西疇烏骨雞與文山土雞血液生理生化指標(biāo)的測(cè)定

蘇 杭，梁 爽，劉子湲，張靖松，趙 汝，楊亮宇，程美玲

（ 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，云南 昆明 650201 ）

文山壯族苗族自治州位于云南省東南部，地處東經(jīng)103°35'～106°12'，北緯22°40'～24°48'之間，平均海拔為1 000～1 800 m，年平均氣溫19 ℃，特殊的地理位置和氣候條件育養(yǎng)出了豐富的生物資源。西疇烏骨雞產(chǎn)自云南省文山州西疇縣，具有遺傳性能穩(wěn)定、耐粗飼、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，且肉中含有各種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是云南省推廣和保護(hù)的肉蛋兼用型優(yōu)良地方品種。有研究表明，西疇烏骨雞及文山土雞的選育程度不高且存在豐富的遺傳變異特性[1-2]。近年來，國(guó)家將種質(zhì)資源保護(hù)提到了新高度，關(guān)于家禽血液生理生化指標(biāo)的研究報(bào)道逐漸增多，而關(guān)于西疇烏骨雞血液生理生化指標(biāo)的研究較少。為深入了解西疇烏骨雞和文山土雞的血液生理生化參數(shù)正常值及其特點(diǎn)，本研究測(cè)定西疇烏骨雞和文山土雞血液15項(xiàng)生理指標(biāo)、15 項(xiàng)生化指標(biāo)，旨在從生理生化特性方面為西疇烏骨雞和文山土雞的種質(zhì)保護(hù)及認(rèn)定、人工養(yǎng)殖、飼養(yǎng)管理及疾病防治等提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇西疇縣正源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司提供的180日齡成年健康籠養(yǎng)西疇烏骨雞、文山土雞各20只（均為公、母各半），公雞平均體重為2.1～2.3 kg，母雞平均體重為1.8～2.1 kg。飼喂昆明云嶺廣大種禽飼料有限公司提供的產(chǎn)蛋雞全價(jià)料。按常規(guī)方法進(jìn)行免疫接種，自由采食和飲水。

1.2 血樣采集

試驗(yàn)動(dòng)物自由飲水，禁食12 h后，翼下靜脈采集2份血樣，一份為3 mL 抗凝血（EDTA2K 抗凝劑）用于測(cè)定血液生理指標(biāo)；另一份全血約3 mL 置于離心管中，4 ℃凝結(jié)過夜，4 ℃、3 000 r/min離心10 min收集血清加入1.5 mL無菌管，-80 ℃保存，用于測(cè)定血液生化指標(biāo)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 血液生理指標(biāo)

采用PE6800 VET 全自動(dòng)血液分析儀（北京華運(yùn)安特科技有限責(zé)任公司）測(cè)定血液生理指標(biāo)，包括白細(xì)胞數(shù)目（WBC）、紅細(xì)胞數(shù)目（RBC）、血紅蛋白（HGB）、血細(xì)胞比容（HCT）、平均紅細(xì)胞體積（MCV）、單核細(xì)胞數(shù)目（Mon）、中性粒細(xì)胞數(shù)目（Gran）、淋巴細(xì)胞百分比（LymPh%）、平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量（MCH）、平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度（MCHC）、紅細(xì)胞分布寬度變異系數(shù)（RDW）、血小板數(shù)目（PLT）、平均血小板體積（MPV）、血小板分布寬度（PDW）、嗜酸細(xì)胞百分比（Eos%）。

1.3.2 血液生化指標(biāo)

用TBA-120 全自動(dòng)生物化學(xué)分析儀（日本東芝公司）測(cè)定血漿各項(xiàng)生化指標(biāo)，包括谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素（UREA）、尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）、葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）、甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）、鈣（Ca）、磷（P）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，IBM SPSS 23軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），雪費(fèi)、LSD、鄧尼特T3 法進(jìn)行多重比較。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 西疇烏骨雞與文山土雞血液生理指標(biāo)（見表1）

表1 西疇烏骨雞與文山土雞血液生理指標(biāo)Tab.1 Blood physiological indexes of Xichou silky chicken and Wenshan native chicken

由表1 可知，雄性西疇烏骨雞血液WBC、RBC、HCT、HGB、MCV、Mon、Gran、MCH等指標(biāo)均極顯著高于雌性雞（P＜0.01），分別高出5.62%、34.68%、42.86%、47.20%、4.91%、13.28%、28.97%、9.30%；而雌性西疇烏骨雞血液LymPh%、PDW 極顯著高于雄性雞（P＜0.01），分別高出12.5%、4.44%；而MCHC、RDW、PLT、MPV、Eos%等指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05）。雄性文山土雞血液WBC、RBC、HGB、HCT、Mon等指標(biāo)極顯著高于雌性（P＜0.01），分別高出5.70%、24.90%、28.36%、26.83%、9.08%，而MCV、Gran、LymPh%、MCH、MCHC、RDW、PLT、MPV、PDW、Eos%等指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）。

雄性西疇烏骨雞血液HGB、HCT、MCV、MCH 極顯著高于雄性文山土雞（P＜0.01），分別高20.08%、15.38%、5.39%、9.64%；雄性西疇烏骨雞WBC、RBC、Mon、MPV 顯著高于雄性文山土雞（P＜0.05），分別高出2.21%、9.15%、6.03%、6.72%。而雌性西疇烏骨雞PDW 顯著高于雌性文山土雞（P＜0.05），高出3.87%；Gran、LymPh%、MCH、MCHC、RDW、PLT、Eos%等指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 西疇烏骨雞與文山土雞血液生化指標(biāo)（見表2）

表2 西疇烏骨雞與文山土雞血液生化指標(biāo)Tab.2 Blood biochemical indexes of Xichou silky chicken and Wenshan native chicken

由表2 可知，雄性西疇烏骨雞血液中UA 的含量極顯著高于雌性（P＜0.01），高出77.18%；而雌性西疇烏骨雞的ALB 含量顯著高于雄性（P＜0.05），高出16.98%；雄性文山土雞血液UA含量極顯著高于雌性（P＜0.01），高出64.55%；同品種不同性別雞ALT、AST、ALP、TP、GLB、UREA、BUN、CREA、GLU、TG、TC、Ca、P差異不顯著（P＞0.05）。

雌性西疇烏骨雞血液ALB 含量極顯著高于雌性文山土雞（P＜0.01），高出25.66%；雌性西疇烏骨雞血液GLU 含量顯著高于雌性文山土雞（P＜0.05），高出70.76%；雄性西疇烏骨雞血液ALB含量顯著高于雄性文山土雞（P＜0.05），高出16.83%；同性別不同品種ALT、AST、ALP、TP、GLB、UREA、BUN、CREA、UA、TG、TC、Ca、P 差異均不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 文山土雞與西疇烏骨雞生理指標(biāo)分析

RBC、HCT、HGB 等指標(biāo)可反映動(dòng)物載氧能力強(qiáng)弱。此外，紅細(xì)胞不僅是運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的工具，還具有免疫黏附功能，可促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬作用，共同組成宿主的防御系統(tǒng)。本研究結(jié)果表明，文山土雞和西疇烏骨雞雄性的紅細(xì)胞參數(shù)（RBC、HGB、HCT、MCV、MCH）均極顯著高于雌性，這與鹽津?yàn)豕请u[3]、雉雞、石雞[4]、徐海雞[5]、獨(dú)龍雞[6]、廣東五黑雞[7]、陽(yáng)山雞[8]、文昌雞[9]、籠養(yǎng)白腹錦雞[10]、白冠長(zhǎng)尾雉[11]的相關(guān)指標(biāo)一致，表明雄性文山土雞和西疇烏骨雞的活動(dòng)能力較雌性更強(qiáng)、體格更為健壯、對(duì)氧氣的需求量更高。

白細(xì)胞能夠吞噬異物、病原微生物和衰老死亡細(xì)胞等，不僅參與機(jī)體的非特異性免疫，還參與機(jī)體的特異性免疫，具有強(qiáng)大的吞噬能力和免疫功能。本研究結(jié)果表明，雄性文山土雞與西疇烏骨雞的Mon、WBC等白細(xì)胞參數(shù)極顯著高于雌性，與鹽津?yàn)豕请u、紅腹錦雞、雉雞、石雞、徐海雞、獨(dú)龍雞、拉薩白雞[12]、白冠長(zhǎng)尾雉的相關(guān)指標(biāo)一致，表明雄性文山土雞與西疇烏骨雞的免疫功能比雌性更強(qiáng)。此外，本研究結(jié)果顯示，西疇烏骨雞的WBC數(shù)極顯著高于文山土雞，表明西疇烏骨雞免疫活性、抗病能力更強(qiáng)。

3.2 文山土雞與西疇烏骨雞生化指標(biāo)分析

ALB能夠快速補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)，全面提高機(jī)體免疫球蛋白的數(shù)量及活力，可提高動(dòng)物的防病、抗病能力，提高消化系統(tǒng)食物的轉(zhuǎn)化率，修復(fù)細(xì)胞組織。本研究結(jié)果表明，雌性文山土雞與西疇烏骨雞血液ALB含量均高于雄性，與鹽津?yàn)豕请u、鎮(zhèn)沅瓢雞[13]、廣東五黑雞、藏雞一致，與烏蒙鳳雞[14]、紅腹錦雞、石雞、雉雞、陽(yáng)山雞、拉薩白雞、貴州思州雞[15]、騰沖雪雞[16]不一致，表明雌性文山土雞與西疇烏骨雞對(duì)蛋白質(zhì)合成代謝能力旺盛，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)利用能力高，有利于消化系統(tǒng)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也表明雌性文山土雞與西疇烏骨雞因產(chǎn)蛋故而對(duì)蛋白質(zhì)需求比雄性更強(qiáng)。而西疇烏骨雞血液ALB含量顯著高于文山土雞，表明西疇烏骨雞的抗病能力比文山土雞更強(qiáng)。

GLU作為機(jī)體內(nèi)最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可進(jìn)入機(jī)體內(nèi)無氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途徑、糖原的合成與分解途徑、糖異生、糖醛酸途徑等。有研究結(jié)果表明，屠宰前豬的血糖值與豬肉的肉色、大理石紋、風(fēng)味評(píng)分存在極顯著正相關(guān)關(guān)系[17]。本研究結(jié)果表明，雌性西疇烏骨雞血液GLU含量顯著高于雌性文山土雞，表明西疇烏骨雞雌性肉質(zhì)風(fēng)味更為優(yōu)良。UA 是體內(nèi)嘌呤代謝的終末產(chǎn)物，直接反映體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝水平，主要經(jīng)腎臟排泄，因而測(cè)定尿酸能夠了解腎臟的功能。本研究結(jié)果顯示，雄性文山土雞與西疇烏骨雞血液UA 含量極顯著高于雌性，與鹽津?yàn)豕请u、鎮(zhèn)沅瓢雞、騰沖雪雞一致，與烏蒙鳳雞、陽(yáng)山雞不一致，這需要考慮雌雄性之間正常的生理指標(biāo)差異。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果顯示，文山土雞與西疇烏骨雞的紅細(xì)胞參數(shù)（RBC、HGB、HCT、MCV、MCH）、白細(xì)胞參數(shù)（WBC、Mon、Gran）等血液生理指標(biāo)和UA、ALB 等血液生化指標(biāo)在性別上存在顯著或極顯著差異，表明雄性的活動(dòng)能力較雌性更強(qiáng)、體格更為健壯、對(duì)氧氣的需求量更高，雌性對(duì)蛋白質(zhì)合成代謝能力旺盛；而在品種上，西疇烏骨雞血液WBC 數(shù)和GLU 含量顯著高于文山土雞，表明西疇烏骨雞免疫活性、抗病能力更強(qiáng)、肉質(zhì)風(fēng)味更為優(yōu)良。

此外，本文討論部分比較了本試驗(yàn)數(shù)據(jù)與多個(gè)不同地方的雞種存在差異的指標(biāo)，其紅細(xì)胞參數(shù)、白細(xì)胞參數(shù)、白蛋白等指標(biāo)均的變化表明了西疇烏骨雞和文山土雞對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境適應(yīng)性的改變，而這種環(huán)境包括對(duì)云南山區(qū)較高海拔的習(xí)服及對(duì)籠養(yǎng)環(huán)境的適應(yīng)。綜上所述，后續(xù)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)云南地方特色雞種的種質(zhì)資源保護(hù)及認(rèn)定。