聞茶香、煮茶色、悟茶道沖出中國奶茶道

近日，由廣東省職業(yè)技術(shù)教研室主辦、廣州市公用事業(yè)技師學(xué)院承辦的2023年廣東省技工院校省級精品課程公開示范課在金盤嶺校區(qū)舉行。在該學(xué)院骨干教師黎杏玲的帶領(lǐng)下，一堂茶香飄逸、色香俱全的省級精品課程公開示范課《勞動教育——沖出中國奶茶道》成功開講。本次公開課采用線上線下相結(jié)合的方式進(jìn)行，線下現(xiàn)場聽課30余人，線上直播聽課近5000人。

課堂初始，黎杏玲通過回顧學(xué)生分小組完成的“學(xué)生奶茶上癮”主題調(diào)研，養(yǎng)成學(xué)生課前自主探究、自主學(xué)習(xí)的好習(xí)慣，以絲路奶茶為入口，掌握奶茶傳播路徑，導(dǎo)入新課。課程最為“誘人”的環(huán)節(jié)——黎杏玲操作示范如何自制一杯家庭珍珠奶茶，從煮茶粉、加砂糖、添水?dāng)嚢璧教碚渲?、點(diǎn)綴裝杯，每一步規(guī)范流程、技術(shù)要點(diǎn)清晰明確，使學(xué)生樹立食品安全意識、掌握奶茶制作方法。通過案例分析、啟發(fā)學(xué)生思考奶茶成“癮”的危害，黎杏玲引導(dǎo)學(xué)生探索奶茶結(jié)合中華傳統(tǒng)文化中醫(yī)養(yǎng)生理念的新方向，鼓勵學(xué)生嘗試調(diào)配中式養(yǎng)生奶茶，在傳承與創(chuàng)新傳統(tǒng)文化中優(yōu)化茶飲、學(xué)以致用。

在制作環(huán)節(jié)，同學(xué)們調(diào)查現(xiàn)場“顧客”對奶茶的偏好與養(yǎng)生需求，惹得老師們會心一笑。貼心的“三季”組給咽喉干燥的老師們秘制“歲月奶茶”，以梨汁代糖，健康又美味；創(chuàng)意十足的“舒夢”組特調(diào)“紅玉生胭”在溫?zé)岬哪滩柚虚_出了盛開的玫瑰；老師們喝了一口“茗顏”組的“中藥奶茶”，伴隨著玉桂的香氣暖入心田；最讓人驚喜的是“遠(yuǎn)客”組的同學(xué)們，以桂花凍捕獲一眾老師的勞動貨幣。同學(xué)們以奶為媒、以茶會友，美心修德，讓“顧客”領(lǐng)略傳統(tǒng)，品賞中國奶茶的和美之道，得到了“顧客”的一致好評。正如黎杏玲所言，高端的食材往往最體現(xiàn)勞動者的用心，奶茶看似簡單，但從搭配、選材、火候無不閃耀著勞動的光芒，對安全的保障、對規(guī)范的堅(jiān)持、對品質(zhì)的追求，在每一位“小勞動者”的身上閃耀著對健康守護(hù)的決心！

課后，與會人員開展集體評課活動。參會老師結(jié)合自身教學(xué)經(jīng)驗(yàn)發(fā)表聽課感悟，共同探討勞動教育課程實(shí)踐教學(xué)方法。與會人員一致認(rèn)為，課堂緊緊圍繞教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)內(nèi)容豐富，教學(xué)過程精心組織，課堂氣氛活躍，讓學(xué)生在勞動實(shí)踐中找到自己創(chuàng)造的勞動成果和勞動價(jià)值，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)體驗(yàn)感，幫助學(xué)生形成良好的勞動態(tài)度與習(xí)慣。

（通訊員? 梁倚嫣）