四川省成都市居民食品網購安全意識及影響因素研究

◎ 鄧 冕，王 勇，徐麗萍

（四川化工職業(yè)技術學院，四川 瀘州 646099）

食品安全關系著消費者的生命健康，是維護社會穩(wěn)定和行業(yè)信譽的重要保證。隨著電子商務市場的發(fā)展，以及“宅”經濟的興起和普及，我國的食品電商行業(yè)迎來了較好的發(fā)展機遇[1]。網購能夠提供不受時間和空間限制、更加便捷的購買體驗，擴大了可供消費者選擇的品類范圍，便于消費者挑選出更物美價廉的產品，因此越來越受消費者青睞，其中食品網購用戶規(guī)模也持續(xù)擴大。然而目前網絡監(jiān)管體系尚不完善，網購中不乏假冒偽劣產品，食品風險大大增加，有的產品以次充好，有的產品信息不全，有的產品變質等，食品安全問題暗流涌動，威脅著消費者的健康和行業(yè)的信譽[2]。因此有必要了解食品網購安全意識情況，為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提出相應對策。

以往的研究主要集中于網購的風險特征，食品是一類較特殊的消費品，與消費者健康關系密切，而針對食品網購安全意識的研究較有限。樊美玉等[3]以網購食品消費者的調查數據為基礎，分析了消費者網上購買食品的現狀和風險感知因素，認為網站和商家的建設、運營是主要因素；馮煒等[4]研究影響消費者網購信任的因素，包括產品因素、網站因素、消費者接觸網絡時間的長短和基本的信任傾向、付款的安全性、網購產品的價位和第三方評估等。齊思雨等[5]對大學生食品網購安全感知現狀進行調查，89.7%學生表示網購食品在味道、功效等方面與商家宣傳存在較大差異。食品購買安全風險感知方面，于麗艷等[6]以乳制品為例研究食品購買的風險感知，認為食品的品牌、食品安全信息、電視媒體影響消費者的食品安全風險認知。王夢潔等[7]研究了生鮮農產品消費者電商購買影響因素，包括產品價值感知、產品品牌、網店信息質量、網店口碑、客服質量和物流服務質量等。朱婧[8]對基于消費者信任的有機食品購買行為進行研究，認為產品知識、主觀規(guī)范、企業(yè)特征及制度環(huán)境4 個因素對消費者信任存在正向作用。

本文結合食品的安全特征和網購的風險特征研究食品網購的安全意識影響因素，考察了7 個因素，包括購買次數、店鋪信譽值、產品信息、網評、售后擔保、食品安全認證及品牌產品。

1 對象與方法

本次問卷調查的主要對象是四川省成都市的居民，在此次調查過程中，筆者使用網絡調查方式，向消費者隨機發(fā)放調查問卷650 份，在問卷整理過程中剔除了回答不完整的問卷，收回有效問卷269 份。問卷內容分為3 個部分。

第一部分是被調查者的人口統(tǒng)計特征；第二部分是食品網購和安全現狀；第三部分是食品網購安全意識影響因素，這部分的調研主要采用打分的方式，借助李克特五級量表，1 ～5 分別對應“很不重要”“不太重要”“一般”“重要”和“非常重要”。

2 結果與分析

2.1 樣本人口基本情況

有效樣本中女性略多于男性，年齡分布中18～50歲占大多數，符合調查的需要。教育程度高中和本科占大多數，樣本都具有一定程度的文化背景。收入水平3 000 ～5 000 元的分布最多，占65.8%，其次是5 000 ～8 000 元，占26.4%，8 000 元以上7.8%。樣本基本統(tǒng)計特征如表1 所示。

表1 人口統(tǒng)計基本情況表

2.2 食品網購情況

從調查結果（表2）看出，樣本中四川省成都市的居民普遍使用過網絡購物，其中從未使用的只有一人，偶爾使用和經常使用的占了50.2%和49.4%，全部網購的為0。每月用于食品網購的花銷50 元以下的占3.3%，50 ～100 元的占21.6%，100 ～300 元的占63.6%，300 元以上的占11.5%。大部分居民的月花銷在100 ～300 元。網購食品類型調查了7 種，包括糕點類、零食速食、飲料酒水、生鮮果蔬、保健品類和堅果類。購買最多的是飲料酒水，占67.7%，其次是糕點類和保健品類，分別占43.9%和33.5%，再次是堅果類、生鮮果蔬，分別占29.4%和20.1%，購買最少的是零食速食，占7.4%。相比于實體店，消費者更偏向網購飲料酒水和糕點、保健食品，可能是這些食品網購價格更透明，產品質量有一定保障。

表2 食品網購情況表

2.3 食品網購安全意識現狀

表3 調查結果顯示，大部分消費者很關注食品網購安全信息，經常占69.9%，有時占20.4%，很少占9.7%。消費者對于食品網購存在的問題比較一致，大部分選擇虛假廣告宣傳和過期了仍在銷售，分別占83.6%和77.3%，其次選擇的是在保質期內變質，占33.6%。調查結果在一定程度上體現了食品網購安全現狀。對于食品網購存在的風險，認為平臺管理不健全和存在虛假宣傳的比例最高，分別是69.9%和61.7%，其次是缺少售后擔保，占31.2%，最后是店鋪缺乏監(jiān)管和中間環(huán)境管理不夠，分別是27.9%和23.8%，說明消費者食品網購風險感知主要來自平臺管理不健全和虛假廣告宣傳。

表3 食品網購的安全意識現狀表

2.4 食品網購安全意識影響因素

從表4 可以看出，食品網購安全意識影響因素得分最高的是有食品安全認證，平均分是4.66；第二的是有售后擔保，平均分是4.63；第三的是產品信息齊全，平均分是4.54；第四的是店鋪信譽值高，平均分是4.50；第五的是網評一致說好和品牌產品，平均分是4.40；最后是購買次數多，平均分是4.37。7 個影響因素的得分都在4 分以上，分數差別不大，說明7 個因素對于食品網購安全意識影響較為明顯。

表4 食品網購安全意識影響因素表

3 結論與討論

調查結果較能反映目前城市居民食品網購安全現狀和問題。雖然調查者對食品網購有一定的安全意識，但是網絡監(jiān)管上存在漏洞，信息真實性缺乏有效保障，這些危害如果未及時控制，會縱容制假販假者，危害產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。因此提出以下建議。

3.1 完善食品網絡市場準入機制

食品網絡銷售準入門檻低，導致大量不合格食品流入，因此應采取以預防為主的準入機制，提升食品網絡經營市場的準入門檻，高門檻才會有高品質。網絡監(jiān)管部門通過不定期抽查、巡查、評價檢索等方式監(jiān)督并嚴厲打擊違法行為；對違法行為予以公布，使消費者能及時獲得食品網購的安全信息。

3.2 健全平臺監(jiān)管

調查顯示消費者感知食品網購的風險主要在于平臺管理不健全和產品存在虛假宣傳。平臺在網絡經銷中處于第三方，應配合有關部門將店鋪抽檢評價結果予以公布，為消費者的選擇提供有效的依據。同時，應健全網絡投訴平臺。消費者遇到問題或者侵權行為時，可以在線咨詢，或通過官方網絡平臺投訴。也可設立網購食品解紛仲裁機構，通過仲裁的方式解決網絡糾紛。

3.3 加強食品安全知識宣傳和教育

網購平臺和監(jiān)管部門有責任引導大眾購買放心食品，規(guī)避虛假信息，因此應加強食品安全知識的宣傳和教育，提升消費者的食品安全意識。通過視頻、推文等讓消費者獲取食品安全知識，具備食品安全常識，看懂食品標簽，能辨別劣質產品，保護自身健康和權益。

3.4 健全食品安全保障

調查顯示，食品網購安全意識的最大影響因素是有食品安全認證，其次是有售后擔保和產品信息齊全等。說明消費者食品網購的風險感知較高，安全認證是產品合格的標志，有第三方權威機構的鑒定，具有說服力，是國際上促進食品安全保障的有力措施。商家應經營正規(guī)生產的食品，提供安全認證相比一致好評，更能吸引消費者。提升和改善售后服務，提供詳細的產品信息能帶來安全保障，可以消除消費者的疑慮，促進消費。