突破傳統(tǒng)廚電集成天花板，創(chuàng)出新價(jià)值

■ 連曉衛(wèi)

2021年集成灶零售額規(guī)模破200億，成為一枝獨(dú)秀的廚電核心產(chǎn)業(yè)。同時(shí)在近兩年，集成烹飪中心、集成洗碗機(jī)保持爆發(fā)增長的勢(shì)頭，為集成廚電注入新鮮活力。但進(jìn)入2023年，集成廚電發(fā)展遇到瓶頸，整體增速快速回落，行業(yè)承壓前行，后續(xù)走平、向上、向下皆有預(yù)期。在這種情況下，在企業(yè)端該如何去調(diào)整策略，優(yōu)化產(chǎn)品，來為后續(xù)的發(fā)展尋找后勁，尤其是在功能的再創(chuàng)新與整合上，是當(dāng)前要去著重思考和討論的問題。

可以說，集成廚電是廚電產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性升級(jí)中最具代表性的品類，2004年，將吸油煙機(jī)與燃?xì)庠?、消毒柜、?chǔ)藏柜集成于一體的集成灶開始上市銷售，打破了人們對(duì)廚電產(chǎn)品的固有認(rèn)知，也拉開了廚電集成化的序幕。

經(jīng)歷了長達(dá)10幾年的技術(shù)沉淀后，產(chǎn)品集成形態(tài)基于消費(fèi)者在廚房烹飪過程中的作業(yè)，從最初的煙灶消的集成，到微蒸烤的集成，從集成洗碗機(jī)、集成水槽，到集成凈洗中心、集成烹飪中心等不斷升級(jí)與迭代，集成廚電已成為廚電行業(yè)重要板塊，近幾年一直在領(lǐng)跑整體廚電行業(yè)。

但同時(shí)，行業(yè)內(nèi)卷也很嚴(yán)重，需要新的創(chuàng)新空間，如何讓使用體驗(yàn)更上一層樓是難點(diǎn)，也是行業(yè)破局的關(guān)鍵點(diǎn)。

那么，在新一輪的集成化道路上，能否超越傳統(tǒng)集成的軌道，創(chuàng)造出新的價(jià)值呢？

答案是肯定的，因?yàn)榻鉀Q用戶痛點(diǎn)和行業(yè)難點(diǎn)是產(chǎn)品創(chuàng)新永恒的追求。

主流品牌紛紛儲(chǔ)備廚電制冷專利

夏季烹飪時(shí)的高溫炙烤，廚房空間降溫需求是一直存在的而且是迫切的，但大部分用戶家的廚房空間很小，額外安裝廚房空調(diào)的更是非常少，因此，解決廚房制冷痛點(diǎn)，已經(jīng)成為行業(yè)挖潛新重點(diǎn)。如美的、海爾、格力、松下、三菱重工等主流空調(diào)品牌都已經(jīng)先后推出應(yīng)用于廚房場(chǎng)景之下的制冷空調(diào)或制冷模塊，但目前用戶安裝廚房空調(diào)的比例依然很小。

而廚房整體空間環(huán)境特殊、安裝環(huán)境特殊、使用場(chǎng)景特殊等，也需要有更為豐富的制冷解決方案來滿足用戶多樣化的需求，共同去撬動(dòng)廚房制冷市場(chǎng)。

特別是，廚房場(chǎng)景中，烹飪時(shí)散發(fā)的熱量使灶臺(tái)周邊的溫度更高，解決烹飪區(qū)域的局部降溫制冷問題，將制冷系統(tǒng)集成于現(xiàn)有廚電中，為夏季被高溫炙烤的熱浪所包圍的用戶，送出沁人心脾的清涼之風(fēng)，自然也成為一種可行的創(chuàng)新途徑。

而這一次的集成化創(chuàng)新，首先由廚電頭部品牌發(fā)起。

2021年，方太推出制冷煙機(jī)，將制冷系統(tǒng)內(nèi)置于油煙機(jī)的箱體中，通過超薄小風(fēng)阻微通道冷凝器、速排水微通道蒸發(fā)器和強(qiáng)勁制冷壓縮機(jī)，保證在一體化的小型空間內(nèi)快速有效地制冷。

2022年，美的推出涼風(fēng)感集成灶新品，將制冷系統(tǒng)引入至集成灶中，通過內(nèi)置壓縮機(jī)進(jìn)行制冷，有效解決了用戶夏季在廚房下廚面臨的炎熱問題。

目前，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利檢索平臺(tái)中，可以查到方太、華帝、美的、海爾、歐琳、火星人、凱度、森歌、培恩、帥豐、北斗星、億田、格力等品牌均有制冷功能集成灶方面或制冷煙機(jī)方面的技術(shù)專利儲(chǔ)備，而且尤其以近三年的專利申請(qǐng)量最多。從這一點(diǎn)也可以看出，集成制冷功能，也將成為集成廚電產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向。

制冷需求為廚電的集成化提供無限可能

廚房集成制冷系統(tǒng)，重點(diǎn)是快速穩(wěn)定降低烹飪時(shí)局部區(qū)域的溫度，可以做到烹飪時(shí)，涼風(fēng)從身前吹到身體，使人的身體立刻會(huì)有涼感，是有價(jià)值的創(chuàng)新，也是有技術(shù)難點(diǎn)的創(chuàng)新。

比如，避免油煙經(jīng)過冷凝器和蒸發(fā)器，影響制冷系統(tǒng)的運(yùn)行，對(duì)整體風(fēng)道和控制系統(tǒng)都提出更高要求。如果制冷系統(tǒng)在灶具的下方，如何避免周圍的空氣流動(dòng)以及回風(fēng)等對(duì)灶具需要的一次空氣造成影響，如何既保證性能又減少對(duì)廚電空間的占用，以及維修保養(yǎng)便利性等，都需要去突破。有的品牌在研究，制冷系統(tǒng)與集成廚電集成后，使蒸箱兼具了冷藏功能。早上用戶出門前，可以把食材料直接放入蒸箱儲(chǔ)存，臨近下班時(shí)轉(zhuǎn)換至蒸箱功能，直接加熱食材，下班到家就可以直接享用美味的菜肴。

也有品牌推出集成水槽式的水冷式廚房，現(xiàn)在市場(chǎng)上的廚房空調(diào)制冷原理是相同的，主要的創(chuàng)新點(diǎn)在于散熱方式的不同，對(duì)冷凝器（散熱）模塊做了創(chuàng)新，取消了外機(jī)散熱翅片以及風(fēng)扇。

可以說，廚電系統(tǒng)與制冷系統(tǒng)的集成，又為廚電的集成化提供無限的可能。

當(dāng)然，每個(gè)品牌會(huì)有自己的理解，雖然突破的側(cè)重點(diǎn)不同，但本質(zhì)相通，都是圍繞用戶需求，在各自優(yōu)勢(shì)的技術(shù)解決方案中進(jìn)行合理地選擇與創(chuàng)新，形成最佳配置，在滿足用戶對(duì)廚房制冷需求的同時(shí)，使整體集成廚電系統(tǒng)性能達(dá)到最優(yōu)。

集成廚電與制冷系統(tǒng)集成還僅是端倪初顯，未來如何，讓我們拭目以待！