綠色食品蜜桃全程質(zhì)量控制生產(chǎn)管理技術

劉振田

(山東省臨沂市農(nóng)業(yè)技術推廣中心，276000)

1 生產(chǎn)基地選擇與保護

1.1 生產(chǎn)基地選擇

選擇空氣清新、水質(zhì)潔凈、3千米以內(nèi)無工礦企業(yè)等無污染源的區(qū)域作為綠色食品蜜桃生產(chǎn)基地，且基地空氣、土壤、灌溉水經(jīng)有資質(zhì)的檢驗部門檢測符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準(NY/T 391—2021)。土壤活土層60厘米以上，有機質(zhì)含量1%以上。產(chǎn)地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)，桃園害蟲天敵種類相對較多?；孛厶曳N植戶農(nóng)業(yè)科技素質(zhì)較高，環(huán)境保護意識較強。

1.2 生產(chǎn)基地保護

設立“綠色食品蜜桃生產(chǎn)基地”標志牌，以標識綠色食品蜜桃生產(chǎn)基地管控范圍。具備條件的生產(chǎn)基地，可種植寬度為10米左右的其他作物作為隔離帶?；丶爸苓?千米以內(nèi)禁止建設可能造成污染的工業(yè)企業(yè)，禁止使用工業(yè)、人畜生活廢水及城市污水灌溉。及時清除落果、病果、僵果、病枝梢葉、枯枝、落葉，農(nóng)藥包裝物集中收集外運后統(tǒng)一處置。

2 水肥管理

2.1 水分管理

(1)萌芽至開花前。澆灌1次足水，水量以能滲透土層深度80厘米左右為宜，以促進萌芽開花及提高坐果率。

(2)硬核期。澆灌水量以濕潤土層50厘米為宜，以促進新梢以及果實的第1次迅速生長。

(3)果實膨大期。澆灌水量以濕潤土層70厘米為宜。果實發(fā)育中后期要均勻灌水，特別是油桃園，防止在久旱后突灌大水導致裂果現(xiàn)象的發(fā)生。

(4)果實采收后。根據(jù)天氣、土壤、樹勢等具體情況，結合基肥施用澆灌1次水，澆足澆透，以灌后水分滲入土壤60厘米為宜。

(5)灌冬水。秋季缺雨、冬季少雪的年份，在土壤5厘米凍土層夜結日消期間，澆灌1次封凍水，灌水量以灌后水分滲入土壤60厘米為宜。

(6)抗旱。在離樹干10厘米的樹冠內(nèi)，全面劃鋤破土，清除生長的雜草，覆蓋厚度為10～20厘米的玉米秸稈、麥草、雜草等有機物，或者覆蓋地膜，以減少土壤水分蒸發(fā)，提高土壤保墑抗旱能力。

(7)排澇。地勢平坦的生產(chǎn)基地，根據(jù)地形隔行或隔多行在桃園行間開挖排水溝，寬30～40厘米，深80～100厘米。結合開挖排水溝抬高樹盤，內(nèi)高外低，略呈弧形。丘陵地形的生產(chǎn)基地，順地勢設置排水通道。

2.2 養(yǎng)分管理

(1)基肥。在果實采摘后至桃樹開始落葉前施入基肥，每畝施充分腐熟的廄肥7000千克、復合肥(N-P2O5-K2O：15-15-15)70千克。廄肥、復合肥均采用穴施法，即距樹干1.5米處、環(huán)樹干四周間距均勻開挖4個穴，每穴長、寬、高分別為40、30、30厘米，平均每株桃樹施用廄肥約100千克。在施用廄肥的4個穴之間間距均勻開挖6個穴，每穴深度為30厘米，平均每株桃樹施用復合肥約1千克。

(2)追肥。全年追肥2次，采用穴施法。第1次在萌芽前，每畝追施復合肥(N-P2O5-K2O：15-15-15)35千克，平均每株桃樹約施0.5千克；第2次在果實膨大期前20天，每畝追施復合肥(N-P2O5-K2O：10-8-27)50千克，平均每株桃樹約施0.7千克。

3 病蟲害綜合防治

3.1 農(nóng)業(yè)防治

(1)選擇優(yōu)質(zhì)抗病品種。選擇優(yōu)質(zhì)抗病蜜桃品種，早熟蜜桃有金秀黃桃、中油5號、早金霞油蟠桃，中熟蜜桃有黃金帥油桃、油蟠桃7號、黃蟠11號、黃菊油、蓬仙13號，晚熟蜜桃有中秋紅蜜、富山香、中華壽。

(2)合理布局。春栽于3月上中旬完成，冬栽于落葉后(11月中旬)至封凍前完成，每畝栽植密度為60～70株。防止桃、梨混栽，避免梨小食心蟲猖獗為害。

(3)翻耕土地。結合開溝施肥，秋冬深翻樹盤，能有效殺滅在土壤中越冬的害蟲。

3.2 物理防治

(1)刮除病組織和翹皮。冬季用刮刀或鋼刷及時刮除病組織和翹皮，再在樹干上涂保護劑，以清除害螨、梨小食心蟲、介殼蟲等越冬蟲源，有效控制桃樹流膠病、腐爛病的發(fā)生。

(2)冬剪和夏剪。冬剪剪掉球堅蚧、桑盾蚧危害的枝條，蚱蟬產(chǎn)卵的枝條和樹上殘留的病果、僵果等，并集中燒毀或深埋。夏剪剪掉或揀拾并銷毀桃炭疽病、桃褐腐病的病果以及桃蛀螟為害的果。

(3)疏花疏果。按照以疏果為主、疏花蕾為次的原則，花前疏花蕾，花后2周開始疏果，生理落果后定果。長果枝留2～3個果，中果枝留1～2個果，短果枝留1個果或不留果。中大果型品種適當少留果，果間距20～30厘米；小果型品種多留果，果間距15厘米左右。

(4)束草誘殺。8月上旬開始，在主干上刮10厘米寬帶，用草纏一圈，或捆麻袋片，誘集幼蟲入內(nèi)越冬，入冬后取下燒毀，以殺死桃小食心蟲。

(5)其他誘殺。桃樹生長季節(jié)園內(nèi)設置黑光燈、糖醋液或性誘捕器誘殺成蟲。

(6)果實套袋。套袋采用桃果專用袋，高檔袋有雙層袋或雙層壓光袋，在疏果定型后桃蛀螟產(chǎn)卵前進行果實套袋，套袋前每畝用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液噴霧1次，噴藥后5～7天完成套袋，于5月下旬或6月上旬完成。大樹毛桃不超過200個袋，大樹黃桃、油桃不超過300個袋。

3.3 生物防治

保護桃園內(nèi)草蠅、食蚜蠅、蚜繭蜂、寄生蜂、瓢蟲等蚜蟲的天敵。在蚜蟲發(fā)病前期，可在果園內(nèi)釋放瓢蟲(有專門的瓢蟲卵)，以殺滅蚜蟲。

3.4 化學防治

(1)桃蚜、介殼蟲、紅蜘蛛。在桃樹萌芽前，結合清園進行防治，用3%啶蟲脒乳油1500～2000倍液，對桃樹的各個部位均勻噴霧；在桃花露紅期，用22.4%螺蟲乙酯懸浮劑4000～5000倍液噴霧。

(2)桃小食心蟲。在桃小食心蟲出蟄期，每畝用50%辛硫磷乳油200倍液噴灑樹盤殺滅出蟄幼蟲。用20%甲氰菊酯乳油3000倍液噴灑殺滅第1代，用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液殺滅第2代。

(3)梨小食心蟲。用25%滅幼脲懸浮劑1500倍液，或苦參堿3000倍液、20%甲氰菊酯乳油3000倍液、蘇云·蟲酰肼3000倍液噴霧。

(4)細菌性穿孔病。開花前，用靚果安300倍液+有機硅噴霧1次；展葉期，用靚果安300倍液+沃豐素600倍液+有機硅噴霧2次，每次間隔10天。

(5)褐斑穿孔病。萌芽前15天，用潰腐靈60～100倍液+有機硅進行全園噴施，殺滅病菌，營養(yǎng)樹體；開花前，用靚果安300～500倍液+有機硅噴霧1次；展葉期，用靚果安300倍液+有機硅噴霧2次，每次間隔10天；果實生長期，用靚果安300～500倍液+有機硅噴霧2～4次，每次間隔10～15天。

(6)霉斑穿孔病。用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，或30%綠得保膠懸劑400～500倍液噴霧。

(7)瘡痂病。用40%腈菌唑水分散粒劑4000～4800倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1200倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500～2000倍液噴霧。

4 采收及預處理

4.1 果實著色

采收前務必避開雨天，將果袋撕開(黃色品種除外)，以促進上色。上色品種果實于采收前7天拆袋。易上色品種，采前3天拆袋。果實著色期，疏除擋光枝，摘除遮果葉，使果實充分著色。

4.2 適時采收

根據(jù)蜜桃不同品種、采收后的用途及果實的成熟度決定采收期。對于采收后立即銷售的蜜桃，在果實九成熟時采收。對于在一定期限內(nèi)貯藏或者遠途運輸銷售的蜜桃，在七八成熟時采收。

4.3 分級、貯藏、保鮮

通過人工去除病蟲果、損傷果，對成熟度差異明顯、果實大小差異顯著的鮮桃憑人的視覺與經(jīng)驗進行分級，用清潔無污染的紙箱、塑料筐或臨時周轉(zhuǎn)箱進行包裝、貯藏。同時在包裝箱上要注明品種、等級、重量、規(guī)格等產(chǎn)品特性，并貼上產(chǎn)地標簽、綠色食品標志。將蜜桃運往冷藏庫保鮮，貯藏溫度以0℃、空氣相對濕度以90%～95%為適宜。

5 產(chǎn)地監(jiān)督管理

加強蜜桃生產(chǎn)基地管理，特別是農(nóng)藥、肥料等投入品的管控，是保證產(chǎn)地蜜桃達到綠色食品標準要求的關鍵。實踐證明，蜜桃綠色食品標志申報使用主體在生產(chǎn)基地全面推行“六個統(tǒng)一”的管理措施是行之有效的。

5.1 統(tǒng)一組織領導

蜜桃種植專業(yè)合作社設立基地生產(chǎn)管理部，明確具體負責人，配備專門的辦公室和工作人員，負責綠色食品蜜桃生產(chǎn)管理的統(tǒng)一組織領導，承擔基地生產(chǎn)管理的相關工作。

5.2 統(tǒng)一農(nóng)資供應

生產(chǎn)基地所需的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)用生產(chǎn)物資全部實行統(tǒng)一供應，以規(guī)范農(nóng)資供應渠道，便于農(nóng)資供應溯源，對提高生產(chǎn)基地農(nóng)資質(zhì)量、促進蜜桃質(zhì)量安全水平提升發(fā)揮重要的保障作用。

5.3 統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)程

發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術推廣部門的行業(yè)優(yōu)勢，結合生產(chǎn)實際，科學制定簡易實用的綠色食品蜜桃生產(chǎn)技術操作規(guī)程，加強生產(chǎn)基地蜜桃種植戶綠色食品蜜桃生產(chǎn)管理技術培訓和指導，使生產(chǎn)者熟練掌握綠色食品蜜桃生產(chǎn)管理技術。

5.4 統(tǒng)一聯(lián)保承諾

以綠色食品蜜桃生產(chǎn)管理過程中相互監(jiān)督為主要內(nèi)容，生產(chǎn)基地內(nèi)所有種植戶按照自愿、就近、便于監(jiān)督的原則，以3～5戶作為一個聯(lián)保單位，統(tǒng)一簽訂聯(lián)保承諾責任書，形成戶戶重視、相互提醒、互相監(jiān)督的群眾性監(jiān)督約束機制，以保障綠色食品蜜桃生產(chǎn)管理措施得到有效落實。

5.5 統(tǒng)一產(chǎn)品抽檢

采取委托檢測方式，對基地蜜桃進行統(tǒng)一隨機抽檢，以鑒定產(chǎn)品質(zhì)量是否達到綠色食品標準要求。嚴禁不符合綠色食品標準要求的蜜桃進入市場，并集中予以銷毀，嚴把市場入口關，倒逼綠色食品蜜桃生產(chǎn)者有效落實標準化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、品牌化經(jīng)營。

5.6 統(tǒng)一收購銷售

制定綠色食品蜜桃收購標準要求，由蜜桃種植專業(yè)合作社統(tǒng)一收購生產(chǎn)基地范圍內(nèi)的綠色食品蜜桃，按照綠色食品標志使用規(guī)定進行包裝和標識，由蜜桃種植專業(yè)合作社統(tǒng)一對外銷售。