鎮(zhèn)江市2023 年新小麥質(zhì)量與衛(wèi)生安全情況分析

程道遠 孫 偉

（鎮(zhèn)江市糧食和物資儲備質(zhì)量監(jiān)測中心，江蘇鎮(zhèn)江 212003）

2023 年夏糧收獲前后，鎮(zhèn)江市糧食和物資儲備質(zhì)量監(jiān)測中心在全市5 個轄市區(qū)18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)扦取原始樣品160 余份，制備獲得檢測樣品72 份，其中24份用于質(zhì)量檢測，48 份用于衛(wèi)生安全檢測。通過對今年小麥相關(guān)檢測數(shù)據(jù)分析可以看出，鎮(zhèn)江市2023年新小麥千粒重較2022 年略有增加，不完善粒總量、黑胚粒、赤霉病粒、生芽粒等指標稍高于2022年，容重低于2022 年，等級主要集中在一等和二等，水分略低，色澤氣味正常；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(下稱“嘔吐毒素”)含量和玉米赤霉烯酮含量較低，均在國家標準規(guī)定的限量值以內(nèi)；重金屬污染物（鉛、鎘、汞、總砷）和農(nóng)藥殘留（甲拌磷、涕滅威、氧樂果、水胺硫磷、克百威、滅多威、滅線磷）均未檢出。

1 鎮(zhèn)江市2023 年新小麥生產(chǎn)情況

鎮(zhèn)江市2023 年種植的小麥品種以揚麥系列和鎮(zhèn)麥系列為主，中強筋品種主要包括揚麥25 號、揚麥20 號、鎮(zhèn)麥18 號、鎮(zhèn)麥15 號、鎮(zhèn)麥13，弱筋品種主要有寧麥13 號。

2023 年新小麥赤霉病較少發(fā)生。

使用的農(nóng)藥品種主要有防治紋枯病的噻呋酰胺、戊唑醇、己唑醇、井霉素等單劑或復(fù)配劑；防治赤霉病的氟唑菌酰羥胺、丙硫菌唑、氰烯菌酯等高效藥劑及其與戊唑醇的復(fù)配高效制劑；防治白粉病的戊唑醇、己唑醇、丙環(huán)唑等；防治蚜蟲的吡蚜酮、呋蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉等藥劑，其余還有句容普遍使用的麥甜套餐農(nóng)藥、龍燈套餐農(nóng)藥和農(nóng)委配套農(nóng)藥（丙硫菌唑·戊唑醇、噻蟲·高氯氟）等，防治次數(shù)一般為2～3 次。

2 鎮(zhèn)江市2023 年新小麥質(zhì)量情況

2.1 小麥樣品的采集

鎮(zhèn)江市糧食和物資儲備質(zhì)量監(jiān)測中心從全市5個轄市區(qū)共扦取小麥樣品24 份，采集了所在地主導(dǎo)種植品種，保證了樣品的代表性，樣品分布見表1。

表1 扦取的小麥樣品分布區(qū)域

2.2 小麥質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果及分析

質(zhì)量指標檢測按照GB 1351—2008《小麥》的要求進行，項目為容重、不完善粒、赤霉病粒、生芽粒、水分、色澤、氣味等。檢測結(jié)果與2021、2022 年全市的小麥質(zhì)量比較，情況見表2。

表2 鎮(zhèn)江市2023 年新小麥質(zhì)量檢測結(jié)果

由表2 分析可知，鎮(zhèn)江市2023 年新收獲小麥容重平均值為801 g/L，最大值為821 g/L，最小值為778 g/L；不完善粒含量最高為8.6%，最低為1.0%，平均為3.8%；其中，赤霉病粒含量最高為2.1%，最低為0.0%，平均為0.7%，生芽粒含量最高為0.8%，最低為0.0%，平均為0.2%；水分最高為13.1%，最低為9.4%，平均為11.9%。分析這些數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，與2022 年相比，2023 年新小麥容重略低，不完善粒含量稍高，水分略低，色澤氣味正常。

2023 年新小麥等級多為一等、二等，其中一等占比92%，二等占比8%，三等以下無，見表3。

表3 小麥等級情況

3 小麥衛(wèi)生安全監(jiān)測情況

3.1 小麥樣品采集

為廣泛掌握鎮(zhèn)江市2023 年新小麥真菌毒素、農(nóng)藥殘留量及重金屬污染物情況，在全市5 個轄市區(qū)開展了小麥真菌毒素、農(nóng)藥殘留量及重金屬污染物指標的監(jiān)測，按要求獲得檢驗樣本48 份。

3.2 衛(wèi)生安全監(jiān)測結(jié)果與分析

2023 年新小麥病蟲害防治效果較好，赤霉病較少發(fā)生。鎮(zhèn)江市糧食和物資儲備質(zhì)量監(jiān)測中心從5 月下旬開始對主產(chǎn)區(qū)的小麥嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮開展監(jiān)測。檢測結(jié)果表明，2003 年鎮(zhèn)江市新收獲小麥已檢樣品的嘔吐毒素含量平均值低于250 μg/kg，玉米赤霉烯酮含量平均值低于17 μg/kg，樣品毒素含量均在國家標準限量以內(nèi)。

小麥重金屬污染物限量檢測指標鉛、鎘、汞、總砷均在國標限值以內(nèi)；農(nóng)藥殘留量監(jiān)測指標滅線磷、甲拌磷、氧樂果、水胺硫磷等均未檢出。

4 結(jié)語

對鎮(zhèn)江市2023 年新收獲小麥80 份樣品的質(zhì)量與衛(wèi)生安全狀況測定結(jié)果表明：與2022 年相比，鎮(zhèn)江市2023 年新收獲小麥的千粒重略增，容重稍低，不完善?？偭可愿?，水分略低，色澤氣味正常，小麥等級主要分布在一等和二等；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量和玉米赤霉烯酮的含量較低，均在國家標準規(guī)定的限量值內(nèi)；重金屬污染物和農(nóng)藥殘留均未檢出。因此，鎮(zhèn)江市2023 年新小麥的質(zhì)量安全風(fēng)險隱患較低。