“生活即教育”理念下的食育研究

王嘉雯

區(qū)域游戲的時(shí)候，妍妍看著希希的黏土問(wèn)道：你這做的什么??？希希說(shuō)：是我愛(ài)吃的面條。妍妍說(shuō)：我早上吃的雞蛋和粥。兩個(gè)人的談話引起了飛飛的注意：你怎么每天都吃面條??？希希說(shuō)：因?yàn)槲依霞沂巧轿鞯?，山西就是吃面，還有刀削面、手搟面。緊接著，這幾個(gè)孩子紛紛講述自己的老家在哪里，都有哪些好吃的。其中講的最多的就是泰州魚(yú)湯面和靖江蟹黃湯包。

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中社會(huì)領(lǐng)域目標(biāo)提出具有初步歸屬感中，建議成人要運(yùn)用幼兒喜聞樂(lè)見(jiàn)和能夠理解的方式激發(fā)幼兒愛(ài)家鄉(xiāng)愛(ài)祖國(guó)的情感。在幼兒園家鄉(xiāng)文化創(chuàng)設(shè)的目標(biāo)中也指出要加強(qiáng)幼兒的家鄉(xiāng)情懷促進(jìn)傳統(tǒng)文化的繼承。家鄉(xiāng)的美食也是家鄉(xiāng)文化的重要組成部分，幼兒從喜歡的美食認(rèn)識(shí)江蘇、認(rèn)識(shí)泰州，認(rèn)識(shí)海陵。成人應(yīng)最大限度地支持和滿足幼兒通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取生活經(jīng)驗(yàn)。

（一）在本次活動(dòng)中，組織幼兒緊緊圍繞“家鄉(xiāng)的美食”這一活動(dòng)主題，認(rèn)識(shí)和了解家鄉(xiāng)的美食，在調(diào)查、參觀、收集、為家鄉(xiāng)美食設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝和推廣廣告詞等活動(dòng)中，運(yùn)用自己的知識(shí)去解決活動(dòng)中遇到的一些實(shí)際問(wèn)題。了解一些有關(guān)家鄉(xiāng)美食的知識(shí)，在與他人的交往中，與同伴的合作中，在設(shè)計(jì)、制作產(chǎn)品包裝和廣告詞的過(guò)程中，激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)；從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，體驗(yàn)成功，感受成長(zhǎng)的快樂(lè)。

（二）新課標(biāo)指出綜合實(shí)踐活動(dòng)以活動(dòng)為主要形式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的親身經(jīng)歷，在“做、考察、實(shí)驗(yàn)、探究、合作”等活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，體驗(yàn)和感受生活，發(fā)展實(shí)踐和創(chuàng)造能力。因此確定本次主題活動(dòng)的目標(biāo)如下：

1.了解家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，能用自己喜歡的方式（繪畫(huà)、制作、建構(gòu)、介紹、表演）表達(dá)所見(jiàn)所聞，體驗(yàn)江蘇人的歸屬感和自豪感。萌發(fā)愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。

2.深入體驗(yàn)一種泰州的特色文化，比如棗早茶文化，嘗試與同伴、教師、家長(zhǎng)一起進(jìn)行項(xiàng)目化研究。在親歷探究的過(guò)程中感受泰州早茶文化的豐富性和獨(dú)特性。

3.感受泰州話的獨(dú)特性，愿意學(xué)說(shuō)泰州話。能用連貫的語(yǔ)言講述自己對(duì)生活的城市——泰州的認(rèn)識(shí)。能耐心傾聽(tīng)別人的講話，并加以補(bǔ)充。

4.在初探家鄉(xiāng)的美食過(guò)程中，樹(shù)立環(huán)保意識(shí)，保持周圍環(huán)境的衛(wèi)生和整潔、注意垃圾的分類擺放，同時(shí)有一定的自我保護(hù)意識(shí)。

挖掘家鄉(xiāng)的美食文化，拓展幼兒園食育課程，能逐步提升幼兒家鄉(xiāng)意識(shí)，培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感?！吨改稀分幸蔡岢?，教師要注重幼兒在實(shí)踐活動(dòng)中的體驗(yàn)，讓幼兒成為活動(dòng)的主體。在調(diào)查家鄉(xiāng)的美食第一個(gè)環(huán)節(jié)，孩子們都積極地投入到尋找美食的活動(dòng)中。有的孩子帶著相機(jī)和爸爸媽媽一起邊拍照邊記錄，有的孩子則是以錄視頻的方式記錄制作美食的過(guò)程，還有的孩子是利用繪畫(huà)和手工來(lái)還原美食圓形。大家都選擇了自己擅長(zhǎng)且喜愛(ài)的探究方式去挖掘各種美食并做記錄。這個(gè)“尋找”的過(guò)程就是孩子們提高生活能力的過(guò)程，提高動(dòng)手能力和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題能力的過(guò)程。孩子們不僅僅尋找的是美食，更是心中的期待和愉悅的成就。

（一）量化評(píng)價(jià)與質(zhì)化評(píng)價(jià)。從幼兒在這期食育課程“家鄉(xiāng)的特產(chǎn)”中各項(xiàng)學(xué)習(xí)指標(biāo)和相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，幼兒在“動(dòng)手、考察、實(shí)驗(yàn)、探究、合作”等活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題的能力有不同程度的提高，體驗(yàn)和感受生活，發(fā)展實(shí)踐和創(chuàng)造能力也得到增強(qiáng)。

（二）隨即性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)。整個(gè)課程實(shí)施中注重每一次有分組活動(dòng)的緊密連接，關(guān)注活動(dòng)過(guò)程中每一名幼兒體現(xiàn)出的動(dòng)態(tài)細(xì)節(jié)。同時(shí)注重幼兒在活動(dòng)中的情緒情感反應(yīng)，針對(duì)課程活動(dòng)中的的突發(fā)狀況和幼兒的實(shí)時(shí)反應(yīng)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，教師通過(guò)語(yǔ)言與肢體的反饋來(lái)鼓勵(lì)幼兒的認(rèn)知，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果來(lái)對(duì)課程進(jìn)行優(yōu)化與調(diào)整?？偨Y(jié)性評(píng)價(jià)主要用于整體教學(xué)目標(biāo)與任務(wù)，教師在課程結(jié)束后幫助幼兒和家長(zhǎng)回顧活動(dòng)細(xì)節(jié)，針對(duì)其中所展現(xiàn)出來(lái)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)進(jìn)行總結(jié)，確保下一次課程時(shí)對(duì)此進(jìn)行調(diào)整與改善。

（作者單位：江蘇省泰州市幼兒園）