多維視角下的中國茶史研究述評 —以近20年為例

李超 毛戈輝

(三峽大學民族學院，湖北 宜昌 443002)

茶葉是中國歷史上的重要流通物之一，在國內(nèi)外貿(mào)易中發(fā)揮著重要的作用。習近平總書記多次論及茶葉問題，在致杭州首屆中國國際茶葉博覽會的賀信中所說：“中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人生活”，尤其是2022年11月，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，稱其“對于弘揚中國茶文化很有意義”。唐宋以來，中國茶葉貿(mào)易帶動了區(qū)域內(nèi)外的政治、經(jīng)濟、文化等方面的交流，不僅推動了區(qū)域茶業(yè)社會的形成與發(fā)展，融入到了國家歷史進程，而且走向了世界體系，成為了中外交流的重要媒介。晚清時期，中國茶葉歷史的研究不斷縱深化，尤其是進入21世紀后，研究成果更為豐富，呈現(xiàn)出了許多新的特點，本文擬對此進行綜合的述評。

1 百年茶史研究回顧

茶是中華文明重要代表，長期以來備受學界關注。法國歷史學家布羅代爾曾說：“茶在中國與葡萄在地中海起的作用相同，凝聚著高度發(fā)達的文明?！蓖砬鍟r期，外國茶務日盛，逐漸擠占中國茶葉的海內(nèi)外市場，時人開始反思和總結(jié)茶務整頓振興之法，涌現(xiàn)了如上?！蹲至謭蟆氛撜f《論中國茶務衰敗及條陳恢復事宜》，倫敦《中國報》論說《論中英茶務》，王揚鑫《擬整頓茶務章程十四則》，許崇勛《論湖南茶務急宜整頓》，《商務報》論說《論中國商產(chǎn)以絲茶為大宗》，[日]岡倉天心《茶之書》，[英]高葆真《重興華茶議》等一批策論評議；民國時期，中國茶業(yè)逐漸復興，并成為了重要的外匯戰(zhàn)略物資，出現(xiàn)了系統(tǒng)研究中國茶業(yè)的著作，如趙競南《中國茶業(yè)之研究》，趙烈《中國茶業(yè)問題》，程天綬《種茶法》，吳覺農(nóng)、胡浩川《中國茶業(yè)復興計劃》，吳覺農(nóng)、范和鈞《中國茶業(yè)問題》，朱美予《中國茶業(yè)》，林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》，[美]威廉·烏克斯《茶葉全書》等詳細地對其歷史、種植、制作、銷售市場與改進措施等方面進行了介紹。

中華人民共和國成立后，我國茶業(yè)漸次恢復，產(chǎn)量、質(zhì)量都有了很大幅度的提高，茶葉相關的科學研究機構(gòu)和社會團體組織的成立，推動了中國茶學的形成。20世紀80年代以后，隨著改革開放的深入，學界對茶的研究領域不斷細化和拓展，如莊晚芳、王家斌、陳一石、汪敬虞、蘇鑫鴻、戴鞍鋼、陳保亞、蕭致治、[美]羅伯特·P·加德勒、陶德臣、黃純艷等學者從民族貿(mào)易、興衰與現(xiàn)代化、茶法制度、世界茶葉貿(mào)易影響等角度對中國茶葉進行了不同程度的研究。

2 近20年茶史研究的多維視角

進入21世紀，學者在經(jīng)濟發(fā)展和文化復興的時代使命感召下，對茶的研究領域走向多元化，成果更是層出不窮，如陳宗懋、楊亞軍主編《中國茶葉詞典》、方健點?！吨袊钑ＷC》、許嘉璐主編《中國茶文獻集成》、黃柏權主編《萬里茶道茶業(yè)資料匯編》等。綜觀近20年國內(nèi)外學者的主要成果，研究旨趣在于以下幾點。

2.1 區(qū)域視角下茶業(yè)經(jīng)濟與社會變遷研究

地方性物產(chǎn)的流通是窺視區(qū)域社會的重要窗口，以具體的物產(chǎn)為研究對象體現(xiàn)了一種經(jīng)濟與區(qū)域社會文化發(fā)展的共生互動關系。通過區(qū)域的、具體的物產(chǎn)流通的研究，有助于反思原有基于民族國家分野的孤立性的區(qū)域研究，從相互的區(qū)分、沖突和對立走向一種彼此之間的交融、互惠與共生，進而理解區(qū)域社會發(fā)展的主體性和歷史整體的聯(lián)動性。

茶馬互市是以茶易馬或以馬換茶為中心的交易，是內(nèi)地與邊疆地區(qū)商業(yè)貿(mào)易的主要形式。魏明孔探討了茶馬互市的起源、發(fā)展和消亡過程[1]，王曉燕考察了其中的各民族交往交流交融、經(jīng)濟發(fā)展和政治狀況[2]。在茶馬貿(mào)易中，從中原地區(qū)銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的茶葉被稱為“邊銷茶”，以官營為主導，在漢族與少數(shù)民族的經(jīng)濟貿(mào)易史上占有十分重要的地位。盧征良等學者論述了邊銷茶的市場體系等問題及其變遷[3]。

茶馬互市的興盛帶動了茶馬古道的形成，而茶馬古道則見證了延續(xù)千年的茶馬貿(mào)易的歷史。石碩闡述了茶馬古道的歷史變遷和歷史文化價值，并強調(diào)開發(fā)茶馬古道對區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展建設具有極大的現(xiàn)實意義[4]。李旭從茶馬古道上各民族商號間的互動角度出發(fā)，認為茶馬古道上頻繁的各民族經(jīng)貿(mào)往來，彰顯了中華民族多元一體格局[5]。茶馬古道歷史悠久，具有重要的文化遺產(chǎn)價值。云南大學茶馬古道文化研究中心完成《“茶馬古道”文化線路研究報告》，系統(tǒng)完整地論述了茶馬古道的遺產(chǎn)價值，并提出了保護建議[6]。王麗萍等從文化交融和文化遺產(chǎn)廊道的視角探討了茶馬古道的保護與開發(fā)[7]。李飛等著眼于茶馬古道開發(fā)路徑的文章，強調(diào)以旅游品牌建設的途徑保護與開發(fā)茶馬古道[8]。近年來，尤為矚目的是武漢大學茶文化研究中心致力于西南茶馬古道的研究，從多民族融合、區(qū)域互動、鑄牢中華民族共同體意識等視角形成了眾多高質(zhì)量的研究成果[9]。

同時，我國主要茶產(chǎn)區(qū)的茶葉歷史發(fā)展狀況的專門研究也更為細化，學者圍繞兩湖地區(qū)茶業(yè)[10]、徽州茶業(yè)[11]等，進一步探討了茶葉貿(mào)易對區(qū)域茶業(yè)社會的影響。

2.2 全球史視角下中外茶葉貿(mào)易及其興衰研究

明清以來，茶葉逐漸成為了我國出口商品的大宗，茶葉貿(mào)易融入了世界貿(mào)易體系，帶動了中西文明的交流互鑒。近年來，全球史視野成為了熱點，茶葉被視為中西貿(mào)易聯(lián)通中的重要商品，透過其生產(chǎn)、流通和貿(mào)易窺視近代全球化和世界市場體系的形成和發(fā)展，同時反觀全球化進程中茶葉貿(mào)易對中國的影響。

中國茶葉外銷貿(mào)易體現(xiàn)了中外政治、經(jīng)濟力量消長的互動關系，是透視國際關系的一個縮影，如學者通過對比中外茶葉貿(mào)易，探討中印錫關系[12]、中俄關系[13]等問題。鄭會欣考察了茶葉外貿(mào)背景中的茶商群體、企業(yè)組織等經(jīng)營主體，分析世界茶葉貿(mào)易格局及其變動[14]。

近代以來，華茶由盛轉(zhuǎn)衰，改變了國際茶葉市場結(jié)構(gòu)，學者不僅探討茶葉外銷衰落的原因，而且考察了近代時人挽救華茶、改良振興的嘗試與努力[15]。仲偉民從世界經(jīng)濟體系視野對比茶葉與鴉片貿(mào)易，闡釋19世紀經(jīng)濟全球化中的中國危機[16]，陳慈玉論述了全球化進程中近代中國茶業(yè)的曲折發(fā)展歷程[17]。

萬里茶道是17世紀—19世紀末，中國、俄國、蒙古之間以茶葉為大宗商品的重要的國際商道，以茶葉為媒介形成了政治、經(jīng)濟、文化交往與聯(lián)系的紐帶，加強了南北方各民族交往交流交融，促進了東西方文明的交流互鑒。劉再起從中俄貿(mào)易關系視角對萬里茶道的運輸、商號、集散地等問題進行了深入論述[18]。宋奕提出從文化線路遺產(chǎn)的角度申報世界文化遺產(chǎn)[19]。湖北大學萬里茶道研究院圍繞萬里茶道的歷史文化和現(xiàn)實問題，從多學科視角產(chǎn)出了一批優(yōu)秀成果，有力地支撐了申遺工作[20]。

因中國茶葉在全球范圍內(nèi)的流動，不僅國內(nèi)學者研究頗豐，還吸引了眾多西方學者的關注，尤其是近年來大量的著作成果被國內(nèi)學者翻譯并出版，如[美]薩拉·羅斯《茶葉大盜：改變世界史的中國茶》、[英]艾倫·麥克法蘭《綠色黃金：茶葉帝國》等，加深了人們對茶葉海外傳播的歷史認知，更是豐富了中國茶的世界意義。

2.3 制度史視角下茶葉政策研究

唐代以來，茶葉作為一種流通的社會經(jīng)濟，歷代中央王朝都對茶葉貿(mào)易進行專門的行政管理措施和課稅政策，涵蓋茶葉從種植、加工、收儲、運輸、銷售、榷稅、質(zhì)檢、緝私等各項管理工作的全過程。因此，茶葉政策與歷代政權的財政、邊疆安定、社會文化生活等方面密切相關。劉玉峰[21]、章熔珂等[22]論述了歷代的茶政茶法，分析其產(chǎn)生、影響及變遷。

中央政權實行的茶政反映了國家權力的在地化，象征了其對地方社會的控制。孫洪升對唐、宋時期的茶葉發(fā)展歷史和茶業(yè)經(jīng)濟進行了系統(tǒng)的梳理，論述了這一歷史時期的貢茶、茶稅、榷茶、茶馬司等茶政問題[23]。其中，貢茶是一種無償征用或定額實物納稅制度，主要指各產(chǎn)茶地向皇室進貢專用茶。胡耀飛以貢茶為研究對象，探討了其背后的政治關系[24]。稅茶，是一種以實物或貨幣納稅的制度。榷茶是中唐時期實行的一種官營專賣制。為控制稅源，在實際過程中，中央政府既榷茶又征稅，即對茶葉實行官買官賣。宋崇寧時期改榷茶為賣引制度(即茶引)，清咸豐以后，普遍改為厘金稅，榷茶之制至此轉(zhuǎn)變?yōu)榱嗣耖g自由經(jīng)營。李爾靜圍繞稅茶與榷茶問題，考察了不同歷史時期兩者的關系及演變[25]。

茶葉政策在一定程度上能促進社會經(jīng)濟和生產(chǎn)力的發(fā)展，尤其是在近代華茶衰落的時局下，改革茶政茶法是挽救危機的重要措施之一。苑朋欣認為要充分發(fā)揮政府部門的職能，大力實施茶業(yè)變革[26]。樊匯川探討近代茶葉貿(mào)易中的檢驗制度的約束，認為革新制度和提升品質(zhì)是振興茶業(yè)的重要路徑[27]。

2.4 文化交流視角下茶文化研究

茶葉的流動帶動了區(qū)域內(nèi)人們與外界之間的文化交流和碰撞，作為文化交流媒介的茶葉貿(mào)易，在推動“地方性知識”對外傳播的同時，還促進了外來文化的傳入，帶動了中西方之間物品、人員、技藝和思想文化的交流與融合。

茶文化是在種茶、制茶、貿(mào)茶、飲茶的過程中逐漸形成的，深深地融入了人們的日常生活。學者從某一歷史時段或區(qū)域探討了茶文化的起源、價值及其與社會生活關系等問題[28]。沈?qū)W政考察了節(jié)日活動中茶的文化意義[29]。貝劍銘分析了茶事背后的宗教文化意蘊，認為宗教哲學思想與茶文化有很深的淵源關系[30]。呂文利以西藏境外信奉喇嘛教各民族進藏布施的宗教活動“入藏熬茶”為研究對象，考察各民族之間交往交流交融的歷史[31]。陳云論述了茶道精神與哲學之間的關系[32]。中國人民大學茶道哲學研究所從弘揚中國傳統(tǒng)茶文化、推廣茶道生活方式入手，從多視角闡釋了茶道哲學體系[33]。因茶文化在民族地區(qū)的傳播與在地化，還形成各少數(shù)民族獨特的茶俗[34]。由此，基于中國茶文化的重要性，學者宏觀地論述了中華茶文化的概念、發(fā)展歷史、思想藝術、禮儀習俗、國際交流等方面的內(nèi)容，并嘗試構(gòu)建中國茶文化學[35]。

茶葉也被視作一種“文化之物”，是中華文化對外交流的媒介。劉禮堂等論述了中國茶文化的海外傳播及其影響[36]。劉章才考察了英國茶文化的形成、發(fā)展和變遷[37]。這些研究為茶文化走向世界提供了重要的借鑒。

茶文化助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并與農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)等產(chǎn)生互融共促，形成了新的社會經(jīng)濟增長亮點。借鑒經(jīng)濟學和社會學的理論與方法，付偉探討了茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、茶旅融合、茶飲消費等問題，分析其蘊含的社會經(jīng)濟和文化因素[38]。江玉祥等從文化遺產(chǎn)的視角，論述了茶文化的遺產(chǎn)價值及其保護開發(fā)[39]。

綜觀國內(nèi)外學者對茶的研究，內(nèi)容涉獵廣泛、視野開闊、方法多樣、新意頻出，既有學術自主性鮮明的理論闡述，又有強烈的問題意識的具體個案、現(xiàn)實觀照和學術關懷，但也存在一定的不足之處，主要在于：目前學界多為區(qū)域或斷代的研究，缺少大型宏觀動態(tài)通史以及按照茶葉品種分類專門史的編纂；茶葉品牌打造不夠，歷史上曾產(chǎn)生過眾多著名的茶葉品牌未被挖掘和開發(fā)利用，導致現(xiàn)今區(qū)域茶葉品牌意識和競爭力不強；中國茶葉對世界的影響及其重要意義的闡釋不夠，基于主體性視角構(gòu)建中國茶葉的話語體系有待加強，尤其是中國茶葉與世界之間的交融互動關系問題；現(xiàn)有研究主要集中在1949年以前，對中華人民共和國成立后、改革開放時期等階段的茶葉歷史發(fā)展論述較少；在研究方法上，多為單一分析框架和研究方法，多學科交叉綜合的實證研究較少。

3 當下茶史研究的展望

茶史研究對深化我國歷史文化認知具有非常典型的意義，雖然現(xiàn)有的研究成果在數(shù)量上已有一定規(guī)模，但還存在一定研究的不足。隨著對歷史認識的深入發(fā)展，茶史研究應該是一個值得持續(xù)關注并推陳出新的問題。因而，可以從新史料、新理論、新視野等方面，進一步深入推進茶史的研究。

3.1 新史料推動茶史研究的縱深化

史料的發(fā)掘是研究的關鍵，開拓新的研究空間必須要系統(tǒng)地發(fā)掘和整理新史料。千年來茶葉的整個歷史發(fā)展過程與中國的政治、經(jīng)濟、文化、社會生活等方面都有著千絲萬縷的關系，很多細節(jié)方面的深入研究還須依靠新史料的發(fā)掘與整理。此外，茶葉還與世界聯(lián)系密切，而這一問題亟待更多海外新史料的發(fā)現(xiàn)，來構(gòu)建中國茶葉與世界的聯(lián)動整體。

在傳統(tǒng)正史、方志、典籍之外，應“眼光向下”，發(fā)掘與茶葉相關的圖像、碑刻、筆記、小說、報刊、習俗、諺語等日常生活中產(chǎn)生的新史料。同時，還要重視地下出土物和考古發(fā)現(xiàn)對茶史研究的意義，如山東大學考古團隊在山東濟寧鄒城市邾國故城遺址西崗墓地一號戰(zhàn)國墓發(fā)現(xiàn)茶葉遺存，將茶文化起源的實物證據(jù)追溯到戰(zhàn)國早期偏早階段(公元前453—前410年)，比之前已知早300多年。這為研究茶的早期起源和傳播提供了重要的實物證據(jù)。

3.2 茶文旅融合促進茶產(chǎn)業(yè)的振興

茶文旅融合一種“以茶興文化、以茶振產(chǎn)業(yè)和以茶美生態(tài)”的一體化新型發(fā)展模式，主要內(nèi)容是挖掘茶葉歷史文化資源、建設茶葉生產(chǎn)基地、打造文化體驗旅游品牌，這是持續(xù)推動茶產(chǎn)業(yè)多元化、高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。茶文旅融合將茶葉的種植采摘、加工制作、鄉(xiāng)村生態(tài)、古跡游覽、藝術品鑒、歷史文化、文創(chuàng)產(chǎn)品等要素融入旅游開發(fā)，既推動了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又創(chuàng)新了文化旅游產(chǎn)業(yè)形式，且富有地方特色。因此，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的背景下，茶文旅融合發(fā)展將進一步推進茶產(chǎn)業(yè)振興、文旅融合，進而促進地方社會經(jīng)濟的發(fā)展。

3.3 整體和動態(tài)視野拓展新格局

茶葉原產(chǎn)于中國，不僅是中華各族人民共同共建共享的特產(chǎn)，而且是區(qū)域與外部世界時空聯(lián)動的重要載體。將茶史研究置于世界歷史體系與區(qū)域具體社會歷史條件之下考察，具有新的價值意義，如以茶為媒，講好茶馬古道和萬里茶道等故事，有助于向世界進一步傳播中國茶文化，推動“一帶一路”倡議的深化落實，提升中國茶文化在世界上的影響力。

當下的茶史研究還必須要突破傳統(tǒng)研究的學科界限，拓展視野，增強多維度的審視，形成跨學科綜合研究的趨勢。在研究路徑上，可以從宏觀、中觀和微觀3個層面分析。具體說來，可以從宏觀上開展《中國茶葉通史》《中國紅茶史》等大型叢書編纂；中觀上從橫向的區(qū)域比較和縱向的時間分析茶葉在發(fā)展過程中呈現(xiàn)出的不同表象特征及其影響；微觀上研究茶葉發(fā)展過程中的某一具體的歷史事件。這要求必須借鑒多學科綜合交叉的研究路徑，拓展研究的視野，增強理論運用的創(chuàng)新能力，不斷用新的理論深化主題內(nèi)容和拓展研究范疇。