3招識(shí)別中藥飲片里的“偽裝者”

孔艷

用眼看―― 外形

（1）看外表。中藥飲片的種類不同，其外形特征也就不同。比如何首烏、黃芩等根類藥材，外形多為紡錘形或圓柱形；蒼術(shù)、川芎等根莖類藥材，外形莖痕比較多；杜仲、肉桂等皮類藥材，外形多呈卷筒狀。此外，一些藥材還有自己的特點(diǎn)，如防風(fēng)有“蚯蚓頭”、羚羊角有“通天眼”、海馬呈“馬頭蛇尾瓦楞身”。這些都是中藥飲片真?zhèn)舞b別的依據(jù)。

（2）看顏色。中藥飲片顏色與其質(zhì)量、品質(zhì)有很大關(guān)系，而中藥飲片的儲(chǔ)藏方法、加工方法等對(duì)其色澤都有直接影響，所以在中藥飲片鑒別中，顏色也是重要因素之一。可以通過(guò)對(duì)中藥飲片外表的顏色進(jìn)行觀察，對(duì)其質(zhì)量好壞、產(chǎn)地、品種等進(jìn)行辨別，比如玄參要偏黑色、丹參要紅色、黃連要黃色等。

（3）看斷面。不管是動(dòng)物，還是植物，在其構(gòu)造上都是由一層一層的組織器官組成的，切開(kāi)中藥飲片后，能夠清晰地展示出一層層的構(gòu)造。比如，黃芪斷面呈現(xiàn)“菊花心”樣、防己斷面呈車(chē)輪紋樣、杜仲斷面呈膠狀細(xì)絲相連。

用手摸―― 質(zhì)感

不同中藥材本身的材質(zhì)不同，表現(xiàn)出不同的質(zhì)感。即便是同種藥材，如果加工炮制的方法不同，質(zhì)感方面差異也較大。比如，炮三棱體輕、荊三棱則體重，黑附子質(zhì)地比較堅(jiān)硬、鹽附子質(zhì)地則比較軟。

用鼻聞―― 氣味

對(duì)一些氣味比較濃郁的藥材進(jìn)行鑒別時(shí)，聞味道是很有效的方法，比如魚(yú)腥草的腥味、薄荷的清香味、阿魏的臭味等。

下面具體介紹3種中藥飲片的鑒別方法：

1.鹿茸

鹿茸有提高機(jī)體功能、振奮的功效，性溫和而不燥，在久病、全身虛弱的患者中應(yīng)用能發(fā)揮較好的強(qiáng)身效果。但目前，市場(chǎng)中假鹿茸并不少見(jiàn)，比如用鹿角片冒充鹿茸。在對(duì)鹿茸鑒別時(shí)，常用水試法、觀察法鑒別。

（1）水試法。入水后不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不糊不軟，即為真品。

（2）觀察法。鹿茸片呈橢圓形，片極薄，直徑1～4厘米，外皮呈紅棕色，鋸口面呈棕黃色或黃白色，中間呈孔洞狀或蜂窩狀細(xì)孔，質(zhì)硬而脆，體輕。

2.西紅花

也叫藏紅花，有補(bǔ)血、養(yǎng)血、活血之效，泡水喝，有保健滋養(yǎng)的作用。通常采用擦拭法、水試法、觀察法進(jìn)行鑒別。

（1）擦拭法：取花絲在白紙上摩擦，觀察痕跡顏色。真品擦拭痕呈橘黃色或黃色；染色的假貨呈紅色。

（2）水試法：取藥材花絲，在白瓷碗中盛入熱水并放入花絲，對(duì)水的變色情況進(jìn)行觀察。真品紅花放入后，花絲周?chē)鷷?huì)釋放出明顯的黃色有效成分，最終水變?yōu)榻瘘S色；假貨則會(huì)變成淡紅色。

（3）觀察法：西紅花的花朵雌蕊柱頭是藥效部分，采摘烘干后，呈絲絲分明的花絲，頂端呈喇叭口。通過(guò)觀察可將假貨鑒別出來(lái)。

3.紅參

紅參有進(jìn)補(bǔ)的效果，對(duì)紅參鑒別時(shí)常用手摸法、觀察法。

（1）手摸法：不易折段，手感堅(jiān)實(shí)，斷面平坦呈角質(zhì)為佳品。

（2）觀察法：①看蘆碗，多數(shù)為雙蘆頭，蘆粗大短，邊緣無(wú)毛刺纖維。②看寬闊，也就是“寬肩膀”，參腿1～4條，2條多見(jiàn)，腿短，有的扭曲。③看皮層，紋理細(xì)膩，下部有橫環(huán)紋理，中部有縱紋。有的殘存有黃色皮，稱為“黃馬褂”。④看色澤，多呈深紅色或紅棕色，有光澤，油潤(rùn)似緞面，略透明。

以上就是關(guān)于中藥飲片鑒別的方法，買(mǎi)中藥飲片時(shí)要盡量掌握各種鑒別方法，找出“偽裝者”，才能購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的中藥飲片。