飼料廠生物安全風(fēng)險分析及防控措施

丁在亮，徐雙貴，吳 浩，束玲玲

（ 1. 安徽省獸藥飼料監(jiān)察所，安徽 合肥 230091 ； 2. 畜禽產(chǎn)品安全工程安徽省重點實驗室，安徽 合肥230001 ； 3. 安徽省新康飼料有限公司，安徽 合肥 230031 ； 4. 遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽 110032 ）

近年來禽流感、藍(lán)耳病、非洲豬瘟等傳染性疾病在我國時有發(fā)生，給畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來一定困擾和損失，促使養(yǎng)殖企業(yè)采取更加嚴(yán)格科學(xué)的防疫措施。成品飼料作為養(yǎng)殖場的物資是病原傳播媒介之一[1]被納入防疫的重要節(jié)點，車輛、飼料、獸藥等物資進入養(yǎng)殖場前應(yīng)進行嚴(yán)格消殺流程，經(jīng)檢測合格后方可入場[2]，北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《生豬養(yǎng)殖場生物安全規(guī)范》（DB11/T 1799—2020）也對進入生豬養(yǎng)殖場的飼料進行了規(guī)范。飼料生物安全即飼料通過動物進入食物鏈后對食物鏈成員生命活動的影響性質(zhì)和程度[3]。飼料安全管理制度是養(yǎng)殖場安全管理體系的重要組成部分[4]。飼料廠生物安全防范即對飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行評估，找出風(fēng)險點，再針對性地制定相應(yīng)解決方案。通過制定科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?，采取行之有效的措施，使用高效便捷的設(shè)備，以保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全，切斷經(jīng)由飼料傳播病原的傳播途徑，消除飼料對養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的隱患。本文總結(jié)飼料生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中存在的生物安全風(fēng)險點，提出相應(yīng)的控制措施，以期為降低飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生物安全風(fēng)險，促進飼料工業(yè)及畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展提供參考。

1 飼料廠生物安全風(fēng)險點

按照生物安全評價方法和生物安全性的等級標(biāo)準(zhǔn)，飼料生產(chǎn)企業(yè)的生物安全等級應(yīng)為Ⅰ級，即對人類健康和生態(tài)環(huán)境不存在危險。飼料廠中各環(huán)節(jié)的生物安全風(fēng)險點包括飼料原料、進出車輛及工作人員、其他物資、可能進出飼料廠的動物及生產(chǎn)過程中的污染。

1.1 飼料原料

飼料生產(chǎn)使用的飼料原料品種眾多、來源廣泛，尤其是動物性飼料原料如魚粉、羽毛粉、肉骨粉、乳清粉等易攜帶沙門氏菌、大腸桿菌、結(jié)核菌、鏈球菌等病原微生物[5-6]，可能引發(fā)沙門氏菌感染、大腸桿菌感染、結(jié)核菌病、布氏病、口蹄疫、絳蟲病、弓形體病、禽流感等[7-8]。研究表明，許多病毒（如豬流行性腹瀉病毒、非洲豬瘟病毒和A 型塞納卡病毒）可在豆粕、氨基酸和全價飼料的跨境運輸中存活[9]。微生物飼料添加劑中的益生菌在一定條件下會轉(zhuǎn)化為致病菌[10-11]，菌群結(jié)構(gòu)不平衡可能影響斷奶仔豬的腸道屏障功能[12]。飼料原料儲存不當(dāng)會滋生霉菌，可導(dǎo)致豬霉菌性肺炎[13-14]。霉菌分泌的毒素不僅會對生豬健康產(chǎn)生危害[15]，還會損傷家禽的肝、腎等器官[16]。

1.2 進出車輛及工作人員

物資運輸車（含原料車、成品料車）、員工通勤車輛等離開廠區(qū)后可能攜帶病原，因此，大多數(shù)養(yǎng)殖場對飼料運送車等車輛進行消毒，這也是養(yǎng)殖場生物安全管理的重要性措施[17]。出入飼料生產(chǎn)企業(yè)的人員大致可分為3 類：一是本廠職員（管理人員、生產(chǎn)人員、檢測人員、業(yè)務(wù)及維保人員等）；二是相關(guān)業(yè)務(wù)人員（貨車司機、客戶、水電氣工程人員等）；三是訪客（監(jiān)督檢查人員和其他來訪人員等）。有調(diào)查指出，裝料蛟龍、冷卻器進氣口、原料進口柵欄、所有位置的地面粉塵、掃把、工人鞋子上均檢出了德爾塔冠狀病毒[9]。因此，人員進入廠區(qū)和車間時未進行嚴(yán)格消毒或到處走動可能會提高交叉污染的風(fēng)險，也是生物安全防控的風(fēng)險點之一。

1.3 其他進入飼料廠的物資

飼料廠內(nèi)除原料外還存在其他物資，如產(chǎn)品包裝材料、設(shè)備配件、工具、食品及食品原料、辦公用品等。這些物資進入飼料廠前要根據(jù)物資的品類和性質(zhì)進行生物安全評估，并根據(jù)評估情況做出針對性處理后再進入飼料廠，否則可能會間接污染飼料成品。

1.4 可能進出飼料廠的動物

可能進出飼料廠的動物主要指嚙齒類動物、鳥等動物。嚙齒動物是多種病原體的儲存宿主，如鼠疫、鼠型斑疹傷寒、鉤端螺旋體病、腎綜合征出血熱、巴爾通體病、森林腦炎等[18]。如若不對此進行防范可能導(dǎo)致該類動物攜帶病原進入飼料廠，從而污染原料或成品料。

1.5 生產(chǎn)過程中的污染

若衛(wèi)生制度執(zhí)行不到位，可能導(dǎo)致殘留物料霉變（尤其是南方的夏季），在生產(chǎn)過程中由于振動等原因重新進入生產(chǎn)線導(dǎo)致產(chǎn)品污染。有研究指出，受非洲豬瘟病毒（ASFV）污染的飼料加工完成后，后續(xù)4批飼料仍能夠檢出ASFV 陽性，且在和飼料直接接觸及未接觸表面均能夠檢出，提示ASFV一旦進入飼料廠環(huán)境，傳播風(fēng)險不僅限于某批次污染的飼料[19]。此外，飼料企業(yè)微生物實驗室（如果有）泄漏或?qū)嶒炇覐U棄物處理不當(dāng)也會引起飼料污染。

2 飼料廠生物安全防范措施

2.1 飼料廠安全等級分區(qū)

飼料廠應(yīng)針對飼料生產(chǎn)全過程的生物安全風(fēng)險采取相應(yīng)的生物安全防控措施，廠區(qū)實行分級管理按照法規(guī)要求，借鑒種苗場的生物安全等級劃分的方法將飼料廠按照等級劃分為紅、橙、黃、綠等4個等級。紅色區(qū)域為飼料廠的外部區(qū)域，人員及車輛可自由靠近，該區(qū)域風(fēng)險等級最高，為不可控區(qū)域。橙色區(qū)域為飼料廠核心區(qū)，主要為原料車行駛區(qū)域及卸車區(qū)域、地磅、廚房、宿舍等，此區(qū)域為原料運輸車、原料庫內(nèi)部專用車等車輛及采樣人員、原料庫倉管人員、原料質(zhì)量檢查人員、卸料/投料人員等人員活動區(qū)域，風(fēng)險等級較高但可控，是飼料廠生物安全防控的重點。黃色區(qū)域主要是成品車輛行駛停留裝車區(qū)及成品倉庫、餐廳、員工宿舍等功能區(qū)，該區(qū)域員工通勤車、生活物資供應(yīng)車等車輛以及企業(yè)內(nèi)一般工作人員的活動區(qū)域，風(fēng)險等級不高，屬于一般防控區(qū)。綠色區(qū)域為廠內(nèi)凈區(qū)，主要為成品庫、主車間等區(qū)域范圍。此區(qū)域為成品運輸車、成品倉庫管理員、成品上貨人員、打包工、中控工等生產(chǎn)人員活動區(qū)域。通過嚴(yán)格等級劃分約束不同區(qū)域人員之間流動，確保相對隔離。不同區(qū)域間應(yīng)設(shè)置消毒通道，人員跨區(qū)域活動時應(yīng)通過消毒通道、按照消毒規(guī)程消毒。

2.2 飼料廠生物安全防控的軟件建設(shè)

軟件建設(shè)即建立健全生物安全防范的制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位生物安全防范操作規(guī)范。根據(jù)評估的6個生物安全風(fēng)險點來看，飼料原料管理與飼料加工過程管理是飼料廠生物安全管理的重要環(huán)節(jié)[20]。飼料原料的管理方面，在嚴(yán)格執(zhí)行《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》規(guī)定的同時對原料進行分類管理，建立原料管理制度（如原料采購、接收、進場、處置、檢驗檢測與查驗、倉儲管理、質(zhì)量檢查、記錄與記錄保存、責(zé)任與獎懲等），制定原料采購、接收[21]、處置程序和完備的原料接收標(biāo)準(zhǔn)，疫情收集與區(qū)域劃分等情報分析制度等。對原料的采購、進場、查驗與檢測存放與檢查等各項活動要有記錄。明確崗位職責(zé)，為各生物安全防控崗位制定簡潔有效的崗位操作規(guī)程。對購入飼料原料，實行許可證管理的工業(yè)飼料原料如添加劑預(yù)混合飼料、添加劑、生物飼料添加劑[22]、單一飼料等，執(zhí)行查驗制度，對標(biāo)簽（質(zhì)量保證書）、購銷合同、許可信息與質(zhì)量信息進行符合性查驗，符合接收標(biāo)準(zhǔn)的允許入庫；制定微生物控制計劃，防止霉變產(chǎn)生的微生物毒素污染飼料[23]。來自疫區(qū)的原料應(yīng)對內(nèi)外包裝進行消毒處理后入庫，且獨立存放與其他原料物理隔離；對來自疫區(qū)或源頭無法實現(xiàn)管控的原料，如玉米、小麥、豆粕、米糠、DDGS、麩皮等，要拒絕接收，確因無法代替而需要接收時，需對該原料進行嚴(yán)格的微生物學(xué)檢測（核酸檢測），經(jīng)檢測評估安全允許入庫；對來自非疫區(qū)的大宗原料如玉米、豆粕、米糠、DDGS、麩皮、小麥等按正常的原料接收程序，經(jīng)檢驗檢測放行入庫。此外，玉米DDGS、麩皮、小麥中霉菌毒素污染較嚴(yán)重[24-25]，應(yīng)加強相關(guān)方面的檢測；對動物性飼料原料，如肉骨粉、肉粉、腸黏膜粉、魚粉、羽毛粉、乳清粉等應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測，根據(jù)檢測結(jié)果按照原料接收標(biāo)準(zhǔn)判定是否允許入庫。

對于庫存原料，應(yīng)制定完備的生產(chǎn)管理制度、倉儲管理制度、質(zhì)量檢查制度以及倉庫的擋鼠板、防鳥網(wǎng)、滅蠅滅蚊燈、窗紗、捕鼠設(shè)備等管理文件，細(xì)化各工序的操作規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行；若有破損能夠及時發(fā)現(xiàn)，及時彌補。做好質(zhì)量檢查記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的遺產(chǎn)情況及時記錄并報告質(zhì)量管理部門。

人員、車輛方面，應(yīng)建立健全人員、車輛、物資等進廠制度，并針對不同的區(qū)域制定人員和車輛等的進入和消毒程序。制定避免人員交叉串崗的制度，人員確需跨車間流動應(yīng)按規(guī)定程序通過更衣消毒通道進入并按規(guī)定登記；制定生產(chǎn)區(qū)、非生產(chǎn)區(qū)、不同區(qū)域人員的流動程序，非生產(chǎn)人員需經(jīng)洗手、腳底消毒、過噴霧消毒通道后進入非生產(chǎn)區(qū)域[26]；非生產(chǎn)及生產(chǎn)人員需經(jīng)過洗手、腳底消毒、過噴霧消毒通道、更換工作服和鞋后進入生產(chǎn)區(qū)域。生活物資（食品、食材、廚余垃圾等）的運輸車輛應(yīng)按固定路線按照通勤車輛的管理方式進出廠區(qū)，在廠區(qū)內(nèi)按照固定路線行動，采用臭氧、紫外線、熏蒸、擦拭等方法進行消毒。生活物資（食品、食材、廚余垃圾等）隨車進出，防止外泄；原料以外的生產(chǎn)物資（設(shè)備配件、維修工具、包裝材料等）按照原料進入廠區(qū)，消毒后入庫；辦公用品隨人員進入。進入生產(chǎn)區(qū)域（黃色和綠色區(qū)域）的物資需要對外包裝消毒后分發(fā)至相應(yīng)的崗位。

對于生產(chǎn)過程中的污染，應(yīng)建立生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生清潔規(guī)程以及消毒管理制度、消毒程序。每天生產(chǎn)結(jié)束后對生產(chǎn)設(shè)備進行清潔，包括投料口、脈沖布袋除塵器、提升機等輸送設(shè)備、初清篩、永磁筒、粉碎機及篩片、混合機[27]、調(diào)質(zhì)器、制粒機、冷卻器、破碎機、分級篩等[28]，尤其是脈沖布袋除塵器、制粒機、分級篩等易物料殘留的設(shè)備，若不及時清理，殘存物料易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)[29]，物料流入下一批產(chǎn)品，動物食用可能引發(fā)疾病。

2.3 飼料廠生物安全防控的硬件建設(shè)

按照飼料廠生物安全防范的規(guī)章制度和工作規(guī)范添置、設(shè)立、儲備相應(yīng)的防控物資和防控設(shè)備是制定各項安全防范措施能夠被有效執(zhí)行的保障，也是飼料廠生物安全防控的硬件建設(shè)。實驗室或合作的實驗室應(yīng)具備能夠檢測原料中的規(guī)定的致病菌、動物傳染病病毒等微生物指標(biāo)的能力，并具備采集微生物指標(biāo)檢測的采樣設(shè)備設(shè)施；具有疫病信息檢索能力，能夠識別原料是否來自疫區(qū)；倉儲環(huán)境符合規(guī)范要求，具有能夠防范原料的污染與變質(zhì)的設(shè)施設(shè)備，如墊板、通風(fēng)設(shè)施等；對檢查中發(fā)現(xiàn)霉變的原料[30]應(yīng)具有處理能力。

飼料廠倉庫、生產(chǎn)車間的硬件設(shè)施必須符合《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》的規(guī)定，原料及成品庫房應(yīng)做到頂棚、窗戶無漏雨、無破損，墻面、地面無滲水，墊板充足，倉庫內(nèi)無明排水溝；在庫房出物料入口設(shè)置擋鼠板和防鳥網(wǎng)，配備滅蠅滅蚊燈；人員入口、倉庫與生產(chǎn)車間之間的人員通道應(yīng)設(shè)有更衣消毒設(shè)施；窗戶應(yīng)有窗紗；庫房和生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)放置一定數(shù)量的捕鼠設(shè)備，防止嚙齒類動物、鳥將病毒等生物危害物質(zhì)帶進廠內(nèi)污染原料合成品。此外，生產(chǎn)車間應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的除塵設(shè)施，確保生產(chǎn)區(qū)粉塵濃度不大于10 mg/m3。

距離廠區(qū)1～2 km地點設(shè)置獨立的進廠車輛清洗消毒站，對進入廠區(qū)的原料運輸車輛進行全面清洗和初步消毒。廠區(qū)進門設(shè)置車輛消毒、人員消毒通道和完善的消毒設(shè)施，廠區(qū)內(nèi)按照分區(qū)管理規(guī)定設(shè)置區(qū)域標(biāo)識和隔離警戒設(shè)施，車輛引導(dǎo)線和行人引導(dǎo)線等；不同區(qū)域之間的通道設(shè)置門禁和緩沖通道并配備相應(yīng)的消毒設(shè)施（消毒池、消毒地墊、霧化消毒器、手消毒器等），并配備必要的適量的消毒工具（如移動噴霧消毒車、噴霧器等）和各類消毒劑。

2.4 消毒劑選擇

飼料廠消毒應(yīng)選擇中效消毒劑，可殺滅分枝桿菌、真菌、病毒及細(xì)菌繁殖體等微生物。此類消毒劑包括含碘消毒劑（聚維酮碘、聚醇醚碘、氨基酸碘、十二烷胺三碘等）、醇類消毒劑（乙醇別名酒精、變性酒精、異丙醇別名2-丙醇或二丙醇）、酚類（甲酚、苯酚、煤酚皂溶液、六氯酚、對氯間二甲苯酚、三氯羥基二苯醚等）、含氯類（二氧化氯、次氯酸鹽、優(yōu)氯凈等）、堿類（氫氧化鈉又稱火堿、生石灰，主要成分為氧化鈣、氫氧化鉀、草木灰等）、醛類（甲醛、戊二醛等）等。選用消毒劑時不宜選用單一消毒劑，宜使用兩種或以上的消毒劑交叉使用，避免細(xì)菌等微生物產(chǎn)生耐藥性。

含碘消毒劑（以聚維酮碘為例）為強力的廣譜殺菌消毒劑，對真菌、細(xì)菌、霉菌孢子及病毒均具有較強的殺滅作用且對皮膚刺激性小，毒性低作用持久，但對碳鋼及鋁制品有腐蝕性。因此，一般選用2%～3%的聚維酮碘作為人員通道和實驗室臺面及非金屬器皿的消毒劑。

常見的醇類消毒劑是75%的乙醇，又稱醫(yī)用酒精，優(yōu)點是對人體危害不大、易揮發(fā)、對電子元件和電路板無腐蝕，在飼料廠中可用于環(huán)境、人員、實驗室、電子設(shè)備、場地和車輛的消毒。

5%～10%甲酚溶液可用于飼料廠的場地、路面、建筑物和生產(chǎn)設(shè)備的消毒，也可以作為進廠消毒池的消毒液，但由于酚類消毒劑具有刺激性氣味，不宜用于人員通道消毒；1%～2%甲酚溶液可用于人員手部消毒。

以次氯酸鈉溶液為主要成分的消毒劑，常用的是84消毒劑，其有效氯含量5.5%～6.5%，優(yōu)點是價格低廉、對細(xì)菌和病毒殺滅效果好，但是由于其具有漂白效果和刺激性氣味，在飼料廠中的使用受到一定的限制，通常只用于環(huán)境、場地、路面以及建筑物的消毒。

堿類消毒劑（以氫氧化鈉為例）：氫氧化鈉也稱火堿，易溶于水，是一種高效消毒藥，常用濃度為2%～3%，對細(xì)菌和病毒殺滅效果好[31]，且價格低廉。但由于氫氧化鈉具有較強的腐蝕性，且遇水產(chǎn)生熱效應(yīng)，因而通常只用于路面、地面以及建筑物消毒，最常用濃度為3%～5%。

醛類消毒劑（以甲醛為例）：甲醛是醫(yī)院消毒和衛(wèi)生防疫消毒常用的消毒劑，以液體、氣體煙熏劑的形式廣泛應(yīng)用。甲醛作為消毒劑具有良好的殺菌作用，但對人具有一定的毒性，在飼料廠內(nèi)主要用于建筑物、路面、車輛和生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備消毒。

2.5 消毒效果評估

飼料廠應(yīng)定期對消毒效果進行評估，確保所采取的消毒措施能夠滿足飼料廠生物安全防控的要求。通過對不同的消毒方法、消毒劑等的消毒效果進行評估，對消毒規(guī)程進行確認(rèn)。具體方法是消毒后對所有消毒對象進行采樣，按照GB/T 18648—2020 中的方法進行檢測，結(jié)果為陰性表明達(dá)到預(yù)期的消毒目的。

2.6 企業(yè)實驗室的生物安全防控

企業(yè)實驗室應(yīng)建立并執(zhí)行各項實驗室安全管理規(guī)定。對于涉及微生物檢測的實驗室還需遵循《中華人民共和國生物安全法》，并根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《實驗室生物安全通用要求》（GB 19489—2008）對實驗室生物安全實行分級管理的要求，確定實驗室的生物安全等級。在硬件設(shè)施方面，應(yīng)與自身實驗室的生物安全等級適應(yīng)；軟件方面應(yīng)建立完善且與生物安全等級適應(yīng)的安全管理文件和記錄。加強從事微生物檢測的實驗室人員的生物安全知識培訓(xùn)，增強生物安全意識。實驗室廢棄物如病原微生物實驗室的培養(yǎng)物、儲存物、不能回收使用的生化試劑、實驗室垃圾以及其他廢棄物等的處理必須以安全為目的，首先應(yīng)就地消毒滅菌進行無害化處理，利器必須置于堅固、防漏、有蓋的容器內(nèi)運出實驗室銷毀。

3 結(jié)論

飼料廠可通過制定生物安全防控制度，采取生物安全防控措施，制定切實可行的生物安全防控規(guī)范，最大限度地降低生物安全風(fēng)險，有效防范生物安全事故的發(fā)生，避免因飼料原因影響了飼料工業(yè)及畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。