工程教育認(rèn)證背景下“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐

劉翠翠，尤玲玲，李曉丹，閆師杰

（天津農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與生物工程學(xué)院，天津 300392）

2016 年6 月2 日中國(guó)正式成為《華盛頓協(xié)議》會(huì)員，這標(biāo)志著我國(guó)工程教育又邁出了重要一步，工程教育認(rèn)證也必將成為我國(guó)高等教育發(fā)展的趨勢(shì)。我國(guó)工程教育認(rèn)證倡導(dǎo)以學(xué)生為中心的教育理念、成果導(dǎo)向的教育取向、持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量文化，注重培養(yǎng)學(xué)生在工程知識(shí)、問(wèn)題分析、設(shè)計(jì)/開(kāi)發(fā)解決方案、研究、使用現(xiàn)代工具、工程與社會(huì)、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展、職業(yè)規(guī)范、個(gè)人和團(tuán)隊(duì)、溝通、項(xiàng)目管理和終身學(xué)習(xí)等方面的知識(shí)、能力和素養(yǎng)[1-2]。課程是影響人才培養(yǎng)的核心要素，課程教學(xué)目標(biāo)達(dá)成情況直接決定著人才的培養(yǎng)質(zhì)量。教育部在《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見(jiàn)》文件中提出，要不斷提高雙語(yǔ)教學(xué)課程的質(zhì)量，繼續(xù)增加雙語(yǔ)教學(xué)課程的數(shù)量。在隨后出臺(tái)的普通高校本科教學(xué)工作水平評(píng)估指標(biāo)體系中，教育部把開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)的課程比例作為一個(gè)重要的指標(biāo)進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)[3]。

天津農(nóng)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”開(kāi)設(shè)于2018 年，既是專業(yè)限選課程也是專業(yè)啟蒙課程，30 學(xué)時(shí)，2 學(xué)分，授課對(duì)象為二年級(jí)本科生，該課程知識(shí)面廣，綜合性強(qiáng)，涉及食品毒理學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)、微生物學(xué)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等多方面內(nèi)容。本課程開(kāi)設(shè)初衷是使學(xué)生了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的研究方向及內(nèi)容，掌握食品安全領(lǐng)域基本概念、原理、工具與方法，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)課學(xué)習(xí)興趣，為學(xué)生接下來(lái)的專業(yè)課學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。目前，經(jīng)過(guò)多方調(diào)研、深刻醞釀，以應(yīng)用型食安人才培養(yǎng)需求為導(dǎo)向的課程教學(xué)體系已基本形成。然而，在工程教育認(rèn)證背景下，“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程教學(xué)改革還需要進(jìn)行長(zhǎng)期的探索。雖然在學(xué)校教育教學(xué)改革積極推動(dòng)下，以學(xué)生為中心的課程教學(xué)設(shè)計(jì)從未停止，但大多只關(guān)注于教學(xué)內(nèi)容調(diào)整、考勤制度完善、學(xué)生評(píng)教、教學(xué)進(jìn)度管理等，并未深刻理解“以學(xué)生為中心”的真正內(nèi)涵。工程教育專業(yè)認(rèn)證提出：教學(xué)目標(biāo)應(yīng)圍繞專業(yè)人才的培養(yǎng)、教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)應(yīng)聚焦學(xué)生的能力培養(yǎng)、教學(xué)資源應(yīng)滿足學(xué)生學(xué)習(xí)效果的達(dá)成，評(píng)價(jià)的焦點(diǎn)是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)。另外，“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程當(dāng)前的教學(xué)設(shè)計(jì)是以課程為導(dǎo)向，只要學(xué)生課程考試及格，就認(rèn)為達(dá)到了相應(yīng)的畢業(yè)要求。然而工程教育專業(yè)認(rèn)證提出的“以成果為導(dǎo)向”的教育取向完整地說(shuō)明了學(xué)校定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求、課程體系、教學(xué)活動(dòng)、師資及教學(xué)資源之間的關(guān)系，即：學(xué)校定位決定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)決定學(xué)生畢業(yè)要求；畢業(yè)要求決定課程體系，課程體系決定教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)、師資及教學(xué)資源配置。這是一個(gè)由上而下設(shè)計(jì)、由下而上支撐的關(guān)系。工程教育專業(yè)認(rèn)證還提出了針對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求及教學(xué)環(huán)節(jié)建立常態(tài)性評(píng)價(jià)機(jī)制并持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量文化，持續(xù)改進(jìn)的效果通過(guò)學(xué)生表現(xiàn)來(lái)體現(xiàn)。然而，因各教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏評(píng)價(jià)機(jī)制，現(xiàn)行的課程教學(xué)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)方案并不具可操作性。本文以“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的工程教育認(rèn)證基本理念為指導(dǎo)，對(duì)課程教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)資源、教學(xué)活動(dòng)、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等四方面展開(kāi)思考與探索，構(gòu)建對(duì)標(biāo)學(xué)生畢業(yè)要求的課程教學(xué)新體系，如圖1 所示。

圖1 “食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程教學(xué)新體系構(gòu)建

1 課程教學(xué)目標(biāo)的確定

根據(jù)工程教育認(rèn)證理念，高校人才培養(yǎng)應(yīng)根據(jù)社會(huì)需求確定培養(yǎng)目標(biāo)、明確畢業(yè)要求，進(jìn)而完善課程體系、明確課程目標(biāo)、設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，而課程教學(xué)目標(biāo)是人才培養(yǎng)的落腳點(diǎn)[4]?！笆称钒踩珜?dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程教學(xué)目標(biāo)的確定建立在對(duì)《食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案（2020 版）》中畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)進(jìn)行深入理解、剖析與分解的基礎(chǔ)上，并最終明確該課程知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)及德育目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)中“1.工程知識(shí)”“2.問(wèn)題分析”及“9.團(tuán)隊(duì)與個(gè)人”的支撐關(guān)系（表1）。

表1 課程目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求的支撐關(guān)系

1.1 知識(shí)目標(biāo)

掌握食品質(zhì)量與安全的現(xiàn)代內(nèi)涵及食品供應(yīng)鏈（生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)）與食品安全的關(guān)系；掌握影響食品安全的生物性、化學(xué)性污染、物理性危害來(lái)源及防治措施；了解食品安全監(jiān)督管理的內(nèi)容，食品安全政策標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的內(nèi)容、分類及其地位，熟悉食品質(zhì)量與安全管理規(guī)范（GMP、SSOP、HACCP、ISO22000）及溯源技術(shù)，掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)分類及主要技術(shù)指標(biāo)；熟悉常規(guī)食品安全檢測(cè)技術(shù)（感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、現(xiàn)代儀器檢驗(yàn)等），掌握食品檢驗(yàn)一般程序及常用的樣品前處理技術(shù)；熟悉并掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)詞匯和英語(yǔ)表達(dá)技巧。

1.2 能力目標(biāo)

具備鑒別和識(shí)別食品質(zhì)量、安全問(wèn)題的能力，并對(duì)復(fù)雜問(wèn)題做出正確表述；能夠運(yùn)用課程相關(guān)知識(shí)簡(jiǎn)單分析食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)常見(jiàn)的質(zhì)量和安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因，并初步提出解決方案；具備從事食品安全檢測(cè)和監(jiān)督管理工作的基本專業(yè)技能；能夠簡(jiǎn)單識(shí)別、分析和評(píng)價(jià)食品新工藝、新產(chǎn)品、新技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用價(jià)值；具備一定的國(guó)際視野，能夠及時(shí)跟蹤、反饋國(guó)外相關(guān)領(lǐng)域研究動(dòng)態(tài)和研究成果，并具備一定科技英語(yǔ)表述和寫(xiě)作能力。

1.3 德育目標(biāo)

自覺(jué)踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有良好的食品安全職業(yè)道德、環(huán)境、健康和安全意識(shí)；明確作為食品安全人的使命與擔(dān)當(dāng)、遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)、敢于創(chuàng)新；具備獨(dú)立思辨和高階思維能力，通過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，不跟風(fēng)，不盲從；基本能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色和職責(zé)，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和能力。

2 課程教學(xué)資源的豐富

2.1 教材資源的整合

教材是傳授知識(shí)的媒介，應(yīng)及時(shí)推介本學(xué)科的新觀念、新進(jìn)展和新成果[5-6]。然而，現(xiàn)有的“食品安全導(dǎo)論”教材知識(shí)體系比較陳舊，無(wú)可選用的雙語(yǔ)教材。“多元化教材”也叫“立體化教材”，為高校教學(xué)提供一種教學(xué)資源的整體解決方案，使優(yōu)秀教學(xué)資源充分共享，最大限度地滿足教學(xué)需要[7]。按照這一思路，結(jié)合專業(yè)課程體系需要，經(jīng)過(guò)對(duì)知識(shí)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)性、科學(xué)性的對(duì)比，確定以謝明勇主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《食品安全導(dǎo)論》作為主教材，學(xué)科領(lǐng)域相關(guān)的國(guó)內(nèi)外重要期刊論文及著作為參考資料，將新理論、新技術(shù)、新知識(shí)融會(huì)貫通到授課過(guò)程中。比如：納米食品研究現(xiàn)狀、輻照工藝技術(shù)特點(diǎn)、轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)等。使教師在按主教材組織教學(xué)的基礎(chǔ)上，充分體現(xiàn)教師教學(xué)中的個(gè)性化。從學(xué)生角度看，可以從根本上改變過(guò)去只看一本書(shū)的學(xué)習(xí)習(xí)慣，在很大程度上豐富了課程知識(shí)體系，不僅能激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)課學(xué)習(xí)的興趣，更有助于幫助學(xué)生了解科技前沿，為專業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)。

2.2 案例資源的積累

案例教學(xué)最早由蘭德?tīng)栐诠鸫髮W(xué)法學(xué)教育中展開(kāi)，隨后推廣至全世界。案例教學(xué)的優(yōu)越性體現(xiàn)在將理論知識(shí)融合到實(shí)際案例中，有利于學(xué)生對(duì)抽象概念及原理的理解、掌握和運(yùn)用，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，引導(dǎo)學(xué)生由注重知識(shí)變?yōu)樽⒅啬芰?，同時(shí)也營(yíng)造了教師和學(xué)生雙向交流的教學(xué)環(huán)境[8]。目前，“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程已建立了課程案例資源庫(kù)，積累典型案例25 例。教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生拿到案例后，首先需要進(jìn)行消化，查閱必要的理論知識(shí)，加深對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，捕捉這些理論知識(shí)后，經(jīng)過(guò)縝密的思考，提出解決問(wèn)題的方案，從而實(shí)現(xiàn)從知識(shí)到能力的轉(zhuǎn)化與升華。

2.3 思政要素的挖掘

具有較強(qiáng)專業(yè)素養(yǎng)的人才將是未來(lái)社會(huì)發(fā)展的中流砥柱，讓學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀顯得尤為重要[9]。課程思政是把“立德樹(shù)人”作為教育根本任務(wù)的一種綜合教育理念[10]?！笆称钒踩珜?dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程思政要素豐富，這為潤(rùn)物無(wú)聲的思政教育提供了契機(jī)。目前，已完成課程思政資源庫(kù)建設(shè)，通過(guò)課程思政培養(yǎng)學(xué)生作為普通消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)法律的敬畏意識(shí)，作為食品安全監(jiān)管人員的公平公正、嚴(yán)格執(zhí)法的責(zé)任意識(shí)，作為食品安全領(lǐng)域科研人員的使命與擔(dān)當(dāng)精神?？傊颊?nèi)容緊扣公正、法治、愛(ài)國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信等社會(huì)主義核心價(jià)值觀，激發(fā)學(xué)生不忘初心、牢記使命、敢于擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣?huì)責(zé)任感和愛(ài)國(guó)、愛(ài)家、愛(ài)人的情懷。

3 課程教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)

3.1 循序漸進(jìn)的雙語(yǔ)教學(xué)

為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，保證雙語(yǔ)課程的教學(xué)質(zhì)量，授課語(yǔ)言的分配采用循序漸進(jìn)的方式，保證課堂教學(xué)中英文語(yǔ)言分配比例平均達(dá)到60%。課程開(kāi)始階段，中文講授比例稍微多一點(diǎn)，中間逐漸增加，在課程后期英語(yǔ)講授達(dá)到80%左右?？傊?，每一章節(jié)英語(yǔ)授課比例逐漸增加，每一節(jié)課英語(yǔ)授課比例逐漸增加，按照章節(jié)內(nèi)容的難易決定中英文授課比例。這樣更符合學(xué)生認(rèn)識(shí)新事物的規(guī)律，難度逐漸增加可減少學(xué)生的抵抗心理。

3.2 問(wèn)題導(dǎo)向的課堂討論教學(xué)

為適應(yīng)工程教育專業(yè)認(rèn)證的要求，改變“老師教，學(xué)生學(xué)”“預(yù)習(xí)—聽(tīng)課—復(fù)習(xí)—考試”的教學(xué)模式勢(shì)在必行。問(wèn)題導(dǎo)向的教學(xué)方法是以問(wèn)題為基礎(chǔ)、學(xué)生為主體、教師為導(dǎo)向的啟發(fā)式教育，以培養(yǎng)學(xué)生解決工程問(wèn)題能力為目標(biāo)。該教學(xué)方法在實(shí)施中，任課教師首先要根據(jù)授課內(nèi)容查閱教材、文獻(xiàn)及相關(guān)資料，課前一周將題目發(fā)給學(xué)生，要求學(xué)生充分預(yù)習(xí)，課上自由討論、概括答案并踴躍發(fā)言，不足之處由其他學(xué)生或教師補(bǔ)充，最后教師對(duì)本節(jié)重點(diǎn)和學(xué)生回答模糊的問(wèn)題作出總結(jié)。問(wèn)題導(dǎo)向的教學(xué)方法為學(xué)生營(yíng)造了一個(gè)輕松的學(xué)習(xí)氛圍，他們主動(dòng)思考、積極歸納、暢所欲言，充分表達(dá)自己的觀點(diǎn)，鍛煉學(xué)生多方面的能力。例如，文獻(xiàn)檢索、查閱資料的能力，歸納總結(jié)、綜合理解的能力，邏輯推理、口頭表達(dá)的能力，自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的能力等。

3.3 線上-線下混合式教學(xué)

本課程內(nèi)容豐富，且具有學(xué)科交叉的特點(diǎn)[11-12]。正式講授前任課老師可向?qū)W生推送線上精品課程視頻作為預(yù)習(xí)材料，幫助學(xué)生拓寬知識(shí)視野。在講授過(guò)程中引入有代表性的工作場(chǎng)景視頻，不但能加深學(xué)生對(duì)部分枯燥專業(yè)知識(shí)的理解，還能幫助學(xué)生了解實(shí)際工作中的情形，提高學(xué)生對(duì)工作崗位的認(rèn)知。超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)課件、筆記以及預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)資料的共享，學(xué)生可以自行下載，利于其自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。另外，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的語(yǔ)音交流，可以使學(xué)生更自由、更大膽地參與討論。此外，鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）和食品伙伴網(wǎng)等網(wǎng)站，了解國(guó)內(nèi)外行業(yè)資訊、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量管理、檢測(cè)技術(shù)等動(dòng)態(tài)信息。

3.4 師生翻轉(zhuǎn)式教學(xué)

工程教育認(rèn)證理念強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，為調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，特引入師生翻轉(zhuǎn)式教學(xué)環(huán)節(jié)。將學(xué)生按照每5 人為一組分組，每組自選課程相關(guān)話題，如“身邊的食品安全”“你不知道的食品添加劑”“飲食與健康”等。通過(guò)專業(yè)相關(guān)日常生活中的話題，引導(dǎo)學(xué)生思考、尋找問(wèn)題的答案；分工協(xié)作，集體備課、課上隨機(jī)抽選1 人進(jìn)行5 分鐘中英文結(jié)合的課堂講解，并由老師進(jìn)行詳細(xì)點(diǎn)評(píng)、重點(diǎn)知識(shí)補(bǔ)充和延伸。這不僅能鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力，更有助于充分挖掘?qū)W生對(duì)專業(yè)知識(shí)的好奇心，開(kāi)闊學(xué)生的專業(yè)思維，提高學(xué)生的課堂主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作能力、文獻(xiàn)檢索能力、分析及解決問(wèn)題的能力。此外，學(xué)生的思維觀點(diǎn)對(duì)老師的課堂教學(xué)也會(huì)有新的啟示。

4 課程教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與持續(xù)改進(jìn)機(jī)制的構(gòu)建

4.1 完善課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制

課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)涉及課前、課中和課程結(jié)束后。授課前教研室成員召開(kāi)教學(xué)研討會(huì)對(duì)教學(xué)大綱、教案、教學(xué)各環(huán)節(jié)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等教學(xué)文件的合理性進(jìn)行評(píng)價(jià)。教學(xué)過(guò)程中，充分利用學(xué)校組織的“專家評(píng)教”，即各級(jí)教學(xué)督導(dǎo)、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)干部及同行教師等開(kāi)展聽(tīng)課活動(dòng)，認(rèn)真研讀反饋意見(jiàn)。課程結(jié)束后，任課教師進(jìn)行“教師評(píng)學(xué)”，根據(jù)課程考核各個(gè)環(huán)節(jié)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行課程目標(biāo)達(dá)成度分析，學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)效果，對(duì)任課教師的授課情況以問(wèn)卷調(diào)查、網(wǎng)上評(píng)教或者座談會(huì)等形式進(jìn)行評(píng)價(jià)。此外，以課程組為單位，定期組織教學(xué)研討會(huì)，教師互評(píng)，共同就教學(xué)方法、教學(xué)資源及課程建設(shè)展開(kāi)探究。

4.2 建立課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)機(jī)制

在課程考核方面，摒棄傳統(tǒng)的期末考試制度，新的課程考核制度以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，充分結(jié)合課程支撐的畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)，根據(jù)“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”的3 個(gè)課程目標(biāo)，對(duì)考核模塊及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化。具體來(lái)說(shuō)，課程結(jié)束后要求每位學(xué)生提交1 篇有關(guān)食品安全話題的課程論文，從論文選題、寫(xiě)作構(gòu)思、知識(shí)運(yùn)用、語(yǔ)言表達(dá)、格式規(guī)范等方面對(duì)課程論文予以綜合評(píng)判，并結(jié)合前期的課上表現(xiàn)（回答問(wèn)題、小組討論）、隨堂測(cè)驗(yàn)、分組匯報(bào)及考勤情況給出最終成績(jī)。需要說(shuō)明的是，平時(shí)成績(jī)應(yīng)建立在學(xué)生上課出勤的基礎(chǔ)之上，若學(xué)生未出勤，本節(jié)課對(duì)應(yīng)的平時(shí)成績(jī)均記零分。課程成績(jī)核算方式為：課程論文（60%）、課堂表現(xiàn)（10%）、隨堂測(cè)驗(yàn)（15%）、分組匯報(bào)（15%），其中各模塊具有科學(xué)的、具體的、可操作的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)?？己四K與課程目標(biāo)對(duì)應(yīng)關(guān)系如表2 所示。

表2 考核與評(píng)價(jià)方式及成績(jī)比例對(duì)應(yīng)關(guān)系 %

4.3 形成課程教學(xué)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)機(jī)制

課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的最終目標(biāo)是促進(jìn)教學(xué)過(guò)程優(yōu)化，持續(xù)改進(jìn)與提升教學(xué)效果。任課教師根據(jù)教學(xué)文件合理評(píng)價(jià)、專家隨堂聽(tīng)課、教學(xué)環(huán)節(jié)考核成績(jī)、學(xué)生評(píng)教等信息和數(shù)據(jù)，開(kāi)展課程教學(xué)質(zhì)量分析、課程目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況分析、學(xué)生學(xué)習(xí)效果分析。這些分析結(jié)果能夠準(zhǔn)確反映課程教學(xué)過(guò)程中的薄弱環(huán)節(jié)，教師可以有針對(duì)性地制定改進(jìn)措施，并持續(xù)跟蹤改進(jìn)效果。課程教學(xué)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)機(jī)制的形成，為有針對(duì)性地提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)能力和教學(xué)水平提供了必要的依據(jù)與保障，真正實(shí)現(xiàn)了工程教育專業(yè)認(rèn)證中的持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量文化在具體課程建設(shè)中落地生根。

5 課程教學(xué)效果評(píng)價(jià)

“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程教學(xué)效果通過(guò)課程目標(biāo)達(dá)成情況分析、督導(dǎo)聽(tīng)課反饋及學(xué)生網(wǎng)上評(píng)教三種方式進(jìn)行評(píng)價(jià)。其中，課程目標(biāo)達(dá)成情況為：課程目標(biāo)1＝（學(xué)生平均得分/50）×100%，課程目標(biāo)2＝（學(xué)生平均得分/40）×100%，課程目標(biāo)3＝（學(xué)生平均得分/10）×100%。以2019級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生（共70 人）作為課程教學(xué)體系實(shí)施對(duì)象，課程目標(biāo)1、2、3 達(dá)成情況分別為87%、82%及91%，較2018 級(jí)課程目標(biāo)1、2、3 達(dá)成度（84%、77%、85%）有明顯提高。

教學(xué)督導(dǎo)一致認(rèn)為，“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程大綱結(jié)構(gòu)規(guī)范、內(nèi)容合理、課程教學(xué)目標(biāo)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中工程知識(shí)、問(wèn)題分析、團(tuán)隊(duì)與個(gè)人等三方面能力的培養(yǎng)提供了有力支撐。教學(xué)內(nèi)容符合大綱要求，邏輯清晰，主次分明，重點(diǎn)突出、難點(diǎn)明確。講授過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)手段，教學(xué)資源豐富，多媒體課件內(nèi)容系統(tǒng)，圖文并茂，便于學(xué)生掌握。另外，將思政元素引入課堂，能夠激發(fā)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感和愛(ài)國(guó)情懷，樹(shù)立遠(yuǎn)大的理想，培養(yǎng)責(zé)任意識(shí)、職業(yè)操守和科學(xué)精神，進(jìn)而形成內(nèi)生學(xué)習(xí)動(dòng)力。

網(wǎng)上評(píng)教結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)課程整體滿意度顯著提升，其中學(xué)生對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容滿意度為100%，98%學(xué)生認(rèn)為增設(shè)的課程內(nèi)容有助于開(kāi)闊視野，較指定教材內(nèi)容跟更豐富、更先進(jìn)。作為雙語(yǔ)課程，77%學(xué)生對(duì)于采用循序漸進(jìn)的語(yǔ)言分配方式較為滿意，23%學(xué)生表示自身英語(yǔ)比較薄弱聽(tīng)課比較吃力；93%學(xué)生認(rèn)為多元化的教學(xué)活動(dòng)，如線上精品課、教學(xué)視頻、案例分析、師生翻轉(zhuǎn)課堂等能夠有效提升教學(xué)活動(dòng)趣味性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)習(xí)能動(dòng)性。93%學(xué)生認(rèn)為有計(jì)劃地布置線上精品課程資源學(xué)習(xí)，有助于自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。87%學(xué)生認(rèn)為課程中恰當(dāng)?shù)匾氚咐治?，有助于提升學(xué)生運(yùn)用相關(guān)知識(shí)和技能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。95%學(xué)生認(rèn)為師生翻轉(zhuǎn)課堂環(huán)節(jié)的小組匯報(bào)，有助于角色擔(dān)任、團(tuán)隊(duì)合作、溝通協(xié)調(diào)、分析判斷及語(yǔ)言表述能力的培養(yǎng)。學(xué)生代表座談會(huì)中，部分學(xué)生認(rèn)為本課程考核方式更側(cè)重于過(guò)程性考核，學(xué)生心理壓力較大，對(duì)課堂的趣味性有一定影響，但大部分學(xué)生表示對(duì)提升學(xué)習(xí)效果有益，課程知識(shí)獲得感較強(qiáng)。也有學(xué)生認(rèn)為引入視頻資料有助于提升課堂趣味性及對(duì)理論知識(shí)的理解，希望進(jìn)一步豐富教學(xué)視頻保證每節(jié)課都能涉及。

6 結(jié)語(yǔ)

本文立足于專業(yè)教育工程認(rèn)證的大背景，以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，根據(jù)課程與畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)支撐關(guān)系制定課程目標(biāo)，從知識(shí)、能力、德育三個(gè)教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，對(duì)“食品安全導(dǎo)論（雙語(yǔ)）”課程教學(xué)體系進(jìn)行深化改革與實(shí)踐，最終取得了滿意的教學(xué)效果和學(xué)生評(píng)價(jià)，為食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中“1.工程知識(shí)”“2.問(wèn)題分析”及“9.團(tuán)隊(duì)與個(gè)人”等方面能力的培養(yǎng)提供了有力支撐，也為推動(dòng)天津農(nóng)學(xué)院工程教育專業(yè)認(rèn)證進(jìn)程提供了參考。但教學(xué)改革不可能一蹴而就，應(yīng)緊跟科技發(fā)展和社會(huì)需求，建立教育教學(xué)體系的動(dòng)態(tài)適應(yīng)機(jī)制，不斷地進(jìn)行探索、實(shí)踐和持續(xù)改進(jìn)。