降低農(nóng)藥殘留 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

嚴(yán)陽(yáng)琴，張莉娜，周韡玉

（1.丹鳳縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)，陜西 丹鳳 726200；2.丹鳳縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站，陜西 丹鳳 726200；3.丹鳳縣龍駒寨街道辦事處，陜西 丹鳳 726200）

隨著物質(zhì)生活條件的改善，人們對(duì)于健康綠色生活也越發(fā)關(guān)注。與此同時(shí)，人們對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植的農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也有了新的要求。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中施用農(nóng)藥可能導(dǎo)致相關(guān)農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，如果人類(lèi)和動(dòng)物等長(zhǎng)期攝入這樣的農(nóng)副產(chǎn)品便有可能會(huì)產(chǎn)生病變或是發(fā)生慢性中毒等問(wèn)題。因此，為了更好地推進(jìn)我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程，相關(guān)種植人員必須持續(xù)地進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)技術(shù)革新和改進(jìn)，保障廣大人民群眾的消費(fèi)權(quán)益和身體健康，有效控制并降低農(nóng)藥殘留，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，從而為國(guó)家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加活力。

1 農(nóng)藥殘留與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系

在我國(guó)農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中施用農(nóng)藥是有效防治病蟲(chóng)草害，調(diào)節(jié)農(nóng)業(yè)種植作物生長(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品高產(chǎn)高質(zhì)的重要手段之一。然而，后續(xù)由此產(chǎn)生的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的問(wèn)題，使得我國(guó)相關(guān)食品安全事件的發(fā)生概率呈逐年上升的趨勢(shì)，對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植的持續(xù)健康發(fā)展產(chǎn)生了較大的沖擊，也給廣大人民群眾的健康安全以及生態(tài)環(huán)境等帶來(lái)了極大的威脅。通常，農(nóng)藥殘留是指農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)過(guò)程之中，對(duì)農(nóng)業(yè)種植的作物施用農(nóng)藥之后殘留在農(nóng)作物上的微量農(nóng)藥殘留以及帶有毒性的代謝物，而在農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)過(guò)程中所施用的農(nóng)藥通常是由多種化學(xué)制劑以及混合物等配制而成的，由此導(dǎo)致農(nóng)藥殘留具有極大的危害性。國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展最基本的物質(zhì)保障便是提供足夠的糧食供給與保證食品質(zhì)量安全，所以注重農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及有效保證其對(duì)于人體健康安全無(wú)害，已是當(dāng)前我國(guó)食品生產(chǎn)行業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植者所需重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，而降低農(nóng)藥殘留與有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也是當(dāng)前社會(huì)發(fā)展急需解決的問(wèn)題之一。并且，隨著當(dāng)前人們對(duì)于健康生活以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)知不斷加強(qiáng)，對(duì)于日常營(yíng)養(yǎng)的需求和對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求也有所提高，相關(guān)專業(yè)管理部門(mén)應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代化科技手段，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行合理的日常監(jiān)督與管理，以確保有效控制并降低農(nóng)藥殘留，保障廣大群眾的人身健康[1]。

2 影響農(nóng)藥殘留量的因素

2.1 農(nóng)藥使用不當(dāng)

部分農(nóng)戶由于對(duì)于農(nóng)藥施用量缺乏正確的認(rèn)知，為了達(dá)到防治農(nóng)作物病蟲(chóng)害的目的，會(huì)在農(nóng)藥規(guī)定用量的基礎(chǔ)上盲目增加農(nóng)藥施用次數(shù)以及施用劑量，導(dǎo)致農(nóng)作物上的農(nóng)藥殘留量增加。由于蔬菜作物的生長(zhǎng)期較短，種植戶施用農(nóng)藥的次數(shù)過(guò)多，便極易導(dǎo)致病蟲(chóng)害出現(xiàn)耐藥性，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量增加。如黃瓜和韭菜等蔬菜由于可以長(zhǎng)期持續(xù)多次地進(jìn)行采收，種植戶通常會(huì)長(zhǎng)期進(jìn)行施用農(nóng)藥，由此便導(dǎo)致相關(guān)農(nóng)作物出現(xiàn)農(nóng)藥殘留污染的概率增加。

2.2 農(nóng)藥種類(lèi)選擇不當(dāng)

在我國(guó)較為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植過(guò)程當(dāng)中，種植蔬菜作物過(guò)程中較為常用的農(nóng)藥通常為有機(jī)磷農(nóng)藥和有機(jī)氯農(nóng)藥等，普遍存在毒性較大以及蓄積性等問(wèn)題。因此若是種植戶在可以長(zhǎng)期并持續(xù)多次收獲的農(nóng)作物上施用相關(guān)的農(nóng)藥，便難免會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物上的農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)。此外，在各種不同化學(xué)合成制劑與不同種類(lèi)的農(nóng)藥之中，受到來(lái)自外界光和熱以及其他生物體的影響較小，分解速度較慢，揮發(fā)性較低且殘留時(shí)間較長(zhǎng)的農(nóng)藥種類(lèi)極易出現(xiàn)殘留量超標(biāo)。并且，由于高毒性農(nóng)藥的成本較低，使用高毒性農(nóng)藥進(jìn)行農(nóng)作物種植所得利潤(rùn)會(huì)增加，所以盡管對(duì)其銷(xiāo)售有所限制、規(guī)定，但仍存在部分經(jīng)營(yíng)人員私自進(jìn)行銷(xiāo)售處理以牟取高額利潤(rùn)的情況。而部分種植戶因?qū)τ谵r(nóng)藥的正確使用方法認(rèn)知不足，甚至為提前出售所種植的蔬果作物，時(shí)常濫用相關(guān)激素類(lèi)化學(xué)合成制劑對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行催熟，使其出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況[2]。

2.3 農(nóng)業(yè)施藥時(shí)間不當(dāng)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植過(guò)程當(dāng)中，施用農(nóng)藥的時(shí)間越是接近采收的日期，越會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物上的農(nóng)藥殘留越多。部分種植戶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植的過(guò)程之中，為使農(nóng)作物更快地進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，違背了農(nóng)藥施用規(guī)定的安全期限，在施用的農(nóng)藥尚未徹底分解的情況下便進(jìn)行農(nóng)作物采收，從而造成農(nóng)作物當(dāng)中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，不但會(huì)污染生態(tài)環(huán)境，而且會(huì)對(duì)廣大消費(fèi)者的健康造成極大的危害。

2.4 施藥設(shè)備較為落后，農(nóng)藥利用率低

種植戶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植過(guò)程當(dāng)中施用農(nóng)藥時(shí)，通常選用噴頭口徑較粗且容量較易于產(chǎn)生大霧滴噴霧的施藥設(shè)備，便極易導(dǎo)致施用的農(nóng)藥在目標(biāo)農(nóng)作物上無(wú)法達(dá)到理想的沉淀位置，導(dǎo)致大量農(nóng)藥液體流失在空氣和土壤中，對(duì)周邊種植土壤與種植作物造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留。

2.5 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)不完善

由于當(dāng)前部分地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理系統(tǒng)尚處于起步階段，部分城鎮(zhèn)雖然已設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心，但由于專業(yè)監(jiān)測(cè)技術(shù)手段較落后，部分專業(yè)人員素養(yǎng)較低，所采用的監(jiān)測(cè)設(shè)備與相關(guān)儀器設(shè)施僅能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定性檢測(cè)，無(wú)法對(duì)重金屬等有害物質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)，而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品殘留物的相關(guān)檢測(cè)則需送往更高級(jí)別的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，不僅耗時(shí)，而且會(huì)耗費(fèi)大量人力，導(dǎo)致開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品殘留物的檢測(cè)工作極為困難。

3 降低農(nóng)藥殘留的對(duì)策

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植中，農(nóng)藥的廣泛應(yīng)用可以有效地防治農(nóng)作物的病蟲(chóng)害，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物的高產(chǎn)，然而，在施用農(nóng)藥時(shí)，存在農(nóng)藥施用量和施用次數(shù)過(guò)多以及農(nóng)藥品種不合理等不當(dāng)施用行為，導(dǎo)致農(nóng)作物上的農(nóng)藥殘留出現(xiàn)超標(biāo)的現(xiàn)象，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康以及生態(tài)環(huán)境。

3.1 加強(qiáng)農(nóng)藥管理

當(dāng)前，我國(guó)需加強(qiáng)對(duì)于農(nóng)藥的管理，從而有效降低農(nóng)藥殘留。應(yīng)積極全面地完善有關(guān)農(nóng)藥殘留方面的法律法規(guī)，從而將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留控制在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，對(duì)于殘留較高和高毒性的農(nóng)藥種類(lèi)以及農(nóng)藥施用中存在的不當(dāng)行為進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，對(duì)于高毒性的農(nóng)藥品種進(jìn)行取締，并對(duì)農(nóng)藥采購(gòu)渠道和使用方式進(jìn)行較為嚴(yán)格的管控和篩選，嚴(yán)禁在蔬果作物等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中施用毒性較高及殘留期較長(zhǎng)的農(nóng)藥。與此同時(shí)，有關(guān)部門(mén)需對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加大監(jiān)管力度，并嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的秩序，在執(zhí)行相關(guān)政策時(shí)發(fā)揮主動(dòng)作用。

3.2 規(guī)范農(nóng)藥施用量，合理選用農(nóng)藥

種植戶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植過(guò)程中需合理選用低毒性農(nóng)藥，并保證農(nóng)藥是在適當(dāng)?shù)氖褂铆h(huán)境條件之中用來(lái)滅蟲(chóng)和除草的。部分研究表明，當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植過(guò)程中較為常用的農(nóng)藥多為有機(jī)磷等化學(xué)合成制劑農(nóng)藥，其毒性較高，且殘留期較長(zhǎng)，然而，由于其成本價(jià)格較為低廉，產(chǎn)量較高，導(dǎo)致眾多種植戶在對(duì)其認(rèn)知不足的情況下選用此類(lèi)農(nóng)藥，從而使農(nóng)藥殘留對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成了極大的危害。因此，農(nóng)業(yè)種植戶在保持農(nóng)藥施用濃度不變的情況下，需嚴(yán)格控制農(nóng)藥的施用量，淘汰毒性較高的農(nóng)藥品種，如此既能有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，也能促進(jìn)農(nóng)作物的健康生長(zhǎng)，且可以最大程度地減少農(nóng)藥施用量，從而實(shí)現(xiàn)降低農(nóng)藥殘留的目的[3]。

3.3 優(yōu)選農(nóng)作物品種

為了提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，要根據(jù)農(nóng)作物自身的品種特性，因地制宜地優(yōu)選農(nóng)作物品種，仔細(xì)研究農(nóng)作物品種的栽培優(yōu)勢(shì)，掌握其在不同種植氣候與環(huán)境中的生長(zhǎng)情況，從而制定適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)種植方案，以保證農(nóng)作物的健康生長(zhǎng)和發(fā)育。部分農(nóng)作物的生長(zhǎng)對(duì)于種植土壤的實(shí)際條件要求較高，但一些農(nóng)作物對(duì)種植條件要求不高，因此，農(nóng)業(yè)種植戶在種植農(nóng)作物之前需展開(kāi)統(tǒng)籌規(guī)劃，盡量在一個(gè)區(qū)域內(nèi)種植同一品種的農(nóng)作物。農(nóng)作物的栽培品種的選擇還要根據(jù)當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的供求狀況，展開(kāi)較為全面的調(diào)研，從而制訂完善的農(nóng)作物種植方案，并根據(jù)不同品種的農(nóng)作物種植生長(zhǎng)狀況，對(duì)其進(jìn)行研究，不斷改進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植技術(shù)，以達(dá)到降低農(nóng)藥殘留的目的。

3.4 科學(xué)控制并降低農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留

在進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植時(shí)，可以采取科學(xué)的物理控制方法。例如，可以在種植作物之前對(duì)種植田地土壤進(jìn)行深耕翻土工作，借助太陽(yáng)光照等自然條件使種植土壤變得更為干燥，從而有效殺滅各種病菌和寄生蟲(chóng)卵等，減少作物出現(xiàn)病蟲(chóng)害的概率。也可以科學(xué)利用各種寄生蟲(chóng)的趨光性，結(jié)合定向光在較為廣闊的室外場(chǎng)所布置人造光源，實(shí)現(xiàn)物理殺滅蟲(chóng)害的目的。采用物理控制的方法雖能有效地降低化學(xué)合成農(nóng)藥所產(chǎn)生的生態(tài)污染，但需投入較高的人力資源成本。而且，在采用物理控制方法的早期階段，其實(shí)際作用并不顯著，極有可能會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)過(guò)防治病蟲(chóng)害的最佳時(shí)機(jī)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植的日常管理工作之中，農(nóng)業(yè)種植戶需做到適時(shí)巡查田間作物生長(zhǎng)情況，將田間雜草和各類(lèi)植被及時(shí)清理干凈，避免為各類(lèi)影響農(nóng)作物生長(zhǎng)的病蟲(chóng)害等提供有利的生存條件。而在進(jìn)行澆水灌溉工作時(shí)，種植戶需嚴(yán)格管控灌溉量，因在高溫高濕的環(huán)境條件下，極易滋生各類(lèi)病菌與寄生蟲(chóng)等，從而導(dǎo)致農(nóng)作物生長(zhǎng)受到影響，所以當(dāng)自然降水量較大時(shí)，種植戶便需適時(shí)進(jìn)行排水等工作。

3.5 加速農(nóng)藥的分解

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植過(guò)程當(dāng)中，科學(xué)采用物理手段，可以使農(nóng)藥加快分解速度，從而降低農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留。例如，種植戶對(duì)作物種植的田地土壤進(jìn)行翻耕，使土壤較為松散，從而便于作物的根系分解農(nóng)藥殘留，或是依靠人工澆水灌溉以及雨水沖刷等方法來(lái)降低農(nóng)藥殘留。并且，相關(guān)種植人員也可選擇將有關(guān)化學(xué)制劑注射到作物種植的土壤中，加快農(nóng)藥的分解速度。所以，種植戶需認(rèn)真地觀察作物的生長(zhǎng)特性，隨機(jī)抽檢并進(jìn)行分析，若是出現(xiàn)問(wèn)題，就應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的處理措施[4]。

3.6 創(chuàng)新農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前，在我國(guó)農(nóng)藥殘留相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)上應(yīng)積極改革創(chuàng)新。由于我國(guó)部分地區(qū)的農(nóng)藥殘留相關(guān)檢測(cè)技術(shù)仍處于起步階段，所以，相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)大力開(kāi)發(fā)并推進(jìn)現(xiàn)代化農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，以有效提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的準(zhǔn)確程度以及科學(xué)性。目前在我國(guó)較為常用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)通常為農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)和蔬菜水果農(nóng)藥殘留快速掃描檢測(cè)技術(shù)等[5]。此外，我國(guó)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)積極研發(fā)高效液相色譜技術(shù)等農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，以此有效提升檢測(cè)農(nóng)藥殘留的效率。

3.7 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，建立農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)體系

需推進(jìn)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與農(nóng)藥殘留綜合檢測(cè)部門(mén)，在農(nóng)村城鎮(zhèn)等地區(qū)全面建立檢測(cè)站點(diǎn)，并有效提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與農(nóng)藥殘留檢測(cè)的技術(shù)能力。農(nóng)產(chǎn)品綜合檢測(cè)有關(guān)部門(mén)應(yīng)以提高準(zhǔn)確度以及定量分析的檢驗(yàn)水平為發(fā)展目標(biāo)，持續(xù)改善相關(guān)檢測(cè)所需的儀器與設(shè)備，并配有專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)，強(qiáng)化相關(guān)檢測(cè)專業(yè)人員的技術(shù)能力以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證與鑒定資格等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢部門(mén)的主要任務(wù)、目標(biāo)便是在現(xiàn)場(chǎng)快速準(zhǔn)確地完成檢測(cè)，并指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植，以農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員為工作服務(wù)群體，需重點(diǎn)關(guān)注所屬管轄區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植區(qū)域、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等，合理應(yīng)用相關(guān)速檢技術(shù)與設(shè)備對(duì)其所生產(chǎn)銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全以及農(nóng)藥殘留等進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著人們物質(zhì)條件的改善，大眾對(duì)于健康綠色生活也越發(fā)關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品是人類(lèi)生活的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而農(nóng)藥殘留對(duì)人的身體健康構(gòu)成了極大的威脅。因此，必須從源頭進(jìn)行管理控制，相關(guān)管理部門(mén)需積極進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與農(nóng)藥殘留檢測(cè)與分析的工作，并健全有關(guān)法律法規(guī)，積極創(chuàng)新農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)，對(duì)農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留進(jìn)行綜合、系統(tǒng)的檢測(cè)，以保證科學(xué)應(yīng)用農(nóng)藥，加大宣傳科學(xué)應(yīng)用農(nóng)藥的力度，提高廣大種植戶對(duì)于農(nóng)藥的認(rèn)知程度，從而降低農(nóng)藥殘留，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。