嘉吉展示全球減糖研發(fā)成果，共創(chuàng)行業(yè)健康未來(lái)

□ 嘉吉 供稿

以“科學(xué)減糖，健康嘉倍”為主題的2023 食品減糖高峰論壇于9 月5 日在上海舉行。本屆峰會(huì)由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)（CFAA）主辦，嘉吉獨(dú)家承辦。本屆峰會(huì)吸引了約330 名來(lái)自政府管理部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院所、食品原料和食品飲料制造企業(yè)的行業(yè)專(zhuān)家參與。會(huì)上，專(zhuān)家學(xué)者圍繞食品減糖的市場(chǎng)趨勢(shì)、技術(shù)方法、監(jiān)管合規(guī)等內(nèi)容展開(kāi)討論和交流。

近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，衛(wèi)健委提出的“三減三健”計(jì)劃（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）已經(jīng)深入人心。中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)杜雅正指出，近二十年來(lái)我國(guó)的食糖消費(fèi)已經(jīng)顯著提高，特別是在大城市和特殊人群中，減糖非常必要。中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問(wèn)陳君石進(jìn)一步補(bǔ)充：“適合中國(guó)的減糖策略首先需要提高公眾的認(rèn)知，正確認(rèn)識(shí)糖，特別是在廚房中的減糖，并逐步降低對(duì)甜度的需求。其次，食品工業(yè)應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)減糖產(chǎn)品。最后，可以考慮在某些食品中使用甜味劑替代添加糖?！?/p>

作為本屆峰會(huì)的獨(dú)家承辦方，嘉吉展示了其在全球范圍積累的豐富食品減糖技術(shù)和科研成果。在專(zhuān)題演講中，嘉吉不僅詳細(xì)介紹了其最新的甜菊糖開(kāi)發(fā)技術(shù)和應(yīng)用研究，還重點(diǎn)闡述了嘉吉在全球范圍內(nèi)主導(dǎo)的多項(xiàng)甜菊糖苷營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的前沿科學(xué)研究，嘉吉的科研結(jié)果包括：甜菊糖苷不會(huì)引起血糖或者胰島素水平的升高；甜菊糖苷可以引起與蔗糖相似的大腦正向反饋機(jī)制，產(chǎn)生愉悅感；甜菊糖苷對(duì)腸道菌群沒(méi)有負(fù)面的影響，其作用效果跟蔗糖類(lèi)似。

此外，嘉吉還展示了10 余種針對(duì)乳制品、烘焙、飲料、糖果等類(lèi)別的創(chuàng)新減糖方案，其中包括以下幾款。Oliggo-Fiber? 菊粉：一種從菊苣根提取的天然果聚糖，具有膳食纖維益生元的功能。在減糖產(chǎn)品中，常作為填充劑使用，同時(shí)具有益生元功能。Unistevia 系列甜菊糖苷產(chǎn)品：來(lái)自天然甜菊葉，具有低糖低熱量的特性，有利于口腔健康，可為不同品類(lèi)提供定制的減糖解決方案。C＊ISOMALTIDEX ?異麥芽酮糖醇及Zerose?赤蘚糖醇：有利于口腔健康的兩種糖醇，包括廣泛應(yīng)用于糖果等品類(lèi)的明星減糖原料異麥芽酮糖醇以及應(yīng)用于乳品、飲料的明星減糖原料赤蘚糖醇。Bestaste 甜味香精：是一種全品類(lèi)減糖方案，提供自然的甜味和醇厚的口感。Bestsweet 復(fù)配甜味劑：是由糖醇和高倍甜味劑按照科學(xué)配比，進(jìn)行的全品類(lèi)定制化減糖甜味劑組合。CLEARSWEET 可以恬?零糖零卡飲料濃漿：根據(jù)健康營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)推出的新產(chǎn)品，滿(mǎn)足手沖茶行業(yè)對(duì)健康果茶的需求。

嘉吉致力于在食品減糖和甜味劑領(lǐng)域建立行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。通過(guò)參與此次峰會(huì)和展示創(chuàng)新減糖產(chǎn)品，嘉吉進(jìn)一步彰顯其在可持續(xù)減糖創(chuàng)新方面的承諾，以及助力中國(guó)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的決心。

“嘉吉年度市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告Trend Tracker 2023 顯示，超過(guò)75%的亞太地區(qū)消費(fèi)者有減糖的需求，這已成為消費(fèi)升級(jí)的熱門(mén)趨勢(shì)?！奔渭称方鉀Q方案北亞和澳洲董事總經(jīng)理彭鳴表示，“通過(guò)與中國(guó)食品添加劑與配料協(xié)會(huì)的合作，嘉吉希望為中國(guó)食品行業(yè)提供一個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)，讓行業(yè)共享減糖領(lǐng)域的前沿理念和科研成果，共同推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我們也將進(jìn)一步加強(qiáng)自身在天然減糖領(lǐng)域的創(chuàng)新研發(fā)，與客戶(hù)和行業(yè)伙伴攜手，提供安全、負(fù)責(zé)任、可持續(xù)的減糖解決方案?！?/p>