荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的效益及發(fā)展對(duì)策分析

王蜀湘

摘要：隨著湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)荷花蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迅猛，逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工流通、餐飲旅游等完整的產(chǎn)業(yè)鏈。為了了解長(zhǎng)沙市望城區(qū)荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益以及產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展中遇到的問(wèn)題，文章從經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益三個(gè)方面來(lái)闡述荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式帶來(lái)的效益，同時(shí)分析了荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式中存在的重蝦輕荷、產(chǎn)業(yè)鏈條短、有季節(jié)性特征等問(wèn)題，并針對(duì)性得提出了制定標(biāo)準(zhǔn)、完善產(chǎn)業(yè)鏈、加大屯養(yǎng)基地建設(shè)、加大政府支持力度等措施，以助力荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：荷花蝦；生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)；效益分析；望城區(qū)

文章編號(hào)：1674-7437（2023）07-0087-03? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)：S964.2；S966.12? ? ? 文章標(biāo)識(shí)碼：A

因小龍蝦養(yǎng)殖在荷花池中，故名“荷花蝦”。荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)是一種較為新穎的循環(huán)農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)，是種植技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)的有效對(duì)接和集成，可以實(shí)現(xiàn)一水兩用、一田雙收和糧漁雙贏[1]。已有研究結(jié)果表明，荷花池底棲微生物豐富，水中的蓮蛆等蓮藕害蟲及腐爛的藕、莖均是水產(chǎn)漁類的天然餌料，同時(shí)泥鰍、小龍蝦、大閘蟹等挖洞活動(dòng)，可起到松土作用，它們的排泄物可作為蓮藕的有機(jī)肥料，可節(jié)約生產(chǎn)成本；蓮藕具有凈化水質(zhì)、增加溶氧量的功能，又可對(duì)水體污染起到修復(fù)作用，從而減少農(nóng)業(yè)面源污染，提高蓮藕的品質(zhì)[2]。也有研究表明，荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)對(duì)蓮藕幼芽破壞較大，造成蓮藕產(chǎn)量降低，但水產(chǎn)品產(chǎn)值較高，彌補(bǔ)了蓮藕產(chǎn)量的產(chǎn)值損失，其經(jīng)濟(jì)效益依然高于單一蓮藕種植[3]。通過(guò)實(shí)踐探索和研究，現(xiàn)已集成了一套“一荷三蝦”的生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)體系：即在自蓮田中通過(guò)投放一定的蝦苗和異地種蝦配組繁殖的方式，達(dá)到一年內(nèi)收獲一季蓮子和三茬小龍蝦，方法是：在子蓮栽種或萌發(fā)前養(yǎng)成第一茬“荷前蝦”，在子蓮露出立葉并挺出水面后投放蝦苗養(yǎng)殖第二茬“荷中蝦”，在子蓮采摘收獲期或休眠期養(yǎng)成第三茬成蝦（也可繁殖第三茬早蝦苗），即“荷后蝦”。每一茬蝦養(yǎng)成后全部捕撈上市，并對(duì)子蓮田進(jìn)行消毒殺菌和清除野雜魚，再開始下一茬的小龍蝦的養(yǎng)殖和繁育。

1? ?長(zhǎng)沙市荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)位于環(huán)洞庭湖的區(qū)域，有著豐富的水域資源，其立足自身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展荷花蝦產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和宣傳推廣，并制定了《望城荷花蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年計(jì)劃 （2019-2023年）》《望城荷花蝦（小龍蝦）產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法 （2019-2023年）》等系列政策。望城荷花蝦在2018年成為湖南省“一縣一特”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式得到了政府的重視[4]。縱觀全國(guó)，大部分地區(qū)以稻田養(yǎng)殖小龍蝦為主，而望城則與之不同，主要是采用荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式。荷花蝦的地理位置主要分布在望城區(qū)的喬口鎮(zhèn)、銅管鎮(zhèn)、靖港鎮(zhèn)、茶亭鎮(zhèn)和丁字灣鎮(zhèn)。全區(qū)荷花蝦養(yǎng)殖面積接近26.67km2，其中，喬口鎮(zhèn)采用荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)8.13km2，小龍蝦年產(chǎn)量2 340t，綜合產(chǎn)值近2.2億元，帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收，成為該鎮(zhèn)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎，成功躋身全國(guó)綜合實(shí)力千強(qiáng)鎮(zhèn)。

2? ?長(zhǎng)沙市荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的效益分析

2.1? ?經(jīng)濟(jì)效益

經(jīng)過(guò)實(shí)地走訪調(diào)研望城區(qū)多家企業(yè)和農(nóng)戶，分析其采納荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的成本收益，發(fā)現(xiàn)荷花蝦的確能帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)效益[5]。投入成本主要為土地成本、人工成本及物質(zhì)資源成本。土地成本：其一般都是通過(guò)村集體土地流轉(zhuǎn)所得，根據(jù)水源和地理位置的差異，喬口、銅官、烏山等區(qū)域土地租金在600元/667m2～750元/667m2，茶亭、橋驛、白若鋪等則是400元/667m2～500元/667m2。人工成本：由于荷花蝦產(chǎn)業(yè)具有季節(jié)性，并不是一年四季需要人工投入。小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)主體一般不雇傭員工，以減少成本。中大型規(guī)模的經(jīng)營(yíng)主體采用長(zhǎng)期固定員工+臨時(shí)工的模式，固定員工工資在4 000元/月左右，臨時(shí)工一般按天計(jì)算工資，約160～200元/天。物質(zhì)資源成本：蝦苗根據(jù)品種不同和投放密度不同，大約成本在750元/667m2～850元元/667m2。荷花蓮藕的秧苗成本200元/667m2～350元/667m2，除此之外，還需要投入大量的小龍蝦飼料來(lái)保障它的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)，大約900元/667m2～1 200元/667m2，土地肥料則大約100元/667m2～200元/667m2。在望城區(qū)的荷花蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，基本實(shí)現(xiàn)了不打農(nóng)藥，減少了大量的農(nóng)藥費(fèi)用。在生產(chǎn)收入中，荷花蝦單位面積產(chǎn)量100kg/667m2～125kg/667m2，市場(chǎng)價(jià)格根據(jù)不同的品種和個(gè)頭大小均價(jià)在30元/kg左右。荷花蓮藕?jiǎn)挝幻娣e產(chǎn)量150kg/667m2～250kg/667m2，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格在6元/kg左右。同時(shí)，部分地方旅游產(chǎn)業(yè)的打造，也吸引了許多游客來(lái)此釣龍蝦和采蓮，帶來(lái)一些收益。政府為了大力支持該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也出臺(tái)了相應(yīng)的補(bǔ)貼政策，例如，喬口鎮(zhèn)荷花蝦單位面積補(bǔ)貼300元/667m2。綜合所得，單位面積荷花蝦收益在2 000元/667m2，利潤(rùn)水平較高，經(jīng)濟(jì)效益可觀，且能帶動(dòng)周邊其它產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2? ?生態(tài)效益

荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式可打造生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式是一種“塘里種蓮、蓮下養(yǎng)蝦、蓮蝦共生、循環(huán)共養(yǎng)”的綠色生態(tài)立體種養(yǎng)。小龍蝦的排泄物能為蓮藕提供肥料，并且小龍蝦在土壤里打洞，增加了水中的含氧量，促進(jìn)荷花蓮藕的生長(zhǎng)。同時(shí)，荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式能減少化肥農(nóng)藥的使用。由于小龍蝦攝食田間的有害昆蟲和水草，可以幫助荷花蓮藕對(duì)抗一些病蟲害，能減少農(nóng)藥用量，而且小龍蝦排泄物中含有較高比例的蛋白質(zhì)、氮、磷等元素，其成分也包括纖維素、脂肪、酵母等有機(jī)物質(zhì)，其排泄物中有些可被直接用作肥料，其它物質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物分解后產(chǎn)生的氮、磷等化學(xué)元素也可以被吸收，為荷花蓮藕提供養(yǎng)分。同時(shí)，小龍蝦產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)也可以提高土壤的肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)土壤微生物生長(zhǎng)，從而間接促進(jìn)荷花蓮藕的生長(zhǎng)。此外，蓮藕和水草也可以為小龍蝦凈化水質(zhì)，好水養(yǎng)好蝦，而腐爛的荷花蓮藕則可以為小龍蝦提供天然餌料[6]。長(zhǎng)此以往，則能減少對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)生態(tài)循環(huán)。

2.3? ?社會(huì)效益

望城區(qū)堅(jiān)持一二三產(chǎn)融合發(fā)展，努力打造一條“養(yǎng)、加、銷、研、學(xué)、游、呷”的荷花蝦完整產(chǎn)業(yè)鏈，在此過(guò)程中，許多企業(yè)參與到了荷花蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，提供了較多的就業(yè)機(jī)會(huì)，帶動(dòng)了周邊的閑散勞動(dòng)力就業(yè)，使得許多村民從中受益，生活水平也逐漸提升。同時(shí)，吸引在外務(wù)工的年輕人也看到了機(jī)會(huì)，選擇回到家鄉(xiāng)發(fā)展，在家鄉(xiāng)扎根和創(chuàng)業(yè)。此外，望城區(qū)經(jīng)常舉辦小龍蝦比賽、夜市等各項(xiàng)節(jié)會(huì)文化活動(dòng)，拉動(dòng)小龍蝦的消費(fèi)，提高了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的熱度，推動(dòng)了鄉(xiāng)村振興。

3? ?長(zhǎng)沙市荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

3.1? ?重蝦輕荷

由于在荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式帶來(lái)的生產(chǎn)收益中荷花蓮藕的收益較低，因此，在日常種養(yǎng)管理中出現(xiàn)了重蝦輕荷的問(wèn)題。許多經(jīng)營(yíng)者看中小龍蝦的高收益，在投放蝦苗時(shí)導(dǎo)致密度過(guò)高，小龍蝦太過(guò)密集不僅會(huì)出現(xiàn)自相殘殺的情況，加大死亡率，同時(shí)也會(huì)加大對(duì)荷花蓮藕根系的傷害。同時(shí)，小龍蝦的排泄物變多，容易導(dǎo)致水質(zhì)污染不達(dá)標(biāo)，這對(duì)荷花生長(zhǎng)不利。

3.2? ?產(chǎn)業(yè)鏈條短

望城荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式發(fā)展較晚，相較于湖北、江蘇等地區(qū)來(lái)說(shuō)，技術(shù)和配套設(shè)施都不夠成熟，大部分養(yǎng)殖戶和經(jīng)營(yíng)主體仍以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖捕撈為主。總體來(lái)說(shuō)，望城區(qū)荷花蝦產(chǎn)業(yè)鏈條短、附加值低，不僅影響了經(jīng)營(yíng)戶的的收益，也限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

3.3? ?具有明顯的季節(jié)性

荷花蝦是季節(jié)性水產(chǎn)，喜溫畏寒，到了冬季就會(huì)鑿洞過(guò)冬，因此，荷花蝦養(yǎng)殖具有明顯的季節(jié)特性與周期性，也會(huì)因季節(jié)性問(wèn)題經(jīng)常出現(xiàn)有貨時(shí)價(jià)低、無(wú)貨時(shí)價(jià)高現(xiàn)象，一年中只有一季是有收益的。加之，荷花蝦的保鮮程度要求高，且在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一定的損耗。這些因素極大地影響了養(yǎng)殖戶的積極性。

4? ?長(zhǎng)沙市荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式發(fā)展的對(duì)策建議

4.1? ?制定標(biāo)準(zhǔn)控制荷花蝦養(yǎng)殖密度

在荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式上，不能盲目追求經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)量，應(yīng)當(dāng)用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光去看待。要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和具體的政策，制定出荷花蝦養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，同時(shí)制定荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使得荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)更加流程化、規(guī)范化、規(guī)?；?。同時(shí)，為了保證荷花的生長(zhǎng)以及荷花占地的比例，建議政府也可將荷花生長(zhǎng)情況和面積占比來(lái)作為評(píng)判該養(yǎng)殖地是否達(dá)到生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)該情況來(lái)確定是否給予補(bǔ)貼或者補(bǔ)貼的程度。此外，荷花的健康發(fā)展得以保障的同時(shí)，也要限制小龍蝦的養(yǎng)殖密度，二者才能長(zhǎng)久地和諧共生，才能產(chǎn)出更健康、品質(zhì)更高的荷花蝦，營(yíng)造更美好的生態(tài)環(huán)境。

4.2? ?延伸荷花蝦產(chǎn)業(yè)鏈

要延伸荷花蝦產(chǎn)業(yè)鏈，首先，要加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)院校合作，創(chuàng)新或改善荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，依靠科學(xué)和技術(shù)解決實(shí)際中遇到的養(yǎng)殖問(wèn)題，提高荷花蝦產(chǎn)量、提升荷花蝦效益；同時(shí)，還可打造示范企業(yè)或示范園區(qū)，給予小農(nóng)戶提升和精進(jìn)技術(shù)的機(jī)會(huì)。其次，加強(qiáng)宣傳推廣，加大品牌建設(shè)力度；拓展銷售渠道，搭建電商平臺(tái)和開通直播帶貨業(yè)務(wù)。再次，建設(shè)荷花蝦加工廠，推進(jìn)產(chǎn)地初加工技術(shù)運(yùn)用，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工的一體化生產(chǎn)。最后，可通過(guò)舉辦主題節(jié)日活動(dòng)、美食體驗(yàn)活動(dòng)、夜市游玩活動(dòng)等，吸引更多的人前來(lái)；同時(shí)，也可以開展釣荷花蝦和采蓮的實(shí)踐活動(dòng)，讓游客感受荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)的魅力。

4.3? ?加大屯養(yǎng)基地建設(shè)

荷花蝦屯養(yǎng)基地能通過(guò)技術(shù)解決荷花蝦養(yǎng)殖的季節(jié)性難題。荷花蝦屯養(yǎng)基地的系統(tǒng)包括水凈化、制冷和過(guò)濾等全鏈路的技術(shù)設(shè)備，通過(guò)水冷凝蒸發(fā)器，能夠使室內(nèi)空氣溫度恒定在8℃左右，讓小龍蝦在適宜的環(huán)境下存活3至4個(gè)月，以實(shí)現(xiàn)“高峰收蝦，錯(cuò)峰出蝦”的新型模式，解決小龍蝦季節(jié)性限制問(wèn)題，保證一年四季不缺活蝦。但是，現(xiàn)在望城區(qū)只有文和友一家龍頭企業(yè)有自己的屯養(yǎng)基地，只能解決部分企業(yè)的屯養(yǎng)需求。因此，政府可以加大屯養(yǎng)基地建設(shè)，讓基地和周圍養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議，在產(chǎn)量多、價(jià)格低的時(shí)候以高于市場(chǎng)價(jià)來(lái)收購(gòu)農(nóng)戶多余的荷花蝦，進(jìn)行屯養(yǎng)養(yǎng)殖，在產(chǎn)量低、價(jià)格高的時(shí)候?qū)⑼宛B(yǎng)的蝦銷售至外地；也可以簽訂租賃協(xié)議，以屯養(yǎng)廂或者以重量為單位依據(jù)來(lái)進(jìn)行租賃，讓望城區(qū)更多的養(yǎng)殖戶能將自己的荷花蝦進(jìn)行屯養(yǎng)錯(cuò)峰銷售；同時(shí)也鼓勵(lì)更多經(jīng)營(yíng)主體合伙投入技術(shù)設(shè)備，打造屬于自己的屯養(yǎng)基地。

4.4? ?加大政府扶持力度

政府應(yīng)加大力度培養(yǎng)荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)的技術(shù)人才，使其投身于荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)事業(yè)中；加大補(bǔ)貼力度，給予當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶更多的資金支持；開設(shè)課程和講座，讓更多的人零成本零門檻就能接觸和學(xué)習(xí)荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，提升人們的收入水平，提升人民群眾生活質(zhì)量和生活幸福感；重視生產(chǎn)過(guò)程中基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)以及農(nóng)機(jī)設(shè)備服務(wù)的提供，減輕養(yǎng)殖戶們生產(chǎn)過(guò)程中的負(fù)擔(dān)。

5? ?結(jié)束語(yǔ)

望城區(qū)荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的應(yīng)用和推廣，不僅可以促進(jìn)增產(chǎn)增效增收，還可以保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增加社會(huì)福祉。長(zhǎng)久且可持續(xù)的發(fā)展，還需要制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)保障荷與蝦在適度的密度健康生長(zhǎng)，延伸荷花蝦產(chǎn)業(yè)鏈，加大屯養(yǎng)基地建設(shè)，加大政府扶持力度等，以推動(dòng)望城荷花蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的發(fā)展，進(jìn)而把望城荷花蝦品牌推廣出去。

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