基于“三農(nóng)”情懷的蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)探索

徐 暢,韓鳳祿,李二超

(海南大學(xué),海南?？?570228)

習(xí)近平總書記在給全國涉農(nóng)高校的書記、校長(zhǎng)和專家代表的回信中指出:“新中國成立70周年來,全國涉農(nóng)高校牢記辦學(xué)使命,精心培養(yǎng)英才,加強(qiáng)科研創(chuàng)新,為‘三農(nóng)’事業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。新時(shí)代,農(nóng)村是充滿希望的田野,是干事創(chuàng)業(yè)的廣闊舞臺(tái),我國高等農(nóng)林教育大有可為”。新征程呼喚新作為,新使命接續(xù)新?lián)?dāng),作為我國農(nóng)業(yè)中的關(guān)鍵一環(huán),水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展為保障我國人民餐桌優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物蛋白的供給做出了巨大貢獻(xiàn),也在助力我國打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的征程中發(fā)揮著不可替代的作用。高等農(nóng)業(yè)院校和農(nóng)業(yè)專業(yè)為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和培養(yǎng)高素質(zhì)農(nóng)業(yè)科技人才,輸送了一批又一批服務(wù)“三農(nóng)”的人才隊(duì)伍,在鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐中發(fā)揮不可替代的作用[1]。

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史十分悠久,早在3 000多年前,就開始了淡水魚類養(yǎng)殖活動(dòng)。我國古代的第一部詩歌總集《詩經(jīng)》就在《周頌·潛》這首詩中描繪了古代人民養(yǎng)殖魚類的方法和種類。近年來,我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展十分迅速,漁業(yè)在增長(zhǎng)方式上發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變和突破。由捕撈為主向養(yǎng)殖為主轉(zhuǎn)變,從“牧漁”變成“家養(yǎng)”,這是其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)要花費(fèi)上百年、甚至上千年才能完成的過程,這改寫了世界漁業(yè)的發(fā)展史和文明史,是了不起的貢獻(xiàn)。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、種類多樣性強(qiáng)、生態(tài)效率高,具2021中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒匯總,全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6 549.02萬t,其中水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)5 224.20萬t,占全國水產(chǎn)品總量的79.8%,養(yǎng)殖面積為703.61萬hm2,是名副其實(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的崛起,有力地回?fù)袅擞?jīng)濟(jì)學(xué)家馬爾薩斯提出的困擾人類千年的“馬爾薩斯陷阱”和美國學(xué)者布朗提出的“誰來養(yǎng)活中國?” 在中國共產(chǎn)黨的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,從“中國崩潰論”到“中國威脅論”,我國人民不論是在農(nóng)林牧漁、采礦制造,還是在建筑金融等產(chǎn)業(yè)中都不斷攻堅(jiān)克難,實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍,徹底形成了強(qiáng)大的民族自尊心、自信心和自豪感。

但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,“水產(chǎn)養(yǎng)殖大國”向“水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國”的轉(zhuǎn)變勢(shì)在必行,現(xiàn)代化的養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術(shù)和自動(dòng)化設(shè)備的相繼應(yīng)用,對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)也提出了更高的要求。通過專業(yè)課程與思想政治理論教育同向同行,將理想信念、社會(huì)責(zé)任、創(chuàng)新意識(shí)、家國情懷和生態(tài)文明等理念融入理論教學(xué),能夠?qū)崿F(xiàn)育人效果最大化,同時(shí)也是培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人的必然途徑[2]。

1 樹立生態(tài)文明理念,重視生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展

1.1 還太湖碧水,拆除攔網(wǎng)養(yǎng)殖在蝦蟹的養(yǎng)成方式中,攔網(wǎng)養(yǎng)殖屬于半精養(yǎng)方式的一種,自20世紀(jì)80年代開始,我國興起了攔網(wǎng)養(yǎng)蟹熱潮,既在湖泊內(nèi)插桿圍網(wǎng),底部深埋于泥土,網(wǎng)頂端高出水面并向內(nèi)折回,防止蟹類逃脫。作為我國第三大淡水湖,位于江蘇省的太湖,湖底平坦,水深適宜,水草茂盛、餌料豐富,是中華絨螯蟹(河蟹)生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)選擇,太湖圍網(wǎng)養(yǎng)蟹規(guī)模大、密度高、產(chǎn)銷勢(shì)頭旺,利益驅(qū)使下,太湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積一度擴(kuò)張至1.36萬hm2,生態(tài)破壞嚴(yán)重,經(jīng)過1998年和2008年的2次集中整治,逐漸將圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積壓縮至0.30萬hm2。但由于蟹農(nóng)為獲得更高產(chǎn)量,向水體中投入大量的冰鮮雜魚和動(dòng)物內(nèi)臟,導(dǎo)致太湖水體惡化嚴(yán)重,藍(lán)藻暴發(fā)。2018年4月,蘇州市政府和原江蘇省海洋與漁業(yè)局聯(lián)合發(fā)布“關(guān)于太湖圍網(wǎng)拆除的通告”,將全面拆除圍網(wǎng)養(yǎng)殖設(shè)施,回收養(yǎng)殖使用權(quán)。2019年6月底實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖設(shè)施的徹底拆除,至此,太湖30多年的圍網(wǎng)養(yǎng)蟹成為歷史。相比較于圍網(wǎng)養(yǎng)蟹,更加符合環(huán)境友好型的標(biāo)準(zhǔn)化池塘生態(tài)養(yǎng)殖和“人放天養(yǎng)”的增殖放流方式使太湖大閘蟹的品牌仍然存在,每年太湖放流優(yōu)質(zhì)蟹苗2 000萬尾左右,充分保障野生生態(tài)蟹的總可捕量,提升河蟹品質(zhì)的同時(shí),有效修復(fù)太湖環(huán)境,這是一條綠色高質(zhì)量發(fā)展的新的養(yǎng)殖模式。

就在同年,廣東省也正式印發(fā)《珠海市斗門區(qū)養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃(2018—2030年)》,規(guī)劃中將斗門區(qū)水域?yàn)┩靠茖W(xué)的劃分為禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和養(yǎng)殖區(qū)3類,以確保海洋生態(tài)環(huán)境穩(wěn)中趨好,形成綠色生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)格局。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的大學(xué)生,要對(duì)我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式具有新的認(rèn)知,一味追求產(chǎn)量的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式不值得推廣。早期的工業(yè)文明以人類征服自然為驕傲,取得的輝煌成就是用對(duì)自然資源的掠奪和對(duì)環(huán)境的破壞換來的,在建設(shè)生態(tài)文明的今天,環(huán)境友好型的生態(tài)養(yǎng)殖模式是我們要實(shí)現(xiàn)的主體模式,確保在充盈百姓餐桌的同時(shí),不以犧牲生態(tài)環(huán)境為代價(jià)。

1.2 飼料新型蛋白源替代魚粉,緩解過度捕撈給海洋生態(tài)系統(tǒng)帶來的壓力經(jīng)濟(jì)蝦蟹類的成功養(yǎng)殖離不開健康的種苗、優(yōu)質(zhì)的飼料和專業(yè)的管理。傳統(tǒng)上,捕撈獲得的野生雜魚制作成的魚粉是蝦蟹商品飼料中的主要蛋白質(zhì)來源,這是典型的通過“低值蛋白”換取“高值蛋白”的途徑。然而,過去的25年中,西非海岸小型中上層魚類的捕獲量增加了1倍以上,目的是為了制造魚粉以供應(yīng)全球水產(chǎn)養(yǎng)殖和畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的需求。對(duì)餌料魚類的過度捕撈不僅破壞了海洋生態(tài)系統(tǒng),對(duì)于以依靠餌料魚類為食的企鵝、海鷗、海雀等動(dòng)物來說,也造成了嚴(yán)重的生存危機(jī)。甚至對(duì)于依賴捕撈雜魚為主要食物蛋白來源的岡比亞人民來說,因?yàn)椴粩嗵Ц叩聂~價(jià)而無力購買,導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。因此,必須采取有效措施防止過度捕撈這種不可持續(xù)行為的發(fā)生。

通過新型蛋白源對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的魚粉進(jìn)行有效替代是當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)專家們集中關(guān)注的科學(xué)問題之一。新型蛋白源包括植物性蛋白(發(fā)酵豆粕、酶解棉籽粕等)、昆蟲蛋白(大麥蟲干粉、黑水虻干粉等)、谷朊粉蛋白、微生物菌體蛋白等。但是由于這些蛋白原料存在氨基酸營(yíng)養(yǎng)不平衡、抗?fàn)I養(yǎng)因子、真菌毒素、重金屬污染等急待解決的問題,需要針對(duì)不同的新型蛋白源開發(fā)高效的酶解、脫毒和吸附技術(shù),并針對(duì)不同養(yǎng)殖蝦蟹類制定精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。這些核心技術(shù)體系的成功研發(fā)能夠保障低價(jià)優(yōu)質(zhì)新型蛋白對(duì)魚粉的替代,同時(shí)又確保養(yǎng)殖蝦蟹類的健康和人民可食用優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物蛋白的穩(wěn)定供應(yīng)。

因此,水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)僅飼料板塊就需要投入大量的專業(yè)型人才進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新和突破,落后的飼料研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)不僅會(huì)制約我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,更對(duì)我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)和水體環(huán)境造成一定負(fù)面影響。只有科技的引領(lǐng)才能夠助力水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展,水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的本科生必須有著眼于產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)的意識(shí),在產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)、由高速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,必須要牢記“核心技術(shù)是強(qiáng)國之匙,核心技術(shù)是強(qiáng)國必由之路?！?/p>

1.3 從“五彩皆具”的誘人到“保護(hù)動(dòng)物”的限制“近河海,則魚蝦美”。我國擁有的漫長(zhǎng)海岸線和豐富的江河湖泊,原始的淡水及海水捕撈養(yǎng)活了世世代代的中華人民,在感謝大自然饋贈(zèng)的同時(shí),人類也深深地意識(shí)到過度捕撈行為對(duì)自然資源和生態(tài)環(huán)境的破壞。唐宋時(shí)期,有記載稱:鄱陽湖的漁民曾集船數(shù)十艘或上百艘,眾人同時(shí)敲鑼打鼓、敲擊船尾橫木,在這種強(qiáng)烈的“噪音”下,湖泊中的動(dòng)物成群集結(jié),匐于水底,繼而失去平衡,翻仰水面。這種方法在輕而易舉取得大量漁獲的同時(shí),對(duì)水生動(dòng)物資源和生態(tài)系統(tǒng)平衡造成了毀滅性的破壞。在現(xiàn)代,由于自然資源的銳減,不斷有水生動(dòng)物由于生態(tài)環(huán)境的變化和人類活動(dòng)的干擾被劃入保護(hù)動(dòng)物名冊(cè),甚至在短期內(nèi)難尋蹤跡或銷聲匿跡。

錦繡龍蝦(Panulirusornatus)隸屬甲殼動(dòng)物綱、十足目、龍蝦科,在我國的東海、南海,世界范圍的東南亞、印度、日本、東非和大洋洲等地理位置均有分布,由于體型較大、體色艷麗、營(yíng)養(yǎng)豐富等特征,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,被視為蝦中珍品,被大量捕撈。在《太平縣志》中有這樣的記載:在宋天圣元年,漁者得于海中,長(zhǎng)三尺余,前二鉗可二寸許,末有紅須尺余,首如數(shù)升器,若繪畫狀,雙目,十二足,文如虎豹,大概五彩皆具,而狀魁梧尤異。這段描述大致可推斷,漁民捕獲的物種為龍蝦,且與錦繡龍蝦有著相似之處。20世紀(jì),位于我國海域的錦繡龍蝦數(shù)量還很多,捕獲量大,人們?yōu)榱思鹊美娣簽E捕撈,各種拖網(wǎng)層出不窮,加之,海洋生態(tài)環(huán)境的不斷變化,直接導(dǎo)致了野生錦繡龍蝦種群數(shù)量的銳減。2021年2月,錦繡龍蝦被列入了“國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物”的行列,嚴(yán)禁人們?cè)谖唇?jīng)許可的前提下私自捕撈、售賣和交易野生錦繡龍蝦。

通過該案例,不難發(fā)現(xiàn)人類的活動(dòng)會(huì)嚴(yán)重影響野生動(dòng)物的生存。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)生,能夠做的包括2個(gè)方面,一是嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),保護(hù)自然海域中的野生種群,不被利益綁架,不過度捕撈,通過自己的專業(yè)知識(shí)感染周圍的人,保護(hù)珍貴的水生動(dòng)物資源;二是認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),掌握蝦蟹類繁育、養(yǎng)成的關(guān)鍵技術(shù)和原理,通過對(duì)其繁育生理、幼體變態(tài)、親體性腺發(fā)育和養(yǎng)成配套技術(shù)的研發(fā),突破包括錦繡龍蝦在內(nèi)的經(jīng)濟(jì)蝦蟹類的繁育和養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù),早日實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)蝦蟹類的規(guī)?；B(yǎng)殖和繁育,為我國甚至世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)力量。

1.4 馮家灣“蝦苗谷”的重生在20世紀(jì)80年代,我國對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì),但是進(jìn)入90年代后,由于病害問題暴發(fā),對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)元?dú)獯髠?急需尋找生長(zhǎng)性能和抗逆性能優(yōu)質(zhì)的新的對(duì)蝦種類發(fā)展養(yǎng)殖。凡納濱對(duì)蝦(南美白對(duì)蝦)因其生長(zhǎng)快速、抗逆性強(qiáng)、出肉率高等優(yōu)點(diǎn),1988年7月由中國科學(xué)院海洋研究所張偉權(quán)教授引入我國,1992年8月獲得全人工繁殖的成功,1994年開始人工育苗和批量化生產(chǎn)。自此,我國的凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖如火如荼地展開,目前已成為世界三大海水養(yǎng)殖對(duì)蝦之首。對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張急需更多的苗種保證供應(yīng),于是,海南借助地理區(qū)位和自然氣候優(yōu)勢(shì),發(fā)展了大量的凡納濱對(duì)蝦育苗場(chǎng)。其中,位于海南省文昌會(huì)文鎮(zhèn)的馮家灣成為建設(shè)蝦苗場(chǎng)的首選。馮家灣三面臨海,背靠山丘,水質(zhì)清澈,在海南省水產(chǎn)研究所投資建設(shè)第一家蝦苗繁育場(chǎng)后,水產(chǎn)種業(yè)迅速發(fā)展,在“十一五”期間,國家科技部將馮家灣—椰林灣對(duì)蝦種苗產(chǎn)業(yè)帶列為第一批國家星火產(chǎn)業(yè)帶,同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貙?duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。至2018年,馮家灣地區(qū)養(yǎng)殖面積達(dá)829.53 hm2,其中,海岸帶陸域200 m以內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量達(dá)422家,成為了全國聞名的“蝦苗谷”。

然而,粗放式的養(yǎng)殖方式和大量未經(jīng)處理的尾水直排直放,使近海水體超出負(fù)荷和自凈能力的閾值,水質(zhì)惡化、沙灘出現(xiàn)淤泥化污染。雖然當(dāng)?shù)剞r(nóng)民祖祖輩輩靠海吃海,但必須在保護(hù)生態(tài)和解決百姓生計(jì)問題上找到平衡點(diǎn)。2018年9月,文昌市發(fā)布《文昌市養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃》,劃定養(yǎng)殖區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū),并于2019年底前將水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)劃禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行全面清退。為了保障農(nóng)戶的就業(yè)問題,政府決定在馮家灣建設(shè)現(xiàn)代化的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園,鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶“上岸”“上樓”養(yǎng)殖。在產(chǎn)業(yè)園中,養(yǎng)殖廠房含有現(xiàn)代化養(yǎng)殖的全部設(shè)施。同時(shí),養(yǎng)殖尾水通過尾水處理系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)一治理,確保達(dá)標(biāo)后再排放。這種近海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑不僅實(shí)現(xiàn)了生態(tài)保護(hù),也減少了養(yǎng)殖戶的后顧之憂。與此同時(shí),產(chǎn)業(yè)園引進(jìn)了多家大型的企業(yè)和科研院所入駐,在開展養(yǎng)殖生產(chǎn)的同時(shí)保證科研的投入,為苗種的繁育、健康養(yǎng)殖和產(chǎn)品安全等保駕護(hù)航,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的有效結(jié)合。

從該案例分析,現(xiàn)代化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃和建成對(duì)于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、增加養(yǎng)殖戶收入、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、減少環(huán)境負(fù)荷和進(jìn)一步提高水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)集約化、現(xiàn)代化和智能化生產(chǎn)上發(fā)揮著重要作用。在生態(tài)環(huán)境轉(zhuǎn)型升級(jí)之時(shí),政府這種“壯士斷腕”的決心使水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迎來新的契機(jī),它不再是和“綠水青山”相背離的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),而是符合經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和生態(tài)友好的綠色朝陽產(chǎn)業(yè),更是全國甚至全世界水產(chǎn)養(yǎng)殖和尾水治理的示范工程。

2 文化自信、產(chǎn)業(yè)自信和精神自信

2.1 詩詞之蟹,文人之情魯迅先生曾經(jīng)稱贊:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士誰敢去吃它呢?”作為靠海吃海的漁民,不僅敢于吃蟹,還能夠吃出多樣化來。我國吃蟹的歷史有明確文字記載的可以追溯到東漢時(shí)期,古人用高度凝練的語言,或豪放或娟秀地表達(dá)了對(duì)蟹類的喜歡。鄭玄作注的《周禮·庖人》記載:“薦羞之物謂四時(shí)所膳食,若荊州之魚,青州之蟹胥”,“青州之蟹胥”所指的便是山東省的蟹肉醬。在魏晉時(shí)期的《齊民要術(shù)》中,作者介紹了關(guān)于蟹的多種吃法,包括蒸、炸、面拖和酒醉等烹飪方式,可謂是烹蟹之經(jīng)典食譜。詩人黃淮在《嘗蟹》中寫到:故園霜落暮秋時(shí),酒綠橙黃蟹正宜。今日持螯仍大嚼,不堪回首起遐思。作者用吃蟹祭奠往事,安慰凡世身心。宋代詩人沈偕創(chuàng)作的《遺賈耘老蟹》寫到:黃粳稻熟墜西風(fēng),肥入江南十月雄。橫跪蹣跚鉗齒白,圓臍吸脅斗膏紅。齏須園老香研柚,羹藉庖丁細(xì)擘蔥。分寄橫塘溪上客,持螯莫放酒杯空。詩中描繪了江南十月肥碩的雄性河蟹,又指出了具有半圓形腹部的雌蟹身體中滿滿的蟹黃,經(jīng)其描述,讓人仿佛覺得置身于溪水之上,正品嘗著美味的河鮮。元末的劉基在《題蟹》這首七言絕句中描述:昔年作客到淮陽,飽食霜鰲一尺長(zhǎng)。幾度淮西橙子熟,樽前空對(duì)菊花香。表達(dá)了作者對(duì)于往事的追憶,年華易逝,但唯獨(dú)對(duì)食蟹的場(chǎng)景記憶猶新,現(xiàn)在已物是人非,菊雖在,酒卻無。

曹雪芹所著的《紅樓夢(mèng)》第三十八回可謂是吃蟹寶典,諸多描述吃蟹品蟹的句子和詩詞讓人感慨這吃蟹的學(xué)問。曹雪芹借賈寶玉之手,寫出了“持螯更喜桂陰涼,潑醋擂姜興若狂”的詩句,“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”更是描寫出了河蟹的精華所在。詩人李白對(duì)食用螃蟹進(jìn)行了“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊”的描寫,可見我國文人把食蟹肉作為好事一樁。詩詞中所指的蟹多指中華絨螯蟹,俗稱河蟹,是我國傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。到了現(xiàn)代,經(jīng)過我國科研人員和產(chǎn)業(yè)人士的通力合作,河蟹的養(yǎng)殖已經(jīng)從“大養(yǎng)蟹”和“養(yǎng)大蟹”向“養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹”成功轉(zhuǎn)型,苗種和飼料產(chǎn)業(yè)配套快速發(fā)展,形成了現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)體系。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,使得我們?cè)诮鹎飼r(shí)節(jié)的餐桌上多了一道如此這般的美味,實(shí)在令人滿足。

該部分內(nèi)容的引入能夠讓同學(xué)們充分體會(huì)古代詩詞的魅力,感受中華傳統(tǒng)文化和民族性格的獨(dú)特卓然,詩歌記載了歷史的精華,也雕塑了民族的靈魂,偉大的詩人和詞人筆尖上流淌著的情懷和浪漫,賦予了蟹類獨(dú)特魅力。在今天,依然需要弘揚(yáng)我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的價(jià)值,為繼續(xù)繁榮發(fā)展民族文化作出貢獻(xiàn)。

2.2 突破封鎖,良種選育凡納濱對(duì)蝦也叫南美白對(duì)蝦,是市場(chǎng)上最常見的對(duì)蝦,也是百姓餐桌上的一道家常菜。在走過了30個(gè)年頭的艱辛路程后,2020年,我國南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量高達(dá)186.29萬t。在巨大的產(chǎn)量背后,卻是我國目前南美白對(duì)蝦種源依然依賴進(jìn)口的緊迫現(xiàn)實(shí)。親蝦的質(zhì)量問題成為阻礙我國對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸之一,目前我國的南美白對(duì)蝦親體主要購置于美國和泰國,基于對(duì)技術(shù)和親體資源的把控,國外企業(yè)為了達(dá)到控制種蝦市場(chǎng)的目的,利用“基因鎖”策略,僅提供給我國買家兩個(gè)家系雜交的子一代,雖可以滿足短期內(nèi)對(duì)種蝦的需求,但由于親緣關(guān)系過近而不具備進(jìn)一步選育的價(jià)值,無法采用傳統(tǒng)的育種學(xué)方法進(jìn)行良種的選育。就在這樣的環(huán)境下,我國進(jìn)口的親蝦數(shù)量和質(zhì)量都受制于人,且在一家代理商壟斷的市場(chǎng)局面下,價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。此外,由于進(jìn)口親蝦在國外選育,與我國本土養(yǎng)殖環(huán)境存在差異,適應(yīng)性一般,所以一直依賴進(jìn)口親蝦不是未來的發(fā)展方向,我國的自主選育工作一定要針對(duì)我國的養(yǎng)殖環(huán)境做出科學(xué)的調(diào)整,實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦親蝦的“中國制造”。

恒興和中山大學(xué)合作繁育“中興1號(hào)”,2011年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為國家首個(gè)南美白對(duì)蝦抗病新品種,也是我國首批獲得國家認(rèn)定的南美白對(duì)蝦品種之一,其具有較強(qiáng)的抗病能力,與未經(jīng)選育的南美白對(duì)蝦群體相比,“中興1號(hào)”抗病評(píng)價(jià)指數(shù)提高了47.22%,這是我國在南美白對(duì)蝦“基因封鎖”技術(shù)背景下的努力突破成功案例,大大提升了我國對(duì)蝦育種產(chǎn)業(yè)的信心。隨著將畜禽中采用的關(guān)鍵技術(shù)引入水產(chǎn)苗種繁育,以及更加緊密的校企或院企合作的開展,南美白對(duì)蝦的新品種相繼誕生。海茂投資與中國科學(xué)院南海海洋研究所等單位聯(lián)合科研攻關(guān),在收集的10個(gè)不同來源的群體基礎(chǔ)上,經(jīng)過2代群體選育與5代家系選育,于2010年繁育出“中科1號(hào)”。海大集團(tuán)與中山大學(xué)等單位合作,以從美國、新加坡等國家引進(jìn)的8批南美白對(duì)蝦為基礎(chǔ)種群,以生長(zhǎng)速度和成活率為選育目標(biāo)性狀,成功選育出了“海興農(nóng)2號(hào)”。中科海洋生物育種有限公司與中國科學(xué)院海洋研究所和西北農(nóng)林科技大學(xué)合作,選育出了“科海1號(hào)”,具有抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度適中和存活率高的優(yōu)勢(shì)。同時(shí),為人熟知的南美白對(duì)蝦新品種還有廣西水產(chǎn)科學(xué)研究院選育的“桂海1號(hào)”和中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所和青島海壬水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司共同選育的“壬海1號(hào)”等。

這些案例的引入表明,我國作為世界漁業(yè)大國和水產(chǎn)養(yǎng)殖第一大國,在漁業(yè)領(lǐng)域具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和值得驕傲的成就,但也仍然存在一定的技術(shù)短板,想要保持我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,就必需集中科研力量全力攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題,不斷突破瓶頸,激發(fā)人才的創(chuàng)新力,水產(chǎn)人的不斷努力才是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本驅(qū)動(dòng)力。

2.3 投身水產(chǎn)事業(yè)的前輩們我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)日漸成熟,規(guī)模之大、成就之顯著均離不開世世代代水產(chǎn)人的艱苦卓絕,一心向好。在甲殼動(dòng)物研究領(lǐng)域,曾涌現(xiàn)出數(shù)名為科學(xué)研究奉獻(xiàn)一生的先輩學(xué)者,在課堂教學(xué)中穿插水產(chǎn)人的奮斗事例,讓學(xué)生聆聽真實(shí)發(fā)生在水產(chǎn)一線的故事,不僅能夠讓理論教學(xué)深入人心,也能讓學(xué)生沉浸在科研人員的精神世界。例如前輩王武教授,他曾任農(nóng)業(yè)部漁業(yè)科技入戶首席專家、上海海洋大學(xué)教授,為我國漁業(yè)科技推廣與普及做出了卓越貢獻(xiàn)。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖科技人員,王武時(shí)而駐足池塘邊與養(yǎng)殖戶傾談、時(shí)而為推廣部門技術(shù)培訓(xùn)、時(shí)而在實(shí)驗(yàn)室研討可行性方案、時(shí)而又在生產(chǎn)基地開展試驗(yàn)。他曾經(jīng)說過:“回顧我這一生,我感到我不是一個(gè)好丈夫,更不是一個(gè)好父親,但我是一個(gè)稱職的人民教師,稱職的水產(chǎn)科技人員?！痹腥嗽u(píng)價(jià)王武教授的一生,是教書育人、科研育人、實(shí)踐育人、服務(wù)育人的一生,王老先生用他的實(shí)際行動(dòng)生動(dòng)地詮釋了什么是“立德樹人”,他是水產(chǎn)界人士學(xué)習(xí)的典范。王武教授雖然離開了,但是他的精神將會(huì)永遠(yuǎn)激勵(lì)著水產(chǎn)人,“與魚談戀愛”“與蟹談戀愛”,在教學(xué)、科研、技術(shù)服務(wù)和養(yǎng)殖生產(chǎn)中愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn),“把自己的一生獻(xiàn)給祖國的水產(chǎn)事業(yè)”,做一名合格的水產(chǎn)人。

蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)涉及蝦蟹類的基礎(chǔ)生物學(xué)知識(shí)和關(guān)鍵的養(yǎng)殖育苗原理和通用技術(shù)。那就不得不講述對(duì)我國甲殼動(dòng)物研究做出巨大貢獻(xiàn)的劉瑞玉院士,他是我國甲殼動(dòng)物學(xué)研究的開拓者,也是著名的海洋生物學(xué)家、甲殼動(dòng)物學(xué)家、中國海洋底棲生物生態(tài)學(xué)奠基人。從事海洋科教工作65年來,劉院士始終堅(jiān)持在科研生產(chǎn)的第一線,推動(dòng)了我國對(duì)蝦育苗和養(yǎng)殖技術(shù)科學(xué)研究進(jìn)程,完成了甲殼動(dòng)物學(xué)系統(tǒng)分類調(diào)查。共著論文200余篇,出版專著21部,獲得獎(jiǎng)項(xiàng)30余項(xiàng)。即使重病住院,心里依然牽掛著蝦蟹類養(yǎng)殖的發(fā)展,并在臨終前提出了捐款的心愿,設(shè)立了“劉瑞玉海洋科學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)基金?！眲⑷鹩裨菏康难芯砍晒麑?duì)推動(dòng)中國海洋和水產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn),同時(shí)也對(duì)世界水產(chǎn)事業(yè)的發(fā)展變革產(chǎn)生了積極影響。

林紹文先生,我國海洋生物學(xué)家,1949—1973年在聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)任漁業(yè)技術(shù)專家和亞洲及遠(yuǎn)東地區(qū)漁業(yè)養(yǎng)殖專家,被認(rèn)為是暖水魚類養(yǎng)殖的世界權(quán)威人物。同時(shí),林先生在世界上首次成功地解決了羅氏沼蝦人工育苗、養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù),實(shí)現(xiàn)了在全人工條件下實(shí)現(xiàn)天然水產(chǎn)物種大規(guī)模養(yǎng)殖的實(shí)踐,具有劃時(shí)代的意義,羅氏沼蝦成功養(yǎng)殖的技術(shù)先后被多個(gè)國家引進(jìn)并推廣,實(shí)現(xiàn)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,因此被譽(yù)為“淡水蝦養(yǎng)殖之父”。林先生認(rèn)為:自己所研究的水產(chǎn)領(lǐng)域,一切科研活動(dòng)的目的,都是為了能夠把科研成果轉(zhuǎn)化成落地的技術(shù)或產(chǎn)品,造福民眾。林先生是世界公認(rèn)的極具才華的科學(xué)家,他的一生都奉獻(xiàn)給了水產(chǎn)教學(xué)、科研和生產(chǎn)一線,1974年,世界水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)會(huì)為表彰林先生對(duì)世界水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)的杰出貢獻(xiàn),頒贈(zèng)于林先生終身名譽(yù)會(huì)員獎(jiǎng),以表彰其對(duì)亞洲水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)所做出的巨大貢獻(xiàn)。

通過對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖或甲殼動(dòng)物研究領(lǐng)域的先輩的先進(jìn)事例進(jìn)行講解,使學(xué)生感受到如今能夠擁有如此令人驕傲的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不易,將這些前輩作為終生學(xué)習(xí)的榜樣,深刻認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)并成功應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐的重要性,激勵(lì)學(xué)生熱愛水產(chǎn)事業(yè),加強(qiáng)專業(yè)認(rèn)同感,引導(dǎo)同學(xué)們傳承水產(chǎn)界前輩們勤勞樸實(shí)的吃苦精神,以及刻苦專研的科研精神。基于上述思政元素的引入,加固學(xué)生的文化自信、產(chǎn)業(yè)自信和精神自信,不斷增強(qiáng)意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域主導(dǎo)權(quán)和話語權(quán),推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。

3 用專業(yè)知識(shí)擊碎生活中的偽科學(xué)

3.1 “掉腿、軟殼的螃蟹是不健康的,不宜食用”不知何時(shí)起,流傳著這樣一種說法,在烹煮螃蟹后,如果發(fā)現(xiàn)螃蟹的腿掉下來,說明購買的蟹不新鮮。這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的,相關(guān)課程的第一章第四節(jié)中會(huì)講解蝦蟹類的自切與再生,學(xué)過本部分的內(nèi)容,同學(xué)們極易辨別這句話的真?zhèn)?。?dāng)蝦蟹類動(dòng)物在遭遇天敵或相互爭(zhēng)斗受困時(shí)常常會(huì)自行使被困的附肢脫落,以使個(gè)體擺脫天敵,迅速逃逸,或在附肢有機(jī)械損傷時(shí),蝦蟹亦會(huì)自行鉗去殘肢或使其脫落,這種現(xiàn)象稱為自切。在烹煮螃蟹時(shí),隨著溫度的升高,蟹類會(huì)意識(shí)到危機(jī)的存在,此時(shí)會(huì)自行斷肢,若未提前將蟹類的附肢固定捆綁,常常會(huì)發(fā)現(xiàn)熟了的蟹已經(jīng)斷掉自己的附肢,甚至是全部。因?yàn)閿嘀且环N蟹類的保護(hù)性適應(yīng),同時(shí)也是一種防御手段,因此,在烹煮過程中蟹類的斷肢并不是不健康的表型,反而說明烹煮前的蟹類具有很好的活力。

在食用蝦蟹時(shí),常常會(huì)發(fā)現(xiàn)有些個(gè)體的甲殼十分薄且柔軟,如同塑料薄膜包裹在蝦蟹身體表面,這種“異?！毙螒B(tài)往往與不健康相聯(lián)系,被人誤以為是生病的個(gè)體。實(shí)則不然,教材第一章第四節(jié)對(duì)蝦蟹類的生長(zhǎng)這樣描述:同其他甲殼動(dòng)物一樣,蝦蟹類的生長(zhǎng)通過蛻皮來完成。蝦蟹類在分類上屬于節(jié)肢動(dòng)物門,本門的動(dòng)物有結(jié)實(shí)的外骨骼來支撐和保護(hù)軀體,但由于其延伸受限,在個(gè)體變態(tài)或生長(zhǎng)時(shí),需要蛻去舊的甲殼,形成新的甲殼,完成階梯式的生長(zhǎng)。在蛻去舊的甲殼時(shí),新的甲殼還未完全形成,僅具一層外表皮,薄如紙張。如果此時(shí)的蝦蟹被捕撈上市,就是所見的“異常”狀態(tài)。

對(duì)于蝦蟹類來說,它們所具有的蛻殼生長(zhǎng)和自切再生的生理特征均是非常艱難的過程。如凡納濱對(duì)蝦的一生需要蛻殼約50次才能進(jìn)入繁育階段,中華絨螯蟹需要18～21次蛻殼,遠(yuǎn)海梭子蟹需要23～24次蛻殼,克氏原螯蝦需要11～12次蛻殼。每一次蛻殼,柔軟的身體面臨著巨大的生存挑戰(zhàn),而這短短的一生需要經(jīng)歷如此多次的考驗(yàn),就如同人生,會(huì)遇到種種困難和磨難,要有蝦蟹蛻殼般的勇氣去直面人生的困難,不斷攀登,實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。同時(shí),蝦蟹的自切和再生告訴人們,如果遇到難以克服的難題時(shí),也不必自怨自艾,理性的放棄也不失一種選擇,因?yàn)槲覀冞€擁有“再生”的勇氣。

3.2 “小心,大蝦頭部有白色寄生蟲”2017年,一段“對(duì)蝦體內(nèi)有寄生蟲”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上播出,引發(fā)了人們的恐慌,視頻中一名女子用剪刀打開對(duì)蝦的頭胸甲,看到有兩條粗大的白色“寄生蟲”,而且基本每尾蝦都有。冷靜看待發(fā)現(xiàn)是虛驚一場(chǎng)。在第一章第二節(jié)中,介紹了蝦蟹類的生殖系統(tǒng),在性成熟的雄性個(gè)體頭胸甲的下方、肝胰腺上方具有分葉的雄性生殖系統(tǒng),發(fā)育初期為透明組織,難以分辨,待發(fā)育后期成熟時(shí),精巢、輸精管和儲(chǔ)精囊等結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出乳白色,由于組織成對(duì)分布,就如同兩條“寄生蟲”盤踞在頭胸部,使人們判斷失誤,造成了較壞的網(wǎng)絡(luò)影響。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)生,通過本門課程的學(xué)習(xí)便能夠準(zhǔn)確地分辨網(wǎng)絡(luò)謠言,利用自己的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行辟謠也是應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。

3.3 “蝦腦很臟,重金屬超標(biāo)”關(guān)于“蝦腦很臟”的討論已經(jīng)持續(xù)多年,直至今日,仍有相當(dāng)一部分人們選擇只食用對(duì)蝦的腹部,丟掉對(duì)蝦的頭胸部。實(shí)際上,如果對(duì)蝦的養(yǎng)殖環(huán)境健康,食用對(duì)蝦的“頭部”是完全可以放心食用的。對(duì)于“蝦腦”含有過量重金屬的謠言主要由于兩個(gè)方面的考慮,首先,對(duì)蝦的頭胸部?jī)蓚?cè)具鰓組織,為對(duì)蝦的主要呼吸器官,在過濾水流的同時(shí),具有富集環(huán)境水體重金屬的風(fēng)險(xiǎn);其次,對(duì)蝦的頭胸部具有其主要的消化腺體——肝胰腺,肝胰腺的基本組織為肝小管,其中包含一種吸收細(xì)胞,能夠吸收并儲(chǔ)存脂質(zhì),而很多毒素具有脂溶性,因此,有“蝦頭”含有毒素的誤解。以上兩種考慮具有一定的道理,但如果是正常的養(yǎng)殖環(huán)境中的對(duì)蝦,無需對(duì)這兩種情況產(chǎn)生擔(dān)憂,完全符合食用標(biāo)準(zhǔn)。此外,在對(duì)蝦的頭胸部具有胃組織和一小段中腸,胃部和中腸中可能會(huì)因?yàn)閷?duì)蝦的攝食而包含一些食糜,這也是人們選擇不食用“蝦腦”的原因之一。

通過這些網(wǎng)絡(luò)偽科學(xué)案例,提示學(xué)生在日常生活中對(duì)于網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容不要未經(jīng)思索變?nèi)P接受,應(yīng)該努力提高自身的判斷力,如果由于偽科學(xué)的傳播而造成民眾恐慌,作為學(xué)習(xí)過專業(yè)知識(shí)的大學(xué)生應(yīng)該利用自己的專業(yè)素養(yǎng)及時(shí)制止謠言的繼續(xù)傳播。雖然學(xué)生身處象牙塔中,卻依然需要擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。

4 發(fā)展綠色養(yǎng)殖,保障食品安全

4.1 減抗替抗習(xí)近平總書記在全國衛(wèi)生與健康大會(huì)上指出:全方位、全周期保障人民健康,必須加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為貫徹落實(shí)黨的十九屆五中全會(huì)關(guān)于推動(dòng)綠色發(fā)展、加快發(fā)展方式轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略部署,進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)國務(wù)院同意、十部委聯(lián)合引發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》,決定在“十四五”期間組織實(shí)施包括水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量在內(nèi)的“五大行動(dòng)”,助力水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展,人民群眾對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求得到滿足。

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中抗生素的使用一直是研究人員和民眾關(guān)心的食品安全問題,規(guī)范使用抗生素并嚴(yán)格遵守休藥期在當(dāng)前的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中很難做到規(guī)范。眾多的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶無法分辨抗生素的具體類別和每種抗生素的具體休藥時(shí)間,造成了抗生素的濫用?？股氐姆欠ㄊ褂貌粌H導(dǎo)致養(yǎng)殖水體和底質(zhì)微生物環(huán)境平衡被破壞,隨著養(yǎng)殖尾水的排放,抗生素流入河海湖泊,給自然水域的生態(tài)環(huán)境安全帶來巨大隱患?？股氐臑E用還導(dǎo)致了水產(chǎn)品出現(xiàn)抗生素殘留問題,引發(fā)食品安全討論。此外,若在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中長(zhǎng)期使用低劑量的抗生素用于預(yù)防疾病和促進(jìn)生長(zhǎng),長(zhǎng)久看來會(huì)加速養(yǎng)殖動(dòng)物耐藥性的增加,甚至加速耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)。因此,抗生素的濫用已成為嚴(yán)重影響我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重大科學(xué)問題[3]。我國在針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖抗生素規(guī)范使用方面也不斷地加強(qiáng)管理和另辟蹊徑。自2000年開始,我國科研人員和水產(chǎn)企業(yè)便逐漸開展科學(xué)研究和生產(chǎn)探索,挖掘潛在的可替代抗生素的生物制劑或天然物質(zhì)成分,2018年,水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用魚藥清單中加入了氯霉素、紅霉素等抗生素種類,明令禁止在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用。2019年,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首次印發(fā)了《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙》,為提高養(yǎng)殖規(guī)范用藥水平發(fā)揮了重要作用,結(jié)合開展水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥科普下鄉(xiāng)活動(dòng)等,深入灌輸健康水產(chǎn)養(yǎng)殖的思想觀念,取得了顯著的宣傳效果。

此外,各研究院所和企業(yè)公司積極開發(fā)微生物制劑、發(fā)酵產(chǎn)品和中草藥提取物等,禁抗替抗風(fēng)暴席卷我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),包括益生菌、益生元、合生元等在內(nèi)的多種微生物制劑也相繼投入到水產(chǎn)養(yǎng)殖中,通過對(duì)水體、底泥和動(dòng)物腸道微生物環(huán)境進(jìn)行改善,提高了養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量和水產(chǎn)動(dòng)物的抗逆性能,也提高了養(yǎng)殖人員的科學(xué)意識(shí)。同時(shí),充分利用了祖先留下的寶貴財(cái)富——中草藥,其不僅資源豐富、安全性高、殘留少,而且不易產(chǎn)生耐藥性,能夠通過飼料或水體進(jìn)行調(diào)節(jié),顯著改善水產(chǎn)動(dòng)物的抗逆性能和免疫性能[4-5],是非常符合綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展方向的優(yōu)質(zhì)選擇?？梢?國家和從事水產(chǎn)行業(yè)的專業(yè)人員為了保障百姓餐桌上水產(chǎn)品的安全,不斷完善監(jiān)督機(jī)制,不斷開發(fā)新的替抗產(chǎn)品。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)生,也應(yīng)該重視食品安全問題并認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),全面領(lǐng)會(huì)國家頒布的法律法規(guī)。2022年初,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織制定了《2022年畜禽及畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃》《2022年動(dòng)物源細(xì)菌耐藥性檢測(cè)計(jì)劃》,并聯(lián)合多部門實(shí)施檢測(cè)工作,為畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全牢牢把關(guān)。相信我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域也能夠在諸多水產(chǎn)專業(yè)人士的推動(dòng)下,盡快完善檢測(cè)機(jī)制,保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.2 新型綠色養(yǎng)殖模式需要技術(shù)革新為實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好型水產(chǎn)養(yǎng)殖目標(biāo),新型的綠色養(yǎng)殖模式出現(xiàn)在大眾的視野中,如稻蝦綜合種養(yǎng)、魚菜共生、集裝箱養(yǎng)殖和深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。其中稻蝦綜合種養(yǎng)模式在近些年來發(fā)展迅速,受到農(nóng)戶們的廣泛認(rèn)可[6]?？耸显r,俗稱小龍蝦,是受大眾喜愛的街頭美食。早期階段出于對(duì)小龍蝦生存環(huán)境和食品安全方面的考慮,并不被多數(shù)人所接受,普遍認(rèn)為小龍蝦是生活在臭水溝中的食腐動(dòng)物。逐漸的,科研人員結(jié)合水稻的種植模式和螯蝦的棲息特征,開展了稻蝦共作模式,干凈的水質(zhì)和安全的生存環(huán)境,不僅確保了小龍蝦的品質(zhì),也高效率地利用了農(nóng)田的縱深空間,實(shí)現(xiàn)了提質(zhì)增效,成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的助推器。與此同時(shí),這種生態(tài)養(yǎng)殖模式的引入,不僅增加了螯蝦和水稻的抗病力,而且大大減少了水稻種植過程中農(nóng)藥和肥料的施用量,降低了農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的面源污染。雖然人們對(duì)小龍蝦的誤解早已消除,但這種新型的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式吸引了更多食客,這是典型的“產(chǎn)業(yè)更綠,效益向紅”的水產(chǎn)養(yǎng)殖示范模式。

為了解決資源緊張和環(huán)境污染的問題,魚菜共生系統(tǒng)進(jìn)入大眾視野,因其同時(shí)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值,具有非常好的推廣前景[7]。系統(tǒng)中的水產(chǎn)動(dòng)物排泄的糞便和殘余的餌料會(huì)使水體富集氨氮,而這些氨氮能夠在硝化細(xì)菌的作用下被分解成為硝酸鹽等無機(jī)鹽,被植物吸收利用,得到凈化的水體循環(huán)回到動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)能量物質(zhì)和代謝廢物之間的轉(zhuǎn)換,達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡的效果。但由于是新的養(yǎng)殖模式,諸多的關(guān)鍵技術(shù)需要逐步攻克,如開發(fā)更加完善的過濾系統(tǒng)、篩選適合的養(yǎng)殖品種和種植品系、增加其他生物輔助手段提高物質(zhì)的循環(huán)效率等。在課堂上,教師引出問題所在,激發(fā)學(xué)生對(duì)這些問題的思考,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和探索意識(shí)。

集裝箱養(yǎng)殖模式是采用廢棄淘汰的集裝箱,對(duì)其進(jìn)行改造,增加進(jìn)水、消毒、保溫、排污、水處理等環(huán)節(jié),從而實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)動(dòng)物的高密度養(yǎng)殖,同時(shí),集裝箱養(yǎng)殖過程水質(zhì)可控,環(huán)境安全,水產(chǎn)品安全性高,與傳統(tǒng)室外養(yǎng)殖先比,優(yōu)勢(shì)明顯[8]。目前,集裝箱式的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式分為兩種,一是陸集推水式的養(yǎng)殖系統(tǒng),二是“一拖二”式(即工廠化模式)系統(tǒng)。陸集推水系統(tǒng)需要依靠廣闊水面進(jìn)行水體的沉降和處理,相對(duì)來說其對(duì)裝置的技術(shù)要求不高,但是“一拖二”式的養(yǎng)殖系統(tǒng)包括2個(gè)養(yǎng)殖箱和1個(gè)水處理箱,養(yǎng)殖全程水體在系統(tǒng)中循環(huán),同時(shí)還需要監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖期間水體的理化因子和生物因子,并通過設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程傳輸和提示。由此可知,若要成功地運(yùn)用集裝箱開展高密度的水產(chǎn)養(yǎng)殖,需要在水體的消毒、尾水處理、理化和生物因子監(jiān)測(cè)敏感度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新。

受限于近海和陸地養(yǎng)殖空間的不斷擠壓,深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要發(fā)展方向[9]。將海水養(yǎng)殖區(qū)由水深20 m以下的水域向更深、更遠(yuǎn)的外海海域進(jìn)行延伸,憑借深遠(yuǎn)海的強(qiáng)大自凈能力和優(yōu)質(zhì)的水質(zhì),水產(chǎn)養(yǎng)殖的病害發(fā)生率會(huì)顯著降低,單位水體的養(yǎng)殖產(chǎn)量會(huì)大幅提升,水產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)不斷升級(jí)。想要實(shí)現(xiàn)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖就必須要構(gòu)建大型的養(yǎng)殖網(wǎng)箱和浮式養(yǎng)殖平臺(tái),這些設(shè)備必須具備抗風(fēng)浪、抗洋流的強(qiáng)大能力。同時(shí),由于深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的日常管理與近海和內(nèi)陸?zhàn)B殖存在諸多不同,如深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖需配套以自動(dòng)化遠(yuǎn)程管理的投喂系統(tǒng)、數(shù)字化的監(jiān)控系統(tǒng)和收獲時(shí)的捕撈和分級(jí)設(shè)備等,這些養(yǎng)殖和配套裝備是開拓水產(chǎn)養(yǎng)殖新空間、構(gòu)建戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的前提和保障。

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖正在由粗放式向現(xiàn)代化進(jìn)行轉(zhuǎn)型,這個(gè)艱難的過程需要依靠科技的創(chuàng)新,正如習(xí)近平總書記提出的:“科技是國之利器,國家賴之以強(qiáng)、企業(yè)賴之以贏、人民生活賴之以好。中國要強(qiáng),中國人民生活要好,必須有強(qiáng)大科技。新時(shí)期、新形勢(shì)、新任務(wù),要求我們?cè)诳萍紕?chuàng)新方面有新理念、新設(shè)計(jì)、新戰(zhàn)略”。水產(chǎn)養(yǎng)殖也是如此,唯有科技領(lǐng)先才能夠構(gòu)建更加穩(wěn)定、更加現(xiàn)代的水產(chǎn)養(yǎng)殖體系,保障百姓“舌尖上的安全”。

5 課程思政實(shí)踐方案的探索

蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)課程知識(shí)點(diǎn)多且雜,實(shí)踐性非常強(qiáng),需要與產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)技術(shù)和現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行整合講解。目前采用的蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)教材為出版年份較久的課程主講材料,內(nèi)容十分經(jīng)典,但諸多內(nèi)容也需要結(jié)合現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行更新,這就讓思政元素融入理論教學(xué)有了合適的契機(jī)。社會(huì)發(fā)展的日新月異和信息技術(shù)的快速發(fā)展使得信息的傳遞更加快速、直接、公開。因此,農(nóng)業(yè)專業(yè)的教育思政也要與時(shí)俱進(jìn)、緊跟時(shí)代步伐[10]。

5.1 教師思政素養(yǎng)的提升百年大計(jì),教育為本。教育大計(jì),教師為本。習(xí)近平總書記提出“教師隊(duì)伍素質(zhì)直接決定著大學(xué)辦學(xué)能力和水平”。在 2019 年印發(fā)的《中國教育現(xiàn)代化2035》中,建設(shè)出高素質(zhì)的教師隊(duì)伍被列為十大戰(zhàn)略任務(wù)之一[11]。思政教學(xué)與專業(yè)課程的有機(jī)結(jié)合,既要求教師自身具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和科學(xué)前沿知識(shí)基礎(chǔ),還要對(duì)教育的思想政治核心理念和價(jià)值觀有深刻理解,深知課題中以德育人的責(zé)任,才能使思政內(nèi)容“潤(rùn)物細(xì)無聲”地融入專業(yè)課程當(dāng)中,從而潛移默化的引導(dǎo)學(xué)生學(xué)好思政內(nèi)容,建立社會(huì)主義核心價(jià)值觀體系。用好這些思政案例,啟發(fā)學(xué)生對(duì)正確人生觀、價(jià)值觀的思考,提高創(chuàng)新意識(shí),最終立志成為優(yōu)秀的專業(yè)人才是完全符合課程教學(xué)目標(biāo)的思政實(shí)踐。因此,通過日常教學(xué)素材積累和提高政治敏感性能夠有效地提升課程思政的教學(xué)能力。在提高學(xué)生思想政治覺悟的同時(shí),實(shí)現(xiàn)立德樹人的教育目的。

5.2 提升課堂教學(xué)質(zhì)量課堂理論教學(xué)是融入思政元素的主要途徑,傳統(tǒng)的課堂教學(xué)也應(yīng)進(jìn)行重新的改革實(shí)踐。蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)所使用的教材出版年代較為久遠(yuǎn),其中包含的基礎(chǔ)生物學(xué)知識(shí)和育苗養(yǎng)成關(guān)鍵原理和技術(shù)可以作為課程教學(xué)的主線,但同時(shí)需要加入蝦蟹生物學(xué)基礎(chǔ)最新的前沿內(nèi)容和符合現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖蝦蟹類的關(guān)鍵技術(shù)和科學(xué)原理,以確保水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的理論教學(xué)內(nèi)容不會(huì)與現(xiàn)代化的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀脫離。課堂上,教師需要在教學(xué)PPT中將思政元素與知識(shí)點(diǎn)融會(huì)貫通,在講臺(tái)上實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育和思政教育的結(jié)合,順應(yīng)時(shí)代要求的培養(yǎng)現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖科技人才。教師可以是在課堂進(jìn)行專業(yè)知識(shí)講授前,采用思政元素作為問題導(dǎo)向?qū)I(yè)知識(shí)引出;也可以讓學(xué)生從教材中走出來,根據(jù)課堂所學(xué)的知識(shí),利用發(fā)散思維廣泛聯(lián)系其他傳統(tǒng)學(xué)科或優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,以小組的形式進(jìn)行思考和討論,從而使學(xué)生自主進(jìn)行思想政治教育的學(xué)習(xí)。此外,教師應(yīng)該在課后對(duì)學(xué)生的課程感受進(jìn)行收集,廣泛整合學(xué)生的意見和建議,不斷優(yōu)化思政元素融入的時(shí)機(jī)、途徑、素材和數(shù)量,不斷提高學(xué)生的課題學(xué)習(xí)滿意程度和學(xué)習(xí)效果。以學(xué)生喜聞樂見的方式進(jìn)行思政教育的傳授,既增加了思政教育的效果,也避免了生硬照搬導(dǎo)致的逆反情緒,從而有效地提高課程教學(xué)和思政質(zhì)量。

5.3 優(yōu)化教育思政評(píng)價(jià)體系傳統(tǒng)的高等教育的評(píng)價(jià)方式僅針對(duì)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握程度進(jìn)行考核,基本不會(huì)將思政內(nèi)容所傳授的社會(huì)主義核心價(jià)值列入考核范圍,因此,無法評(píng)估專業(yè)課程融入思政元素的教育效果,也就無法有的放矢的進(jìn)行改進(jìn)和提升。在日常教學(xué)融入大量思政元素后,課程的總成績(jī)除了需要對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握程度進(jìn)行考核,還需要對(duì)思政教育的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行相應(yīng)考核。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和考試大綱,將蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)的期末課程考核分為6個(gè)部分,分別為考勤成績(jī)(5%)、課堂參與度成績(jī)(5%)、平時(shí)作業(yè)成績(jī)(20%)、隨堂課程思政考核成績(jī)(10%)、期末考試卷面成績(jī)(50%)和期末思政考核成績(jī)(10%)。增加主觀性考核的比例,降低學(xué)生被迫學(xué)習(xí)的壓力,通過更加全面的考核體系,能夠全方位掌握學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和思政教育的學(xué)習(xí)效果,并以此為參考,進(jìn)行充分的實(shí)踐和改革,以達(dá)到最佳的課程思政教育目的。

6 結(jié)語

如今,對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行思想改革是新形勢(shì)下立德樹人教育實(shí)現(xiàn)的必然途徑,是培養(yǎng)新農(nóng)村建設(shè)人才的必然要求。作為專任教師,需要在教學(xué)實(shí)踐和日常生活中持續(xù)挖掘和探索課程思政元素,并有機(jī)地將思政元素與專業(yè)知識(shí)主題內(nèi)容進(jìn)行整合教學(xué),持續(xù)推進(jìn)蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)課程中的思政建設(shè),持續(xù)改善水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)課程思政的教育效果,為國家培養(yǎng)出具有思想政治素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)兼?zhèn)涞摹耙欢畠蓯邸?懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民)的新時(shí)代“水產(chǎn)人”。