留樹保鮮對恭城水柿果實(shí)品質(zhì)、貯藏特性及翌年果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

楊旭　林清　黃麗　劉翠玉　徐陽　吳開云　龔榜初

摘? ? 要：【目的】探討激素和葉面肥噴施對留樹保鮮水柿的果實(shí)品質(zhì)、貯藏特性及翌年產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為水柿果實(shí)留樹保鮮提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)?！痉椒ā吭诨ê?70～214 d每隔7～15 d分別噴施75%的GA3 50 000倍液、0.01% 2， 4表蕓薹素內(nèi)酯2800倍液及可溶性葉面肥800倍液3次（處理Ⅰ）、4次（處理Ⅱ）和5次（處理Ⅲ），同時(shí)增施0.5%的尿素和0.5%磷酸二氫鉀作為追肥，以成熟后自然掛果、不增加追肥量的植株作為對照，比較不同處理對不同采摘時(shí)間果實(shí)的色澤、營養(yǎng)成分含量、果實(shí)質(zhì)地及貯藏特性的影響，并探討留樹保鮮措施對翌年果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。【結(jié)果】激素和葉面肥噴施導(dǎo)致果實(shí)色澤轉(zhuǎn)變和營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化延遲，減緩水柿硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性的下降，且處理組的果實(shí)在貯藏期營養(yǎng)成分含量和質(zhì)地的下降相比對照組更緩慢，其中噴施混合液3次（處理Ⅰ）的延緩效果更為顯著。同時(shí)與對照組相比，處理組延遲采收后植株翌年的果實(shí)產(chǎn)量、果實(shí)大小和優(yōu)質(zhì)果率并無顯著差異。【結(jié)論】留樹保鮮技術(shù)能有效延遲水柿果實(shí)的成熟，且不會對果實(shí)品質(zhì)、貯藏特性和翌年的產(chǎn)量、品質(zhì)造成影響。因此，在近成熟期噴施3次GA3、表蕓薹素內(nèi)酯和可溶性葉面肥是水柿留樹保鮮最經(jīng)濟(jì)有效的方案。

關(guān)鍵詞：水柿；留樹保鮮；果實(shí)品質(zhì)；貯藏特性；翌年產(chǎn)量品質(zhì)

中圖分類號：S665.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1009-9980（2023）11-2435-11

Effects of plant regulators and leaf fertilization on fruit quality， storage ability of persimmon on-tree storage and yield and quality of the fruits next season

YANG Xu1， LIN Qing2， HUANG Li2， LIU Cuiyu1， XU Yang1， WU Kaiyun1， GONG Bangchu1*

（1Research Institute of Subtropical Forestry， Chinese Academy of Forestry， Hangzhou 311400， Zhejiang， China; 2Gongcheng Yao Autonomous County Agriculture and Rural Bureau， Gongcheng 542500， Guangxi， China）

Abstract：【Objective】 Persimmon is widely cultivated in China， and it has a very large area in Gongcheng County of Guangxi Zhuang Autonomous Region， with one fifth of total yield of persimmon in China. However， in each year， the concentrated maturation of persimmon fruits causes a huge challenge for preserving and merchandising the fresh fruits to the growers and merchants. On-tree storage is an efficient measure to extend the harvest of fruits which has been successfully applicated on orange （Citrus sinensis）， apple （Malus domestica）， mango （Mangifera indica） and other fruits. In production， growers often use gibberellins to delay the persimmon maturation. However， in appropriate concentrations and times of spray or no extra fertilization would cause the easy softness and yield loss of the persimmon fruits. Therefore， this study aimed to determine the quality changes of persimmon fruits treated with plant regulators and leaf fertilization during on-tree storage period and cold storage period （4 ℃）， and also to detect the effects on next-year fruit quality and yield， in order to provide a theoretical basis for persimmon on-tree storage.【Methods】 The persimmon fruits were treated by 75% GA3 soluble powder （1 in 5000 diluent）， 0.01% 2， 4-epibrassinolide missible oil （1 in 2800 diluent）， and leaf fertilizer with content of 12% available nitrogen， 12% available phosphorus， 10% calcium and 2% boron （1 in 800 diluent）. The experiments were carried out during 170 days to 201 days after anthesis for three times （TreatmentⅠ）， during 170 days to 208 days after anthesis for four times （Treatment Ⅱ）， and during 170 days to 214 days after anthesis for five times （Treatment Ⅲ）. The treated trees used in these experiments were additionally fertilized with 0.5% urea and 0.5% KH2PO4 during post-harvest. The trees with sprays of water and without additional fertilizer were used as control （CK）. The difference of fruit color like a*， b* and C value， contents of nutritional substances such as carotenoid， soluble sugar， ascorbic acid and titratable acid， and fruit texture like hardness， springiness， cohesiveness and chewiness were determined during on-tree storage period and storage period. Also， the effects on fruit quality， fruit transverse diameter， fruit longitude diameter， fruit weight， number of fruits per plant， fruit yield and ratio of high-quality fruits of individual plant next year were investigated. 【Results】 （1） The a* value （color component of red and green）， b* value （color component of yellow and blue） and C value （chroma） of fruit peel color gradually increased with the maturing of the fruits. Also， the content of carotenoid， soluble sugar and titratable acid were gradually increased， and the content of ascorbic acid firstly increased and then decreased with the duration of fruit on-tree. The fruit hardness， springiness， cohesiveness and chewiness all decreased with the fruit maturity. The trends of fruit color， fruit nutrition constituent and texture of three treatments were the same as control， but the trends were delayed about 30 days， which indicated that the treatment could retard the downswing of fruit color， nutritional ingredients and texture. （2） The fruit carotenoid and soluble sugar firstly increased and then descend， while ascorbic acid and titratable acid gradually decreased during cold storage period. The fruit hardness， springiness， cohesiveness and chewiness all decreased with the prolonging of storage time. The treatment of plant regulators and leaf fertilization could delay the occurrence of the peak or flatten the decrease trends of the fruit nutritional substance and fruit texture. The storage time of treatmentⅠcould up to 75 days， which was longer than those of the other treatments and control. The storage time of treatment Ⅱ and Ⅲ were the same or shorter than that of the controls. （3） The treatments did not change the fruit transverse length， fruit longitude length， fruit weight， number of fruits per plant， fruit yield and ratio of high-quality fruit compared with the CK. （4） The on-tree storage was an effective method to prolong the supply period of persimmon and treatmentⅠwas more efficient than other treatment.【Conclusion】The spray of plant regulators and leaf fertilization on the trees of perssimon could retard the accumulation of nutritiona substance contents of the fruits on-tree storage ， reduce the ageing of the fruits during on-tree storage period and cold storage period and not cause the decline of fruit quality and yield next year. So it would be an effective way to prolong the supply period of persimmon 3 times of spray would be most efficient and economical in practice.

Key words： Persimmon; On-tree storage; Fruit quality; Storage ability; Yield and quality of the fruit in next year

收稿日期：2023-05-12 接受日期：2023-09-01

基金項(xiàng)目：浙江省農(nóng)業(yè)（果品）新品種選育重大科技專項(xiàng)柿棗新品種選育（2021C02066-10）

作者簡介：楊旭，女，助理研究員，博士，研究方向?yàn)槭粮咝г耘嗉夹g(shù)。Tel：18857155436，E-mail：yangxu2119@126.com

*通信作者Author for correspondence. Tel：13868161885，E-mail：gongbc@126.com

柿為我國廣泛種植的大宗水果，種植面積和產(chǎn)量均位居世界首位[1]。廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣（簡稱“恭城縣”）是我國澀柿的主要產(chǎn)地，年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的1/5。目前恭城縣的主栽品種是鮮食、加工兼用的水柿，已有400多年的種植和加工歷史。2019—2022年期間，恭城的水柿產(chǎn)業(yè)從栽培面積到產(chǎn)量、產(chǎn)值等各方面均有了顯著的提升：栽培面積由1.29萬hm2增加到1.52萬hm2，增長17.80%；產(chǎn)量由55.80萬t增加到78.34萬t，增長40.45%；柿綜合產(chǎn)值由5.99億元增加到9.95億元，增長66.08%；全縣柿農(nóng)人均可支配收入從19 245元增加到22 206元，增加了15.39%（恭城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局2022年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）。

但恭城縣的柿產(chǎn)業(yè)也存在較大的問題，主要是種植品種單一，柿果集中在10—12月成熟，大部分柿果通過鮮果運(yùn)銷和消費(fèi)，由于上市時(shí)間過于集中，貯藏加工與銷售壓力巨大。柿果在貯存后期有呼吸峰出現(xiàn)，造成果實(shí)快速軟化和腐爛變質(zhì)[2]。貯藏過程中易感染黑曲霉、白腐霉、交鏈孢霉等真菌及細(xì)菌病害而變軟變質(zhì)[3]并發(fā)生貯藏期冷害，造成果面灰暗、水漬狀，果肉不能正常后熟軟化[4]。因此尋求低成本、高效節(jié)能、安全的貯藏保鮮技術(shù)顯得尤為重要。留樹保鮮是在果實(shí)即將進(jìn)入或已進(jìn)入成熟期后，通過一定的技術(shù)處理，延緩果實(shí)成熟過程，繼續(xù)留在樹體上，達(dá)到延遲采收的目的。該技術(shù)具有成本低、避免保鮮藥物殘留、進(jìn)一步改善品質(zhì)和增加產(chǎn)量等優(yōu)點(diǎn)，對延長果實(shí)供應(yīng)期有著重要的作用，在椪柑[5]、蘋果[6]、杧果[7]、櫻桃[8]等果樹上已取得了較好的效果。

目前已有部分研究通過噴施赤霉素對柿屬植物進(jìn)行留樹保鮮[9-11]，但由于赤霉素的濃度不合適或者噴施時(shí)間不正確，也沒有采取更多的其他措施（如保葉、保樹勢），留樹保鮮效果并不理想，主要表現(xiàn)為落葉早（11月上下旬）、果實(shí)軟化快（12月上中旬）、不能再用于脆柿加工，或由于赤霉素使用濃度過大、噴施過遲，影響樹體花芽分化而造成來年開花減少。鑒于此，有必要提供一種科學(xué)有效的柿留樹保鮮的方法，來延緩果實(shí)的成熟軟化，并探討柿果在留樹和貯藏期間的品質(zhì)變化規(guī)律，旨在為水柿果實(shí)留樹保鮮提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于廣西壯族自治區(qū)恭城縣蓮花鎮(zhèn)（110°52′47″ E，24°43′48″ N）。該鎮(zhèn)地處廣西東北部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均溫為18.2 ℃，年降雨量1 668.5 mm，年日照時(shí)數(shù)1 872.3 h，全年無霜期在300 d以上。供試土壤為紅黃壤，主要成分為黏土，土層深厚。對土壤理化性質(zhì)進(jìn)行檢測表明土壤偏酸性，pH 4.90～6.12，土壤有機(jī)質(zhì)含量（w，后同）18.33～36.90 g·kg-1。土壤全氮含量1.14～1.98 g·kg-1、全磷含量0.81～1.33 g·kg-1、全鉀含量7.07～13.90 g·kg-1，屬中等肥力土壤。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 藥劑處理方法 留樹保鮮試驗(yàn)于2021年9月至2022年1月進(jìn)行，試驗(yàn)材料為當(dāng)?shù)刂髟云贩N水柿。選擇生長一致的盛果期水柿，栽培株行距為4 m×5 m。試驗(yàn)共設(shè)3個處理，在果實(shí)著色期噴施GA3 50 000倍液（上海第十八制藥廠，GA3純度為75%）、2， 4表蕓薹素內(nèi)酯乳油2800倍液（河南勇冠喬迪農(nóng)業(yè)科技有限公司，2， 4表蕓薹素內(nèi)酯含量0.01%），及可溶性葉面肥800倍液，施用量為150 L·hm-2。葉面肥中N含量為12%，P含量為12%，Ca含量為10%，B含量為2%。重點(diǎn)噴施果蒂部位，前期每隔15 d噴施一次，后期果實(shí)成熟時(shí)每隔7 d噴施1次。具體噴施次數(shù)和日期見表1[10]。同時(shí)增加追肥量，在果實(shí)采摘后至葉片脫落前葉面噴施0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氫鉀作為追肥。試驗(yàn)采取完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，單株小區(qū)，每處理10株。另選擇10個單株噴施清水（噴施時(shí)間見表1），不增加追肥量作為對照。

1.2.2 采樣方法 對照處理從水柿果實(shí)開始轉(zhuǎn)色時(shí)（花后190 d）開始取樣，此后每15 d取樣一次，直至花后234 d取樣結(jié)束。處理Ⅰ從花后220 d開始取樣，處理Ⅱ花后234 d開始取樣，處理Ⅲ從花后250 d開始取樣，每15 d取樣一次，直至花后294 d取樣結(jié)束。

每次采樣時(shí)從樹冠中部外圍東、西、南、北4個方向隨機(jī)選取大小和成熟度一致的果實(shí)樣品，每個植株采集3個合計(jì)30個進(jìn)行果實(shí)外觀性狀、營養(yǎng)成分含量及貯藏性狀的測定。

1.2.3 果實(shí)性狀分析 （1）不同采樣時(shí)間果實(shí)色澤分析。果實(shí)色澤用美能達(dá)色差計(jì)CR-400進(jìn)行測定，采用“Hunter Lab”表色系統(tǒng)測定a值、b值、L值。L值從小到大表示果實(shí)的亮度和對比度增加，a值從小到大表示果實(shí)從深綠到紅色的轉(zhuǎn)變，b值從小到大指果實(shí)顏色從亮藍(lán)色到焦黃色的轉(zhuǎn)變；色度值C=（a2+b2）1/2。

（2）不同采樣時(shí)間果實(shí)營養(yǎng)成分分析。每次采樣后，各處理隨機(jī)選取10個果實(shí)，混合取樣后用紫外分光光度法測定果實(shí)中類胡蘿卜素含量[12]，用高效液相色譜法測定抗壞血酸含量[13]，用銅還原碘量法測定可溶性糖含量[14]，用酸堿指示劑滴定法測定可滴定酸含量[15]。

（3）不同采樣時(shí)間果實(shí)質(zhì)構(gòu)分析。采樣后，去除各處理水柿果皮，選擇赤道部位果肉，切成20 mm × 20 mm × 20 mm的方塊，使用P/75探頭進(jìn)行質(zhì)地多面分析試驗(yàn)（TPA），由質(zhì)地特征曲線得到水柿果實(shí)硬度、內(nèi)聚性、彈性和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)。測試參數(shù)：測試速率60 mm·min-1，觸發(fā)力0.3 N，感應(yīng)元量程1000 N，上升高度20 mm，果肉壓縮比15%。每處理隨機(jī)選取10個果實(shí)進(jìn)行重復(fù)測試，測定結(jié)果取平均值[16]。

（4）果實(shí)貯藏性狀分析。為保證果實(shí)質(zhì)地的一致性，每個處理從果實(shí)開始轉(zhuǎn)色時(shí)自植株的樹冠中部外圍東、西、南、北4個方向隨機(jī)選取共100個果實(shí)進(jìn)行果實(shí)貯藏性狀的分析。每個處理分別于花后190、220、235、250 d采樣，分別置于4 ℃冰箱中冷藏。每隔15 d從中隨機(jī)選取10個果實(shí)用于果實(shí)營養(yǎng)成分和質(zhì)地的測定，測定方法同（2）和（3）。

1.2.4 留樹保鮮對水柿產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的影響 于2022年9月果實(shí)即將成熟時(shí)對不同處理植株的果實(shí)數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同時(shí)在每個處理樹冠的東、南、西、北4個方向隨機(jī)選取50個果實(shí)，測量果實(shí)縱橫徑及單果質(zhì)量，統(tǒng)計(jì)各處理的優(yōu)質(zhì)果率（其中特級果>190 g，一級果160～190 g，二級果<160 g），計(jì)算各處理的單株產(chǎn)量和預(yù)計(jì)每666.7 m2產(chǎn)量，以上試驗(yàn)每個處理3次重復(fù)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用SPSS Statistics 25.0進(jìn)行差異顯著性分析，繪圖使用Excle 2019完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 留樹保鮮對不同采樣期水柿果實(shí)色澤的影響

柿的近成熟期主要完成內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和色素的積累。不同處理對水柿果實(shí)色澤的影響見圖1。水柿果實(shí)L值隨著生長時(shí)間的延長無規(guī)律性變化，且各處理間無顯著差異。隨著生長時(shí)間的增加，果實(shí)a、b、c的值逐漸增大，不同處理果實(shí)色澤的變化趨勢與對照相似，僅將色澤的變化推遲了30 d左右，且處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ間無顯著差異，表明留樹保鮮處理可推遲果實(shí)色澤各指標(biāo)值的增大。

2.2 留樹保鮮對不同采樣期水柿果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的影響

不同處理對水柿果實(shí)中營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響見圖2。隨著生長時(shí)間的延長，除抗壞血酸含量呈現(xiàn)先上升后下降的倒“V”字的變化趨勢外，果實(shí)中類胡蘿卜素、可溶性糖、可滴定酸含量呈逐漸上升的趨勢。留樹保鮮處理后，抗壞血酸峰值的出現(xiàn)比對照晚15～30 d，胡蘿卜素、可溶性糖、可滴定酸含量上升趨勢線斜率低于對照，表明留樹保鮮技術(shù)可減緩果實(shí)中營養(yǎng)物質(zhì)的積累。

2.3 留樹保鮮對不同采樣期水柿質(zhì)地的影響

果肉硬度是果肉抗壓能力強(qiáng)弱的體現(xiàn)，與原果膠含量有關(guān)；彈性反映果肉經(jīng)第一次壓縮變形后，去除擠壓力所能恢復(fù)的程度；內(nèi)聚性是咀嚼果肉時(shí)，為保持果肉完整性和果粒緊密連接抵抗受損的能力，反映了果實(shí)細(xì)胞間結(jié)合力的大?。痪捉佬允枪麑?shí)硬度、彈性、內(nèi)聚性的乘積，反映了咀嚼時(shí)果實(shí)的抵抗性，進(jìn)而反映了果實(shí)的新鮮程度。以上指標(biāo)是評價(jià)柿果肉質(zhì)地特性的重要指標(biāo)。不同處理對水柿質(zhì)地的影響見圖3。水柿硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性隨成熟度的增加呈逐步下降的趨勢，處理Ⅰ和處理Ⅱ的趨勢線斜率顯著低于對照，表明這兩種處理可減緩水柿質(zhì)地的變化，其中以處理Ⅰ的減緩程度較為顯著。處理Ⅲ的各質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)趨勢線斜率與對照相近，表明其對水柿質(zhì)地的變化無顯著的影響，但能延遲水柿果實(shí)的成熟。

2.4 留樹保鮮對不同貯藏期水柿營養(yǎng)成分和質(zhì)地的影響

貯藏期間，水柿的類胡蘿卜素和可溶糖含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，這是由于水柿在貯藏過程中果實(shí)內(nèi)部大分子內(nèi)含物逐漸降解，導(dǎo)致類胡蘿卜素和可溶性糖含量的不同程度上升（圖4）。其中對照和處理Ⅲ的類胡蘿卜素含量的峰值在貯藏后30 d左右出現(xiàn)，處理Ⅰ和處理Ⅱ的峰值在貯藏后45 d左右出現(xiàn)；各處理果實(shí)中可溶性糖含量的峰值均出現(xiàn)在貯藏后30 d左右，此后呈急劇下降的趨勢，其中處理Ⅰ的下降幅度顯著低于對照和其他處理；由于呼吸作用和蒸騰作用，水柿果實(shí)中抗壞血酸和可滴定酸含量隨著貯藏時(shí)間的增加而降低，激素處理可減緩其下降，其中處理Ⅰ的減緩作用最為顯著。

隨著貯藏時(shí)間的增加，水柿果肉硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等指標(biāo)也會發(fā)生相應(yīng)的變化，不同留樹保鮮處理對果肉質(zhì)地影響程度有一定的差別，圖5是不同處理水柿貯藏期果肉質(zhì)地的變化情況。水柿果肉的硬度、彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性均隨著貯藏時(shí)間的延長而下降。貯藏結(jié)束時(shí)，各處理除果肉內(nèi)聚性稍低于對照外，果肉的硬度、彈性和咀嚼性分別比對照提高了12.47%～24.72%、5.91%～7.53%和17.83%～43.55%，表明激素處理可抑制細(xì)胞壁中原果膠的降解從而減緩果實(shí)的軟化。不同處理貯藏期營養(yǎng)成分和質(zhì)構(gòu)指標(biāo)的分析結(jié)果顯示，處理Ⅰ可顯著減緩營養(yǎng)物質(zhì)和質(zhì)地的變化，與對照相比，可將水柿果實(shí)的貯藏期由60 d延長至75 d，處理Ⅱ和處理Ⅲ對水柿果實(shí)的貯藏特性無顯著影響。

2.5 不同處理對水柿翌年產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的影響

如表2所示，2022年對照水柿植株單株產(chǎn)量在100.83 kg，每666.7 m2產(chǎn)量為3 327.48 kg，3種處理的單株產(chǎn)量范圍在99.52～100.36 kg，每666.7 m2產(chǎn)量范圍在3 284.22～3 311.88 kg。對比對照，各處理的產(chǎn)量稍有下降，但處理間差異未達(dá)到顯著性，表明留樹保鮮不會造成水柿產(chǎn)量的顯著降低。對照水柿的果實(shí)橫徑和縱徑分別為7.54 cm和4.99 cm，單果質(zhì)量為198.94 g，3種處理后果實(shí)橫徑和縱徑范圍在7.52～7.55 cm和4.96～5.00 cm，單果質(zhì)量為197.12～198.36 g，各處理間差異未達(dá)到顯著水平，同時(shí)各處理和對照的優(yōu)質(zhì)果率也沒有顯著差別，表明留樹保鮮不會造成翌年果實(shí)品質(zhì)的下降。

恭城現(xiàn)有留樹保鮮的水柿總面積共計(jì)約133.33 hm2。留樹保鮮可連年進(jìn)行，不需要輪換。筆者對其中的28戶農(nóng)戶進(jìn)行了走訪調(diào)查，每戶農(nóng)戶進(jìn)行留樹保鮮的面積在666.7～2 000.1 m2不等。以在農(nóng)戶中推廣最為普遍的噴施3次藥劑為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019—2021年，未留樹保鮮的盛果期水柿園平均每666.7 m2產(chǎn)量分別為（3 338.17±358.21） kg、（3 305.98±298.65） kg、（3 315.28±457.14） kg，而留樹保鮮水柿園平均每666.7 m2產(chǎn)量分別為（3 325.37±447.68） kg、（3 291.43±468.52） kg、（3 313.12±522.15） kg，各年份間及同一年份留樹保鮮與對照間差異均不顯著，也不存在明顯的大小年現(xiàn)象，進(jìn)一步表明留樹保鮮技術(shù)不會對水柿產(chǎn)量造成大的影響。

3 討 論

大量農(nóng)戶的實(shí)踐結(jié)果表明，留樹保鮮技術(shù)不會造成柿果產(chǎn)量和品質(zhì)的下降。本文植物激素對2021年柿果品質(zhì)、貯藏特性影響的研究結(jié)果是柿果留樹保鮮成效的科學(xué)驗(yàn)證。赤霉素（GA）是一類調(diào)節(jié)生長發(fā)育的植物激素，葉面噴施能有效地抑制柿果實(shí)的膨大生長、著色、糖的積累及果肉軟化[9]。果實(shí)成熟過程中顏色的轉(zhuǎn)變主要與葉綠素的降解及其他色素，如花青素和類胡蘿卜素的積累有關(guān)[17]。GA3對柿果著色的影響主要是通過抑制果皮中葉綠素的分解和類胡蘿卜素的積累造成的[11]；其次，果實(shí)成熟時(shí)細(xì)胞壁的降解是果實(shí)軟化的直接原因，其降解是由一系列酶的催化作用產(chǎn)生的[18]。柿果實(shí)在成熟過程中，隨著留樹時(shí)間的延長，柿果中果膠酶和多酚氧化酶含量上升，柿軟化和褐變速率加快，果實(shí)品質(zhì)下降[19]。這可能是由于外源GA3使得柿果中內(nèi)源赤霉素活性升高[11]，半乳糖苷酶（β-Gal酶）活性的升高，延緩纖維素和原果膠降解以及水溶性果膠含量增加，阻礙了果實(shí)的軟化進(jìn)程[20]；外源GA3還參與了果實(shí)發(fā)育過程中營養(yǎng)物質(zhì)的積累與代謝，如通過調(diào)節(jié)果糖和葡萄糖合成酶基因的表達(dá)來減緩果實(shí)中果糖和葡萄糖含量的上升[11]；并通過抑制乙烯合成前體ACC來減少乙烯的合成從而達(dá)到延緩衰老的目的[11]。以上研究與本試驗(yàn)中赤霉素處理導(dǎo)致了水柿果實(shí)色澤轉(zhuǎn)變和營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化延遲，減緩水柿硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性的下降的結(jié)果一致。

隨貯藏時(shí)間的延長，采后柿果的果實(shí)品質(zhì)、質(zhì)地均呈現(xiàn)下降趨勢。這主要是由于果實(shí)在釆后貯藏過程中，逐漸積累的乙烯能增強(qiáng)果實(shí)呼吸作用，促進(jìn)細(xì)胞壁酶活性，果實(shí)中果膠物質(zhì)降解，可溶性果膠含量升高，引起細(xì)胞壁降解，從而導(dǎo)致果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的外滲和果實(shí)軟化衰老[21]。生長期噴施赤霉素可有效抑制葉綠體向有色體轉(zhuǎn)換，從而延遲葉綠素降解和類胡蘿卜素積累[22]；同時(shí)降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度、減少細(xì)胞壁降解酶基因表達(dá)水平及其酶活性，減緩細(xì)胞壁物質(zhì)降解，保持細(xì)胞膜的完整性，從而保持果實(shí)硬度，延緩果實(shí)內(nèi)部的代謝過程，減少果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗以達(dá)到延長果實(shí)貯藏壽命的目的[20， 23]。筆者在本研究中采前噴施GA3減緩了貯藏期果實(shí)品質(zhì)和質(zhì)地的下降，可能是由于采后水柿果實(shí)多聚半乳糖醛酸酶（PG）基因DKPG1和果實(shí)擴(kuò)展蛋白基因CDK-Exp3表達(dá)量下調(diào)，降低了呼吸速度和乙烯釋放量，致使細(xì)胞壁降解酶合成速率下降。同時(shí)抑制了細(xì)胞壁降解酶基因PG和1， 4-β-葡聚糖酶（EGcae）的活性，延緩了原果膠的降解以及水溶性果膠含量的增加，阻礙了果實(shí)的軟化進(jìn)程，從而維持釆后貯藏期水柿果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)[24-26]。

研究顯示，掛果時(shí)間延長需要消耗更多的樹體內(nèi)貯藏的養(yǎng)分，為了抵除這部分營養(yǎng)消耗，植株會抑制生殖生長，從而導(dǎo)致翌年開花減少和產(chǎn)量降低[27-28]。為了給樹體增加營養(yǎng)儲備，筆者在延遲采收的過程中聯(lián)合施用激素和可溶性葉面肥，并增加了追肥的使用量。一方面BR提高了光合器官中Rubisco活性，光合作用增強(qiáng)[29]，并通過增大庫容促進(jìn)同化產(chǎn)物向庫器官的運(yùn)輸，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累[30]，從而提高樹體貯藏的能量、柿果的坐果率和產(chǎn)量[31]。另一方面，水溶性葉面肥和追肥直接參與新陳代謝與有機(jī)物合成過程，能增加葉片中葉綠素的含量[32]，顯著促進(jìn)光合色素的合成和增強(qiáng)光合作用，增加葉片中可溶性蛋白含量[33]，增加枝條中C、N貯藏營養(yǎng)及枝條含水量[34]，從而有利于翌年的開花坐果。因此，與未延遲采收的植株對比，延遲采收后植株果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)并不存在顯著的差異。

4 結(jié) 論

使用赤霉素和表蕓薹素內(nèi)酯能延緩恭城水柿成熟過程中內(nèi)含物質(zhì)的積累以及色澤和質(zhì)地的改變，減緩貯藏期水柿品質(zhì)及質(zhì)地的下降，從而達(dá)到延緩成熟和降低衰敗的效果。近年來，延遲采收的柿果收購價(jià)格比正常成熟的柿果高33%～50%，留樹保鮮技術(shù)在延長柿果供應(yīng)期、增加農(nóng)民收入方面已初步獲得顯著的成效。但值得注意的是，如果追肥沒有及時(shí)跟上，留樹保鮮會給翌年的果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)造成顯著的影響，需在采后施足還陽肥，補(bǔ)充翌年花芽分化和生長所需的氮、鉀等營養(yǎng)元素，以防植株出現(xiàn)大小年結(jié)果的現(xiàn)象。

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