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    淺析營養(yǎng)教育對大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的影響

    2023-09-17 14:48:17翟彩寧史永博李亞敏
    現(xiàn)代食品 2023年12期
    關(guān)鍵詞:營養(yǎng)大學(xué)生教育

    ◎ 翟彩寧,史永博,李亞敏

    (1.陜西開放大學(xué),陜西 西安 710119;2.陜西工商職業(yè)學(xué)院,陜西 西安 710119)

    人體生長發(fā)育體質(zhì)強(qiáng)弱與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系,良好的行為態(tài)度有助于滿足身體的營養(yǎng)需求,但是當(dāng)代大學(xué)生在成長過程中對營養(yǎng)知識了解較少,沒有樹立正確的加強(qiáng)營養(yǎng)意識,對學(xué)生身體健康及其他相關(guān)方面的發(fā)展造成了較為嚴(yán)重的影響。因此,相關(guān)學(xué)校要按照學(xué)生當(dāng)前的發(fā)展特點,提出針對性較強(qiáng)的營養(yǎng)教育方案,使每個學(xué)生能夠掌握豐富的營養(yǎng)知識,養(yǎng)成正確的營養(yǎng)態(tài)度,約束自身的營養(yǎng)行為,促進(jìn)學(xué)生身心的健康發(fā)展。

    1 大學(xué)生營養(yǎng)教育的目的

    自20世紀(jì)以來,各種慢性疾病特別是心腦血管疾病發(fā)生率逐漸上升,一半以上的疾病發(fā)病原因與不良生活方式及不良飲食習(xí)慣相關(guān)。大學(xué)生屬于特殊群體,身體正處于關(guān)鍵的發(fā)展時期,如果出現(xiàn)不健康的營養(yǎng)行為,會影響學(xué)生的身體健康,也會增加疾病的發(fā)生幾率。因此,在大學(xué)生教育過程中,相關(guān)學(xué)校要具備較強(qiáng)的預(yù)防意識,加強(qiáng)對營養(yǎng)教育的科學(xué)實施,一方面要預(yù)防各種疾病的發(fā)生,另一方面需要促進(jìn)學(xué)生身心的健康發(fā)展,使整體營養(yǎng)教育效果能夠得到進(jìn)一步的保障[1]。在很多地區(qū),大學(xué)生營養(yǎng)不良和肥胖問題并存,且大學(xué)生偏食、挑食及不吃早點問題較為常見,在營養(yǎng)攝入不均衡的情況下,對學(xué)生營養(yǎng)發(fā)展造成了較為嚴(yán)重的影響。也有部分學(xué)生過多地攝入高脂肪、高糖物質(zhì),再加上活動量不大,導(dǎo)致學(xué)生肥胖率逐漸上升,究其原因,主要是大學(xué)生營養(yǎng)意識不強(qiáng),并且對于健康知識掌握不足。大學(xué)生大多數(shù)在學(xué)校中生活,遠(yuǎn)離家長,很少受到家長的督促,飲食完全憑借喜好而選擇,并不考慮其中的營養(yǎng)元素。在這一背景下,為了適當(dāng)?shù)馗纳茖W(xué)生的營養(yǎng)情況,相關(guān)學(xué)校要明確自身的教育職責(zé),加強(qiáng)對營養(yǎng)教育的重視程度,讓學(xué)生適當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)營養(yǎng)意識,注意在日常生活中的一些營養(yǎng)行為。通過不同的教育活動,促進(jìn)學(xué)生能夠掌握豐富的營養(yǎng)知識,糾正不良飲食習(xí)慣以及生活方式,促進(jìn)學(xué)生身心的健康發(fā)展。

    2 營養(yǎng)教育對大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為的影響

    2.1 對大學(xué)生營養(yǎng)知識的影響

    雖然大學(xué)生在以往學(xué)習(xí)中接觸過有關(guān)生物方面的知識,但是對人體營養(yǎng)方面的知識在一定程度上存在諸多不足,并且學(xué)生沒有任何的營養(yǎng)意識,在日常生活中,因為專業(yè)知識學(xué)習(xí)的壓力,生活中較少關(guān)注營養(yǎng)知識,所以對學(xué)生營養(yǎng)水平的提高造成了較為嚴(yán)重的影響。在這一背景下,部分高校有序開展了營養(yǎng)教育,以此對學(xué)生的營養(yǎng)知識進(jìn)行擴(kuò)展與豐富,使每個學(xué)生能夠在掌握營養(yǎng)知識的過程中,使其認(rèn)識到自身在日常生活中的一些不良營養(yǎng)行為,進(jìn)而有意識地端正自身的營養(yǎng)觀念,為學(xué)生全面發(fā)展提供重要的保障[2]。在營養(yǎng)教育活動實施的過程中,學(xué)生對營養(yǎng)知識的理解程度有了進(jìn)一步的提高,尤其對日常膳食營養(yǎng)搭配有了更深的認(rèn)識和要求。因此,營養(yǎng)教育有助于使每個學(xué)生能夠掌握豐富的營養(yǎng)知識,使其建立正確的營養(yǎng)學(xué)習(xí)態(tài)度,這與營養(yǎng)教育目標(biāo)有著一致性的特點。

    2.2 對大學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度的影響

    營養(yǎng)教育對學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度的影響作用非常突出,以往學(xué)生多認(rèn)為保持日常生活中的膳食營養(yǎng)沒有必要,這主要是由于學(xué)生身體正處于生長旺盛的時期,營養(yǎng)與養(yǎng)生之間出現(xiàn)了認(rèn)知不對等的情況,部分學(xué)生沒有掌握豐富的營養(yǎng)知識,對學(xué)生成長過程中的營養(yǎng)水平造成了較為嚴(yán)重的影響。在這一背景下,部分學(xué)校開展了營養(yǎng)教育,以科學(xué)地端正學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度。在營養(yǎng)教育實施的過程中,為學(xué)生講解各種不良營養(yǎng)行為對身體的影響,使每個學(xué)生能夠逐漸消除自身的錯誤觀念,積極配合教師完成營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)。在經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)之后,部分學(xué)生會認(rèn)識到自己錯誤觀念對身體所產(chǎn)生的影響,按照實際的引導(dǎo)方案確定正確的營養(yǎng)目標(biāo),并做合理的營養(yǎng)規(guī)劃。總之,大學(xué)生在掌握營養(yǎng)知識的基礎(chǔ)上,可以使自身生活方式與營養(yǎng)行為變得更加規(guī)范,并且有意識地規(guī)避生活中一些不正確的營養(yǎng)行為,為學(xué)生身體素質(zhì)的提高提供重要的保障作用。

    2.3 對營養(yǎng)行為的影響

    營養(yǎng)教育的重點主要是為了改變學(xué)生的營養(yǎng)行為,改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況,屬于有計劃的教育活動。營養(yǎng)教育并非是為學(xué)生單純地講解營養(yǎng)知識,還需要讓學(xué)生了解日常生活中一些不正確的飲食習(xí)慣,使其進(jìn)一步改善自身的營養(yǎng)狀況,以此減少疾病的發(fā)生。在營養(yǎng)教育中,相關(guān)教師要以這一目標(biāo)為基礎(chǔ),為學(xué)生開展多樣化營養(yǎng)教育活動,并且通過多種形式的教育模式,使每個學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性得到全面提高。在營養(yǎng)教育完成之后,每個學(xué)生的飲食行為能夠獲得一定的轉(zhuǎn)變,并且可以與前期教育標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào),推動各項教育活動的順利實施。學(xué)生在日常生活中有任何的營養(yǎng)需求時,教師也可以利用網(wǎng)絡(luò)或者其他平臺搜集豐富的營養(yǎng)知識,糾正學(xué)生當(dāng)前的各項營養(yǎng)行為,全面體現(xiàn)營養(yǎng)教育的重要價值。

    3 大學(xué)生營養(yǎng)教育的策略

    3.1 合理安排課程內(nèi)容

    由于大學(xué)生營養(yǎng)教育對學(xué)生營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和營養(yǎng)行為的影響非常突出,因此在大學(xué)生營養(yǎng)教育的過程中,相關(guān)學(xué)校要按照實際教育情況,合理安排對應(yīng)的課程內(nèi)容,有效減少諸多因素對學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)生的干擾,使?fàn)I養(yǎng)教育效果能夠滿足預(yù)期的要求。在這一背景下,教師要給予學(xué)生足夠的發(fā)揮空間,讓學(xué)生積極主動地完成知識的學(xué)習(xí)以及記憶,并且與日常生活進(jìn)行緊密的連接,從而全面提高營養(yǎng)教育的實施效果,促進(jìn)學(xué)生能夠獲得全面的發(fā)展[3]。教師在課程開始之前,需要結(jié)合學(xué)生當(dāng)前的身體狀況、營養(yǎng)特點,以及對營養(yǎng)知識的認(rèn)知,整理豐富的教育素材,預(yù)測學(xué)生在營養(yǎng)學(xué)習(xí)過程中可能出現(xiàn)的問題,從而按照實際教育情況組織不同的營養(yǎng)教育活動,為學(xué)生身心發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

    在實際教育的過程中,教師要為學(xué)生介紹有關(guān)食物熱能、營養(yǎng)元素功能特點的知識,這部分內(nèi)容較為煩瑣,并且存在枯燥乏味的問題。在課堂教學(xué)中,教師要盡可能地使用通俗易懂的語言為學(xué)生進(jìn)行知識的講解。在實際教育的過程中,教師要為學(xué)生講解常見食物的營養(yǎng)價值,以及在食用時需要注意的問題。這部分內(nèi)容在營養(yǎng)教育中既是重點也是難點,在課堂教育中,教師要先進(jìn)行食物的分類,讓學(xué)生對食物有個明確的分類認(rèn)識,再介紹每一類食物中常見的營養(yǎng)元素,以及其對人體的作用等。因此,在班級教學(xué)中,教師需要加強(qiáng)對講座的科學(xué)實施,嚴(yán)格遵循中國居民膳食指南的要求,讓學(xué)生能夠把握如何在日常生活中做到平衡膳食、合理的營養(yǎng)搭配。同時,教師也可以與學(xué)生談一些其感興趣的內(nèi)容,進(jìn)行師生之間的良好互動。

    3.2 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

    激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的目的在于提高課堂教學(xué)質(zhì)量,營造良好的教育氛圍,讓每個學(xué)生能夠深入課程學(xué)習(xí)中,從而掌握必備的知識,提高課程教育的效果。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)置和教學(xué)方式選擇方面,教師要注重趣味性元素的科學(xué)融入,同時還需要為學(xué)生講解基礎(chǔ)性的知識內(nèi)容,密切聯(lián)系生活實際,以全面提高課程教育的效果[4]。在教學(xué)方式方面,教師要搭建組合式的教育體系,可以采取提問以及課上討論的方式,提供豐富的營養(yǎng)相關(guān)圖片、視頻,為學(xué)生滲透相關(guān)的營養(yǎng)知識。比如,可以為學(xué)生播放有關(guān)營養(yǎng)元素吸收的過程以及烹飪技巧要領(lǐng)等。這樣可以豐富學(xué)生的感官,加深其對知識的理解以及認(rèn)知,也可以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,顯著提高課堂教學(xué)的效果。

    3.3 聯(lián)系日常生活

    對大學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)教育主要是為了讓學(xué)生能夠在掌握營養(yǎng)知識的過程中,端正自身的營養(yǎng)態(tài)度和行為,使學(xué)生學(xué)習(xí)效果能夠得到進(jìn)一步的提高。因此,在這一背景下,教師需要密切聯(lián)系學(xué)生的日常生活,為學(xué)生整理豐富的教育素材,使各個教育活動變得更加科學(xué)[5]。

    (1)在教學(xué)形式方面,教師要采用多種形式相結(jié)合的方式,重點講解學(xué)生理解不到位的知識,添加一些課外討論的元素,讓每個學(xué)生能夠參與不同的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中,深刻理解營養(yǎng)知識,為學(xué)生高效率學(xué)習(xí)提供重要的保障。同時,教師也要在課程教育中為學(xué)生講解生活中的一些營養(yǎng)誤區(qū)。比如,人每天要喝多少水?牛奶怎樣喝更加健康?從而使每個學(xué)生能夠掌握豐富的知識,全面提高整體的教育效果。因此,將課堂教學(xué)與生活相結(jié)合,有助于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,促進(jìn)各個教育活動的科學(xué)實施。

    (2)在課程教育的過程中,教師可以為學(xué)生開展多樣化的探究活動。比如,人體每日必須的營養(yǎng)元素含量是什么?如何通過食物獲???從而讓學(xué)生能夠深入生活中,制定相關(guān)的膳食搭配方案,讓學(xué)生通過普通的飲食以及合理搭配,吃出健康,達(dá)到營養(yǎng)健康教育的目的。

    4 結(jié)語

    大學(xué)生營養(yǎng)健康教育對于學(xué)生健康知識態(tài)度和行為的影響作用非常突出。因此,相關(guān)學(xué)校要按照實際教育情況,科學(xué)組織各類營養(yǎng)教育活動,幫助學(xué)生解決在營養(yǎng)認(rèn)知方面存在的誤區(qū),端正學(xué)生當(dāng)前營養(yǎng)態(tài)度,為學(xué)生健康生活提供重要的保障,突出學(xué)?,F(xiàn)代化的育人思路,為學(xué)生今后的發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

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