北京市屠宰及肉制品加工用水定額地方標準編發(fā)完成

（簡訊 王崇民）由北京肉類食品協(xié)會（以下簡稱“協(xié)會”）牽頭，北京二商肉類食品集團有限公司、北京順鑫農業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司、北京全聚德三元金星食品有限公司、北京恒慧通肉類食品有限公司和北京市動物疫病預防控制中心等10 多家企事業(yè)單位參與起草制定的北京市地方標準《用水定額 第21 部分：屠宰及肉制品加工》（DB11/T 1764.21——2022）（以下簡稱“標準”）獲北京市市場監(jiān)督管理局2022 年標字第19 號（總第311 號北京市地方標準公告）發(fā)布，并于2023 年4 月1 日起實施。

標準規(guī)定了屠宰及肉制品加工用水定額的計算方法、用水定額及管理要求。其中，對取水量供給范圍（如屠宰取水量供給范圍，包括主要生產用水、輔助生產用水和附屬生產用水；肉制品加工取水量供給范圍，包括主要生產用水、輔助生產用水和附屬生產用水）、取水水源、單位產品取水量等作出詳細規(guī)定。標準明確，以上管理要求主要適用于屠宰及肉制品加工企業(yè)的用水管理。

為高質量完成標準的編制工作，在標準編制過程中，協(xié)會制定了工作方案，成立了領導小組，聘請行業(yè)內具有豐富實踐經驗的專業(yè)技術人員和業(yè)內專家組成了標準編制小組，并以最快的速度進入到工作狀態(tài)。編寫組成員都是各企業(yè)的專業(yè)技術人員，身兼管理和具體工作，但是在標準制定期間，每個人都不分晝夜，針對標準的編制要求進行國內外資料收集、企業(yè)用水現(xiàn)狀調查、用水數(shù)據(jù)分析研究、兄弟省市標準比對等工作。協(xié)會充分征求行業(yè)專家的意見和建議，針對多次標準推進會、評審會專家提出的意見與建議進行反復推論、修改，在各企業(yè)的支持配合下，圓滿完成了北京市地方標準《用水定額 第2 1 部分：屠宰及肉制品加工》的編制工作。

標準的制定為進一步規(guī)范生豬屠宰及肉制品加工行業(yè)用水管理、屠宰及肉制品加工行業(yè)用水單位計劃用水指標的管理、評價單位綜合用水水平提供了科學依據(jù)，也在促進節(jié)約用水、建設節(jié)水型社會、實現(xiàn)水資源可持續(xù)發(fā)展方面起到了積極的推動作用。同時，充分體現(xiàn)了協(xié)會有較強的專業(yè)技術實力和組織實施能力，為今后協(xié)會拓寬服務思路、創(chuàng)新服務模式打下了良好的基礎。協(xié)會將充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁紐帶作用，推動肉類食品產業(yè)高質量、健康可持續(xù)發(fā)展。