上海地區(qū)番茄無土栽培技術(shù)

陳光榮 張健 孫遠(yuǎn)東* 許璐 孫玉現(xiàn) 周心怡

（1 光明食品集團(tuán)上海崇明農(nóng)場有限公司，上海 202177；2 上海市瑞華實(shí)業(yè)有限公司，上海 202177）*為通信作者

番茄可果可蔬，具有果實(shí)產(chǎn)量高、酸甜可口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛[1]。同時(shí)，番茄是全球年產(chǎn)量較大的蔬菜之一，年總產(chǎn)量在1.7×108t 左右；我國是世界上番茄栽培面積較大、產(chǎn)量較高的國家，年產(chǎn)量穩(wěn)定在5×107t 以上[2]。番茄在上海市的栽培歷史較為悠久，在20 世紀(jì)80 年代，番茄種植面積近333.33 hm2，在2010 年累計(jì)種植面積為5 066.67 hm2，在2017 年累計(jì)種植面積為1 666.67 hm2[3]。

在我國，傳統(tǒng)的番茄種植方式是土壤栽培，但由于長期使用化肥、農(nóng)藥，加之重茬連作，導(dǎo)致番茄田土壤污染、鹽漬化問題發(fā)生嚴(yán)重，番茄病蟲害發(fā)生也愈加嚴(yán)重。而無土栽培不僅具有綠色、健康、無污染的特點(diǎn)，還可使作物擺脫對自然環(huán)境的依賴，為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了新的發(fā)展方向[4]。為了促進(jìn)番茄無土栽培技術(shù)在上海地區(qū)的進(jìn)一步推廣應(yīng)用，現(xiàn)筆者擬對番茄無土栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)介紹，以供相關(guān)種植戶參考借鑒。

1 品種選擇及育苗

1.1 品種選擇

相關(guān)研究表明，番茄的品種資源極其豐富，不同番茄品種在不同地區(qū)種植的果實(shí)產(chǎn)量、可溶性固形物含量、硬度等的表現(xiàn)均具有一定的特異性[5-7]。因此，應(yīng)結(jié)合種植地的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行番茄品種選擇。例如，上海地區(qū)的消費(fèi)者喜歡沙瓤多汁、酸甜可口的番茄，因此，在選擇品種時(shí)，大番茄應(yīng)以粉果番茄為主，櫻桃番茄應(yīng)選用糖度較高的品種。同時(shí)，在選擇番茄品種時(shí)，還要考慮栽培季節(jié)、種植地的氣候、種植條件等。例如，上海地區(qū)冬春季節(jié)陰雨天氣較多，光照少、濕度大，應(yīng)選用耐低溫寡照、抗病性強(qiáng)的番茄品種；若種植地的溫室設(shè)施、設(shè)備較為齊全，能為番茄生長提供適宜的溫、光、水、氣等條件，實(shí)現(xiàn)番茄長季節(jié)生產(chǎn)，則可選用無限生長型番茄品種。

1.2 育苗方式

采用無土栽培的番茄育苗方式一般為工廠化育苗（自育或選擇育苗公司代育）。宜根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)中所需番茄苗的大小，選用不同規(guī)格的穴盤或育苗塊進(jìn)行育苗，其中，若育小苗（番茄苗在具有5～7 片真葉時(shí)定植移栽），一般采用72 孔或36 孔的穴盤；若育大苗（番茄苗帶花、帶果定植移栽），一般采用規(guī)格為10.0 cm×10.0 cm×6.5 cm 的椰糠塊或巖棉塊。值得注意的是，在進(jìn)行長季節(jié)番茄種植時(shí)，考慮到番茄品種的抗病性以及根系早衰等，一般采取嫁接育苗的方式，即選用抗病性強(qiáng)的砧木和根系發(fā)達(dá)、不早衰的番茄品種進(jìn)行種植，在雙稈整枝或三稈整枝時(shí)進(jìn)行嫁接。

1.3 育苗期

在不同季節(jié)進(jìn)行無土栽培的番茄，其育苗期不同，具體育苗期長短須根據(jù)季節(jié)、氣溫和定植日期而定。例如，育小苗移栽的無土栽培番茄，夏季育苗期在25 d 左右，冬季育苗期在45 d 左右。

2 種植基質(zhì)選擇

無土栽培按照有無固體基質(zhì)可分為有固體基質(zhì)栽培和無固體基質(zhì)栽培兩大類。無固體基質(zhì)栽培可分為水培和霧培（氣培、氣霧培）[8]，在土地利用率、水資源利用、標(biāo)準(zhǔn)化種植、病蟲害防控等方面具有無可比擬的優(yōu)勢，生產(chǎn)出來的蔬菜更加綠色健康[9-12]；有固體基質(zhì)栽培可分為有機(jī)基質(zhì)栽培和無機(jī)基質(zhì)栽培，其中應(yīng)用較多的是草炭、椰糠的槽栽和椰糠袋、巖棉的袋栽。目前，我國無土栽培的主要模式為固體基質(zhì)栽培，占無土栽培總面積的90%左右[4]。

3 肥水管理

3.1 灌溉水源

在番茄無土栽培中，灌溉用水要求不能含有雜質(zhì)和鈣鎂等離子，以免堵塞滴頭、管道、滴灌帶等灌溉設(shè)備。因此，河水、井水、地下水和自來水等都不適宜直接用作無土栽培中的灌溉用水。目前，雨水因具有水質(zhì)干凈穩(wěn)定、使用成本較低的優(yōu)點(diǎn)，在我國番茄無土栽培中的應(yīng)用較多[13]。值得注意的是，溫室頂部的降水在收集并儲(chǔ)存到水池或水罐后，需經(jīng)砂石過濾器、碟片過濾器或反滲透過濾等手段過濾后，方可用于灌溉。

3.2 營養(yǎng)液

3.2.1 營養(yǎng)液配方

番茄無土栽培的核心是營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的元素配比、pH、EC 值和營養(yǎng)液施用量能否滿足番茄不同生長階段的需求，決定了番茄無土栽培的成功與否[14]。目前，我國番茄無土栽培生產(chǎn)上使用較多的營養(yǎng)液配方有以Hoagland和日本園試等為代表的通用營養(yǎng)液配方和以日本山崎、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等為代表的專業(yè)營養(yǎng)液配方[15]。

3.2.2 營養(yǎng)液pH 適宜范圍

營養(yǎng)液的pH 不僅會(huì)影響番茄的根系活力，還會(huì)影響根系對某些元素的吸收，從而影響番茄的生長發(fā)育。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以使用硝酸或磷酸進(jìn)行調(diào)酸，用氫氧化鉀進(jìn)行調(diào)堿。研究表明，無土栽培番茄的營養(yǎng)液pH 適宜范圍在5.5～6.5 之間[16-18]。

3.2.3 營養(yǎng)液EC 值

無土栽培番茄在不同生長發(fā)育階段對營養(yǎng)液EC 值的要求不同，EC 值過高會(huì)使番茄根部滲透壓過高，無法吸收水分，從而導(dǎo)致番茄根部死亡[19-21]，一般無土栽培番茄在整個(gè)生長期的營養(yǎng)液EC 值宜控制在2.0～3.0 mS/cm 之間，最高不超過4.0 mS/cm。值得注意的是，番茄無土栽培營養(yǎng)液EC值的設(shè)定除了要考慮不同生長發(fā)育階段之外，溫光條件和產(chǎn)量、品質(zhì)也是需要考慮的因素。例如，在低溫寡照時(shí)，番茄所需的灌溉量較少，EC 值應(yīng)設(shè)置的高一些；在光照充足、溫度較高時(shí)，番茄所需的灌溉量較大，EC 值應(yīng)設(shè)置的低一些。同時(shí)，有研究表明，在一定范圍內(nèi)，提高營養(yǎng)液的EC 值可以提升番茄的果實(shí)品質(zhì)[22-24]。

3.2.4 灌溉時(shí)間和灌溉量

一般在日出后1～2 h 開始進(jìn)行營養(yǎng)液灌溉，在日落前1～2 h 結(jié)束灌溉，營養(yǎng)液灌溉的具體時(shí)長和用量，需根據(jù)滴箭的流量、植株的大小以及外界的溫度、光照而定（目前主要根據(jù)時(shí)間和光照累積量來控制灌溉時(shí)間和灌溉次數(shù)[23]）。

4 環(huán)境控制

4.1 溫度控制

番茄是喜溫作物，其生長發(fā)育的最佳溫度范圍在18.3～32.2 ℃之間[25]。若溫度過低，則番茄生長緩慢，結(jié)實(shí)率下降；若溫度過高，則番茄轉(zhuǎn)色困難，畸形果增多[26]。值得注意的是，在番茄定植初期，夜溫應(yīng)保持在18 ℃以上，以促進(jìn)緩苗和根系的生長；在果實(shí)膨大成熟時(shí)，需保持適當(dāng)?shù)臅円箿夭睿?～8℃），以利于番茄營養(yǎng)物質(zhì)的積累。

4.2 空氣濕度控制

番茄生長發(fā)育的適宜空氣濕度為60%～70%。具體控制標(biāo)準(zhǔn)為：在番茄定植初期，由于其根系吸水能力差，可將空氣濕度適當(dāng)調(diào)高，保持在75%～80%之間；此后，為減少病害發(fā)生，可適當(dāng)降低空氣濕度，保持在60%～65%之間；在番茄成熟后，可將空氣濕度保持在70%～80%之間[20，27]。

4.3 光照控制

研究表明，番茄生長發(fā)育的光補(bǔ)償點(diǎn)為3 000 lx、光飽和點(diǎn)為70 000 lx，適宜番茄生長發(fā)育的光照強(qiáng)度為30 000～40 000 lx[20，28]，在光照強(qiáng)度低于40 000 lx時(shí)開啟補(bǔ)光，可使番茄凈光合效率加快[29]。同時(shí)，除了光照強(qiáng)度之外，光照時(shí)間也對番茄的生長發(fā)育有著較大影響。例如，補(bǔ)光3 h 對番茄生長發(fā)育的促進(jìn)效果較好；光照時(shí)間超過14 h 會(huì)對番茄的生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響[30-32]。

5 生長期管理

5.1 植株調(diào)整

番茄無土栽培選用的品種一般是無限生長型番茄品種，其長勢旺、植株高度高、營養(yǎng)生長和生殖生長同時(shí)進(jìn)行，故植株調(diào)整是平衡營養(yǎng)生長和生殖生長的重要手段。番茄植株調(diào)整的主要方法包括吊蔓、繞蔓、整枝和打葉等。具體操作為：（1）吊蔓、繞蔓。在番茄幼苗長至30 cm 高時(shí)，根據(jù)番茄的后續(xù)生長方向進(jìn)行壓蔓，即將相鄰的番茄植株向兩側(cè)有序、輕輕地壓倒，以控制番茄旺長，促進(jìn)番茄生長整齊，增加通風(fēng)透光性；之后采用吊蔓環(huán)進(jìn)行吊蔓和繞蔓工作，繞蔓時(shí)統(tǒng)一按照順時(shí)針方向?qū)⒎训纳L點(diǎn)繞在吊蔓繩上。（2）整枝。在番茄生長過程中，應(yīng)及時(shí)抹除側(cè)枝（一般在側(cè)枝長至3～5 cm長時(shí)將其抹除），以保證營養(yǎng)向主枝和果實(shí)輸送。（3）打葉。及時(shí)摘除番茄植株下部的老葉、病葉，以增加植株底部的通風(fēng)透光性，減少病蟲害的發(fā)生和流行；轉(zhuǎn)色番茄附近的葉片也要及時(shí)摘除，以使光照在番茄果實(shí)上，從而加快番茄果實(shí)成熟，確保果實(shí)著色均勻。

5.2 保花保果

具體措施為：（1）授粉。番茄授粉多采取人工授粉或使用熊蜂授粉的方式。其中，人工授粉選擇在晴天上午進(jìn)行，大番茄可以隔天授粉1 次，小番茄必須每天授粉1 次；熊蜂授粉作為當(dāng)前無土栽培番茄授粉的主要方式，不僅可以節(jié)省人工成本，還可以提高番茄果實(shí)產(chǎn)量、降低畸形果率、增加番茄種子數(shù)和果實(shí)均勻度[33-34]。（2）疏花、疏果。在番茄開花坐果期，要及時(shí)將畸形花、畸形果和生長不正常的大果、小果摘除，一般大番茄每串保留長勢均勻的4～5個(gè)果。小番茄若果實(shí)著生均勻，可以不疏果[35]。

6 病蟲害防治

無土栽培番茄的生長環(huán)境較為穩(wěn)定，但空氣流通性差、濕度相對較高，一旦管理不當(dāng)，很容易造成病蟲害的發(fā)生和流行。因此，在對無土栽培番茄病蟲害進(jìn)行藥劑防治的過程中，應(yīng)注意遵循以下原則：（1）選用具有農(nóng)藥登記證號的農(nóng)藥。（2）注意藥劑安全間隔期，合理用藥。（3）用藥時(shí)要考慮藥劑對授粉熊蜂的安全性。（4）結(jié)合病蟲害發(fā)生規(guī)律和藥劑特性進(jìn)行用藥。（5）選用可避免或延緩抗性產(chǎn)生的藥劑[36]。

6.1 病害防治

上海地區(qū)無土栽培番茄的主要病害有叢枝病、蕨葉病毒病、花葉病毒病、條斑病毒病等病毒性病害，早疫病、晚疫病、莖基腐、灰霉病等真菌性病害，青枯病、細(xì)菌性褐斑病、細(xì)菌性髓部壞死等細(xì)菌性病害，臍腐病、小葉病、筋腐病等生理性病害。

6.1.1 病毒病

目前，番茄病毒病的防治以預(yù)防為主[37]，具體防治措施為：（1）選用相關(guān)抗病番茄品種。（2）及時(shí)清理病株。（3）及時(shí)用藥防治粉虱、蚜蟲等傳播病毒病的害蟲。（4）進(jìn)行種子消毒。（5）在病毒病始發(fā)期，使用嗎啉胍、氨基寡糖素、寧南霉素等藥劑進(jìn)行防治。

6.1.2 真菌性病害和細(xì)菌性病害

番茄常見真菌性病害和細(xì)菌性病害的發(fā)病條件見表1。真菌性病害和細(xì)菌性病害的具體防治措施為：（1）選用或嫁接抗病番茄品種。（2）合理輪作。（3）合理密植。（4）及時(shí)摘除植株底部老葉、病葉，拔除病株等。（5）通過加強(qiáng)通風(fēng)、減少水肥供應(yīng)等措施控制濕度。（6）若病情持續(xù)發(fā)展，必須及時(shí)采用藥劑進(jìn)行防治，具體藥劑防治方法見表2。

表1 番茄常見真菌性病害和細(xì)菌性病害的發(fā)病條件

表2 番茄常見真菌性病害和細(xì)菌性病害的藥劑防治方法

6.1.3 生理性病害

生理性病害是指植物由于物理或化學(xué)等非生物因素引起的病害，不具有傳染性[38]，且大多是由于溫度、光照、肥料、水分等條件不適宜，對植物的生長發(fā)育造成脅迫所產(chǎn)生的。因此，為無土栽培番茄創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，可有效避免生理性病害的發(fā)生。值得注意的是，番茄有些生理性病害的發(fā)病癥狀與其他病害的發(fā)病癥狀十分相似，應(yīng)慎重判斷病害類型，以免影響植株的正常生長發(fā)育。

6.2 蟲害防治

上海地區(qū)無土栽培番茄的主要蟲害有粉虱、斑潛蠅、斜紋夜蛾、朱砂葉螨等。

6.2.1 粉 虱

粉虱以直接取食番茄和傳播病毒病[39]進(jìn)行為害，且其分泌的蜜露是病害發(fā)生的“溫床”，再加上在溫室條件下，粉虱沒有天敵、繁殖迅速，故粉虱對無土栽培番茄的威脅巨大。因此，一旦發(fā)現(xiàn)粉虱，就要及時(shí)進(jìn)行防治，可選用撲虱靈、螺蟲乙酯、吡蟲啉、噻蟲嗪等藥劑進(jìn)行防治，并以在傍晚或太陽未出之前施藥的防治效果較好。

6.2.2 斑潛蠅

斑潛蠅以幼蟲在番茄葉片內(nèi)部取食葉肉進(jìn)行為害，葉片受害后，布滿蛇形白色蟲道。因此，可選用滅蠅胺、毒死蜱乳油、高效氯氰菊酯、蘇云金桿菌等進(jìn)行防治，以在露水未干前施藥的防治效果較好。

6.2.3 斜紋夜蛾

斜紋夜蛾主要以幼蟲取食葉片進(jìn)行為害，也可為害幼嫩的莖、葉柄甚至果實(shí)。因此，可在斜紋夜蛾成蟲盛發(fā)期，選用斜紋夜蛾病毒、阿維菌素、吡蟲啉和菊酯類殺蟲劑等進(jìn)行防治，且由于斜紋夜蛾具有晝伏夜出的習(xí)性，以在午后或傍晚施藥的防治效果較好。

6.2.4 朱砂葉螨

朱砂葉螨主要為害番茄葉片，葉片受害后，會(huì)出現(xiàn)針頭大小的褪綠斑，受害嚴(yán)重時(shí)，整張葉片發(fā)黃、皺縮甚至干枯脫落，且葉片一般伴有蜘蛛網(wǎng)出現(xiàn)。因此，可選用掃螨凈、克螨特、甲氰菊酯、功夫、阿維菌素、吡蟲啉和蟲螨腈等藥劑進(jìn)行防治，且為避免朱砂葉螨產(chǎn)生抗藥性，需輪換用藥。值得注意的是，施藥時(shí)要對葉片背面進(jìn)行噴霧，若噴施葉片正面，其上的蛛網(wǎng)會(huì)使藥劑直接流失，從而失去防治效果。