酒店管理本科“三元四階+”職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展教育模式構(gòu)建

高 坤 李三山 楊婷婷

四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100

2015 年10 月，教育部、發(fā)展改革委、財政部印發(fā)的《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》中指出，高校的辦學(xué)思路應(yīng)立足于服務(wù)地方經(jīng)濟和社會發(fā)展，校企合作、產(chǎn)教融合，聯(lián)合培養(yǎng)應(yīng)用型人才，提高學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力［1］。酒店行業(yè)發(fā)展迅速，屬于勞動密集型企業(yè)，基層一線工作人員在工作時間和內(nèi)容上，對酒店管理本科生沒有吸引力，具有豐富經(jīng)驗的管理人才缺乏，作為沒有經(jīng)驗的畢業(yè)生又無法立即勝任管理工作，導(dǎo)致酒店管理本科畢業(yè)生在實習(xí)期間職業(yè)適應(yīng)不佳，行業(yè)留任率較低，酒店人才缺乏的結(jié)構(gòu)性矛盾凸顯［2］。基于應(yīng)用轉(zhuǎn)型視角，對酒店管理專業(yè)本科生進行職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展教育意義重大。本研究將基于社會學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)的“以人為本”的生涯教育與酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展相結(jié)合進行研究，以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為中心，構(gòu)建酒店管理專業(yè)本科生“三元四階+”職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展教育模式。

一、“三元四階+”職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展教育模式的內(nèi)涵

圍繞解決“培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人，以及為誰培養(yǎng)人”這一根本問題，堅持“立德樹人”與“三全育人”［3］，構(gòu)建十大育人體系，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展為中心，充分發(fā)揮學(xué)校在學(xué)科專業(yè)與社會服務(wù)方面的優(yōu)勢，構(gòu)成“三元四階+”職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展教育模式，即倡導(dǎo)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三元協(xié)同共振，在大學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的“生涯意識喚醒期、自我與職業(yè)初識期、生涯深入探索成長期、職業(yè)發(fā)展定向期”四階段的基礎(chǔ)上，持續(xù)跟進，實現(xiàn)終身教育（+），形成不斷層的“鏈?zhǔn)健毖h(huán)驅(qū)動職業(yè)教育發(fā)展模式。

（一）生涯意識喚醒期。主要在第一學(xué)年，通過酒店管理專業(yè)本科的學(xué)生參加學(xué)校和企業(yè)合作實施的職業(yè)經(jīng)理人講壇、迎新晚會、學(xué)長學(xué)姐聯(lián)誼、校友見面會等形式的酒店管理專業(yè)教育、《職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃》課程、酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課等活動，構(gòu)建職業(yè)生涯規(guī)劃教育人員隊伍，增加職業(yè)生涯規(guī)劃教育講座，學(xué)校宣傳欄設(shè)置職業(yè)生涯規(guī)劃教育展板、利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將以“職業(yè)生涯規(guī)劃教育”為主題的文章推送到學(xué)校各官方網(wǎng)站，全方面融合，增強職業(yè)生涯規(guī)劃重要性的認知，實現(xiàn)職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃意識的喚醒與覺知，并將職業(yè)生涯規(guī)劃納入成長視野，制定長期、中期、短期目標(biāo)，時刻鞭策自己去執(zhí)行，避免“紙上談兵”。

（二）自我與職業(yè)初識期。主要在第二學(xué)年，通過酒店管理專業(yè)的學(xué)生在職業(yè)生涯規(guī)劃教師的引導(dǎo)與測評下，對職業(yè)性格、職業(yè)技能、職業(yè)興趣與職業(yè)價值觀的自我探索基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的校企共建的生產(chǎn)、服務(wù)技術(shù)課程，包括烹飪、酒水、餐飲、房務(wù)、禮儀等相關(guān)的課程，此類課程主要在校內(nèi)酒店管理實訓(xùn)中心和校外酒店餐飲業(yè)多個實踐基地完成專業(yè)實踐教學(xué)，使學(xué)生在基于工作本位的學(xué)習(xí)方式中，掌握該專業(yè)所需要的技術(shù)與服務(wù)、生產(chǎn)與運營管理的知識與初步的工作經(jīng)驗，并具有了一定的職業(yè)發(fā)展意識與能力。期間，學(xué)生應(yīng)通曉酒店管理專業(yè)國際化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。通過參與行業(yè)人士的沙龍講座、人物訪談等活動，形成對自己和職場的初步認識，并嘗試思考和探索人職匹配。

（三）生涯深入探索成長期。主要在第三學(xué)年，通過酒店管理專業(yè)本科學(xué)生參與課內(nèi)的酒店商業(yè)運營管理課程，包括餐館管理、酒水商業(yè)管理、酒店業(yè)人力資源管理、酒店業(yè)財務(wù)管理、酒店業(yè)市場營銷等課程，以及課外的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、社會實踐、競賽、大學(xué)生科研項目等，培養(yǎng)學(xué)生的商業(yè)運營管理的思維方式與能力。同期，通過參與職場嘉年華、專業(yè)綜合實訓(xùn)、酒店職業(yè)規(guī)劃活動等，深入探索人職匹配，并為早期的職業(yè)目標(biāo)的實現(xiàn)不斷地進行積累與成長。

（四）職業(yè)發(fā)展定向期。主要在第四學(xué)年，通過酒店管理專業(yè)本科學(xué)生重點學(xué)習(xí)校企師資合作授課的酒店商業(yè)管理、酒水商業(yè)管理、國際會議與節(jié)事活動管理等方向的課程，以及各方向的個人職業(yè)發(fā)展技巧課程、酒店文化周、青年人才日等活動，確定未來職業(yè)發(fā)展的不同方向；通過學(xué)校與國際著名的酒店集團的合作，聯(lián)合實施人才培養(yǎng)過程，通過學(xué)生專業(yè)見習(xí)、課程實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)、畢業(yè)實習(xí)和就業(yè)一體化的持續(xù)跟進職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式，將使學(xué)生有能力成為國際酒店管理初級管理人才，并為進一步的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二、“三元四階+”職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展教育模式的運行體系

（一）基于應(yīng)用科學(xué)，構(gòu)建“四維一體”的課程體系

酒店管理專業(yè)的課程體系表現(xiàn)為基于應(yīng)用科學(xué)體系的結(jié)構(gòu)性教學(xué)計劃，并形成了“基礎(chǔ)課+生產(chǎn)服務(wù)技術(shù)課+商業(yè)運營管理課+職業(yè)方向課”四維一體的結(jié)構(gòu)化育人體系。該體系是基于學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展與社會需求的，以學(xué)生為中心的學(xué)位教育和職業(yè)教育相統(tǒng)一的教育體系，圍繞酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，在教學(xué)期間內(nèi)，就總體的教學(xué)計劃建立分階段的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，實施分階段的教學(xué)考核與評估過程，使學(xué)生系統(tǒng)掌握酒店管理本科教育多重標(biāo)準(zhǔn)所要求的綜合性的知識結(jié)構(gòu)、個人素質(zhì)、職業(yè)經(jīng)驗和分析與解決問題的能力。

（二）基于產(chǎn)教融合，深化共建共享的校企關(guān)系

酒店管理專業(yè)可重構(gòu)基于產(chǎn)教融合，深化共建共享的校企關(guān)系。學(xué)校為實現(xiàn)對學(xué)生的人才培養(yǎng)，構(gòu)建課內(nèi)實驗實訓(xùn)與實踐教育平臺，以“專業(yè)見習(xí)—生產(chǎn)實習(xí)—綜合實訓(xùn)—畢業(yè)實習(xí)與畢業(yè)論文設(shè)計”的四階進階式實踐項目為主，講座、興趣班、科技創(chuàng)新、專業(yè)競賽等多形式課外實踐為輔的實踐教學(xué)體系，從認知到綜合能力的提升中，不斷培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)知識、能力與素養(yǎng)。各品牌企業(yè)在校企合作與產(chǎn)教融合中，為酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)見習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、綜合實訓(xùn)和畢業(yè)實習(xí)提供企業(yè)資源支持；為酒店管理專業(yè)的師資提供行業(yè)定向培訓(xùn)、TST 培訓(xùn)以及掛職培訓(xùn)等；在專業(yè)與課程建設(shè)方面，也積極融合，參與人才培養(yǎng)方案的調(diào)研、制定與論證，在基于工作情境的課程和專業(yè)方向課上共建課程，共享師資；在實踐教學(xué)條件建設(shè)上，派專人跟進學(xué)院實驗實訓(xùn)管理中心的設(shè)計與建設(shè)；在課外，積極協(xié)助完成專業(yè)教育、開辦講座、組織酒店文化周與青年人才日、贊助酒店服務(wù)與管理情景大賽等活動，積極探索校企合作、產(chǎn)教融合、國際合作的辦學(xué)路徑。

（三）基于終身職業(yè)教育，改革創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式

首先，制定基于應(yīng)用科學(xué)體系改革結(jié)構(gòu)性教學(xué)計劃。建立以學(xué)生為中心的學(xué)位教育和職業(yè)教育相統(tǒng)一的教育體系，實施結(jié)構(gòu)性教學(xué)計劃，力求將分階段的教學(xué)目標(biāo)與課程體系設(shè)計、核心課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與手段和教學(xué)的組織與管理有效地結(jié)合起來。

其次，實行酒店管理專業(yè)工作本位的學(xué)習(xí)方式（WBL）。WBL 專業(yè)實踐課程教學(xué)的主要目標(biāo)是在真實的學(xué)習(xí)工作環(huán)境中，通過基于工作本位學(xué)習(xí)的教與學(xué)的過程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技術(shù)與服務(wù)能力，以及團隊意識、溝通表達等可遷移能力等在酒店管理專業(yè)崗位從事服務(wù)、生產(chǎn)與基層領(lǐng)導(dǎo)所需要的職業(yè)素質(zhì)。通過學(xué)校和企業(yè)雙方共同考核的同學(xué)，還可獲得校企聯(lián)合頒發(fā)的符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的酒店管理勝任力認證證書。

最后，開發(fā)“定向—雙軌制”國際酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)項目，以學(xué)生為中心，校企雙方聯(lián)合培養(yǎng)，共同實施“3+0.5+0.5+0.5”的專業(yè)學(xué)習(xí)與學(xué)生專業(yè)見習(xí)、課程實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)、畢業(yè)實習(xí)及就業(yè)與職業(yè)發(fā)展一體化的校企合作聯(lián)合培養(yǎng)方案。在前三年以在?；A(chǔ)課、專業(yè)實踐課、專業(yè)運營管理課程學(xué)習(xí)為主，在大四前半年以職業(yè)發(fā)展方向課為主，在大四后半年以畢業(yè)實習(xí)就業(yè)為主，在畢業(yè)半年后，校方仍以該項目為依托，參與初入職場的畢業(yè)生的職業(yè)生長，在考核結(jié)束后能具備勝任酒店內(nèi)初級運營管理崗位的能力，并有機會晉升或成為儲備干部，學(xué)校以校友會為載體，終身關(guān)注其職業(yè)發(fā)展，并進行職業(yè)反饋，實現(xiàn)“三元四階+”的培養(yǎng)。

（四）基于國際資源平臺，推進多層次全方位國際化建設(shè)

第一，國際化人才。積極引進高標(biāo)準(zhǔn)國際化人才作為專業(yè)帶頭人；積極選送優(yōu)秀的骨干教師海外進修。第二，國際化教材與雙語課程。與英國培生公司合作，引進與編譯出版酒店管理專業(yè)核心課程教材，開發(fā)專業(yè)雙語課程。第三，國際化學(xué)生交流。通過與國際院校間學(xué)分互認，建立制度化的學(xué)生交流“海外教學(xué)實踐項目”。第四，國際化實習(xí)就業(yè)。學(xué)生可申請參與前往新加坡、阿聯(lián)酋、澳大利亞進行實習(xí)與就業(yè)。第五，國際化學(xué)術(shù)平臺。學(xué)?？膳c世界著名酒店管理專業(yè)院校合作，舉辦“國際款待學(xué)術(shù)研究年會”，搭建國內(nèi)首個以接待服務(wù)業(yè)教學(xué)改革與學(xué)術(shù)研究為核心的學(xué)科發(fā)展與建設(shè)平臺。第六，海外研究項目（本碩連讀）。學(xué)?？梢院蛧鈨?yōu)秀的高?；蜓芯繖C構(gòu)建立基于學(xué)術(shù)研究合作的本碩銜接模式，并定期要求教師參與科研合作。

通過課程體系、校企合作、人才培養(yǎng)模式、國際化建設(shè)四輪驅(qū)動，地方、行業(yè)、科研、學(xué)校、企業(yè)實現(xiàn)融合，整合優(yōu)質(zhì)教育資源，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式機制，踐行“六對接、八共同”的協(xié)同育人和實踐教學(xué)思路，實現(xiàn)辦學(xué)、育人、就業(yè)、發(fā)展等多維合作。

（五）基于保障體系，建立大學(xué)生職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃的育人機制

第一，成立職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃教育的實施基層教學(xué)組織。成立大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)教研室，設(shè)教研室主任、副主任、教研室秘書，由全校職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)課程的教師及儲備師資參與。教研室可組織開展職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃課程的教學(xué)研討和課程建設(shè)：按教育部和教育廳要求，以立德樹人為出發(fā)點，結(jié)合學(xué)校特色，積極探索、研究本課程建設(shè)方案；為學(xué)校提供該課程師資規(guī)劃和師資培養(yǎng)建議，提交年度師資培訓(xùn)計劃；積極組織學(xué)校本課程師資進行教學(xué)研討，為課程的開展提供教學(xué)參考；收集各學(xué)院開展該課程的成功經(jīng)驗和典型案例并推廣宣傳，積極申報本課程相關(guān)教學(xué)改革項目和課程建設(shè)項目；負責(zé)學(xué)校職業(yè)生涯規(guī)劃大賽的組織和指導(dǎo)工作；負責(zé)參加省級以上大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃大賽的組織和指導(dǎo)工作等。

第二，推行雙導(dǎo)師制，在人才培養(yǎng)過程中試點“雙導(dǎo)師”。即校內(nèi)“雙師型”教師擔(dān)任在校學(xué)生的學(xué)業(yè)導(dǎo)師，主要為學(xué)生提供學(xué)業(yè)、專業(yè)知識、職業(yè)道德和素養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃等方面的實施指導(dǎo)。制定行業(yè)高級管理人員進入院校的入職任教標(biāo)準(zhǔn)。聘請行業(yè)企業(yè)高級管理人員擔(dān)任特聘兼職教師，建立企業(yè)導(dǎo)師培養(yǎng)模式，對在校學(xué)生提供行業(yè)發(fā)展、行業(yè)知識、職業(yè)道德和素養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃等方面的培訓(xùn)指導(dǎo)，并給予相應(yīng)經(jīng)費保障。多元化的雙導(dǎo)師制是創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，健全多元化辦學(xué)體制的過程。

三、結(jié)語

本研究以應(yīng)用轉(zhuǎn)型為視角，針對酒店管理專業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展教育模式進行了探索，提出以學(xué)生為中心，校企聯(lián)合，三元協(xié)作，圍繞應(yīng)用型辦學(xué)特色，以成果為導(dǎo)向，在“生涯意識喚醒期、自我與職業(yè)初識期、生涯深入探索成長期、職業(yè)發(fā)展定向期”四階段持續(xù)改進，形成不斷層的“鏈?zhǔn)健毖h(huán)驅(qū)動的“三元四階+”職業(yè)生涯規(guī)劃與發(fā)展教育模式，達到生涯教育“全程化”的培養(yǎng)目的?？傮w思路是以產(chǎn)教融合、校企合作為引領(lǐng)，以實踐為引導(dǎo)，過程監(jiān)督、結(jié)果反饋，幫助酒店管理專業(yè)本科生制定與專業(yè)特色相適應(yīng)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。為此，基于應(yīng)用科學(xué)，構(gòu)建“四維一體”的課程體系；基于產(chǎn)教融合，深化共建共享的校企關(guān)系；基于終身職業(yè)教育，改革創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式；基于國際資源平臺，推進多層次全方位國際化建設(shè)；基于保障體系，建立大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)機制。每個階段每個模塊的職業(yè)發(fā)展教育要實現(xiàn)效果，都需要有切實可行且行之有效的實施策略，并且學(xué)校職業(yè)發(fā)展教育與學(xué)生就業(yè)、企業(yè)招工的有機銜接，這也是今后進一步研究的內(nèi)容。