班級(jí)生活區(qū)實(shí)踐探索
——以“小廚房”烹飪活動(dòng)為例

■文/丹陽市正則幼兒園 鄒素花

“讓教育回歸生活?！痹谖覉@，我們注重讓幼兒感受生活，在真實(shí)的情境中去發(fā)現(xiàn)、探索。因此，在每個(gè)班級(jí)活動(dòng)區(qū)的某個(gè)角落或者獨(dú)立空間里，都有一個(gè)真實(shí)的家庭式環(huán)境，其中“小廚房”最為典型。“小廚房”不僅具有操作性、真實(shí)性、社會(huì)性三大特點(diǎn)，而且提供各種有趣的情境和活動(dòng)，幼兒在真實(shí)的生活場(chǎng)景中，運(yùn)用各種真實(shí)的材料、工具和設(shè)備，模仿家庭生活，學(xué)習(xí)相關(guān)的生活技能，制作生活中常見的食物，既獲得了相關(guān)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，豐富了生活體驗(yàn)，同時(shí)也提高了各種生活能力。

一、探索，從追問開始

1.幼兒的“需求”是否能充分滿足

“小廚房”僅設(shè)置在幼兒園的公共的區(qū)域，全園幼兒只能輪流去玩，一個(gè)學(xué)期只有一次在“小廚房”里活動(dòng)的機(jī)會(huì)，真實(shí)體驗(yàn)生活的需求得不到滿足。

2.提供的“材料”能否無限創(chuàng)造

以前提供的材料以仿真蔬菜、糕點(diǎn)之類的塑料玩具為主，這些沒有生命的玩具，扼殺了幼兒的想象力和創(chuàng)造力。

3.活動(dòng)的“探究”是否能得到保證

在幼兒活動(dòng)的過程中，由于成人過多關(guān)注活動(dòng)的成果，對(duì)幼兒的活動(dòng)過程過度干預(yù)，影響了幼兒自主探究的效果。

4.生活的“體驗(yàn)”是否真實(shí)

生活體驗(yàn)很多時(shí)候流于形式，用一些模型、道具代替真實(shí)材料，幼兒獲得的不是“生存式”的體驗(yàn)，而是一種“表演式”的體驗(yàn)。

二、追問，以實(shí)踐回應(yīng)

1.了解獨(dú)特、淳樸的地方民俗

教師和幼兒、家長(zhǎng)一起收集、匯編丹陽的地方民俗，尤其是關(guān)注丹陽的地方小吃文化，了解每一個(gè)節(jié)日中的飲食文化，逐步形成了包含除夕、元宵、清明、中秋、端午節(jié)、臘八節(jié)等節(jié)日主題的園本課程，了解和體驗(yàn)了丹陽大麥粥、陵口蘿卜干、肴肉面、薺菜團(tuán)子、呂蒙烤餅、餛飩、餃子等地方小吃。

2.創(chuàng)設(shè)自主、互動(dòng)的生活環(huán)境

興趣是最好的老師，幼兒對(duì)環(huán)境的喜愛會(huì)直接影響到他對(duì)事物的興趣。為了滿足幼兒真實(shí)生活體驗(yàn)的需求，我園中大班每個(gè)班都設(shè)置了“小廚房”。它是一個(gè)可以讓幼兒參與一些簡(jiǎn)單、基本的生活勞動(dòng)，發(fā)展動(dòng)手能力，輕松、快樂地進(jìn)行各種生活體驗(yàn)的區(qū)域，是一個(gè)小型的“生活空間”，是“日常生活”的縮影。

在對(duì)生活區(qū)櫥柜的選擇上，經(jīng)過了四次修改后，最終確定了使用寬70cm、高60cm 的適合幼兒使用的小櫥柜，在高度、寬度和功能上都能從幼兒角度出發(fā)，兼顧幼兒的使用特點(diǎn)和操作需要，充滿了“兒童味”。—個(gè)讓教師和幼兒都喜歡的環(huán)境對(duì)于開展生活活動(dòng)是很有必要的。這樣的環(huán)境能讓幼兒的學(xué)習(xí)更自主、更愉悅，助力幼兒獲得經(jīng)驗(yàn)、建構(gòu)自信、發(fā)展自我。

3.提供真實(shí)、開放的生活材料

幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，真實(shí)的材料可以讓幼兒更直觀地認(rèn)識(shí)事物的特性，掌握操作方法，所以“小廚房”里應(yīng)盡可能提供真實(shí)的、可供幼兒進(jìn)行多種生活實(shí)操體驗(yàn)的工具和材料。

在“小廚房”里，教師提供了真實(shí)的材料讓幼兒去體驗(yàn)、操作，如鍋、碗、瓢、盆、食材等。如在米蒜餅的制作過程中，教師結(jié)合幼兒的年齡特點(diǎn)及需要，提供了真實(shí)的工具和食材，如米蒜、米粉、食用油、雞蛋、盤子、打蛋器等，真實(shí)的材料能夠極大地滿足幼兒操作的興趣及需要，讓幼兒品嘗到自己的勞動(dòng)成果，從而提高幼兒參與的主動(dòng)性和積極性。

烹飪材料的投放應(yīng)遵循一定的規(guī)律，可將同一個(gè)主題所需要的材料放在一起，可將作用相同的工具放在一起，可按煮、蒸、炒、烤、燜、炸等不同烹飪方法去分期投入，也可按不同的主題進(jìn)行投放。

4.支持操作、探究的生活體驗(yàn)

幼兒活動(dòng)的內(nèi)容應(yīng)根據(jù)本班幼兒的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)、生活需求、發(fā)展水平逐步進(jìn)行。為了充分發(fā)揮幼兒學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，教師更多地采用圖示、兒歌等形式讓幼兒自主學(xué)習(xí)、自我調(diào)整。比如，在制作春天的米蒜餅時(shí)，在了解了制作過程后，幼兒和教師一起繪制了米蒜餅制圖流程圖。在制圖過程中，教師適當(dāng)“留白”，給予幼兒自主創(chuàng)造的空間，讓幼兒在實(shí)踐操作之后，形成自己新的流程圖，并與其他同伴一起分享。在這樣的過程中，幼兒不但發(fā)展了能力，還培養(yǎng)了創(chuàng)新思維。

當(dāng)幼兒進(jìn)行活動(dòng)時(shí)，教師以觀察為主，盡量不干預(yù)幼兒的操作過程，給幼兒一個(gè)相對(duì)安靜、自由的操作氛圍。當(dāng)幼兒遇到困難，出現(xiàn)操作停滯、材料使用不正確時(shí)，教師再采取適當(dāng)?shù)姆绞浇槿?。多?shù)時(shí)候教師以間接指導(dǎo)為主，及時(shí)調(diào)整、更換材料，保證活動(dòng)有一定的挑戰(zhàn)性，保持幼兒活動(dòng)的興趣。

5.分享濃厚、淳樸的親情鄉(xiāng)情

活動(dòng)結(jié)束后，通過幼兒和教師一起品嘗、邀請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗的形式，分享勞動(dòng)的成果。教師和幼兒一起分享節(jié)日文化、民俗文化，增強(qiáng)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的情感。如，幼兒會(huì)在重陽節(jié)將自己親手做的點(diǎn)心送給門衛(wèi)爺爺，在教師生日時(shí)做一碗面條祝教師生日快樂……除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)，許多幼兒舍不得吃自己制作的點(diǎn)心，想要將其帶回家給父母品嘗。于是，教師尊重幼兒的意愿，允許幼兒將自己做的點(diǎn)心帶回家和父母一起品嘗，當(dāng)父母品嘗到幼兒親手做的點(diǎn)心時(shí)，內(nèi)心是溫暖愉悅的，幼兒也獲得了極大的滿足感。

三、實(shí)踐，伴思考成長(zhǎng)

丹陽是“吳”文化的發(fā)源地，具有悠久的歷史和豐厚的底蘊(yùn)。根據(jù)節(jié)日、節(jié)氣、季節(jié)的不同以及幼兒的年齡特點(diǎn)、需求和興趣，在制作小吃或點(diǎn)心的過程中，師幼能進(jìn)一步體驗(yàn)地方民俗文化的獨(dú)特之處。

《3—6 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“要珍視游戲和生活的獨(dú)特價(jià)值?！庇變涸谝蝗栈顒?dòng)中通過環(huán)境與材料的互動(dòng)，得到經(jīng)驗(yàn)的提升?！靶N房”基于“每個(gè)兒童生來就是積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)者”的理念，讓幼兒自由選擇伙伴、自主商討決定做什么食物，經(jīng)過分工合作，嘗試探索，不斷調(diào)整完成食材的烹飪，合作交流小吃隱含的民俗文化，讓“小廚房”成為幼兒動(dòng)手體驗(yàn)、動(dòng)腦思考、動(dòng)嘴交流的成長(zhǎng)跑道。

在幼兒活動(dòng)時(shí)，教師選擇幼兒喜歡的、貼近幼兒生活的活動(dòng)內(nèi)容，通過觀察、分析、調(diào)整，及時(shí)捕捉，不斷為幼兒游戲和學(xué)習(xí)提供支架、創(chuàng)設(shè)環(huán)境、提供材料，支持幼兒的活動(dòng)。幼兒對(duì)每次活動(dòng)食材的選擇，食材的配比，食材的克數(shù)，都能主動(dòng)去探究、去發(fā)現(xiàn)，在發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的螺旋上升的動(dòng)態(tài)過程中，積累了生活經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過總結(jié)提煉，幼兒將自己的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)換成知識(shí)，在游戲的探究中不斷充盈自己、成就自己。

春天時(shí)，當(dāng)幼兒將與媽媽一起從野外挖到的米蒜帶來幼兒園后，教師和幼兒一起了解了挖野菜的故事，并且說出了野菜的很多食用方法。幼兒在興趣的驅(qū)動(dòng)下，共同準(zhǔn)備了相關(guān)食材和工具，討論并畫出了米蒜餅的流程圖。于是，幼兒的探究開始了，他們?cè)谔骄康倪^程中發(fā)現(xiàn)了很多問題。如：為什么有的時(shí)候和的面很稀，有的時(shí)候很干？為什么做好的餅子里有的蔥很長(zhǎng)，有的蔥很短？為什么有的餅子很大，有的餅子很小？等等。教師第一時(shí)間觀察到他們的問題，及時(shí)進(jìn)行游戲分享，一起尋找解決問題的方法，如提供電子秤、剪刀、量勺等新的工具，支持幼兒去探究食材的重量、配比，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找到最適合、最有效的辦法。在不斷地觀察、分析、不斷嘗試調(diào)整的過程中，教師支持幼兒主動(dòng)探究、發(fā)現(xiàn)，在游戲的探究中不斷提升自己，更好地為幼兒的游戲和學(xué)習(xí)提供了支架。

每個(gè)兒童生來就是積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)者。每天的游戲活動(dòng)時(shí)間，幼兒都可以自由選擇伙伴，自行商定做什么食物，自主分工合作開展“小廚房”的活動(dòng)。從環(huán)境創(chuàng)設(shè)、材料提供、師幼互動(dòng)等不同維度、不同方向?qū)τ螒蜻M(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，提高了幼兒的參與性和主動(dòng)性，培養(yǎng)了幼兒“愛生活、樂生活、享生活”的生活態(tài)度。通過“小廚房”的各種烹飪活動(dòng)，幼兒樹立了“服務(wù)意識(shí)”，知道了“服務(wù)自己、服務(wù)他人”，初步形成了正確的勞動(dòng)價(jià)值觀。

課程改革是教師人生觀、價(jià)值觀、教育觀不停生長(zhǎng)，不停修煉的過程，是不斷反思自己、不斷讓自己清空、不斷螺旋上升的過程。

當(dāng)你的心不再浮躁，能夠真正安靜下來等待幼兒、傾聽幼兒、陪伴幼兒的時(shí)候，你的心就會(huì)變得柔軟，開始有了同理心，他們的任何一個(gè)成長(zhǎng)與發(fā)現(xiàn)，都會(huì)使你感到，“只不過給了一點(diǎn)顏色，幼兒就繪就了一個(gè)美麗的春天”。