風(fēng)云老會賓

文_孫方遒

風(fēng)云老會賓

文_孫方遒

清朝末年，漢陽（今武漢蔡甸）人朱榮臣少時隨父到漢口謀生，在大觀樓（清茶館）跑堂。光緒年間與兩兄合資，先后在花樓街福緣里開辦維新酒樓，在漢口黃陂街開辦金谷酒樓。1908年獨資在萬年街開設(shè)華興、振興兩處酒樓，年年盈余，不幾年，便在得勝街興建品珍樓。1928年改品珍樓為“普宴春”。1931年水災(zāi)后，乘三民路口福裕布店倒閉之機(jī)，以2300塊銀元作抵押，將其租賃裝修，并于1929年正式開業(yè)。朱榮臣開過多家酒樓，生意一直不溫不火，沒賺到什么大錢。他認(rèn)為是酒樓名號取得不好，影響了生意。這次說什么也要取個吉祥的名號。他文化低，實在想不出什么好名號，又不愿求助名家。琢磨了好久，取名“會賓大酒樓”?！皶e”兩字是他的兒子朱世澤從中華書局出版《中西菜譜》因襲而來的。

1935年，地處繁華三民路中段的九華樓破產(chǎn)，其經(jīng)營面積比會賓樓大，地段正好在孫中山銅像附近，朱榮臣即以4000塊銀元買下其全部設(shè)施，將會賓樓遷入營業(yè)，一樓供應(yīng)大眾化客飯，二樓承辦宴席。會賓樓主要經(jīng)營湖北風(fēng)味、楚鄉(xiāng)名菜。其著名產(chǎn)品有湖北三蒸、東坡肉、明珠桂魚、掌上明珠、全家福、蟠龍切卷、清燉甲魚、燜甲魚、紅燒滑魚等。朱榮臣聘請名廚料理，加之他以誠經(jīng)商，經(jīng)營有方，會賓樓名氣越來越大，生意越做越紅火，人們以到會賓樓相聚為榮，就餐為樂。店堂高朋滿座，各界名流紛至沓來，會賓樓成為武漢三鎮(zhèn)著名的酒樓。京劇藝術(shù)大師梅蘭芳、影壇明星胡蝶、楚劇名演員李百川、漢劇名演員牡丹花、陳伯華等都曾在此舉行過宴會。會賓樓和杏花樓、燕月樓齊名，成為武漢三鎮(zhèn)三大酒樓之一。

1938年10月，武漢淪陷于日寇鐵蹄之下。朱榮臣舉家避往湖南鄉(xiāng)下。有個日本商人，叫三浦知良的，乘機(jī)搶占了會賓酒樓，就在原址開設(shè)了一座日籍“會賓樓”，主要經(jīng)營日本料理，以假亂真。不明真相的中國人前去就餐，出來后無不搖頭，暗暗詛咒朱榮臣，“朱榮臣這個軟骨頭，做個菜也迎合小鬼子！哼！”

風(fēng)言風(fēng)語慢慢傳到了朱榮臣的耳朵里，他咽不下這口氣。1939年冒死回到武漢，找三浦知良理論。三浦知良正為生意清淡發(fā)愁呢，聽說會賓酒樓的前任正宗老板回來了，眉開眼笑。他說，“榮臣君，你回來很好很好，快快給我經(jīng)營，當(dāng)我的主廚。我不會虧待你的?！敝鞓s臣是回來要回自己的產(chǎn)業(yè)，哪里是給日本人當(dāng)什么主廚呢？他義正言辭的說，“我是來要回自己的東西的，你們搬走吧！”三浦知良惱了，“現(xiàn)在我是老板，你的滾蛋！”說著，命手下趕走朱榮臣。

朱榮臣犟勁上來了，加之頗有膽量。氣憤的跑到日本領(lǐng)事館去控告。領(lǐng)事館領(lǐng)事面相倒是挺和藹的，他挺有耐心的聽完控告，笑瞇瞇的說了一段挺拗口的話，“榮臣君，你頭腦中的觀念得改改啦，現(xiàn)在大東亞共榮，中日友好親善，日本人的財產(chǎn)就是中國人的財產(chǎn)，中國人的財產(chǎn)也可以是日本人的財產(chǎn)。日本人可以在中國開設(shè)酒樓，我們歡迎你到日本去開設(shè)酒樓！你的明白？”

朱榮臣哪容小鬼子砸壞自己好不容易創(chuàng)立的牌子呢？就在日本人開設(shè)的會賓酒樓旁邊，重新開設(shè)了一家酒樓，取名“老會賓酒樓”。取這個名字的用意，一是顯示自己是正宗的會賓酒樓，二呢，暗含蔑視小日本之意，咱們中國人干啥都是日本人的老師、老子。

老會賓酒樓繼續(xù)經(jīng)營楚鄉(xiāng)名菜，一時間老顧客紛紛登門，生意重又紅火起來。旁邊的會賓酒樓除了日本人去，門可羅雀。三浦知良?xì)獾酶傻裳?。為了暗合中國人痛恨日本人的心理，朱榮臣改進(jìn)了一品豆腐的做法。在做好的一品豆腐上飾雞蛋皮絲，周圍鑲上綠色菜葉，使之狀為葵花，故名為葵花豆腐?？ㄖ邪岛叭铡弊?，每個前來就餐的中國人都要點這道菜，口里說這道菜好吃，其實心里想的是吃掉小日本。為了出口惡氣，朱榮臣邀請日本領(lǐng)事、三浦知良來品嘗葵花豆腐。他們邊吃邊夸獎好吃。哈哈，小日本吃小日本，看來小日本是兔子的尾巴，長不了啦！武漢三鎮(zhèn)的中國人無不暗暗高興。

1945年，8年抗戰(zhàn)終于獲得勝利。接收時，朱榮臣帶領(lǐng)伙計喜氣洋洋的沖到會賓酒樓，趕走霸占多年三浦知良等日本人。當(dāng)年的廚師、伙計紛紛回來了，會賓酒樓準(zhǔn)備在原址重新開張。那一天，大家聚在一起討論給酒樓取個什么名號，有人建議恢復(fù)原名“會賓”，有人建議“老會賓”，還有人說“會賓”這么個好端端的名字，被日本人糟蹋了，得另外取個新名號。朱榮臣聽了半天，把案板一拍，說，“還是叫‘老會賓吧’！一來呢，‘老’有正宗之意；二來呢，咱雖不蔑視日本人，但是咱們得永遠(yuǎn)記住這場戰(zhàn)爭，記住給我們帶來的傷害！”至此，老會賓酒樓總算正式定名。浴火重生的老會賓酒樓又開始火紅起來。