四川省成都市居民食品網(wǎng)購安全意識及影響因素研究

◎ 鄧 冕，王 勇，徐麗萍

（四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 瀘州 646099）

食品安全關(guān)系著消費者的生命健康，是維護社會穩(wěn)定和行業(yè)信譽的重要保證。隨著電子商務(wù)市場的發(fā)展，以及“宅”經(jīng)濟的興起和普及，我國的食品電商行業(yè)迎來了較好的發(fā)展機遇[1]。網(wǎng)購能夠提供不受時間和空間限制、更加便捷的購買體驗，擴大了可供消費者選擇的品類范圍，便于消費者挑選出更物美價廉的產(chǎn)品，因此越來越受消費者青睞，其中食品網(wǎng)購用戶規(guī)模也持續(xù)擴大。然而目前網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管體系尚不完善，網(wǎng)購中不乏假冒偽劣產(chǎn)品，食品風(fēng)險大大增加，有的產(chǎn)品以次充好，有的產(chǎn)品信息不全，有的產(chǎn)品變質(zhì)等，食品安全問題暗流涌動，威脅著消費者的健康和行業(yè)的信譽[2]。因此有必要了解食品網(wǎng)購安全意識情況，為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提出相應(yīng)對策。

以往的研究主要集中于網(wǎng)購的風(fēng)險特征，食品是一類較特殊的消費品，與消費者健康關(guān)系密切，而針對食品網(wǎng)購安全意識的研究較有限。樊美玉等[3]以網(wǎng)購食品消費者的調(diào)查數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分析了消費者網(wǎng)上購買食品的現(xiàn)狀和風(fēng)險感知因素，認為網(wǎng)站和商家的建設(shè)、運營是主要因素；馮煒等[4]研究影響消費者網(wǎng)購信任的因素，包括產(chǎn)品因素、網(wǎng)站因素、消費者接觸網(wǎng)絡(luò)時間的長短和基本的信任傾向、付款的安全性、網(wǎng)購產(chǎn)品的價位和第三方評估等。齊思雨等[5]對大學(xué)生食品網(wǎng)購安全感知現(xiàn)狀進行調(diào)查，89.7%學(xué)生表示網(wǎng)購食品在味道、功效等方面與商家宣傳存在較大差異。食品購買安全風(fēng)險感知方面，于麗艷等[6]以乳制品為例研究食品購買的風(fēng)險感知，認為食品的品牌、食品安全信息、電視媒體影響消費者的食品安全風(fēng)險認知。王夢潔等[7]研究了生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費者電商購買影響因素，包括產(chǎn)品價值感知、產(chǎn)品品牌、網(wǎng)店信息質(zhì)量、網(wǎng)店口碑、客服質(zhì)量和物流服務(wù)質(zhì)量等。朱婧[8]對基于消費者信任的有機食品購買行為進行研究，認為產(chǎn)品知識、主觀規(guī)范、企業(yè)特征及制度環(huán)境4 個因素對消費者信任存在正向作用。

本文結(jié)合食品的安全特征和網(wǎng)購的風(fēng)險特征研究食品網(wǎng)購的安全意識影響因素，考察了7 個因素，包括購買次數(shù)、店鋪信譽值、產(chǎn)品信息、網(wǎng)評、售后擔(dān)保、食品安全認證及品牌產(chǎn)品。

1 對象與方法

本次問卷調(diào)查的主要對象是四川省成都市的居民，在此次調(diào)查過程中，筆者使用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方式，向消費者隨機發(fā)放調(diào)查問卷650 份，在問卷整理過程中剔除了回答不完整的問卷，收回有效問卷269 份。問卷內(nèi)容分為3 個部分。

第一部分是被調(diào)查者的人口統(tǒng)計特征；第二部分是食品網(wǎng)購和安全現(xiàn)狀；第三部分是食品網(wǎng)購安全意識影響因素，這部分的調(diào)研主要采用打分的方式，借助李克特五級量表，1 ～5 分別對應(yīng)“很不重要”“不太重要”“一般”“重要”和“非常重要”。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣本人口基本情況

有效樣本中女性略多于男性，年齡分布中18～50歲占大多數(shù)，符合調(diào)查的需要。教育程度高中和本科占大多數(shù)，樣本都具有一定程度的文化背景。收入水平3 000 ～5 000 元的分布最多，占65.8%，其次是5 000 ～8 000 元，占26.4%，8 000 元以上7.8%。樣本基本統(tǒng)計特征如表1 所示。

表1 人口統(tǒng)計基本情況表

2.2 食品網(wǎng)購情況

從調(diào)查結(jié)果（表2）看出，樣本中四川省成都市的居民普遍使用過網(wǎng)絡(luò)購物，其中從未使用的只有一人，偶爾使用和經(jīng)常使用的占了50.2%和49.4%，全部網(wǎng)購的為0。每月用于食品網(wǎng)購的花銷50 元以下的占3.3%，50 ～100 元的占21.6%，100 ～300 元的占63.6%，300 元以上的占11.5%。大部分居民的月花銷在100 ～300 元。網(wǎng)購食品類型調(diào)查了7 種，包括糕點類、零食速食、飲料酒水、生鮮果蔬、保健品類和堅果類。購買最多的是飲料酒水，占67.7%，其次是糕點類和保健品類，分別占43.9%和33.5%，再次是堅果類、生鮮果蔬，分別占29.4%和20.1%，購買最少的是零食速食，占7.4%。相比于實體店，消費者更偏向網(wǎng)購飲料酒水和糕點、保健食品，可能是這些食品網(wǎng)購價格更透明，產(chǎn)品質(zhì)量有一定保障。

表2 食品網(wǎng)購情況表

2.3 食品網(wǎng)購安全意識現(xiàn)狀

表3 調(diào)查結(jié)果顯示，大部分消費者很關(guān)注食品網(wǎng)購安全信息，經(jīng)常占69.9%，有時占20.4%，很少占9.7%。消費者對于食品網(wǎng)購存在的問題比較一致，大部分選擇虛假廣告宣傳和過期了仍在銷售，分別占83.6%和77.3%，其次選擇的是在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，占33.6%。調(diào)查結(jié)果在一定程度上體現(xiàn)了食品網(wǎng)購安全現(xiàn)狀。對于食品網(wǎng)購存在的風(fēng)險，認為平臺管理不健全和存在虛假宣傳的比例最高，分別是69.9%和61.7%，其次是缺少售后擔(dān)保，占31.2%，最后是店鋪缺乏監(jiān)管和中間環(huán)境管理不夠，分別是27.9%和23.8%，說明消費者食品網(wǎng)購風(fēng)險感知主要來自平臺管理不健全和虛假廣告宣傳。

表3 食品網(wǎng)購的安全意識現(xiàn)狀表

2.4 食品網(wǎng)購安全意識影響因素

從表4 可以看出，食品網(wǎng)購安全意識影響因素得分最高的是有食品安全認證，平均分是4.66；第二的是有售后擔(dān)保，平均分是4.63；第三的是產(chǎn)品信息齊全，平均分是4.54；第四的是店鋪信譽值高，平均分是4.50；第五的是網(wǎng)評一致說好和品牌產(chǎn)品，平均分是4.40；最后是購買次數(shù)多，平均分是4.37。7 個影響因素的得分都在4 分以上，分數(shù)差別不大，說明7 個因素對于食品網(wǎng)購安全意識影響較為明顯。

表4 食品網(wǎng)購安全意識影響因素表

3 結(jié)論與討論

調(diào)查結(jié)果較能反映目前城市居民食品網(wǎng)購安全現(xiàn)狀和問題。雖然調(diào)查者對食品網(wǎng)購有一定的安全意識，但是網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管上存在漏洞，信息真實性缺乏有效保障，這些危害如果未及時控制，會縱容制假販假者，危害產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。因此提出以下建議。

3.1 完善食品網(wǎng)絡(luò)市場準入機制

食品網(wǎng)絡(luò)銷售準入門檻低，導(dǎo)致大量不合格食品流入，因此應(yīng)采取以預(yù)防為主的準入機制，提升食品網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營市場的準入門檻，高門檻才會有高品質(zhì)。網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管部門通過不定期抽查、巡查、評價檢索等方式監(jiān)督并嚴厲打擊違法行為；對違法行為予以公布，使消費者能及時獲得食品網(wǎng)購的安全信息。

3.2 健全平臺監(jiān)管

調(diào)查顯示消費者感知食品網(wǎng)購的風(fēng)險主要在于平臺管理不健全和產(chǎn)品存在虛假宣傳。平臺在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)銷中處于第三方，應(yīng)配合有關(guān)部門將店鋪抽檢評價結(jié)果予以公布，為消費者的選擇提供有效的依據(jù)。同時，應(yīng)健全網(wǎng)絡(luò)投訴平臺。消費者遇到問題或者侵權(quán)行為時，可以在線咨詢，或通過官方網(wǎng)絡(luò)平臺投訴。也可設(shè)立網(wǎng)購食品解紛仲裁機構(gòu)，通過仲裁的方式解決網(wǎng)絡(luò)糾紛。

3.3 加強食品安全知識宣傳和教育

網(wǎng)購平臺和監(jiān)管部門有責(zé)任引導(dǎo)大眾購買放心食品，規(guī)避虛假信息，因此應(yīng)加強食品安全知識的宣傳和教育，提升消費者的食品安全意識。通過視頻、推文等讓消費者獲取食品安全知識，具備食品安全常識，看懂食品標簽，能辨別劣質(zhì)產(chǎn)品，保護自身健康和權(quán)益。

3.4 健全食品安全保障

調(diào)查顯示，食品網(wǎng)購安全意識的最大影響因素是有食品安全認證，其次是有售后擔(dān)保和產(chǎn)品信息齊全等。說明消費者食品網(wǎng)購的風(fēng)險感知較高，安全認證是產(chǎn)品合格的標志，有第三方權(quán)威機構(gòu)的鑒定，具有說服力，是國際上促進食品安全保障的有力措施。商家應(yīng)經(jīng)營正規(guī)生產(chǎn)的食品，提供安全認證相比一致好評，更能吸引消費者。提升和改善售后服務(wù)，提供詳細的產(chǎn)品信息能帶來安全保障，可以消除消費者的疑慮，促進消費。