荊州市小龍蝦養(yǎng)殖情況調(diào)查

黃城晨，王 濤，彭 夢(mèng)，李立杰，楊 帆，余佳妮，柴 毅

（1.長(zhǎng)江大學(xué)濕地生態(tài)與農(nóng)業(yè)利用教育部工程研究中心，湖北 荊州 434025；2.長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025）

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）俗稱小龍蝦，原產(chǎn)于美國(guó)東南部和墨西哥東北部［1］，后經(jīng)日本引入中國(guó)［2］。小龍蝦因其出肉率高、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，又因其繁殖能力強(qiáng)、適應(yīng)性廣且生長(zhǎng)迅速，已成為中國(guó)重要的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)蝦類品種［3］。隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模的迅速發(fā)展以及野生物種數(shù)量的急劇減少［4］，養(yǎng)殖小龍蝦出現(xiàn)種質(zhì)混亂、生長(zhǎng)速度減慢、性特征早熟、個(gè)體變小以及抗病能力下降等種質(zhì)退化問(wèn)題［5］，導(dǎo)致市場(chǎng)上小龍蝦的規(guī)格和品質(zhì)參差不齊，嚴(yán)重制約了中國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展［6］。因此，亟需對(duì)養(yǎng)殖小龍蝦種質(zhì)資源情況開展調(diào)查。

荊州市是湖北省的主要淡水產(chǎn)品產(chǎn)出地，擁有18.67 萬(wàn)hm2稻田綜合種養(yǎng)和13.00 萬(wàn)hm2精養(yǎng)池塘，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量約112 萬(wàn)t，連續(xù)26 年位居全國(guó)地市州之首，是名副其實(shí)的“中國(guó)淡水漁業(yè)第一市”。將小龍蝦產(chǎn)業(yè)利用好、發(fā)展好，已成為荊州市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要課題［7-10］。針對(duì)這一情況，本研究對(duì)荊州市全市范圍內(nèi)現(xiàn)有小龍蝦養(yǎng)殖情況進(jìn)行了調(diào)查，以期為荊州市小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步健康發(fā)展提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 調(diào)查區(qū)域與方法

1.1 調(diào)查區(qū)域

以荊州市及其下轄3 個(gè)區(qū)6 個(gè)市（縣）為調(diào)查對(duì)象，分別為沙市區(qū)、高新區(qū)、文旅區(qū)，以及松滋市、石首市、監(jiān)利市、公安市、洪湖市、江陵縣，對(duì)各地進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)查。

1.2 調(diào)查方法

將調(diào)查區(qū)域分為2 個(gè)類型主體，一類為以村集體為主體進(jìn)行普查，以村集體所屬的公共水域，承包池塘的實(shí)際養(yǎng)殖者為普查對(duì)象。另一類為以家庭農(nóng)場(chǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社以及省級(jí)、國(guó)家級(jí)養(yǎng)殖場(chǎng)和良種場(chǎng)為普查對(duì)象。收集養(yǎng)殖主體的信息，包括資源名稱、資源類型、資源用途類型、苗種來(lái)源、養(yǎng)殖產(chǎn)量（單產(chǎn)）、總使用苗種數(shù)量、主要養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖面積以及塘口價(jià)格。采用Excel 軟件對(duì)收集到的主要信息進(jìn)行分析整理。

2 結(jié)果與分析

2.1 小龍蝦的養(yǎng)殖面積與規(guī)模

本次調(diào)查共涉及5 155 個(gè)主體，荊州市的小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在監(jiān)利市、洪湖市和公安市3 個(gè)城市。其中，荊州市2021 年小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)25.69 萬(wàn)hm2。2021 年監(jiān)利市小龍蝦養(yǎng)殖面積為9.90萬(wàn)hm2，占全市養(yǎng)殖面積的38.54%，其次是洪湖市與公安市，分別為7.16 萬(wàn)hm2和3.16 萬(wàn)hm2，占荊州市小龍蝦養(yǎng)殖面積的27.87%與12.30%（圖1）。養(yǎng)殖面積穩(wěn)中有升，2019、2020、2021 年連續(xù)3 年持續(xù)增長(zhǎng)，2021 年小龍蝦養(yǎng)殖面積比2020 年、2019 年分別增加8.7%與10.6%。

圖1 荊州市小龍蝦養(yǎng)殖面積變化

荊州市小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量43.68 萬(wàn)t，其中，2021 年監(jiān)利市小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量約15.80 萬(wàn)t，占總養(yǎng)殖產(chǎn)量的36.16%；洪湖市與公安市產(chǎn)量分別為13.13 萬(wàn)t 和6.15 萬(wàn)t，占總養(yǎng)殖產(chǎn)量的30.05%與14.08%。其次為石首市、松滋市以及江陵縣，養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為4.38萬(wàn)、1.70 萬(wàn)t和1.38 萬(wàn)（t圖2）。位于荊州市主城區(qū)的沙市區(qū)、文旅區(qū)和高新區(qū)養(yǎng)殖面積相對(duì)較小，養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為0.61 萬(wàn)、0.20 萬(wàn)t和0.33 萬(wàn)t。

圖2 2021 年荊州市各區(qū)域小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量分布

從養(yǎng)殖方式來(lái)看，荊州市小龍蝦養(yǎng)殖主要分為稻蝦輪作、池塘精養(yǎng)以及藕蝦混養(yǎng)3 種，而稻蝦輪作養(yǎng)殖面積比池塘養(yǎng)殖與藕蝦混養(yǎng)養(yǎng)殖面積大，占養(yǎng)殖總面積的81.07%，而池塘精養(yǎng)與藕蝦混養(yǎng)養(yǎng)殖面積分別僅占14.79 與4.14%。

2.2 苗種來(lái)源與苗種投放情況

荊州市各地養(yǎng)殖小龍蝦苗種大部分來(lái)源于本地小龍蝦苗種場(chǎng)以及往年留存蝦種進(jìn)行自繁自養(yǎng)，僅有少部分苗種來(lái)源于湖北省潛江市與湖南省常德市。其中，自繁自養(yǎng)留存蝦苗占全部普查主體的63.75%，從荊州本地苗種場(chǎng)購(gòu)買蝦苗占普查主體的35.95%，從外地購(gòu)買蝦苗僅占普查主體的0.30%。

采用自繁自養(yǎng)的稻蝦輪作養(yǎng)殖模式的主體，每年所使用小龍蝦苗種均來(lái)源于往年所留存苗種，無(wú)法確定具體投放量。購(gòu)買小龍蝦苗種的主體，一般選取體長(zhǎng)2.5～4.0 cm 規(guī)格的苗種進(jìn)行投放，根據(jù)不同的苗種規(guī)格每公頃投放225 000～330 000 尾。采用投放種蝦進(jìn)行繁殖養(yǎng)殖的主體，投放種蝦的雌雄比為（2∶1）～（3∶1），體重為25～40 g/尾，每公頃投放10 050～13 800 尾。

2.3 小龍蝦產(chǎn)量與塘口價(jià)格

自繁自養(yǎng)的稻蝦輪作養(yǎng)殖模式，年產(chǎn)量根據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖技術(shù)以及水文條件等有小幅度變化，產(chǎn)量分布在1 200～2 625 kg/hm2，最高產(chǎn)量可達(dá)3 408 kg/hm2；池塘精細(xì)化養(yǎng)殖小龍蝦最高產(chǎn)量可達(dá)4 725 kg/hm2。

小龍蝦的塘口價(jià)格根據(jù)其體重有所變化，按小龍蝦重量分為4 種規(guī)格，分別為小蝦（10～20 g）、中蝦（20～30 g）、大蝦（30～45 g）以及兩蝦（＞45 g）。因價(jià)格會(huì)隨上市產(chǎn)量與上市時(shí)間而變化，為保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，選取上市旺季且價(jià)格較為穩(wěn)定的5 月行情進(jìn)行統(tǒng)計(jì)［11］。2021 年4 種規(guī)格小龍蝦售價(jià)分別為9、20、36、75 元/kg。

2.4 小龍蝦養(yǎng)殖成本和利潤(rùn)

小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的成本主要由兩部分組成，分別為固定成本以及可變成本。固定成本由土地租金、設(shè)備維修、利息支出以及固定資產(chǎn)折舊組成；可變成本則由蝦苗、飼料、蝦藥、水電、人工費(fèi)用以及其他項(xiàng)目雜費(fèi)組成。具體各項(xiàng)成本消耗如表1 所示，平均每公頃養(yǎng)殖成本為40 062.00 元。2021 年養(yǎng)殖戶全年平均每公頃收益為78 928.50 元，扣除每公頃養(yǎng)殖成本，平均每公頃利潤(rùn)可達(dá)38 866.50 元。

表1 2021 年荊州市小龍蝦養(yǎng)殖成本

3 討論

3.1 荊州市小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈情況

從養(yǎng)殖來(lái)看，2021 年相較于2019 年與2020 年，荊州市小龍蝦產(chǎn)值、總產(chǎn)量以及養(yǎng)殖面積穩(wěn)中有升［12］，其中稻蝦輪作的養(yǎng)殖方式呈大幅增長(zhǎng)的趨勢(shì)。究其原因是荊州市處于江漢平原腹地，地勢(shì)平坦，物產(chǎn)資源豐富，種植農(nóng)業(yè)以水稻為主，將傳統(tǒng)水稻田改造成稻蝦輪作模式較為方便。隨著稻蝦輪作模式的推廣和發(fā)展，又衍生出2 種方式，分別為繁養(yǎng)一體與繁養(yǎng)分離［13］。荊州市大部分稻蝦輪作區(qū)域采用繁養(yǎng)分離模式，占總養(yǎng)殖面積的68%。相較于繁養(yǎng)一體，繁養(yǎng)分離方式實(shí)現(xiàn)了前期賣蝦苗，中期賣成品蝦，后期賣庫(kù)存蝦的全時(shí)段覆蓋。再加上池塘專用水稻的出現(xiàn)，可以幫助解決池塘水體富營(yíng)養(yǎng)化、底泥堆積等問(wèn)題。因此，荊州市大部分水稻種植戶依靠繁養(yǎng)分離方式成功養(yǎng)殖小龍蝦，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入增加，稻蝦輪作模式在荊州市得到迅速發(fā)展。

從生產(chǎn)加工來(lái)看，荊州市共有小龍蝦收購(gòu)、生產(chǎn)以及加工企業(yè)共計(jì)54 家，其中規(guī)模較大的加工企業(yè)有30 家。2021 年相較于2020 年全市小龍蝦生產(chǎn)加工鏈呈平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。各生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，穩(wěn)中有進(jìn)，也充分說(shuō)明小龍蝦產(chǎn)量在逐步提高。

從政策端來(lái)看，2020 年湖北省財(cái)政局以及下屬各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村局均頒布多項(xiàng)養(yǎng)殖補(bǔ)貼以及財(cái)政實(shí)施扶持政策，以拓寬小龍蝦流通渠道。一是對(duì)小龍蝦加工生產(chǎn)企業(yè)直接進(jìn)行資金補(bǔ)貼。二是對(duì)小龍蝦加工收儲(chǔ)企業(yè)給予財(cái)政貼息，解決了企業(yè)的后顧之憂，特別是對(duì)全市收儲(chǔ)規(guī)模為300 t 以上的小龍蝦加工保鮮收儲(chǔ)企業(yè)提供政策支持。對(duì)于規(guī)模較小的小龍蝦加工收儲(chǔ)也有相應(yīng)地方財(cái)政支持。因此，該項(xiàng)政策也直接促進(jìn)了加工行業(yè)的發(fā)展［14］。這些政策的施行也大大帶動(dòng)了農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性。

從經(jīng)濟(jì)效應(yīng)來(lái)看，整個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的成本由固定成本及可變成本組成，平均每公頃養(yǎng)殖成本為40 062.00 元。稻蝦輪作的養(yǎng)殖收益主要來(lái)自售賣蝦苗以及成蝦。2021 年養(yǎng)殖戶全年平均每公頃收益為78 928.50 元，扣除每公頃養(yǎng)殖成本，平均每公頃利潤(rùn)可達(dá)38 866.50 元。

3.2 荊州市小龍蝦種質(zhì)狀況分析

針對(duì)小龍蝦野生資源的保護(hù)，首先要加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，尤其是荊州市現(xiàn)存的小龍蝦棲息地的環(huán)境保護(hù)，設(shè)立小龍蝦禁捕規(guī)格、禁捕期限。如配合國(guó)家長(zhǎng)江大保護(hù)政策，漁政管理等部門應(yīng)該將小龍蝦納入保護(hù)范圍，實(shí)行野生小龍蝦禁捕期，如在每年10 月到第二年2 月禁止捕撈野生小龍蝦［15］，為野生小龍蝦創(chuàng)造繁殖、抱卵和孵化的成長(zhǎng)空間；避免無(wú)序捕撈、過(guò)度捕撈和濫捕濫撈現(xiàn)象，確保野生小龍蝦種群數(shù)量有時(shí)間、空間和環(huán)境資源條件來(lái)恢復(fù)生物量，可以為荊州市提供野生小龍蝦種質(zhì)資源庫(kù)，為維持荊州市養(yǎng)殖小龍蝦種質(zhì)質(zhì)量提供保障。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果可以看出，荊州市各地養(yǎng)殖小龍蝦苗種大部分來(lái)源于本地小龍蝦苗種場(chǎng)以及往年留存蝦種進(jìn)行自繁自養(yǎng)，其中自繁自養(yǎng)留存蝦苗占全部普查主體的63.75%，從荊州市本地苗種場(chǎng)購(gòu)買蝦苗占普查主體的35.95%。這種占比情況，可有效抵御外來(lái)小龍蝦苗種進(jìn)入造成本地小龍蝦種質(zhì)混亂的現(xiàn)象，但同時(shí)也易發(fā)生“一塘繁殖，近親繁殖”的情況，導(dǎo)致小龍蝦苗種種質(zhì)繁殖數(shù)代后出現(xiàn)退化。為避免此類情況發(fā)生，首先，應(yīng)充分利用本地野生小龍蝦資源，在小龍蝦繁育階段適量引入進(jìn)行種蝦篩選和培育，以豐富養(yǎng)殖小龍蝦種質(zhì)資源庫(kù)；其次，可適量引進(jìn)外地小龍蝦苗種來(lái)荊州市內(nèi)適應(yīng)馴化，或?qū)㈤L(zhǎng)江系、漢江系、洞庭系、淮河系、鄱陽(yáng)系等地的原種進(jìn)行遠(yuǎn)距離引進(jìn)，嚴(yán)格管理，實(shí)行繁養(yǎng)分離，種蝦捕小留大，延長(zhǎng)其遺傳距離，延緩并解決近親繁殖與品種退化的問(wèn)題［16，17］。

4 小結(jié)

作為荊州市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的支柱性產(chǎn)業(yè)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已成為“三農(nóng)”工作的重中之重，在調(diào)查小龍蝦養(yǎng)殖情況后，總結(jié)出如下幾點(diǎn)建議。一是相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)提高精細(xì)化管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平。優(yōu)化提升、總結(jié)完善繁養(yǎng)分離模式，推廣蝦稻連作模式向全國(guó)更多區(qū)域進(jìn)行實(shí)踐與發(fā)展。二是需要加強(qiáng)對(duì)小龍蝦種質(zhì)的調(diào)查與保護(hù)，加強(qiáng)對(duì)小龍蝦種質(zhì)資源的調(diào)查，篩選出抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、遺傳性狀穩(wěn)定的小龍蝦品種，提升規(guī)?；绶N繁育能力并進(jìn)行推廣。三是需要推進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈集群化發(fā)展，對(duì)于大型龍頭企業(yè)進(jìn)行資金扶持與政策支持，以龍頭企業(yè)為中心，發(fā)展多種新型經(jīng)營(yíng)加工主體形成聯(lián)結(jié)機(jī)制，打造出有荊州市本地特色的區(qū)域品牌。鞏固荊州市小龍蝦的龍頭地位，為推動(dòng)荊州市的農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收以及助力鄉(xiāng)村振興提供保障。