賽教融合背景下“插花和花藝設計”課程實踐教學內(nèi)容重塑

張金鋒 費偉英 汪 霞 屠娟麗 楊 芬

嘉興職業(yè)技術學院 浙江嘉興 314036

世界技能大賽(以下簡稱“世賽”)是全球地位最高、規(guī)模與影響力最大的職業(yè)技能競賽,被譽為“世界技能奧林匹克”,全國職業(yè)院校技能大賽(以下簡稱“國賽”)是教育部發(fā)起并牽頭,聯(lián)合國務院其他有關部門以及有關行業(yè)組織、人民團體、學術團體和地方共同舉辦的一項公益性、全國性職業(yè)院校師生綜合技能競賽活動。

通過花藝項目競賽,全面反映高職學生掌握中國傳統(tǒng)插花與現(xiàn)代花藝相關的設計創(chuàng)意、立體結構、色彩組合、植物搭配的認知能力、審美鑒賞能力和動手制作的技術技能水平。以賽促教,以賽促學,引領農(nóng)林類高職院校適應我國花店行業(yè)發(fā)展新趨勢,進行課程建設與教學改革;推進高職院校與相關企業(yè)深度合作,更好地踐行工學結合、德藝并重的人才培養(yǎng)模式。將世界技能大賽標準引入國賽,借鑒現(xiàn)代花藝設計制作經(jīng)驗和評審標準,讓我國傳統(tǒng)插花藝術與現(xiàn)代花藝并行發(fā)展,相得益彰。讓競賽成為宣傳插花花藝的重要窗口,引導我國插花花藝產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,形成插花花藝工匠人才、創(chuàng)作精英人才培養(yǎng)的良好氛圍,傳承和弘揚中華文化,更高水平地滿足和促進我國插花花藝服務業(yè)的發(fā)展需要。

1 世賽、國賽花藝項目對參賽選手基本技能的要求

1.1 “工作組織與管理”方面的基本技能要求

具有創(chuàng)造性、藝術性、創(chuàng)新性并善用資源;工作積極主動;積極靈活地應對變化的環(huán)境;擁有足夠的行業(yè)技術和理論知識;保持持續(xù)的專業(yè)發(fā)展,了解當前行業(yè)的趨勢、理念、風格和新材料;具有嘗試新方法并直面變革的意愿;有效地規(guī)劃和組織工作,最充分利用現(xiàn)有資源;能策劃不同規(guī)模和復雜程度的項目;遵循健康、安全和環(huán)境法規(guī)要求開展工作;在規(guī)定時間內(nèi)按時完成工作并達到預期目標;能開展高效工作,在工作方法上表現(xiàn)出高度自主性。

1.2 “材料和工具”方面的基本技能要求

用相應的采后保鮮措施處理所有植物材料;能調(diào)整植物材料狀況并準備用于設計工作中;使植物材料保持正確的溫度;妥善保管與作品有關的所有材料,包括容器、輔材等,選擇并使用和作品相關的工具和設備。

1.3 “業(yè)務溝通”方面的基本技能要求

根據(jù)需要利用家具、貨架、花瓶、容器和各種配件,使用植物材料進行門店設計;選擇并使用具有倫理內(nèi)涵關系的材料;選擇并使用用于作品的材料工作;解釋與作品相關的環(huán)境要求;重視通過介紹反映出的作品個性和特性要求;進行實際演示;確保遵守時間表;做好相應花材處理工作,以確保安全可靠地運輸作品。

1.4 “插花與花藝設計基礎”方面的基本技能要求

解析花藝項目簡介;設計中應用花藝作品設計要素與原則;確保植物材料在設計中占主導地位;有計劃地為作品選擇植物材料、容器、技術工具、材料和裝飾件;創(chuàng)作體現(xiàn)某個主題的花藝設計作品;創(chuàng)作適合不同場合的花藝設計作品;創(chuàng)作適合不同擺放環(huán)境的花藝設計作品;創(chuàng)作傳統(tǒng)和現(xiàn)代應用花藝設計;通過設計傳達感情和訊息。

1.5 “插花花藝基本技能”方面的基本技能要求

工作干凈利落、井井有條;根據(jù)實際情況有效地確定工作優(yōu)先順序;創(chuàng)作并完成與作品相關的花藝設計工作;創(chuàng)作插花花藝作品并展示植物材料(用于銷售);根據(jù)賽題創(chuàng)作不同的插花花藝作品;圍繞主題創(chuàng)作插花花藝設計作品并能點評作品;選擇采用適當?shù)姆椒▽εc任務相關的物件進行裝飾。

1.6 “中國傳統(tǒng)插花”方面的基本技能要求

制作中國傳統(tǒng)瓶花、盤花、筒花、籃花、碗花、缸花;節(jié)氣、節(jié)日、植物、宗教等主題的中國傳統(tǒng)插花作品裝飾與布置要求;創(chuàng)作中式婚禮場合的中國傳統(tǒng)插花作品裝飾與布置;中國傳統(tǒng)插花植物材料的造型、固定與保鮮方法。

1.7 “房間裝飾”方面的基本技能要求

使用適當?shù)姆椒ㄟM行房間花藝設計;創(chuàng)作節(jié)日花藝設計或公司慶典活動等場合的大型花藝設計作品;創(chuàng)作插花花藝作品來烘托活動和各種環(huán)境的氛圍;對房間裝飾運用各種方法,如掛式、隔板、壁式設計等圍繞主題創(chuàng)作插花花藝作品并給予設計說明。

1.8 “植物設計”方面的基本技能要求

針對各種主題、場合和活動,使用適當?shù)闹参飫?chuàng)作設計作品;在植物使用前和使用過程中進行養(yǎng)護,最大限度地延長其壽命;采取相應的健康和安全措施制作植物設計作品;使用適當?shù)娜萜鱽碚故竞途S持植物;為植物設計作品選擇適當?shù)呐囵B(yǎng)基質種植盆栽植物。

1.9 “婚禮花藝”方面的基本技能要求

設計適合婚禮風格、規(guī)模及特性的花藝作品;準備和創(chuàng)作婚禮上使用的全部類型花藝設計作品,包括大型復雜的花藝設計;創(chuàng)作新娘花藝作品,使花藝設計與新娘的性格、禮服相得益彰。

1.10 “特別委托制作的花藝作品”方面的基本技能要求

理解委托項目的簡介,確定委托項目的要求、主題和花藝設計;根據(jù)項目簡介來創(chuàng)作花藝設計作品;創(chuàng)作并監(jiān)督委托制作花藝作品的布置,保證作品質量達到卓越標準;確保特別委托的作品在特殊和高端環(huán)境的壓力下能正常發(fā)揮。

2 國賽花藝項目競賽內(nèi)容

以2021年國賽花藝項目競賽為例,內(nèi)容包括“中國傳統(tǒng)插花作品創(chuàng)作”和“現(xiàn)代花藝作品創(chuàng)作”兩個競賽內(nèi)容。其中“中國傳統(tǒng)插花作品創(chuàng)作”占總成績的42%,比賽時長5～6小時,共四個競賽模塊,瓶花、盤花為必賽模塊,筒花、籃花二選一,碗花、缸花二選一?！艾F(xiàn)代花藝作品創(chuàng)作”占總成績的58%,比賽時長10～12小時,共五個模塊,花束、新娘花飾、切花裝飾、植物設計為必考模塊,房間裝飾、物件裝飾、花首飾、花環(huán)、桌花、人體花飾六選一。

3 課程實踐教學內(nèi)容與世賽、國賽技能要求匹配度不高

嘉興職業(yè)技術學院“插花和花藝設計”課程教學的素質目標如下:堅定“四個自信”、增強“四個意識”、做到“兩個維護”;養(yǎng)成“勞動光榮、自食其力”的正確人生觀;形成“幸福是奮斗出來的”的正確價值觀;養(yǎng)成“安全第一”的實訓工作安全觀;確立“自尊自愛、平等互助、和而不同”的人際關系協(xié)調(diào)觀;培養(yǎng)“敬業(yè)、精益、專注、首創(chuàng)、奮斗、奉獻”的“紅船工匠”精神;確立“客戶至上”的服務業(yè)從業(yè)理念;形成良好的團隊協(xié)作精神;確立“敬業(yè)愛崗、誠實守信、吃苦耐勞”的職業(yè)操守;培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精神。

嘉興職業(yè)技術學院“插花和花藝設計”課程教學的技能目標如下:會使用剪刀對花材進行修剪處理;會制作“撒”;會使用鐵絲對花材進行固定處理;會使用綠/灰膠帶對花材進行纏繞處理;能熟練制作中式插花作品(碗花、盤花、籃花、缸花、筒花、瓶花);能熟練制作西式插花作品(L形插花、彎月形插花、圓錐形插花、半球形插花、三角形插花);能熟練應用現(xiàn)代花藝技法(架構、編織、串聯(lián)、粘貼、組群、平行);能熟練制作婚禮花藝作品(手捧花、胸花、婚禮拱門、路引、桌花);能熟練制作會場花藝作品(嘉賓胸花、演講臺臺花);能熟練制作慶典花藝作品(開業(yè)花籃);會制作婚禮拱門、路引、婚宴桌花、舞臺花藝;會制作禮儀花束作品(單支花束、單面觀花束、四面觀花束)。

把這些素質目標、技能目標與世賽、國賽花藝項目對選手的技能要求進行對比就會發(fā)現(xiàn),除了一部分吻合之外,大部分的課程技能目標亟須修改完善,與國賽、世賽接軌。

4 對實踐教學內(nèi)容進行重新序化和調(diào)整完善

按照“從簡單到復雜、從單項到綜合”,遵循職業(yè)教育實踐教學規(guī)律特點,滿足高職學生心智發(fā)育特點,以項目化實踐教學開展插花實踐活動,主動對接世賽、國賽花藝項目,明確實踐教學內(nèi)容,提升插花課堂實踐教學與花藝行業(yè)實際崗位所需技能的“吻合度”,面向用人市場,最終提高插花花藝人才培養(yǎng)的有效市場供給。

序號教學模塊實踐教學項目實踐教學內(nèi)容1插花花藝基礎花店組織管理團隊合作撰寫花店創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理計劃書,上臺宣講交流,組內(nèi)自評、組間互評、教師點評等使用工具花材利用去刺器去除玫瑰枝條的皮刺、利用套接法將細弱枝條固定在劍山上、不同花材的保鮮處理等客戶業(yè)務溝通團隊合作制作項目說明書,采用角色扮演法上臺宣講交流,“花藝師”向“客戶”介紹某個特定花藝設計項目花藝技術訓練膠帶、絲線、膠水、線端等處理練習;作品穩(wěn)定度練習;作品保水練習;作品以植物材料為主;作品不同技術難度練習等花藝構成訓練作品形狀練習;作品比例練習;作品空間練習;作品動態(tài)、韻律、流暢度練習等花藝色彩訓練作品色彩和諧、張力、布局練習等花藝創(chuàng)意訓練作品創(chuàng)新性、功能性、完成性練習等2中式插花作品創(chuàng)作中式碗花創(chuàng)作中式盤花創(chuàng)作中式缸花創(chuàng)作中式籃花創(chuàng)作中式缸花創(chuàng)作中式瓶花創(chuàng)作“高低錯落、疏密有致、上輕下重、上散下聚、仰俯呼應、虛實結合”六大布局原則應用練習;瓶花“撒”制作練習;缸花“撒”制作練習;筒花“撒”制作練習;比例尺度、韻律節(jié)奏、起把宜緊、瓶口宜清、枝枝生韻、葉葉舒展、朵朵舒立練習等3現(xiàn)代花藝作品創(chuàng)作禮儀花束創(chuàng)作架構制作練習等新娘花飾創(chuàng)作架構制作練習等切花裝飾創(chuàng)作架構制作練習等植物設計創(chuàng)作架構制作練習等其他花藝創(chuàng)作房間裝飾、物件裝飾、花首飾、花環(huán)、桌花、人體花飾的實用性、相關性、功能性、風格性、耐用性、技法合理性練習等

5 弘揚傳統(tǒng)文化的同時接軌世界花藝潮流

世界技能大賽項目的技術標準是世界各國的技術專家在廣泛調(diào)研行業(yè)生產(chǎn)水平和技術特征的基礎上,通過充分研討而制定的。這份標準代表了該領域的國際先進水平,是全球技能型人才培養(yǎng)的標桿。將世賽標準引入課堂教學是高等職業(yè)教育主動與產(chǎn)業(yè)接軌,把行業(yè)新技術、新工藝、新標準融入高職課程的真實體現(xiàn)。

從國賽花藝項目競賽內(nèi)容可以看出,中式插花作品創(chuàng)作與現(xiàn)代花藝作品創(chuàng)作的分值占比仍然以現(xiàn)代花藝作品創(chuàng)作為主(占比分別為42%、58%),反饋到實踐教學上,我認為中式插花作品創(chuàng)作的學時占比應該至少達到50%。原因有二,其一,“傳統(tǒng)插花技藝”在2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄,因此,高職院?！安寤ê突ㄋ囋O計”課程理應承擔“弘揚傳統(tǒng)文化、傳承非遺技藝”的文化傳承使命,扛起中華文化復興的大旗,在新時代,以“傳統(tǒng)插花”為切入點,大力弘揚民族文化,助力文化復興,增強廣大在校青年的“文化自信”。其二,從技術層面而言,掌握堅實的傳統(tǒng)插花實踐技能有助于學生進一步理解和掌握現(xiàn)代花藝實踐技能,傳統(tǒng)插花技藝是中國人“天人合一、巧奪天工”哲學思想在插花藝術方面的充分體現(xiàn),比如傳統(tǒng)插花“撒”技藝的練習,能夠充分體現(xiàn)“四兩撥千斤”“巧用借力”的哲學智慧,一字“撒”、十字“撒”、Y字“撒”、井字“撒”、立“撒”、雙層“撒”、蓮花“撒”等各種“撒”的制作實踐練習能夠滿足傳統(tǒng)插花瓶花、筒花、缸花的花材固定需求外,還能夠被充分嫁接、引用到現(xiàn)代花藝作品創(chuàng)作中,如切花裝飾模塊中,作品架構多采用“撒”的方式呈現(xiàn),效果非常好,所以傳統(tǒng)插花實踐課時只能在現(xiàn)有基礎上增加,不應該減少,過多強調(diào)現(xiàn)代花藝實踐教學的重要性。

6 實踐教學需要“夯實基礎、突出重點”

高職“插花和花藝設計”課程實踐教學項目繁多,全國沒有統(tǒng)一標準,開課學校都有自己的課程特色和長處,有的學校以中式插花實踐教學為主,側重文化傳承;有的學校以現(xiàn)代花藝實踐教學為主,側重商業(yè)應用;有的學校以花店經(jīng)營管理實務操作為主等?，F(xiàn)在有了世界技能大賽、全國職業(yè)院校技能大賽花藝項目技能標準,高職“插花和花藝設計”實踐教學應該進一步明確方向,那就是以世賽、國賽花藝項目技能標準為藍本,設計開發(fā)出具有各個學校特色的“插花和花藝設計”課程實踐教學體系,在課程實踐教學項目設置上,不應該顧此失彼,應該以“夯實基礎”為根本原則來設置實踐教學項目,因為世賽、國賽花藝項目最終考查的不是選手對老師作品的模仿能力,而是選手面對比賽現(xiàn)場臨危不亂、從容應對的強大心理素質和堅實的插花花藝操作基本功。歷年世賽、國賽花藝項目獲獎選手身上都具備心理和基本功的綜合素養(yǎng)。因此,高職“插花和花藝設計”實踐教學要夯實基礎,不放過任何細節(jié),因為細節(jié)決定成敗,比如現(xiàn)代花藝“粘貼”技巧中的“涂鮮花膠水”這個基本功,值得花大量時間去練習,才能保證最終的涂抹效果完美無缺,再比如新娘花飾中對鐵絲末端的處理,看似小事,其實是重要的基本功,如果對鐵絲末端處理不到位,那么作品將會對新娘衣物、人體產(chǎn)生潛在傷害,最終導致作品失敗。類似的基本功在國賽、世賽花藝項目中不勝枚舉,都應該在學校課程實踐中得到重視。

“插花和花藝設計”實踐教學在“夯實基礎”的同時,也要“突出重點”,結合世賽、國賽花藝項目評分標準中的四個方面“技術、構成、色彩、創(chuàng)意”。很多人會側重于“技術”方面的重復練習,以便“夯實基礎”,掌握基本功,而忽視了“構成、色彩、創(chuàng)意”方面的“重點練習”,導致學生基本功扎實,但是創(chuàng)意不夠,作品老套死板,缺乏創(chuàng)新性。或者技術過硬、創(chuàng)意很好,但是色彩搭配不合理、毫無章法,最終導致作品失敗等。因此,賽教融合背景下,高職“插花和花藝設計”課程實踐教學應該突出“基本技術、立體構成、色彩搭配、作品創(chuàng)意”四個方面的重點,不能顧此失彼,而應該是全面發(fā)展,只有這樣,才能與世賽、國賽花藝項目技能標準有效接軌,培養(yǎng)出更多適合插花花藝行業(yè)發(fā)展的高素質復合型技能人才。