不為繁華易匠心的“非遺”傳承人

徐燕

被中醫(yī)奉為救命“神藥”的安宮牛黃丸，從原料到成品，需要經(jīng)過(guò)大大小小十多道工序，重量更是必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的3克。其生產(chǎn)制作工藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同仁堂首席技師張冬梅便是這一“非遺”項(xiàng)目的唯一傳承人。

從17歲進(jìn)入同仁堂制藥廠，到手工搓丸一次成型率達(dá)100%，張冬梅40多年如一日，身體力行“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的醫(yī)藥古訓(xùn)。她說(shuō)：“藥丸三克，責(zé)任千斤。安宮牛黃丸是咱們老百姓的‘救命藥’，在生產(chǎn)制作上不能有絲毫差池?！?/p>

接母親班，打磨每一道工序

張冬梅的母親是同仁堂的職工。1965年出生的張冬梅從小就是聞著母親身上的藥香味長(zhǎng)大的。17歲那年，她接替母親的班，到北京同仁堂工作。

和所有進(jìn)入同仁堂的人一樣，張冬梅也從學(xué)徒開(kāi)始做起，她被分配到制劑車(chē)間“打條”?！按驐l”跟搓面很像，張冬梅一看，慶幸自己撿了份容易的活。然而師傅像會(huì)讀心術(shù)似的，說(shuō)：“你是不是覺(jué)得‘打條’沒(méi)什么可學(xué)的？傳統(tǒng)中藥的加工確實(shí)跟做飯差不多，這叫‘藥食同源’，但里面的學(xué)問(wèn)和講究可大著呢！就拿‘打條’來(lái)說(shuō)，要求整根藥條粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短合適，這才算達(dá)標(biāo)?！?/p>

上崗后，張冬梅把已經(jīng)稱(chēng)好重量的藥坨用手攥細(xì)，再放在操作臺(tái)上反復(fù)推搓，可打出來(lái)的條總不達(dá)標(biāo)。為了爭(zhēng)分奪秒地練習(xí)，她吃完午飯就跑回車(chē)間。結(jié)果三個(gè)月過(guò)去了，她還是沒(méi)能做出合格的產(chǎn)品。后來(lái)，她干脆天天下班后在家搓面，那陣子家里煮面條，可把一家人都吃膩了。就這一個(gè)看似簡(jiǎn)單的工序，張冬梅整整練了一年多。

闖過(guò)“打條”關(guān)后，張冬梅開(kāi)始學(xué)習(xí)藥丸制作過(guò)程中最關(guān)鍵的搓丸技術(shù)。她要搓的是清代溫病大家吳瑭創(chuàng)制的，位列中藥“溫病三寶”之首的安宮牛黃丸。這是同仁堂的拳頭產(chǎn)品，主治高熱昏迷、中風(fēng)、腦出血等急重癥。師傅三令五申，搓出來(lái)的丸要求圓、光、亮，且滋潤(rùn)細(xì)膩，色澤一致，重量更是要分毫不差，必須3克。

有了“打條”的前車(chē)之鑒，張冬梅在搓丸上不敢掉以輕心。師傅搓丸的時(shí)候，她總是一邊在旁邊稱(chēng)重差，一邊揣摩技術(shù)要領(lǐng)。一段時(shí)間后，張冬梅終于有機(jī)會(huì)上手了。由于搓丸對(duì)力道的要求極高，所以她每天都要重復(fù)同一個(gè)動(dòng)作：胳膊端著，腰部挺直。這一天天干下來(lái)，張冬梅得了嚴(yán)重的腰椎間盤(pán)突出，每天進(jìn)車(chē)間前的第一件事就是吃藥。

好在付出也得到了回報(bào)，張冬梅最終練就了不錯(cuò)的搓丸手藝。她把搓好的丸放在旁邊過(guò)秤，合格率接近90%。由于工作出色，她又被分配到包裝車(chē)間。裹金、包玻璃紙、扣皮、蘸蠟、打戳、外包……8年下來(lái)，張冬梅基本全面了解各車(chē)間的工序，感慨道：“別看有的工序簡(jiǎn)單，但這里頭每一道工序都有門(mén)道?！?/p>

在所有工序中，最令張冬梅頭疼的是給麝香“拿毛”，也就是將麝香里面一些細(xì)微的絨毛拿出來(lái)。這既煩瑣又枯燥，一個(gè)工序下來(lái)就得幾個(gè)小時(shí)。第一次給麝香“拿毛”時(shí)，張冬梅挑揀了七遍，但還是沒(méi)通過(guò)師傅的檢驗(yàn)，師傅搖頭道：“不行，你這還早著呢！”張冬梅嫌這活太麻煩，直接說(shuō)：“我不干了。”

與張冬梅撂擔(dān)子不同的是，師傅在完成自己的任務(wù)后，拿起張冬梅的麝香。他坐在小馬扎上，戴著眼鏡特別耐心地弄。這一瞬間，張冬梅被師傅感動(dòng)了，她走過(guò)去賠禮道歉：“我錯(cuò)了，師傅您去歇會(huì)，我接著干?！睅煾堤ь^問(wèn)：“你能干下去嗎？”張冬梅堅(jiān)定地回答：“我干得下去。”

口傳心授，做藥就是做人

張冬梅是這么回答的，也是這么做的。她再也沒(méi)有離開(kāi)過(guò)生產(chǎn)車(chē)間，一直腳踏實(shí)地地干著，也漸漸明白了當(dāng)年師傅的良苦用心：吃安宮牛黃丸的是腦出血、中風(fēng)患者，發(fā)病的時(shí)候需要將安宮牛黃丸化開(kāi)服用。作為主藥之一的麝香，如果毛拿不干凈，萬(wàn)一患者化成藥汁服用時(shí)卡嗓子嗆咳了，就會(huì)造成不適。

想明白后，張冬梅對(duì)同仁堂創(chuàng)始人樂(lè)顯揚(yáng)的次子岳鳳鳴寫(xiě)在《同仁堂藥目》的醫(yī)藥古訓(xùn)“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”有了更深的領(lǐng)悟。她堅(jiān)定地說(shuō)：“‘拿毛’本身沒(méi)有什么質(zhì)量要求，但拿多少，拿到什么程度，制藥人心里得有桿秤，那桿秤就是醫(yī)德?！?/p>

2005年，北京同仁堂股份有限公司亦莊分廠成立，張冬梅成為安宮牛黃丸的手工生產(chǎn)線（以下簡(jiǎn)稱(chēng)安牛班）的班長(zhǎng)，感到身上多了一份沉甸甸的責(zé)任。

為了把這味百姓的“救命藥”做成放心藥，張冬梅嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。她規(guī)范工人的每一個(gè)動(dòng)作，提出“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的，不是檢驗(yàn)出來(lái)的”，在班組里推出了班級(jí)抽查、組內(nèi)巡查和個(gè)人自查的“三級(jí)檢查”辦法，只要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，每個(gè)人都可以行使質(zhì)檢員的職責(zé)，確保安宮牛黃丸的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量都處在嚴(yán)格的管控中。

“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知?！边@是張冬梅對(duì)組員常說(shuō)的一句話。她言傳身教，連進(jìn)入安宮牛黃丸生產(chǎn)車(chē)間前的一個(gè)洗手，都分解成18個(gè)動(dòng)作：濕手、洗指縫、檢查手指甲、清洗手腕……每一步都不能省，大家最后還要擦一遍酒精消毒。組員梁博偉笑著說(shuō)：“張班長(zhǎng)的工作作風(fēng)比科研導(dǎo)師還嚴(yán)謹(jǐn)?！?/p>

不過(guò)，也有組員不解地問(wèn)她：“一個(gè)小小的洗手動(dòng)作，何至于這么大費(fèi)周折呢？”張冬梅回答：“生產(chǎn)制作安宮牛黃丸的一個(gè)首要標(biāo)準(zhǔn)就是‘凈料投料’，所有的藥材和生產(chǎn)環(huán)節(jié)都達(dá)到潔凈標(biāo)準(zhǔn)，才能徹底保證制成藥品的質(zhì)量和療效。就算是看上去干凈的珍珠，為了徹底潔凈，也必須要經(jīng)過(guò)‘豆腐制’，即用豆腐進(jìn)行蒸煮，以便利用蛋白質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)對(duì)污垢進(jìn)行清理。”

在“班長(zhǎng)”這個(gè)崗位上，張冬梅一千就是10年，培養(yǎng)了多名“全能操作手”。其間，班組組員有進(jìn)有出，但無(wú)論誰(shuí)來(lái)，都會(huì)在張冬梅的熏陶下，苦練基本功，堅(jiān)守古訓(xùn)去制好每一顆小藥丸。

一絲不茍出佳績(jī)。盡管是純手工方法生產(chǎn)，但張冬梅帶領(lǐng)的安牛班生產(chǎn)制作的安宮牛黃丸每年平均達(dá)百萬(wàn)顆，而她手工搓丸一次成型率達(dá)100%。

堅(jiān)守一線，精益求精譜匠心

每塊金字招牌的背后，都站著一群用心做事的人，張冬梅便是這樣的人。年復(fù)一年，她孜孜不倦地制作安宮牛黃丸，把同仁堂的傳統(tǒng)完美地傳承下去。在張冬梅看來(lái)，傳承并非刻板地一成不變。她說(shuō)：“從老祖宗傳承下來(lái)的安宮牛黃丸制作工藝，注定不會(huì)有大的改變，這就需要一種精益求精的傳承精神?！?/p>

比如，在流水線上，有一塊流傳了上百年的木制模具。藥工們把事先準(zhǔn)備好的中藥條放在模具里，再壓上一塊小木板，雙手按住木板輕輕一推，20多顆黑色小藥丸就從模具里滾落出來(lái)。推的力度直接影響藥丸的重量，雖然都是推這個(gè)動(dòng)作，但每個(gè)人的手勁不同，推到什么程度合適，必須千錘百煉。養(yǎng)成手感后，方能確保搓好的藥丸都是標(biāo)準(zhǔn)的3克。

2015年4月，已到退休年齡的張冬梅被返聘為同仁堂集團(tuán)安宮牛黃丸制作技藝專(zhuān)家。11月17日，同仁堂正式成立張冬梅安宮牛黃丸傳統(tǒng)制作技藝首席技師工作室暨張冬梅勞模創(chuàng)新工作室。從此，張冬梅又多了一個(gè)身份——“師傅”。

2016年5月10日，張冬梅參加水均益主持的<我有傳家寶》的錄制，上演了一場(chǎng)手工制作安宮牛黃丸的“真人秀”。她把手工搓出來(lái)的藥丸一一過(guò)秤，各個(gè)都是3克，在場(chǎng)的嘉賓和觀眾無(wú)不嘖嘖稱(chēng)贊。張冬梅坦言，國(guó)際規(guī)定藥丸的重量誤差控制在±0.21克，而她對(duì)自己、對(duì)同仁堂的標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)于這個(gè)數(shù)值。

在精益求精的過(guò)程中，張冬梅手把手地將幾十年積累的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留地傳授給徒弟們?！爸貋?lái)！重來(lái)！全部重來(lái)！”這是張冬梅徒弟們聽(tīng)得最多的話。也正是張冬梅的嚴(yán)格要求，他們先后考取了中藥固體制劑中高級(jí)工、技師和高級(jí)技師的職業(yè)資格證書(shū)。

2022年，是張冬梅工作的第四十年。40年，張冬梅不為繁華易匠心，共有30多萬(wàn)顆安宮牛黃丸出自她之手。身邊的朋友打趣她：“你這樣的生活是不是太單調(diào)了點(diǎn)？”張冬梅不假思索地回答：“不不不，每當(dāng)聽(tīng)到有病人因?yàn)榉昧税矊m牛黃丸而被救過(guò)來(lái)時(shí)，我心里就覺(jué)得特別自豪。我想，沒(méi)準(zhǔn)他吃的這丸藥就是我做的呢。”

在機(jī)械化、自動(dòng)化水平越來(lái)越高的今天，有著200多年歷史的安宮牛黃丸，依然沿襲著傳統(tǒng)的手工制作技藝。今年7月，在北京大柵欄的同仁堂老藥鋪，張冬梅遇到了買(mǎi)藥的各地顧客。一位年邁的顧客在得知張冬梅是安宮牛黃丸的技藝傳承人后，抱拳說(shuō)：“佩服佩服，傳統(tǒng)的中藥方子就得靠你們傳承下去??！”張冬梅眼含熱淚，這是對(duì)中華醫(yī)藥的肯定，也是對(duì)她堅(jiān)守匠心的肯定！

藥丸三克，信手拈來(lái)分毫不差；責(zé)任千斤，層層把關(guān)嚴(yán)密監(jiān)控。安牛班首任班長(zhǎng)張冬梅以“擇一事終一生”的執(zhí)著專(zhuān)注，以“干一行專(zhuān)一行”的精益求精，追逐著“讓所有的病患都能吃到良心藥、放心藥”的夢(mèng)想，延續(xù)著對(duì)中華藥師傳承千年的匠心。