一種無風(fēng)扇香菇烘干設(shè)備——烘干塔

常見的香菇烘干機(jī)中的風(fēng)扇在排出香菇水汽的同時(shí)，也帶走了香菇的香氣。為此筆者設(shè)計(jì)了一種無風(fēng)扇的香菇烘干設(shè)備——烘干塔?，F(xiàn)將該塔的結(jié)構(gòu)及工作原理簡介如下。烘干塔采用泥磚建造而成，橫截面呈四方形，下有通天灶，上有煙囪。在通天灶上方及四周填滿鐵皮屑（機(jī)床廢料），并排列1層多孔泥磚。直徑16 cm 煙囪管的橫截面積（0.02 m2）只有塔芯橫截面積（2.25 m2）的0.89%。由流體力學(xué)原理可知，氣流速度和過流斷面成反比，因此上升氣流經(jīng)過塔芯時(shí)，流態(tài)會(huì)變得和緩。鐵皮屑是熱導(dǎo)體，可將熱能均勻散布塔芯；多孔泥磚是熱容量較大的混合體，其中布滿細(xì)孔，起烘時(shí)熱氣流逐漸把細(xì)孔中水分烤干，同時(shí)熱氣流也變得越來越干燥，使得塔內(nèi)形成相對濕度極低的干熱環(huán)境，致使以游離態(tài)存在于香菇鮮菇細(xì)胞間隙中的水分迅速汽化，被和緩的氣流帶出煙囪。而香菇香氣不會(huì)被和緩的氣流帶走。

由圖1 所示，烘干塔周邊東、南、西、北四個(gè)面，其中南面設(shè)置通天灶，其他三面各置一個(gè)操作臺(tái)，分別稱為東臺(tái)、北臺(tái)、西臺(tái)，面積均為4 m2（2 m×2 m），中間有一個(gè)塔芯（圖2）。塔芯從下到上依次排列著通天灶、聚風(fēng)罩、鐵皮屑、1 層多孔泥磚、3 只香菇盤。這3 只香菇盤的面積均為1.02 m2（1.7 m×0.6 m），各有軌道通入塔內(nèi)，他們自下而上各受控于一個(gè)操作臺(tái)，即1 盤受控于東臺(tái)，2 盤受控于北臺(tái)，3 盤受控于西臺(tái)。各菇盤的進(jìn)出口均設(shè)置軟簾，借負(fù)氣壓在作業(yè)間歇封閉進(jìn)出口，阻止外界空氣流入塔內(nèi)。

圖1 塔身外觀視圖

圖2 塔身縱剖面圖

建造該塔的泥磚約1 600塊，泥磚是熱容量較大混合體，能夠儲(chǔ)存熱能，因此間歇性進(jìn)火就能滿足統(tǒng)盤要求。進(jìn)火間隔時(shí)間可以視情況調(diào)整。

爐柵上方有一個(gè)底角40°的等腰聚風(fēng)罩（圖2），它的火口有調(diào)節(jié)器，致使火口能像煤油罩燈一樣呈現(xiàn)白色光焰，實(shí)現(xiàn)完全燃燒，因此不會(huì)產(chǎn)生煙氣?；痤^大小由溫度計(jì)指示，多孔泥磚最高溫為110 ℃。

該塔造價(jià)低廉，每臺(tái)約為1 500元，只有常規(guī)烘干機(jī)的十分之一。該烘干塔連續(xù)作業(yè)一晝夜可加工鮮菇500 kg，烘干每50 kg 鮮菇工本不到20 元。烘干塔結(jié)構(gòu)簡單、操作簡便、建造成本低、烘干香菇品質(zhì)優(yōu)秀。（聯(lián)系電話：13606544307）