套袋對(duì)鴨梨果實(shí)蠟質(zhì)組分及貯藏品質(zhì)的影響

李 丹，關(guān)軍鋒，韓亞楠，吳子龍，殷春燕

（1.邯鄲學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院，河北邯鄲 056000；2.河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所，河北石家莊 050051；3.河北師范大學(xué)分析測(cè)試中心，河北石家莊 050024）

果實(shí)采后貯運(yùn)過(guò)程中易發(fā)生失水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化、外觀顏色變化、病原菌侵害腐爛等現(xiàn)象，而蠟質(zhì)的存在可有效延緩其進(jìn)程。遺傳背景不同、生物和非生物等環(huán)境脅迫的影響使果實(shí)蠟質(zhì)組分分布和含量差異明顯。研究者將35 個(gè)品種梨鑒定出的146種蠟質(zhì)組分聚類分析后發(fā)現(xiàn)白梨、沙梨和秋子梨聚為一類，而香梨單獨(dú)為一類[1]。研究發(fā)現(xiàn)發(fā)育和成熟期‘蘋果梨’果實(shí)蠟質(zhì)烷烴、三萜和脂肪酸等組分可以有效抑制鏈格孢菌菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)[2-3]。另外低溫貯藏‘雪花梨’、‘玉露香梨’、‘庫(kù)爾勒香梨’時(shí)，它們蠟質(zhì)組分的變化趨勢(shì)與提高果實(shí)病原菌耐受力、延緩采后品質(zhì)下降等作用相關(guān)[4]。作為枸杞和蘋果果實(shí)蠟質(zhì)晶體和其它蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)的主要組成成分，脂肪酸、烷烴和初級(jí)醇對(duì)保持采后品質(zhì)特性具有重要作用[5-6]。據(jù)報(bào)道水楊酸處理可以延緩藍(lán)莓表面積累的酯質(zhì)、甾醇、脂肪酸、脂肪醇和烷烴等蠟質(zhì)組分含量減少，并加速三萜類物質(zhì)的積累，從而延緩果實(shí)軟化和變質(zhì)[7]。亦有研究證明氣調(diào)、低溫和高濕度處理均能延緩‘庫(kù)爾勒香梨’蠟質(zhì)組分積累和果實(shí)硬度的下降，同時(shí)延遲果實(shí)軟化進(jìn)程、減少果實(shí)失重率和抑制呼吸速率升高[8-9]。以上研究表明蠟質(zhì)在果實(shí)發(fā)育、采后和貯藏階段對(duì)其抵御各種脅迫、品質(zhì)形成和保持方面具有重要作用，因此，探究果實(shí)蠟質(zhì)和其品質(zhì)的關(guān)系尤其重要。

套袋是改善果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)的常見(jiàn)技術(shù)，它增加了果實(shí)的光敏感性，促進(jìn)摘果袋后果實(shí)中酚類、類黃酮、葉綠素、類胡蘿卜素和花青苷等抗氧化和色素物質(zhì)的合成[10-11]。綠色紙袋使‘翠冠梨’表面角質(zhì)積累增加，同時(shí)降低果皮木栓質(zhì)的積累及其合成酶活性和合成基因的表達(dá)，最終降低果實(shí)表面褐皮的發(fā)生率[12-13]。相比未套袋和聚乙烯塑膜袋，無(wú)紡布有效降低‘萊陽(yáng)慈梨’虎皮病的發(fā)病率[14]。另外，紅色纖維素袋降低了石榴白葉枯病和開(kāi)裂的發(fā)生率，使果肉組織中抗壞血酸和總花青素的積累增加[15]。但研究發(fā)現(xiàn)套袋處理會(huì)降低‘鴨梨’果實(shí)總抗壞血酸含量，這與套袋后谷胱甘肽還原酶（GR）、抗壞血酸過(guò)氧化物酶（APX）、單脫氫抗壞血酸過(guò)氧化物酶（MDHAR）、L-半乳糖酮-1,4-內(nèi)酯脫氫酶（GalLDH）等活性的降低，和抗壞血酸氧化酶（AO）活性及其合成基因表達(dá)的升高有關(guān)[16]。蠟質(zhì)存在于果實(shí)表面，受套袋形成的微環(huán)境影響，其組分分布和含量會(huì)發(fā)生改變，進(jìn)而影響果實(shí)品質(zhì)形成和后期貯藏品質(zhì)劣變進(jìn)程，而全面分析套袋后果實(shí)蠟質(zhì)變化及其與果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)關(guān)系的研究還未見(jiàn)詳細(xì)報(bào)道。因此本研究模擬鮮食鴨梨采后常溫貯藏進(jìn)程，設(shè)置兩組處理：PE 塑膜袋、三層紙袋，以未套袋為對(duì)照，分析25 ℃±1 ℃ 貯藏14 d 內(nèi)，對(duì)照和處理組蠟質(zhì)組分含量及分布、品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及果實(shí)抗氧化性的變化和差異，以及三者的相關(guān)性，為研發(fā)提高果實(shí)品質(zhì)的新型套袋技術(shù)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

鴨梨果樹(shù) 于2021 年6 月5 日（盛花后60 d）在河北省魏縣東南溫村果園（36°37′N，114°93′E）選擇生長(zhǎng)狀態(tài)良好、樹(shù)齡10 年的鴨梨果樹(shù)；氯仿（分析純）天津永大化學(xué)試劑公司；正二十四烷標(biāo)準(zhǔn)品美國(guó)AccuStandard 公司；N-O 三甲基硅烷基三氟乙酰胺、1,1-二苯基-2-苦肼基 日本東京化成株式會(huì)社（TCI）；吡啶（分析純）、2,6-二氯酚碘酚、抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)品、蘆丁、沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)品 北京索萊寶科技有限公司；福林酚 北京酷來(lái)搏科技有限公司；草酸天津博迪化工股份有限公司。

TA.XT Plus C 物性測(cè)試儀 英國(guó)Stable Micro Systems 公司；Thermo DSQⅡ氣相色譜-質(zhì)譜分析儀（配有Xcalibur 處理系統(tǒng)）、ThermoHeraeus Multifuge X1R 離心機(jī) 美國(guó)賽默飛世爾科技有限公司；RE-3000B 型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 上海亞榮生化儀器有限公司；RZK-S24 水浴氮吹儀 北京億陽(yáng)潤(rùn)澤科技有限公司；BSA124S 精密電子天平 德國(guó)賽多利斯科技有限公司；T6 紫外可見(jiàn)光分光光度計(jì) 北京普析通用儀器有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品處理 套袋處理：選擇的鴨梨果樹(shù)分別進(jìn)行聚乙烯（PE）塑膜袋（厚度0.006 mm）和三層紙袋（黑-灰-白）的套袋處理，每組三棵。于9 月18 日采收不同處理的果實(shí)（沿樹(shù)冠頂部-中部-底部東、西、南、北四個(gè)方向隨機(jī)采摘），外套網(wǎng)袋裝箱，當(dāng)天運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，去除果袋，室溫（25 ℃±1 ℃）過(guò)夜，隔天從每種處理中分別挑選果形端正、無(wú)機(jī)械損傷、成熟度和大小基本一致的150 個(gè)果實(shí)，以30 個(gè)/箱裝入瓦楞紙箱，置于25 ℃±1 ℃，濕度45%～50%環(huán)境條件下貯藏，其中3 箱固定用于失重率測(cè)定，在采后0 d 和貯藏14 d，測(cè)定對(duì)照和處理組果實(shí)蠟質(zhì)含量及化學(xué)組分變化、及品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（可滴定酸、維生素C、總黃酮和總酚含量、果實(shí)硬度、脆度和緊實(shí)度）、抗氧化性和果實(shí)失重率。

1.2.2 果實(shí)表皮總蠟質(zhì)提取和組分測(cè)定 總蠟質(zhì)提取和前處理參考Wang 等[17]的方法，鴨梨果實(shí)經(jīng)過(guò)兩次氯仿溶液浸泡，每次1min，在提取液中加入200 μg正二十四烷作為內(nèi)標(biāo)，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后由氮?dú)饬鞔蹈伞y(cè)定前樣品中加入400 μL N-O 三甲基硅烷基三氟乙酰胺（BSTFA）在60 ℃條件下充分硅烷化40 min，吹干樣品，加氯仿重新溶解，使用微孔濾膜將其過(guò)濾至頂空進(jìn)樣瓶中待測(cè)。每種處理蠟質(zhì)提取均包含3 次重復(fù)。

氣相色譜質(zhì)譜（Gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）條件參考Wang 等[17]方法：DB-1 毛細(xì)管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；氦氣流速為1 mL min-1。升溫程序：初始溫度70 ℃保持1 min，以10 ℃·min-1升至200 ℃并保持2 min，以2 ℃·min-1升至285 ℃，再以1 ℃·min-1升至290 ℃，2 ℃·min-1升至300 ℃并保持10 min，3 ℃·min-1升至320 ℃，分流比10:1，進(jìn)樣量1.5 μL。質(zhì)譜條件：進(jìn)樣口溫度250 ℃，傳輸線溫度300 ℃，離子源溫度230 ℃，EI 離子源70 eV，質(zhì)荷比范圍為50～650。蠟質(zhì)組分鑒定參考NIST 2013 庫(kù)，含量計(jì)算參考內(nèi)標(biāo)法，單位為μg·cm-2。

1.2.3 果實(shí)質(zhì)地和失重率測(cè)定 質(zhì)地測(cè)定參考馬慶華等[18]的方法并做修改，采用P2 探頭（直徑2 mm），沿完整鴨梨果實(shí)最大橫徑處選擇對(duì)稱位置測(cè)定質(zhì)地（取平均值），每個(gè)重復(fù)15 個(gè)果子（3 次重復(fù)）。測(cè)試方案如下：測(cè)前速度5 mm s-1，測(cè)中速度1 mm·s-1，測(cè)后速度5 mm·s-1，最小感知力為5 g，穿刺距離10 mm，測(cè)得果實(shí)硬度（g）、脆度（g）和緊實(shí)度（g·sec）等參數(shù)。

失重率測(cè)定：采用差重法。每種處理固定3 箱（3 次重復(fù)），其中一箱總重量為m0，14 d 時(shí)測(cè)定同一箱總重量為m1，果實(shí)失重率（%）=（m0?m1）/m0×100。

1.2.4 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化性指標(biāo)測(cè)定 隨機(jī)沿果實(shí)長(zhǎng)軸對(duì)稱位置取果皮和果肉，凍于液氮后存放于超低溫冰箱，每個(gè)重復(fù)15 個(gè)果子（3 次重復(fù)）。取果皮0.3 g、果肉0.5 g 加入5 mL 60%乙醇提取液，室溫超聲浸提30 min，10000 g min-1離心10 min，收集粗提液。其中總酚測(cè)定參考福林酚法[19]、總黃酮測(cè)定參考硝酸鋁顯色法[20]和DPPH 清除率測(cè)定參考Locatelli 等[21]的方法。

1.2.5 果實(shí)可滴定酸和維生素C 含量測(cè)定 果實(shí)可滴定酸測(cè)定參考酸堿滴定法[22]，折算系數(shù)按蘋果酸計(jì)算。果實(shí)維生素C（VC）測(cè)定參考2,6-二氯酚靛酚滴定法[23]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)所有指標(biāo)測(cè)定均包含3 組重復(fù)，數(shù)據(jù)表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差。使用IBM SPSS Statistics 24.0 進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用Duncan和LSD。主成分分析（PCA）和相關(guān)系數(shù)熱圖使用軟件 Origin2021，繪圖使用軟件 Graphpad prism 7。

2 結(jié)果與分析

2.1 套袋處理對(duì)果實(shí)質(zhì)地和失重率的影響

25 ℃±1 ℃貯藏14 d 內(nèi)，對(duì)照和處理組的果實(shí)脆度均呈下降趨勢(shì)，而它們的果實(shí)緊實(shí)度呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，但對(duì)照和處理組的果實(shí)硬度、脆度和緊實(shí)度均無(wú)差異（表1）。另外PE 塑膜袋處理的果實(shí)失重率明顯最高（表1）。此外，也有報(bào)道發(fā)現(xiàn)套袋處理對(duì)貨架期‘早金酥’梨和三種‘煙富’蘋果的硬度無(wú)影響[24-25]，與這里的結(jié)果類似。

表1 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理組果實(shí)質(zhì)地和失重率比較Table 1 Comparison in fruit texture and weightlessness rate of the control and the treatments within 14 days of storage at 25 ℃±1 ℃

2.2 套袋處理對(duì)果實(shí)蠟質(zhì)組分含量和分布的影響

對(duì)照和處理組中均發(fā)現(xiàn)烷烴、烯烴、脂肪酸、酯質(zhì)、脂肪醛、脂肪醇、和三萜類等7 種類型蠟質(zhì)組分（表2）。貯藏14 d 內(nèi)，對(duì)照和處理組中烯烴、脂肪酸、和酯質(zhì)的含量均上升，而兩種套袋處理卻延緩它們含量的上升（表2）；另外對(duì)照組中脂肪醛、脂肪醇和總蠟質(zhì)含量均升高，而兩種套袋處理中它們無(wú)變化或者下降；兩種套袋處理中烷烴和三萜類含量始終低于對(duì)照組（表2）。相似研究發(fā)現(xiàn)雙層紙袋處理使‘蘋果梨’表面烷酸和烷酸酯等蠟質(zhì)組分的含量降低，而處理組三萜類和脂肪醛的含量與對(duì)照無(wú)差異[26]，這與課題組結(jié)果部分相似，差異可能來(lái)源于紙袋層數(shù)和材質(zhì)不同引起蠟質(zhì)組分變化的差異。

表2 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理組果實(shí)蠟質(zhì)各組分含量比較Table 2 Comparison in contents of fruit wax components in the control and treatments within 14 days of storage at 25 ℃±1 ℃

烷烴C21-C29、烯烴C24-C30、4 種脂肪酸、脂肪醛C22-C34、偶數(shù)脂肪醇C18-C28、12 種酯質(zhì)和12 種三萜類為不同處理的蠟質(zhì)分布（表3）。其中烷烴C27和C29，烯烴C24、C26和C30，脂肪酸C16和C18:1，脂肪醛C26、C30、C32和C34，偶數(shù)脂肪醇C22-C28，7 種酯質(zhì)（C22:1醇-C16酸、C22醇-C16酸、C22:1醇-C18:1酸、C22醇-C18:1酸、C24:1醇-C18:1酸、C24醇-C18:1酸和C26醇-C18:1酸），7 種三萜類物質(zhì)α-法尼烯、β-香樹(shù)酯醇、羽扇豆醇、Stigmastan-3,5-diene、β-香樹(shù)酯酮、Urs-12-en-28-al,3-（acetyloxy）-,（3á）-和Urs-12-en-28-al 為主要成分（表3）。

表3 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理組鑒定的全部果實(shí)蠟質(zhì)組分含量（μg/cm2）Table 3 Contents of each fruit wax components detected in the control and treatments within 14 days of storage at 25 ℃±1 ℃ (μg/cm2)

貯藏14 d 內(nèi)，兩種套袋處理中烷烴C27和C29、烯烴C24-C26、脂肪酸C18:1、脂肪醛C26和C34、偶數(shù)脂肪醇C22-C28、7 種酯質(zhì)、α-法尼烯、β-香樹(shù)酯醇、羽扇豆醇、和β-香樹(shù)酯酮等組分的含量低于對(duì)照（圖1～圖3）。相比PE 塑膜袋處理，對(duì)照和三層紙袋處理保持更高含量的偶數(shù)脂肪醛C28-C32，以及萜類Stigmastan-3,5-diene、Urs-12-en-28-al,3-（acetyloxy）-,（3á）-和Urs-12-en-28-al（圖1 和圖3）。另外兩種套袋處理均明顯延緩酯質(zhì)C22:1醇-C18:1酸和C24:1醇-C18:1酸、烯烴C26、脂肪酸C16和C18:1含量的上升，但三層紙袋中它們的含量要高于PE 塑膜袋（圖1～圖2）。

圖1 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理組果實(shí)蠟質(zhì)烯烴、脂肪酸、脂肪醛和脂肪醇主要組分的含量變化Fig.1 Changes in the main compositions of fruit wax alkenes,fatty acids,fatty aldehydes and fatty alcohols in the control and treatments within 14 days of 25 ℃±1 ℃ storage

圖3 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理組果實(shí)蠟質(zhì)烷烴和三萜類主要組分的含量變化Fig.3 Changes in the main compositions of fruit wax alkanes and triterpenoids in the control and treatments within 14 days of 25 ℃±1 ℃ storage

曾有研究發(fā)現(xiàn)雙層紙袋處理降低‘蘋果梨’果實(shí)蠟質(zhì)中主要組分亞油酸甲酯、反式-油酸甲酯、C16烷酸，C26（或者C28）烷酸甲酯、C30烷酸甲酯等酯質(zhì)成分，以及α-香樹(shù)脂醇、3-β-羥基-奧利-18-烯-28-酸（甲酯）等萜類的含量[26]，這與本研究中三層紙袋降低鴨梨蠟質(zhì)酯質(zhì)和萜類組分積累的結(jié)論相似，同時(shí)受到梨品種、生長(zhǎng)環(huán)境和紙袋結(jié)構(gòu)差異的影響，套袋對(duì)兩種梨果面蠟質(zhì)組分的影響也存在一些差異。

套袋改變果實(shí)周圍環(huán)境如溫度、濕度和光照等，進(jìn)而影響果實(shí)表面蠟質(zhì)變化。與本研究相似的是，我們前期發(fā)現(xiàn)低溫結(jié)合1-MCP（乙烯抑制劑）也降低了‘紅香酥’梨蠟質(zhì)中奇數(shù)烷烴C25和C29、脂肪酸C16、酯質(zhì)C22醇-C16酸和C22醇-C18酸、偶數(shù)脂肪醛C32和C34、和萜類β-香樹(shù)酯醇等物質(zhì)的積累[27]。本研究結(jié)果表明相比PE 塑膜袋，三層紙袋延緩一些主要組分含量的下降，因此它的蠟質(zhì)特征更趨近于對(duì)照。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，與濕度70%～75%相比，濕度90%～95%延緩主要蠟質(zhì)組分烷烴C29含量的下降，從而保持更高的總蠟質(zhì)和烷烴含量，進(jìn)而提高‘庫(kù)爾勒香梨’果實(shí)品質(zhì)[9]。

2.3 套袋處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及抗氧化性的影響

貯藏14 d 內(nèi)，對(duì)照組果實(shí)可滴定酸和VC的含量均上升，而PE 塑膜袋處理果實(shí)VC的含量下降，三層紙袋處理的兩種品質(zhì)指標(biāo)無(wú)明顯變化（表4）。14 d內(nèi)，對(duì)照和三層紙袋處理的果皮黃酮、果皮總酚（14 d時(shí)）、果實(shí)可滴定酸和VC的含量（14 d 時(shí)）以及果皮DPPH 值均高于PE 塑膜袋處理中的對(duì)應(yīng)值（表4～表5）。據(jù)報(bào)道三層紙袋處理提高‘考密斯’梨果皮酚類物質(zhì)含量（兒茶素和咖啡酸）[28]亦有研究發(fā)現(xiàn)黃色織袋使‘delicious’蘋果具有和未套袋果實(shí)同樣較高含量的總酚，甚至高于未套袋的SSC 和可滴定酸含量[29]。棕色和白色紙袋提高了芒果總可溶性固形物、抗壞血酸、還原糖和檸檬酸含量，但PE 塑膜袋并未明顯改善芒果的以上品質(zhì)指標(biāo)[30]。單層紙袋處理提高石榴采后果實(shí)的抗氧化性[31]。課題組研究也發(fā)現(xiàn)，與PE 塑膜袋相比，對(duì)照和三層紙袋處理具有更高含量的抗氧化組分和抗氧化活性。

表4 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理組果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的差異Table 4 Difference of fruit quality in the control and treatments within 14 days of 25 ℃±1 ℃ storage

表5 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理組果實(shí)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及抗氧化性的差異Table 5 Difference of fruit nutritional index and antioxidant activity in the control and treatments within 14 days of 25 ℃±1 ℃ storage

2.4 對(duì)照和處理組果實(shí)蠟質(zhì)組分的主成分分析（PCA）以及蠟質(zhì)與果實(shí)品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、和抗氧化性的相關(guān)分析

圖4A 載荷圖中2 個(gè)主成分，PC1 和PC2 的方差貢獻(xiàn)率之和大于70%，且特征值均大于1，可以代表7 種蠟質(zhì)組分分析不同處理對(duì)‘鴨梨’果實(shí)蠟質(zhì)組分的影響，其中脂肪酸、烯烴、和酯質(zhì)均分布在PC1和PC2 的正半軸上；脂肪醛、脂肪醇、烷烴、和三萜類分布在PC1 的正半軸和PC2 的負(fù)半軸上。圖4得分圖中除PE 袋14 d 1 分布在PC1 正半軸上，其余5 種組合均分布在PC1 負(fù)半軸上，且與原點(diǎn)相距較遠(yuǎn)。未套袋14 d 2、未套袋0 d 1 分布在PC1 負(fù)半軸上，而其余4 種組合均分布在PC1 正半軸上。三層紙袋14d 1、三層紙袋0 d 1 分布在PC1 負(fù)半軸上，其余4 種組合分布在PC1 正半軸上或者接近原點(diǎn)。據(jù)此分析未套袋（對(duì)照）和三層紙袋處理具有相似蠟質(zhì)特征。

圖4 25 ℃±1 ℃貯藏14 d 對(duì)照和處理果實(shí)蠟質(zhì)組分的PCA 分析（A）果實(shí)蠟質(zhì)組分與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)和果皮抗氧化指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)熱圖（B）Fig.4 PCA analysis of wax components (A) and heat map of correlation coefficient between fruit wax components and indexes of nutritional quality and peel antioxidant (B) in the control and treatments within 14 days of 25 ℃±1 ℃ storage

圖4B 顯示蠟質(zhì)組分烷烴、脂肪醛、三萜類、總蠟質(zhì)與果皮黃酮含量正相關(guān)（P<0.05）；脂肪醇、酯質(zhì)、總蠟質(zhì)與果實(shí)VC含量正相關(guān)（P<0.05 或P<0.01）；果實(shí)可滴定酸含量分別與果皮黃酮和果皮DPPH 正相關(guān)（P<0.05 或P<0.01）；果皮總酚和果皮黃酮含量均與果皮DPPH 正相關(guān)（P<0.01）；果皮總酚與果皮黃酮含量正相關(guān)（P<0.01）。有相似的研究表明低溫和氣調(diào)延緩庫(kù)爾勒香梨蠟質(zhì)總量和貯藏品質(zhì)下降，其中蠟質(zhì)組分烷烴與果實(shí)總酚含量正相關(guān)，脂肪醇和脂肪醛與果實(shí)可滴定酸含量正相關(guān)[32]；另外與纖維素、可溶性果膠、纖維素酶活性和果膠酶活性等果皮相關(guān)生理指標(biāo)正相關(guān)[8]。另外去除蠟質(zhì)后，活性氧誘導(dǎo)三種哈密瓜果實(shí)總酚、總黃酮、Vc 等抗氧化組分的積累和APX、POD 和CAT 抗氧化酶活性下降，從而使果實(shí)可滴定酸和SSC 降低，這與三層紙袋延緩部分鴨梨主要蠟質(zhì)組分積累的下降，從而呈現(xiàn)高于PE 塑膜袋處理的抗氧化組分含量的結(jié)果相似[33]。

3 結(jié)論

兩種套袋處理均降低鴨梨采后總蠟質(zhì)和各蠟質(zhì)組分（烷烴和三萜類除外）的積累。相比PE 塑膜袋，三層紙袋處理延緩了果皮總酚、果皮黃酮等抗氧化物質(zhì)和果皮DPPH 清除率的下降，從而使果實(shí)保持更高的可滴定酸和維生素C 含量等品質(zhì)，同時(shí)降低果實(shí)失重率，這歸因于三層紙袋中延緩下降的烯烴C26、脂肪酸C18:1、2 種酯質(zhì)C22:1醇-C18:1酸和C24:1醇-C18:1酸、偶數(shù)脂肪醛C28-C32、Stigmastan-3,5-diene、Urs-12-en-28-al,3-（acetyloxy）-,（3á）-、和Urs-12-en-28-al 等蠟質(zhì)組分的積累。另外三層紙袋處理呈現(xiàn)與對(duì)照相似的蠟質(zhì)和果實(shí)貯藏品質(zhì)特征，且一些蠟質(zhì)組分與果皮抗氧化物質(zhì)和果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)。因此，表皮蠟質(zhì)對(duì)套袋果實(shí)采后品質(zhì)的保持起著重要作用。本研究闡述了套袋引起的表皮蠟質(zhì)變化與鴨梨貯藏品質(zhì)的關(guān)系。