豬營養(yǎng)或相關(guān)方向的研究生，立志于通過學(xué)習(xí)更前沿的技術(shù)來為畜牧行業(yè)乃至鄉(xiāng)村振興事業(yè)做貢獻(xiàn)。例如，選課生曾同學(xué)在本課程中了解智能養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀后，結(jié)合研究興趣點申請了科研項目“基于pointNet的生豬體重機器視覺預(yù)測模型的建立”，獲得國家大學(xué)生創(chuàng)新項目的資助，并在結(jié)題時評為優(yōu)秀，以第一作者在《中國畜牧雜志》上發(fā)表中文核心期刊論文一篇。其研究生也將繼續(xù)從事豬營養(yǎng)與智能化交叉研究的方向。

此外，課程團(tuán)隊還就凝練出的課程改革措施進(jìn)行了推廣，課程的創(chuàng)新設(shè)計展現(xiàn)了一定的示范和輻射效應(yīng)，尤其是課程中建立的“思政教育案例庫”“實習(xí)實踐企業(yè)庫”和“第二課堂資源庫”已經(jīng)在其他相關(guān)課程中進(jìn)行了推廣和應(yīng)用。

四? 結(jié)束語

針對當(dāng)前高等農(nóng)業(yè)院校豬營養(yǎng)課程中存在的課程知識體系與當(dāng)前科研生產(chǎn)的步伐需要同步，以培養(yǎng)學(xué)生“知牧愛牧”和“強牧興牧”情懷為代表的思政教育理念在教學(xué)理念中的融入需要深化、教學(xué)中理實結(jié)合的有機實現(xiàn)，以及在“非洲豬瘟”大背景下實踐形式的突破創(chuàng)新需要探索的問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)授課團(tuán)隊經(jīng)過5年時間，對本課程內(nèi)容進(jìn)行了重構(gòu)與優(yōu)化，同時探索了“以學(xué)生為中心”、基于“思政教育案例庫”“實習(xí)實踐企業(yè)庫”和“第二課堂資源庫”的“三庫一中心”的教學(xué)模式改革，以及多元化、知識應(yīng)用導(dǎo)向型的課程考核評價方式改革，一定程度上提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，同時對凝練出的課程改革措施進(jìn)行了輻射應(yīng)用推廣。以上舉措可以為其他高等農(nóng)業(yè)院校面臨相同問題的專業(yè)課程的創(chuàng)新改革提供借鑒與參考。

參考文獻(xiàn)：

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