『大國工匠』張冬梅：藥丸三克，責任千斤

徐燕

被中醫(yī)奉為“救命藥”的安宮牛黃丸，從原料到成品，需要經(jīng)過10多道工序，每一丸的重量必須是3克，其生產(chǎn)制作工藝被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄，同仁堂首席技師張冬梅是這一非遺項目的傳承人。她從17歲進入同仁堂制藥廠，40多年來身體力行中醫(yī)藥古訓，把一項看似不起眼的工作做到了極致

打條、搓丸、裹金、包玻璃紙、扣皮、吊蠟、打戳……入職8年，她對各車間的生產(chǎn)工序有了全面了解：“別看有的工序簡單，每道工序都大有門道?！?/p>

因為母親在北京同仁堂股份有限公司工作，張冬梅自幼聞著母親身上的藥香味長大。1982年，17歲的她成為同仁堂的一名學徒工，從最簡單的制作工序——打條做起。

打條就是將一定分量的藥坨用手攥成符合要求的細條狀，很像搓面。張冬梅看了師傅的操作，心中暗想，這也太簡單了。師傅似乎看穿了她的心思：“是不是覺得沒什么可學的？傳統(tǒng)中藥的加工就跟做飯差不多，這叫‘藥食同源’，但學問和講究大著呢！就拿打條來說，整根藥條粗細均勻、長短適中，才算達標。”

上崗親手操作后，張冬梅才知道師傅所言不假。她將稱好重量的中藥坨用手攥細，再在操作臺上反復推搓，但打出來的條不是粗細不均勻，就是長短不合適，難以達到要求。為了盡快掌握打條技術，她爭分奪秒地練習，一吃完午飯就跑回車間接著練，結果練了3個月還做不出合格的產(chǎn)品。后來，她干脆天天下班后在家搓面，苦練了一年多，才真正掌握打條的要領。

打條過關后，張冬梅開始學習藥丸制作過程中最關鍵的技術——搓丸。她要搓的是清代溫病大家吳瑭創(chuàng)制的、位列中藥“溫病三寶”之首的安宮牛黃丸。安宮牛黃丸內(nèi)含牛黃、牛角粉、麝香、珍珠、黃連等11味中藥，主治高熱昏迷、中風、腦出血等急重癥，堪稱患者的救命藥，是同仁堂的拳頭產(chǎn)品。師傅三令五申，搓出來的丸必須圓、光、亮，滋潤細膩，色澤一致，重量必須是3克。

有了打條的吃癟經(jīng)歷，張冬梅在搓丸上再也不敢掉以輕心。師傅搓丸的時候她在一旁仔細觀察，揣摩要領。一段時間后，張冬梅開始上手操作。由于搓丸對力道要求極高，她每天都要重復相同的動作，胳膊端平，腰部挺直，前后移動模具蓋板。一天天干下來，她得了嚴重的腰椎間盤突出，每天進車間之前都要吃片止痛藥才能堅持工作。

好在付出終有回報，張冬梅很快練就了不錯的搓丸手藝，搓丸合格率接近90%。

之后，她又被分配到包裝車間，裹金、包玻璃紙、扣皮、吊蠟、打戳、外包……8年下來，她對各車間的生產(chǎn)工序有了全面了解：“別看有的工序簡單，每道工序都大有門道。”

在所有工序中，最令張冬梅頭疼的是給麝香拿毛，就是把麝香里的絨毛用手拿出來。拿毛既煩瑣又枯燥，一個工序下來需要好幾個小時，要有極大的耐心，而且費眼。第一次給麝香拿毛，張冬梅挑揀了7遍，師傅看了還是搖頭：“不行，你這還早著呢！”張冬梅失去了耐心，氣呼呼地說：“我不干了！”

師傅沒有責怪她，而是在完成自己的工作后，接著干張冬梅撂下的活兒。他坐在小馬扎上，戴著眼鏡特別耐心地一點兒一點兒地挑。張冬梅瞬間被師傅感動了，走過去給師傅賠禮：“我錯了，師傅，您去歇會兒，我接著拿?！睅煾堤ь^問：“你能干下去嗎？”張冬梅堅定地回答：“能！”

“拿毛本身沒有具體質量要求，但拿多少，拿到什么程度，制藥人心里得有桿秤。這桿秤，就是醫(yī)德。”

為了兌現(xiàn)對師傅的承諾，張冬梅從此堅守生產(chǎn)一線，一直腳踏實地地干，也漸漸明白了師傅的良苦用心：吃安宮牛黃丸的都是腦出血、中風的患者，患者發(fā)病時，需要將藥丸化開服用。麝香是安宮牛黃丸的一味主要藥材，如果毛拿不干凈，萬一患者化成藥汁服用時卡嗓子嗆咳了，會造成難以預料的后果。

想明白后，張冬梅對同仁堂的古訓“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”有了更深的領悟：“拿毛本身沒有具體質量要求，但拿多少，拿到什么程度，制藥人心里得有桿秤。這桿秤，就是醫(yī)德?！?/p>

2005年，北京同仁堂股份有限公司亦莊分廠成立，張冬梅成為安宮牛黃丸手工生產(chǎn)線（簡稱“安牛班”）的班長，感到身上多了一份沉甸甸的責任。

為了把這味百姓的“救命藥”做成“放心藥”，張冬梅嚴把質量關。她規(guī)范工人的每一個操作動作，提出“產(chǎn)品質量是生產(chǎn)出來的，不是檢驗出來的”，在班組推出了班級抽查、組內(nèi)巡查和個人自查“三級檢查”辦法，只要發(fā)現(xiàn)問題，每個人都可以行使“質檢員”職責，確保安宮牛黃丸的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都處于嚴格管控之中。

“修合無人見，存心有天知?！边@是張冬梅對組員常說的一句話。她不僅言傳，而且身教，連進入安宮牛黃丸生產(chǎn)車間前的手部洗消工作，她都分解成18個動作，包括濕手、洗指縫、檢查手指甲、清洗手腕……每一步都不能省，最后還要擦一遍酒精。組員梁博偉笑言：“張班長的工作作風，比科學家都嚴謹?！?/p>

也有組員不理解，洗個手，至于這么大費周折嗎？張冬梅卻說：“生產(chǎn)制作安宮牛黃丸的首要標準，就是‘凈料投料’。所有的藥材和生產(chǎn)環(huán)節(jié)都達到潔凈標準，才能保證制成品的質量和療效。就算是看上去干凈的珍珠，為了徹底潔凈，也必須經(jīng)過‘豆腐制’，即用豆腐進行蒸煮，利用蛋白質的化學反應對珍珠表面肉眼看不見的污垢進行清理。”

為了讓每一個組員都能全面掌握同仁堂手工搓丸技法，張冬梅改革操作流程，在流水線分工的基礎上實施輪崗制，讓不同崗位的員工相互學技術，全面掌握安宮牛黃丸的各道生產(chǎn)工序。

在班長崗位上，張冬梅一干就是10年，培養(yǎng)了多名全能操作手，并通過科學管理和不斷挖掘員工個人潛能，大大提高了生產(chǎn)效率。盡管是純手工制作，但“安牛班”平均每年生產(chǎn)的安宮牛黃丸仍高達上百萬丸。張冬梅本人更是“安牛班”的“牛人”，手工搓丸一次成型率100%。

“每當聽到有患者因為服用安宮牛黃丸救了命，我就感覺特別自豪。我想沒準兒他吃的藥就是我做的?！?/p>

每塊金字招牌的背后，都有一群一直用心做事的人，張冬梅就是一個這樣的人。年復一年，她帶教員工超過百人，有的已進入公司管理層，但她自己始終堅守一線，孜孜不倦地制作一丸丸救命藥。

在張冬梅看來，工藝的傳承不能教條化，比如搓丸，前人給我們留下的方法是死的，包括推、搓等簡單的動作，但因為每個藥工的手勁不同，推的力度就不同，推到什么程度最合適，必須經(jīng)過千錘百煉，用心揣摩，才能根據(jù)實際情況逐步摸索出手感，確保做出來的每一丸藥都是3克。因此，看似簡單的搓丸，不同的藥工就有不同的操作，既有傳承，又有個性化的獨特手法，絕非生搬硬套。

2015年4月，已到退休年齡的張冬梅被授予全國勞動模范榮譽稱號，并被同仁堂集團返聘為安宮牛黃丸制作技藝專家。同年11月17日，同仁堂成立了張冬梅安宮牛黃丸傳統(tǒng)制作技藝首席技師工作室暨張冬梅勞模創(chuàng)新工作室。

2016年5月10日，張冬梅參加中央電視臺《我有傳家寶》節(jié)目的錄制，現(xiàn)場制作安宮牛黃丸。她手工搓出來的藥丸一一過秤，每一丸都是3克，令現(xiàn)場嘉賓嘖嘖稱贊。張冬梅說，按照質量標準，允許誤差為±0.21克，但她的質量標準是不差分毫，必須3克。

2019年11月，安宮牛黃丸制作技藝被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄，張冬梅是這一非遺項目的傳承人。為了更好地傳承中醫(yī)藥文化，她把自己幾十年積累的經(jīng)驗毫無保留地傳授給徒弟們。“重來！重來！全部重來！”這是她對徒弟們經(jīng)常說的話。也正因為她的嚴格要求，她的徒弟們陸續(xù)成長為中藥固體制劑高級工、技師或高級技師。

2022年，張冬梅被評選為“大國工匠”。得知她“40年就干一蜜丸”，有30多萬丸安宮牛黃丸出自她手，有人打趣她：“你這樣的生活也太單調了吧？”她不假思索地回答：“不！每當聽到有患者因為服用安宮牛黃丸救了命，我就感覺特別自豪。我想沒準兒他吃的藥就是我做的?！?/p>

2023年7月，在北京大柵欄的同仁堂老藥鋪，一位年邁的臺灣同胞得知張冬梅是安宮牛黃丸的技藝傳承人，對她連連抱拳：“佩服佩服，傳統(tǒng)的中藥方子就得靠你們傳承下去?。　睆埗仿犃T眼含熱淚，認為這是對中醫(yī)藥的肯定，也是對她堅守匠心的肯定。

【編輯：馮士軍】