會(huì)澤火紅山羊生產(chǎn)性能及屠宰性能測(cè)定的研究

李金云,湯發(fā)蓮,郭代沖

(會(huì)澤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,云南 會(huì)澤 654200)

會(huì)澤火紅山羊因其主產(chǎn)于云南省曲靖市會(huì)澤縣火紅鄉(xiāng)而得名,在該縣的樂(lè)業(yè)、馬路等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))也有分布,是由當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期自發(fā)選育而逐漸形成的一個(gè)地方良種。會(huì)澤火紅山羊體格中等,結(jié)構(gòu)緊湊,身軀較長(zhǎng),呈長(zhǎng)方形。頭大小適中,呈楔形,稍突,顏面直而短,鼻稍隆起,鼻孔大,嘴筒較細(xì),門(mén)齒發(fā)達(dá),嘴唇靈活,成年公母羊均有須;耳大直立,稍向側(cè)向前傾;公羊均有角,母羊少數(shù)無(wú)角,角質(zhì)堅(jiān)硬,呈黑色,公羊角型多呈弓形,扁長(zhǎng)而向后傾,少部分呈螺旋形,母羊角型多呈倒八字形,扁長(zhǎng)而稍向后傾斜,少部分呈半螺旋形或弓形;頸部粗長(zhǎng),部分有肉髯;胸寬深,肋骨稍拱起,腹大,背腰平直;尻微傾斜,尾粗短上舉,四肢粗壯結(jié)實(shí),肢勢(shì)端正,蹄黑色,蹄質(zhì)堅(jiān)硬。公羊睪丸發(fā)育良好,母羊乳房大小適中,下垂不明顯,乳頭粗短,大小均勻,極少數(shù)有附乳頭。毛粗而長(zhǎng),有的可達(dá)20cm,毛色多數(shù)個(gè)體為全黑,另有部分全褐和少部分雜色個(gè)體?；鸺t山羊適應(yīng)性較強(qiáng),早熟,肉質(zhì)風(fēng)味較佳,板皮質(zhì)量?jī)?yōu)良。長(zhǎng)期以來(lái),由于多方面的原因,畜牧部門(mén)未能對(duì)其進(jìn)行較為系統(tǒng)、全面的研究和觀測(cè),因此,其生產(chǎn)性能、繁殖性能及屠宰性能僅停留在經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)上,沒(méi)有一個(gè)較為準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)和描述。近年來(lái),會(huì)澤縣畜牧局組織技術(shù)人員對(duì)火紅山羊進(jìn)行了研究,為進(jìn)一步研究火紅山羊、發(fā)展火紅山羊養(yǎng)殖提供了可靠的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)羊選擇

試驗(yàn)羊來(lái)自火紅、樂(lè)業(yè)、馬路等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的養(yǎng)羊戶(hù)和田壩鄉(xiāng)、魯納鄉(xiāng)的兩個(gè)羊場(chǎng)。

1.2 生產(chǎn)性能調(diào)查及方法

1.2.1繁殖性能調(diào)查

對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)養(yǎng)羊戶(hù)進(jìn)行隨機(jī)走訪(fǎng)調(diào)查,最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)歸納。

1.2.2體尺測(cè)量和體重測(cè)定

體高、胸寬、胸深用測(cè)杖測(cè)量,體斜長(zhǎng)、管?chē)密洺邷y(cè)量,體重用桿秤稱(chēng)量。具體測(cè)量方法參照張沅主編的《家畜育種學(xué)》[1]。

1.2.3產(chǎn)肉性能測(cè)定

宰前體重用桿秤稱(chēng)量,胴體、血、分割肉等用臺(tái)秤稱(chēng)量。

1.2.4皮張測(cè)量

厚度用游標(biāo)卡尺測(cè)量,面積用軟尺測(cè)量后計(jì)算獲得。

1.3 屠宰性能測(cè)定

選擇周歲羊屠宰,宰前斷食24h,按放血→剝皮→分割流程進(jìn)行,同時(shí)做相應(yīng)的稱(chēng)測(cè)。屠宰按《NY/T 3469—2019 畜禽屠宰操作規(guī)程 羊》操作規(guī)程進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 26.0統(tǒng)計(jì)軟件中的Anova程序進(jìn)行單因素方差分析,P>0.05表示差異不顯著,P<0.05表示差異顯著,P<0.01表示差異極顯著,結(jié)果均用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 生產(chǎn)性能觀測(cè)

2.1.1繁殖性能

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)歸納,會(huì)澤火紅山羊的初情期:公羊3月齡,母羊4月齡;性成熟期:公羊5～6月齡,母羊6～7月齡;初配年齡:公羊10～12月齡,母羊11～13月齡;公羊配種能力為每季25～30只;利用年限:公羊3年,母羊6年。母羊一年四季均會(huì)發(fā)情,主要在春、秋兩季,發(fā)情周期19～22d,平均21d,發(fā)情持續(xù)期24～48h;懷孕期145～157d,平均150d;產(chǎn)羔率126.0%,初生重公羔2.09kg、母羔1.95kg。

2.1.2體尺、體重

隨機(jī)選擇112只成年羊及30只周歲羊進(jìn)行體尺、體重實(shí)測(cè),結(jié)果見(jiàn)表1。所測(cè)定的不同性別會(huì)澤火紅山羊的體尺指標(biāo)數(shù)據(jù)皆呈正態(tài)分布,對(duì)公羊和母羊在不同生長(zhǎng)階段的體尺變化運(yùn)用單因素方差分析。由表1可知,周歲和成年公羊各項(xiàng)體尺指標(biāo)和體重均比同齡的母羊高。

隨著年齡的增長(zhǎng)會(huì)澤火紅山羊的各項(xiàng)體尺和體重指標(biāo)也隨之增加,其中公羊的體高呈快速增長(zhǎng),較周歲時(shí)顯著增加了22.22%(P<0.01),母羊的體高也增高了16.32%(P<0.05);母羊的體重極顯著增加,明顯上升了70.84%(P<0.01),公羊的體重也增加了56.09%(P<0.05)。隨著年齡的增加,公羊和母羊的體斜長(zhǎng)、胸圍也明顯增加(P<0.05),體斜長(zhǎng)分別增加了16.69%和20.53%,胸圍分別提升了15.83%和20.83%。公羊的胸深增加不明顯(P>0.05),但母羊胸深顯著提升了25.32%(P<0.05)。母羊和公羊的胸寬和管?chē)m然也有所增加,但增加的幅度不明顯(P>0.05)。

2.2 屠宰性能測(cè)定

2.2.1產(chǎn)肉性能

選擇健康周歲公羊、母羊各15只進(jìn)行屠宰,測(cè)定其產(chǎn)肉性能,結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 會(huì)澤火紅山羊屠宰測(cè)定結(jié)果

2.2.2板皮質(zhì)量

在對(duì)周歲公羊、母羊屠宰測(cè)定的同時(shí),測(cè)定其板皮的鮮皮重、皮厚度和面積指標(biāo),結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 會(huì)澤火紅山羊板皮質(zhì)量指標(biāo)測(cè)定結(jié)果統(tǒng)計(jì)表

3 討論

3.1 繁殖性能

會(huì)澤火紅山羊初情期為公羊3月齡,母羊4月齡。性成熟期為公羊5～6月齡,母羊6～7月齡,與蔣琨等[2]報(bào)道的云嶺黑山羊初情年齡為3.6±2.02月齡,性成熟和體成熟年齡為(8.0±2.06)月齡基本一致。林建平[3]研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)江三角洲白山羊的發(fā)情期平均為17d左右,而會(huì)澤火紅山羊發(fā)情持續(xù)時(shí)間為19～22d,其發(fā)情持續(xù)時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)2～5d。張利環(huán)等[4]也研究表明波爾山羊發(fā)情季節(jié)明顯,發(fā)情周期18～24d,平均21d,妊娠期141～154d,平均147.5d;趙文魁等[5]研究報(bào)道,波爾山羊母羊初情期一般為6月齡左右,性成熟期為10月齡左右。因此,會(huì)澤火紅山羊與波爾山羊相比,初情期早2～3個(gè)月,性成熟期提前4～5個(gè)月,會(huì)澤火紅山羊?qū)儆谛栽缡祛?lèi)群。

3.2 體尺、體重

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明,會(huì)澤火紅山羊公羊周歲體重達(dá)(25.37±2.36)kg,母羊體重達(dá)(22.87±3.40)kg,與云嶺黑山羊(公羊24.73kg、母羊18.85kg)體重較接近[6]。朱東華等[7]研究表明長(zhǎng)江三角洲白山羊母羊體重為15.21kg,會(huì)澤火紅山羊母羊體重較其體重高39.45%。可見(jiàn),會(huì)澤火紅山羊的體重在地方品種中屬于中等偏大類(lèi)群。在體尺指標(biāo)方面,成年會(huì)澤火紅山羊公羊的體高、體斜長(zhǎng)依次為67.1cm、65.7cm,母羊分別為62.0cm、64.0cm,其他指標(biāo)如胸圍、管?chē)纫才c前人報(bào)道的云嶺黑山羊數(shù)據(jù)基本一致[8]。通過(guò)對(duì)比王瑞芳等[9]研究的黃淮山羊體尺、體重的相關(guān)性狀及回歸分析,發(fā)現(xiàn)會(huì)澤火紅山羊與黃淮山羊公羊的體高接近,母羊較黃淮山羊矮,公羊體斜長(zhǎng)與黃淮山羊相當(dāng),母羊比黃淮山羊長(zhǎng)。與楊舒慧等[10]研究的波爾山羊與四川本地北川白山羊雜交的后代雜交羊相比,其各項(xiàng)體尺指標(biāo)和體重還是有較大差距,且在會(huì)澤火紅山羊的各項(xiàng)指標(biāo)中,除體高外,母羊的各項(xiàng)體尺指標(biāo)和體重均比公羊的生長(zhǎng)速度快。

3.3 屠宰性能

屠宰性能是評(píng)價(jià)動(dòng)物生產(chǎn)性能的一項(xiàng)重要指標(biāo),能夠直接反映動(dòng)物屠宰前的活體品質(zhì)和動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中的飼養(yǎng)管理水平和經(jīng)濟(jì)效益[11]。在本試驗(yàn)中,周歲會(huì)澤火紅山羊各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)較高,表明會(huì)澤火紅山羊的肉用性能較好。其周歲公羊屠宰率為45.46%,胴體凈肉率為70.2%,屠宰率比毛華明等[12]研究的云嶺黑山羊低,但胴體凈肉率指標(biāo)相近。與同齡的宰前體重(12.50±2.18)kg相比,會(huì)澤火紅母山羊宰前體重增加,與相關(guān)研究報(bào)道的四川藏母山羊屠宰率(43.75±4.51)%、凈肉率(32.84±3.16)%、胴體凈肉率(72.30±0.78)%等各項(xiàng)指標(biāo)相近[13]。眼肌面積是評(píng)價(jià)山羊胴體發(fā)育程度和產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo),與產(chǎn)肉率呈強(qiáng)的正相關(guān)關(guān)系,胴體重越高,眼肌面積越大[14]。本次被測(cè)羊的年齡都在周歲左右,脂肪沉積有限,所以測(cè)定的脂肪重量不高。

3.4 板皮質(zhì)量

會(huì)澤火紅山羊板皮厚薄均勻,彈性好,拉力強(qiáng),油性足,纖維細(xì)致,革面細(xì)膩;周歲羊鮮皮平均厚度為2.1mm,板皮平均面積為5778.9cm2,與索效軍等[15]測(cè)定的肉皮兼用品種馬頭山羊成年羊的二級(jí)板皮面積7000cm2較接近[8],表明會(huì)澤火紅山羊的皮用潛力很大,是較好的肉皮兼用型山羊種用資源,值得開(kāi)發(fā)利用。

4 結(jié)論與展望

會(huì)澤火紅山羊種用性能和屠宰性能良好,是難得的地方良種,宜大力開(kāi)發(fā)利用。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),會(huì)澤火紅山羊耐粗飼,抗病力強(qiáng),性情溫順,易于管理,適于多種氣候類(lèi)型地區(qū)飼養(yǎng)。會(huì)澤火紅山羊毛色以黑色居多,褐色次之,間有少量雜色個(gè)體,可考慮培育為黑、褐兩個(gè)毛色品系,同時(shí)在選育上需進(jìn)一步提高其個(gè)體產(chǎn)肉量,以滿(mǎn)足不同的市場(chǎng)需求。產(chǎn)區(qū)內(nèi)山羊的飼養(yǎng)方式多數(shù)仍是傳統(tǒng)方式,飼料來(lái)源單一,出欄率、商品率不高,建議引入加工龍頭企業(yè)刺激、拉動(dòng),改二元種植結(jié)構(gòu)為三元種植結(jié)構(gòu),以提供充足的飼料;改傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法為較為科學(xué)合理的適度規(guī)模飼養(yǎng)。