把吃出來的“炎癥”吃回去

羅小康

說到炎癥，大家可能會聯(lián)想到胃炎、肝炎、膽囊炎……但你知道嗎，有些慢性炎癥可能與日常不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)系。

中國營養(yǎng)學(xué)會會員、注冊營養(yǎng)師薛慶鑫2022年刊文指出，按照膳食炎癥指數(shù)評分方法來看，以下5種食物都屬于促炎食物：

過量紅肉：紅肉，包括常吃的豬牛羊肉，攝入過多的紅肉會促進(jìn)身體炎癥反應(yīng)的發(fā)生，還會增加患2型糖尿病、結(jié)直腸癌以及肥胖的風(fēng)險。

加工肉類：肉類食品在加工生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生包括N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類和雜環(huán)胺類在內(nèi)的大量有害物質(zhì)，過量食用會提高人體的氧化應(yīng)激水平，產(chǎn)生炎癥反應(yīng)，比如煙熏肉、烤肉、火腿、香腸、培根等。

高碳水化合物食物：攝入過多高碳水化合物的食物會刺激炎癥分子的表達(dá)，比如精細(xì)的主食以及含糖較高的食物。

高鹽食物：食鹽攝入過高不僅是高血壓的危險因素，還會刺激炎癥反應(yīng)，對靶器官造成損害，比如烹調(diào)鹽放得過多、常吃鹽漬肉、咸菜。

反式脂肪酸：經(jīng)常攝入含有反式脂肪酸的食物也會促進(jìn)炎癥的發(fā)生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。

長期飲酒：湖北省腫瘤醫(yī)院肝膽胰外科主任醫(yī)師尹濤2018年刊文表示，喝進(jìn)去的酒都是靠肝來代謝，在代謝過程中產(chǎn)生的乙醛會損傷肝細(xì)胞，長期飲酒，乙醛累積，成酒精肝。剛開始會食欲不振，上腹脹痛，慢慢發(fā)展成酒精性肝炎，酒精性肝硬化，最后甚至?xí)忌细伟?/p>

不健康飲食：湖北省武漢協(xié)和醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師向雪蓮2022年刊文表示，吸煙，長期飲酒，缺乏新鮮蔬菜、水果和所含的必要營養(yǎng)素，經(jīng)常食用霉變、腌制、熏烤和油炸食物等快餐食物，過多攝入食鹽等，均可增加慢性萎縮性胃炎的患病風(fēng)險或加重慢性萎縮性胃炎甚至增加癌變的可能。

經(jīng)常不吃早餐：廣東省廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院肝膽外科副主任醫(yī)師趙超塵2021年刊文表示，從不吃早餐到膽囊癌僅四步：不吃早餐→膽結(jié)石→膽囊炎→膽囊癌。結(jié)石導(dǎo)致膽囊出現(xiàn)長期慢性炎癥，進(jìn)而誘發(fā)腫瘤。

熱飲、燙食：復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師凌軼群2016年刊文表示，長期飲用過熱的飲料后，可能會經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng)，從而增加食道癌變的風(fēng)險。

有吃檳榔的習(xí)慣：北京大學(xué)口腔醫(yī)院原院長俞光巖2018年接受采訪時表示，早在2003年，世界衛(wèi)生組織就把檳榔認(rèn)定為一級致癌物。除了檳榔本身的生物毒性，檳榔質(zhì)地粗糙，咀嚼時會對口腔黏膜造成微小損傷和慢性刺激，長期、大量咀嚼則會引起慢性炎癥，增加口腔癌風(fēng)險。

浙江省寧波市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任勵麗和該院營養(yǎng)科營養(yǎng)師劉佳寧2020年刊文推薦了10種最佳抗炎食物。

三文魚：三文魚含有抗炎成分歐米伽-3脂肪酸，對預(yù)防多種疾病都有幫助?？梢悦恐艹詢纱昔~類。如果你不喜歡魚，可以嘗試高質(zhì)量的魚類相關(guān)食品。

海帶：這種含高纖維的褐色藻類可以幫助對抗炎癥，而且有抗腫瘤和抗氧化的功效。海帶、裙帶菜和海藻都是很好的食物。

特級初榨橄欖油：作為地中海地區(qū)的長壽秘訣，這種食用油提供了健康的脂肪量，可以對抗炎癥、降低患哮喘和關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險，還可以保護(hù)心腦血管。

十字花科蔬菜：青花菜、甘藍(lán)小包菜、羽衣甘藍(lán)和花椰菜都含抗氧化劑，可以使機(jī)體免受有害化合物的損傷。

藍(lán)莓：藍(lán)莓不但可以減少炎癥，而且可以防止大腦老化，預(yù)防癌癥以及老年癡呆。

姜黃：這種香料含一種天然的抗炎化合物——姜黃素，咖喱中也有這種成分。

姜：姜對健康有很多益處，其中就有對抗炎癥和控制血糖的作用。喝姜茶對任何一種飲食都是很好的補(bǔ)充品。

大蒜：盡管在研究中的表現(xiàn)不穩(wěn)定，但大蒜的確可以幫助對抗炎癥、調(diào)節(jié)血糖和控制感染。

綠茶：這種茶類含有抗炎的類黃酮成分，甚至還可以減少患某些癌癥的風(fēng)險。

紅薯：含有豐富的復(fù)合碳水化合物、纖維、β-胡蘿卜素、錳和維生素B6、維生素C。紅薯可以幫助體內(nèi)的炎癥康復(fù)。