試論葡萄牙殖民時期錫蘭的肉桂貿(mào)易

李瑤瑤　王東婷

摘要：在近代早期歐洲人的殖民擴張中，香料是最為重要的動因之一。肉桂在歐洲人的日常食用、醫(yī)療生活及宗教祭祀中都占據(jù)著獨特地位。自13世紀(jì)開始，錫蘭地區(qū)的肉桂才開始作為商品進(jìn)行貿(mào)易，在此之前貿(mào)易量較小，16世紀(jì)葡萄牙人到達(dá)以后，肉桂貿(mào)易的規(guī)模迅速擴大，肉桂的種植、采集、運輸、交易都發(fā)生了重大變化。到17世紀(jì)中葉，葡萄牙人在錫蘭的勢力遭到荷蘭人與中部康提王國的打擊逐漸退出，肉桂貿(mào)易也隨之轉(zhuǎn)移到荷蘭人手中。本文對這段歷史作簡要介紹。

關(guān)鍵詞：葡萄牙；香料貿(mào)易；肉桂；錫蘭

肉桂，一般生長于熱帶地區(qū)，分布在錫蘭、馬拉巴爾海岸及緬甸、中國西南部等地區(qū)，是一種樟科植物肉桂樹的內(nèi)部樹皮。這種香料呈褐色，味甜，有幽香。較為常見的肉桂有兩種：桂皮 （也叫中國肉桂）和錫蘭肉桂。判斷肉桂品質(zhì)的好壞一般從其顏色來看，顏色越淺，品質(zhì)越好。錫蘭地區(qū)的肉桂呈淺棕色，質(zhì)地柔軟細(xì)滑，顏色較淺，香氣香甜濃郁，其甜度要比糖高50—100倍。因其品質(zhì)極佳，自古就備受珍視，既可作為香料調(diào)味，又因其具有鎮(zhèn)痛、防腐等功能而作藥用。這種香料早在公元前就通過海上貿(mào)易進(jìn)入到歐洲人的視野中，被用于飲食、醫(yī)藥、宗教等領(lǐng)域。

一、肉桂的價值

在古代關(guān)于肉桂這一香料的傳說有很多。歷史學(xué)家希羅多德從腓尼基人那里了解到肉桂，并記錄了阿拉伯人是如何采集肉桂的。亞里士多德的學(xué)生泰奧弗拉斯托斯聲稱，這種香料來自阿拉伯，生長在有毒蛇把守的灌木叢中。那些得到肉桂的人把它分成三份，然后通過抽簽選擇其中的兩份，剩下的便作為祭品留給太陽神，太陽神會在回訪時保護(hù)他們免受蛇的傷害。這些故事可能有點牽強，但對于香料供貨商而言，這種夸張的故事只會讓人們感受到香料的稀有和珍貴，從而為商人帶來了巨大的利潤，甚至到了19世紀(jì)，肉桂的傳說仍然存在。

對于歐洲人而言，香料來自于遙遠(yuǎn)而神秘的東方，其濃郁的香氣一直被人們賦予神圣、純潔的寓意，[1]燃燒的熏香能夠為儀式增添神秘感，因此在宗教及其他重要儀式中被廣泛使用。在公元前5世紀(jì)，《圣經(jīng)·出埃及記》中就記載了肉桂與沒藥、橄欖油等香料用于制作圣油，進(jìn)行涂油禮和其他儀式，以示其獲得了上帝的認(rèn)可。塔西佗描繪了鳳凰以香料筑巢并涅槃的傳說，以肉桂獻(xiàn)祭的鳳凰死而復(fù)生，成為不死鳥。公元4世紀(jì)的米蘭主教圣安布羅斯就把鳳凰和使之重生的肉桂作為基督及其學(xué)說的象征。[2]肉桂的香氣代表著生命戰(zhàn)勝死亡，象征著永生，再加之其有防腐的功效，因此在喪葬儀式中也發(fā)揮著重要作用。古埃及人在制作 “木乃伊”時會使用肉桂等香料進(jìn)行尸體防腐，16世紀(jì)西班牙學(xué)者安德烈斯·拉古納在西羅馬帝國時期霍諾留斯一世妻子的墓中發(fā)現(xiàn)肉桂皮及其他香料，并稱這些東西仍然保持著香味。

肉桂作為調(diào)味品一直深受貴族的青睞，尤其是中世紀(jì)餐桌上幾乎沒有不放香料的食物，這在遺留下來的食譜、書籍中可見一斑。自羅馬時期人們就在喝酒時添加香料，中世紀(jì)最負(fù)盛名的香料酒——希波克拉斯酒，這種酒得名于 “醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底。中世紀(jì)的眾多食譜集子和烹飪手稿中，都有對希波克拉斯酒釀制之法的說明，這種酒配制的關(guān)鍵成分就是其中的香料。中世紀(jì)的廚師將肉桂及其他香料用于制作一些肉和魚類的香料沙司，如呈棕色、帶有濃郁的肉桂風(fēng)味的 “駝絨醬”；還有將面包放在醋中浸泡，再用肉桂、生姜調(diào)味制成的 “姜黃醬”也極受英國貴族人士的喜愛。除去正餐，還可以用來制作餐后甜食，14世紀(jì)英國國王亨利四世的婚宴上的 “糖漿梨子”，將梨子煮至變軟后打成汁，加入胡椒、生姜和肉桂進(jìn)行調(diào)味，就頗受人們的喜愛。15世紀(jì)，一本為那不勒斯國王編撰的食譜書中記錄了大約200道食譜，其中有125道要用到肉桂。

肉桂性熱，有溫中補腎、散寒止痛、發(fā)汗解肌、促進(jìn)消化的功效。羅馬御醫(yī)蓋倫每天都給馬可·奧勒留皇帝開一服肉桂和其他受推崇的解毒劑。公元8世紀(jì)，一名學(xué)者認(rèn)為 “肉桂和桂皮對醫(yī)治腸疾極為有效”。在中世紀(jì)藥劑師的處方中，從粉刺到瘟疫，幾乎每種疾病都需要胡椒、肉桂和生姜?？吮R尼修道院有一個修士夸口說，在他們的救濟院里 “從來不缺少胡椒、桂皮、生姜等有益健康的植物根莖，隨時可以滿足病人的需要為他們配制香料酒”。[3]13世紀(jì)著名的西班牙醫(yī)生阿納德·馮·維拉諾瓦建議將生姜和肉桂皮放入酒中，然后蒸餾，由此產(chǎn)生的蒸餾物不但可以治療麻痹癥，而且還能修飾膚色。[4]17世紀(jì)阿姆斯特丹著名藥劑師阿爾伯圖斯·塞巴收到的來自錫蘭的一封信中提到，肉桂油被認(rèn)為是治療頭疼、胃腸道疾病的有效藥物。

二、葡萄牙殖民時期對肉桂的控制

英國學(xué)者博克塞指出：“關(guān)于肉桂，葡萄牙人在這方面比在任何其他香料方面都能行使更有效的壟斷，因為最好的品種只生長在錫蘭的低地地區(qū)，這些地區(qū)在葡萄牙的控制下并且僧伽羅人沒有自己的商船。”1505年，總督的兒子洛倫索·德·阿爾梅達(dá)在率領(lǐng)船隊追擊阿拉伯人的途中遇到了風(fēng)暴，進(jìn)入科倫坡避險，隨后派人同科特王國國王的特使解釋其來意，并表示希望能夠與其進(jìn)行和平貿(mào)易，雙方為表示誠意互贈禮物，隨后在1506年給曼努埃爾國王印度總督弗朗西斯科·德·阿爾梅達(dá)的信中提到錫蘭島的地理位置優(yōu)越、物產(chǎn)富饒，希望在錫蘭建立一個要塞，以便作為葡萄牙人在印度及通往東南亞地區(qū)的中轉(zhuǎn)站。16世紀(jì)葡萄牙依靠武力并利用島上分裂的政治局面，開始了對錫蘭地區(qū)的步步侵略，尤其是位于西南沿海地區(qū)的科特王國，這里盛產(chǎn)肉桂，相比島上其他政權(quán)勢力較大且名義上仍為正統(tǒng)的僧伽羅人國家。葡萄牙人與科特國王簽訂協(xié)議，以保護(hù)科特王國不受其他地區(qū)的騷擾作為條件不斷攫取肉桂出口壟斷權(quán)。1517年，在科倫坡建立了商業(yè)據(jù)點并于1526年說服科特國王將所有外國穆斯林商人驅(qū)逐出科倫坡。1533年布瓦內(nèi)卡巴胡允許葡萄牙人壟斷肉桂的出口，此后便開始了葡萄牙人對肉桂貿(mào)易的壟斷時期。

在葡萄牙人到達(dá)之前，肉桂沒有被專門且規(guī)?；胤N植，產(chǎn)量主要依賴于周邊地區(qū)的森林。而砍伐和剝樹皮的工作由薩拉加瑪種姓承擔(dān)，他們原先的工作是紡織工，由于在15世紀(jì)得罪了僧伽羅統(tǒng)治者被罰到森林從事剝桂皮的工作，此后便一直如此。他們在雨季將樹皮剝下來，之后將樹皮以長條的形式曬干，綁成固定重量的捆，每捆大約12—14巴哈爾，用墊子包裹并運送到科倫坡港口的倉庫，由專門的官員與外國商人進(jìn)行交易，所獲得的利潤盡歸國王。薩拉加瑪種姓有義務(wù)為國王提供定量的桂皮，如果國王希望得到更多，會按每100捆支付給他們報酬，當(dāng)然數(shù)額不大。在葡萄牙人到達(dá)后，他們充分利用了等級森嚴(yán)的種姓制度，利用薩拉加瑪種姓是奴隸的后代這一傳說，將剝桂皮強加為他們的種姓義務(wù)。薩拉加瑪種姓內(nèi)部分為三個群體，三者有所區(qū)別：（1）馬哈巴達(dá)是居住在卡盧特勒港和加勒港之間的東南海岸的最大群體，他們所采集的肉桂全部作為貢品上交；（2）蘇魯巴達(dá)由居住在凱拉尼河流域及其以北海岸的村莊的群體組成，所采集到的肉桂都可以獲得報酬；（3）庫隆杜卡拉由分散在許多地區(qū)的群體組成，他們以所擁有的土地多少提供一定數(shù)量的肉桂，額外部分可獲得一定報酬。到后來逐漸發(fā)展成為無論他們是否占有土地，每個年滿12周歲的薩拉加瑪種姓都有義務(wù)提供一定數(shù)量的肉桂。除此之外，還強制其他種姓去剝皮，如從事石灰生產(chǎn)的忽努、轎夫巴特加瑪和捕魚的卡拉瓦種姓都被迫加入。

在葡萄牙人之前，島上的肉桂貿(mào)易一直由摩爾人與國王直接交換進(jìn)行，14世紀(jì)摩洛哥探險家伊本白圖泰記錄了錫蘭的肉桂貿(mào)易：這附近的整個海岸都被河流帶來的肉桂樹的樹干覆蓋著。它們被收集在海邊的土堆里。來自科羅曼德爾和馬拉巴爾的商人不付錢就把它們拿走了，但他們給蘇丹布等作為交換。[5]由于肉桂貿(mào)易一直是由皇家壟斷的，這也為殖民者實行出口壟斷提供了便利，1520年曼努埃爾國王頒布法令對香料實行王室壟斷，并形成了一條系統(tǒng)完整的運輸路線，運輸船只全部歸皇家所有并發(fā)放通行證。所有收集來的肉桂都放在科倫坡的倉庫中，由葡萄牙皇室代理人與科特國王的大臣管理。每年10月或11月初，一艘大船或幾艘小船駛往錫蘭裝載肉桂，1530年，肉桂被定期運輸?shù)娇茪J，那里是當(dāng)時葡萄牙艦隊的大本營。到17世紀(jì)中葉，肉桂的裝載在果阿完成，再與胡椒等裝入船艙中，大部分運往里斯本，也有部分運往霍爾木茲及波斯灣地區(qū)。肉桂艦隊的船長是皇家官方代理人，負(fù)責(zé)將肉桂安全運送到印度，并向科欽、果阿的官員提供賬目。這一職位充滿了吸引力，因為船長擁有運輸、銷售150巴哈爾肉桂的權(quán)力，雖然1536年開始向船長發(fā)放1000帕爾多的工資，但從1542年到16世紀(jì)末，艦隊船長似乎同時享有工資和出口150巴哈爾肉桂的權(quán)力。[6]

從1550年到1590年初，荷蘭人與中部王國達(dá)成協(xié)議，開始向沿海地區(qū)發(fā)起進(jìn)攻，葡萄牙人和他們的盟友科特國王失去了對肉桂生產(chǎn)地的控制，大量的肉桂由穆斯林商人出口。因此，葡萄牙人不得不于1570年3月頒布法令允許私人貿(mào)易，但需要在里斯本繳納沉重的關(guān)稅。例如，在里斯本，一公擔(dān)肉桂的關(guān)稅30克魯扎多，運費大概10克魯扎多。由于關(guān)稅較高，商人無法從中獲利，最終失敗。1576年，轉(zhuǎn)而采用私人合同制度，只需向里斯本供應(yīng)特定數(shù)量的香料即可壟斷出口。同年科倫坡要塞的司令西蒙·德·布里托壟斷了肉桂的出口權(quán)，條件是三分之一以成本價上交。1595年，新任司令托姆·德·隆奇給出了里斯本更好的條件，同意以成本價將500巴哈爾肉桂上交。他控制了科倫坡的大米進(jìn)口，直接與當(dāng)?shù)厝夤鹕倘诉M(jìn)行以貨易貨交易，從而降低了成本價格。1597年，修改與國王的合同，在原先的基礎(chǔ)上再出售15%，并允許科倫坡的代理人及其他官員每年出口18巴哈爾。[7]同年，科倫坡被指定為唯一的肉桂出口港口。17世紀(jì)初，王室再次嘗試在科倫坡和果阿之間實行開放貿(mào)易的政策，依靠關(guān)稅增加國家收入。1607年，果阿總督簽訂了一份為期三年的合同，授予錫蘭司令赫羅尼摩·德·阿澤維多唯一的肉桂出口權(quán)，以換取每年12 000帕爾多的關(guān)稅收入。從1610年到1613年，又恢復(fù)了開放貿(mào)易制度。然而，由于合同制和開放貿(mào)易制度大幅刺激了出口，導(dǎo)致亞洲市場的價格急劇下跌，殖民當(dāng)局從薩拉加瑪那里獲得的肉桂也下降。1614年殖民當(dāng)局最終宣布，肉桂的出口貿(mào)易將從1615年1月1日起由皇家壟斷，一直持續(xù)到葡萄牙人統(tǒng)治結(jié)束。

葡萄牙人對肉桂的壟斷也被其他私人貿(mào)易所打破，如葡萄牙國王所實行的庇護(hù)政策及非法走私，這些從貿(mào)易開始就一直存在?？铺貒?、葡萄牙官員及貴族利用他們的權(quán)勢、榮譽從國王那里獲得了特權(quán)，允許免稅出口一些肉桂。到16世紀(jì)末，科特國王可出口100巴哈爾肉桂。根據(jù)1588年和1595年的皇家命令，葡萄牙國王允許多納·凱瑟琳娜每年從錫蘭出口200公擔(dān)肉桂。1595年，錫蘭總督有權(quán)出口100巴哈爾，瓦斯科·達(dá)伽馬的繼承人有權(quán)每年拿走60巴哈爾的肉桂銷售給里斯本。1621年印度總督費爾南·德·阿爾布克爾克任命他的兒子約治·德·阿爾布克爾克為島上總司令，并頒布法令允許他的兒子將50巴哈爾肉桂進(jìn)行私人轉(zhuǎn)賣。非法出口的主要是皇室代理人及船員。一些代理人在島上利用外邦人的船只偷偷運送肉桂，并且從倉庫中挑選質(zhì)量上乘的肉桂以獲得利潤，這類信息在科特國王寫給印度總督的信中頻頻出現(xiàn)。

三、結(jié)束語

葡萄牙人對斯里蘭卡地區(qū)的肉桂貿(mào)易的壟斷持續(xù)了一個世紀(jì)，掠奪島上資源，為母國攫取經(jīng)濟利益，破壞了傳統(tǒng)小農(nóng)國家的經(jīng)濟體制，為當(dāng)?shù)厝嗣駧砹藶?zāi)難，促使傳統(tǒng)國家內(nèi)部發(fā)生巨變。但從另一角度來看，在葡萄牙人抵達(dá)之前，肉桂并沒有被作為商品大肆出售，僧伽羅人通常將其作藥用或是一般調(diào)味品，斯里蘭卡統(tǒng)治者從大象、寶石中的獲利要比從肉桂中少得多。葡萄牙人利用肉桂貿(mào)易將斯里蘭卡地區(qū)拉入印度洋貿(mào)易中，擴大了該地區(qū)的貿(mào)易范圍，促進(jìn)了其商品經(jīng)濟的發(fā)展，將其拉入經(jīng)濟全球化的潮流中，開始融入世界經(jīng)濟體系，推進(jìn)歷史發(fā)展進(jìn)程。在此過程中，也為斯里蘭卡帶來了歐洲的文化、科技和宗教等，促進(jìn)了歐亞貿(mào)易和文化交流。

參考文獻(xiàn)：

[1] 菲立普·費南德茲·阿梅斯托.食物的歷史[M].臺北：左岸文化出版社，2012.

[2] 杰克·特納.香料傳奇[M].上海：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2007.

[3] 同[2].

[4] 邁克爾·皮爾森.印度洋世界的香料[M].倫敦：勞特利奇出版社，2016.

[5] 伊本·白圖泰.伊本·白圖泰游記（上）（精編本）[M].北京：商務(wù)印書館，2016.

[6] 同[4].

[7] 同[4].

作者簡介： 李瑤瑤，女，漢族，山西臨汾人，碩士研究生在讀，研究方向：世界史；

王東婷，女，漢族，河南南陽人，碩士研究生在讀，研究方向：世界史。