南京藝術(shù)學(xué)院　針對克羅恩病患者的可耐廚房料理機

儲浩斌　霍春曉

辦學(xué)特色

南京藝術(shù)學(xué)院工業(yè)設(shè)計學(xué)院的產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)實施“以問題為本的學(xué)習(xí)”（簡稱為PBL）的教學(xué)模式，這一模式強調(diào)問題是學(xué)習(xí)的起點也是選擇知識的依據(jù)，專業(yè)的發(fā)展必須與工作場所的真實情境和復(fù)雜的問題相連接。與問題相關(guān)的知識來源很多，各種學(xué)科，實踐者的經(jīng)驗和感受，各種背景知識，來自學(xué)習(xí)者自身的知識和感悟等，教師當(dāng)然要提供學(xué)生適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)資料，但更多地是強調(diào)學(xué)生要利用一切資源學(xué)習(xí)，尤其要幫助學(xué)生理解并解決焦點問題，幫助學(xué)生理解泥沼型問題、兩難型問題、常規(guī)型問題、實施型問題，讓學(xué)生理解“一種具有在較長一段時期內(nèi)對許許多多的人產(chǎn)生潛在影響”的“高影響力問題”。在整個教學(xué)過程中，教師不再是“真理”的講解者或傳授者，而是課前的設(shè)計和課后的反饋與反思，在教學(xué)過程中，引導(dǎo)學(xué)生指向關(guān)鍵的概念；幫助學(xué)生全面思考問題；激勵學(xué)生以多種觀點來看待問題。

針對克羅恩病患者的可耐廚房料理機

設(shè)計者：儲浩斌

指導(dǎo)老師：霍春曉

院校：南京藝術(shù)學(xué)院

作者闡述：本項目針對克羅恩病患者在日常飲食和生活中遇到的問題提出廚房料理機設(shè)計方案。針對患者需要低纖維、軟爛的食物需求，產(chǎn)品搭載了以煮、燉蒸、炒為主導(dǎo)的烹飪模塊，增添食材破壁功能。針對患者上班需要外帶餐食的需求，本產(chǎn)品提出了烹飪外帶一體式的結(jié)構(gòu)，此結(jié)構(gòu)能夠有效簡化外帶流程，提升患者生活的便利。針對患者為降低腸道壓力需要少食多餐的需求，產(chǎn)品的外帶模塊采用了分格設(shè)計，幫助患者更好地進行食物分量。同時，每位患者的身體對食物的耐受情況都不一樣，因此患者需要定制化飲食，針對這一點，本產(chǎn)品推出以移動端App為載體的耐受食物數(shù)據(jù)庫功能，患者可以在此管理自己能夠耐受的食物并基于此定制自己的每日飲食。同時，App還搭載了設(shè)備調(diào)控、智能烹飪指導(dǎo)、用戶身體狀況、用戶社區(qū)四大功能模塊，爭取為患者提供最大程度的便利。

指導(dǎo)老師 霍春曉

霍春曉，南京藝術(shù)學(xué)院工業(yè)設(shè)計學(xué)院副院長，副教授，碩士生導(dǎo)師 。20 03年畢業(yè)于天津科技大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院工業(yè)設(shè)計系 獲學(xué)士學(xué)位，2007年畢業(yè)于江南大學(xué)設(shè)計學(xué)院工業(yè)設(shè)計專業(yè) 獲碩士學(xué)位，2007年至2009年任教于青島科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院工業(yè)設(shè)計系，2009年9月至今任教于南京藝術(shù)學(xué)院工業(yè)設(shè)計學(xué)院。

導(dǎo)師點評：該作品關(guān)注的人群是克羅恩病患者。當(dāng)下克羅恩病的治療方式主要包括：激素治療、免疫抑制劑治療、生物制劑治療和食療。激素治療和免疫抑制劑治療效果較差，且伴有多種副作用，存在極大的治療風(fēng)險。生物制劑效果顯著，但也伴隨副作用，并且患者可能產(chǎn)生抗藥性。同時，生物制劑普遍價格昂貴，藥物依賴性大，治療成本極高。

飲食作為與患者生活密不可分的一部分，影響著患者的病情和生活狀態(tài)，恰當(dāng)?shù)氖朝煼桨改軌虮M早有效地介入患者的日常飲食，可以很大程度上緩解患者的病情，減少腸梗阻、潰瘍、瘺管、營養(yǎng)不良等并發(fā)癥，并且大幅度降低患者面臨的治療風(fēng)險和治療費用，因此，通過食療產(chǎn)品來緩解克羅恩病的病情有很大的必要性。

在需求發(fā)掘階段，通過文獻(xiàn)調(diào)研收集了大量克羅恩患者的飲食證據(jù)作為參考，并且對克羅恩患者進行深度訪談來了解患者的生活狀態(tài)和飲食需求，發(fā)現(xiàn)以下幾點：1.由于患者的飲食一般是與家庭成員分開單獨烹飪，因此在設(shè)計時只需要考慮患者所需的食物量和烹飪行為。2.患者在烹飪食物時需要利用到炒、煮、燉、蒸等功能。3.患者需要外出工作，用餐的環(huán)境發(fā)生變化，需要有便捷的外帶方式。4.由于每個患者的病情不同，對每種食物的耐受程度也不同，因此有建立飲食日志的需求。同時，由于疾病的特殊性，多數(shù)患者存在飲食誤區(qū)，需要專業(yè)的飲食指導(dǎo)。5.由于需要少食多餐，患者有食物加熱保鮮和分餐的需求。6.患者普遍需要食用低纖維的食物，有細(xì)化加工食物的需求。

市場研究階段，通過研究市面上的餐廚類產(chǎn)品，掌握目標(biāo)產(chǎn)品的基本設(shè)計要求以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合患者需求探尋產(chǎn)品機會點。對產(chǎn)品做出定位及功能定義：產(chǎn)品定位為具備外帶結(jié)構(gòu)的多功能一體式廚房料理機。產(chǎn)品功能點分為產(chǎn)品硬件和軟件交互兩大模塊。產(chǎn)品硬件模塊包括：烹飪（煮、燉、蒸、炒）、食材破壁、自動翻炒、外帶、輔助分餐和保溫加熱。軟件交互模塊包括：飲食日志（耐受食物和對應(yīng)攝入量的記錄）、結(jié)合日志的飲食搭配建議、烹飪指導(dǎo)、患者個人狀態(tài)以及患者飲食交流社區(qū)。

在設(shè)計實踐階段，通過草圖進行造型推導(dǎo)，利用草模進行用戶實驗并對產(chǎn)品進行調(diào)整后得出最終設(shè)計方案，最后通過產(chǎn)品樣機制作與用戶測試，證明了該廚房料理機設(shè)計方案的可行性，其能夠有效提高克羅恩病患者的飲食質(zhì)量和生活便利。