不同蛋白攝入量對乳肉兼用哺乳犢牛日增重的影響*

羅 東，黃宗昌，潘 浩，龔飛飛

（新疆天康飼料有限公司，新疆 五家渠 831300）

近些年，我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，在養(yǎng)殖方面已然成為世界大國，但養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)水平跟發(fā)達(dá)國家還有一定的差距，尤其是肉?；蚰膛?，其發(fā)展受到諸多因素的影響，比如品種的選育、犢?；蚝髠渑５呐嘤?、營養(yǎng)體系的建立、科學(xué)管理的技術(shù)能力以及市場環(huán)境因素等等[1]。在當(dāng)前的市場經(jīng)濟(jì)條件下，飼料原料價(jià)格大幅度上漲，養(yǎng)殖成本急劇增加，解決飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益問題，加強(qiáng)科學(xué)管理已勢在必行。對于肉牛養(yǎng)殖而言，在公牛犢飼喂成長的過程中，母牛不產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益[2]。在這種情況下，通過乳肉兼用牛增加經(jīng)濟(jì)效益是一個(gè)很好地選擇，母牛產(chǎn)犢后可以擠奶，淘汰時(shí)可以肉用，公牛犢可以進(jìn)行育肥[3]。

乳肉兼用犢牛在自然哺乳下，需要吃6個(gè)月的母乳，人工哺乳也需3個(gè)月，且哺乳期消耗鮮奶占母牛泌乳期產(chǎn)量的18%～25%[4]。在現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)中，犢牛時(shí)期的培育水平對后續(xù)生產(chǎn)性能的開發(fā)至關(guān)重要[5]。如果參照荷斯坦牛的斷奶方法，使?fàn)倥Ｔ诔錾?個(gè)月左右進(jìn)行斷奶，將大大縮短哺乳期。近年來，越來越多的人認(rèn)識(shí)到后備牛培育的重要性，幼齡反芻動(dòng)物的營養(yǎng)需要成為新的研究熱點(diǎn)[6]。犢牛從出生到斷奶，除了飼喂牛奶以外，還需提供開食料用于滿足自身生長發(fā)育和營養(yǎng)的需求。不同能量與蛋白水平的攝入，對犢牛的生長發(fā)育影響不同[5]。

前人對于乳肉兼用牛的研究主要集中在選育和飼養(yǎng)技術(shù)方面[7-9]，關(guān)于營養(yǎng)水平對乳肉兼用犢牛的影響研究較少。在荷斯坦?fàn)倥５呐嘤?，不同蛋白水平對犢牛生長性能的影響已多有報(bào)道。Blome[10]等認(rèn)為犢牛日增重隨日糧蛋白水平增加而上升，Donnelly和Hutton利用乳蛋白代乳品飼喂?fàn)倥Ｒ搏@得了類似結(jié)果[11]。Brosh[12]等研究表明，飼喂高蛋白日糧的犢牛，其日增重相比于低蛋白日糧的犢牛更高，這是由于提高了日糧中蛋白利用率的結(jié)果[13]。馬麗娜[14]等報(bào)道，在飼養(yǎng)犢牛時(shí)，提高可代謝蛋白質(zhì)水平可以降低犢牛出現(xiàn)呼吸道系統(tǒng)疾病的概率，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)造成犢牛生產(chǎn)性能降低，使?fàn)倥８赘腥炯膊　Ｒ虼?，提升犢牛營養(yǎng)物質(zhì)的攝入水平，是提高犢牛生長發(fā)育和免疫能力的關(guān)鍵因素[15]。研究中對哺乳期犢牛的牛奶飼喂量往往不一致。吳志強(qiáng)[16]在探討不同喂奶量對哺乳期犢牛胃腸道發(fā)育的研究中報(bào)道，飼喂6 L/d處理的平均日增重可達(dá)637 g，3 L/d的處理為582 g，說明高奶量飼喂顯著增加了犢牛的日增重（P ＜0.05）。宋健[17]等研究表明，通過對犢牛飼喂6 L/d經(jīng)巴氏殺菌的鮮奶，可有效降低疾病的發(fā)生率，保障犢牛健康。Khan[18]等在探討干草和鮮奶飼喂量對犢牛瘤胃發(fā)育的影響試驗(yàn)中，對犢牛日齡在3～35 d的牛奶飼喂量達(dá)8 L/d。本試驗(yàn)在前人研究的基礎(chǔ)上，通過增加牛奶的飼喂量和提高開食料的蛋白水平，以探討在不同蛋白的攝入量下，犢牛增重的差異性，為犢牛時(shí)期高水平的培育提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)于2022年3月15日至2022年6月30日在石河子一四三團(tuán)天康肉牛養(yǎng)殖示范基地開展。對乳肉兼用犢牛飼養(yǎng)至70日齡斷奶，探究不同蛋白水平開食料與攝入不同奶量組合型下的平均日增重變化。選取體重在35～45 kg之間的健康犢牛51頭，全部單欄飼養(yǎng)，試驗(yàn)期間全程按照荷斯坦母犢牛的飼養(yǎng)模式進(jìn)行。設(shè)置3個(gè)試驗(yàn)組，即S1、S2和S3，每組試驗(yàn)犢牛各17頭。S1組使用天康開食料689YT-1自由采食+飼喂方案1（表1），S2組使用天康開食料689YT-2自由采食+飼喂方案1（表1），S3組使用天康開食料689YT-2自由采食+飼喂方案2（表2）。飼喂時(shí)間70 d，第71 天早晨稱重。689YT-1 與689YT-2的營養(yǎng)指標(biāo)如表3所示，由新疆天康飼料有限公司生產(chǎn)。每日保持犢牛自由飲水與犢牛顆粒料的自由采食，犢牛整個(gè)哺乳期不飼喂粗飼料。

表1 S1組牛奶飼養(yǎng)模式

表2 S2組牛奶飼養(yǎng)模式

表3 試驗(yàn)飼料的主要營養(yǎng)指標(biāo) %

1.2 試驗(yàn)方法

犢牛每天09：00和21：00各投料1次，觀察采食行為。對試驗(yàn)料進(jìn)行早晚稱重，記錄精補(bǔ)料采食量；牛奶嚴(yán)格按照表1與表2中的飼喂方式進(jìn)行飼喂，飼喂至70日齡斷奶稱重，記錄犢牛日增重。試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，應(yīng)用SPSS 統(tǒng)計(jì)軟件和LSD 與Dencan方法進(jìn)行方差分析，數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物管理

保持開食料的自由采食與自由飲水。每次在犢牛上欄之前，對犢牛欄進(jìn)行消毒并晾干（冬季6 h以上，夏季2 h以上），有犢牛離開犢牛欄后，馬上再次進(jìn)行消毒。夏季6月每周對犢牛圈進(jìn)行滅蠅。每天觀察試驗(yàn)犢牛采食和健康情況，發(fā)現(xiàn)有發(fā)病現(xiàn)象后，及時(shí)記錄發(fā)病日期、持續(xù)時(shí)間、治療方案、康復(fù)情況等，若治療3 d未見好轉(zhuǎn)，或者發(fā)病總天數(shù)大于3 d的犢牛，剔除試驗(yàn)組。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同牛奶攝入量對犢牛開食料采食量的影響

如表4所示，當(dāng)牛奶飼喂量從全期的549 kg增加到736 kg時(shí)，采食相同蛋白水平顆粒料的S2與S3組，犢牛顆粒料采食量由平均36.1 kg下降至平均8.9 kg，出現(xiàn)較為明顯的下降。但在采食相同奶量的S1與S2組間，開食料蛋白的提升對采食量影響不大。

表4 不同牛奶攝入量對犢牛開食料采食量的影響 kg

2.2 不同蛋白攝入量對犢牛增重的影響

因?yàn)榧膊〉仍颍琒1組最終剩余試驗(yàn)犢牛14頭，S2剩余試驗(yàn)犢牛14頭，S3剩余試驗(yàn)犢牛15頭。每頭犢牛全期蛋白攝入量上，S3組26.26 kg高于S2組的25.63 kg，高于S1組的24.80 kg。平均出生重?cái)?shù)據(jù)顯示，S1組為40.30 kg，S2組為41.50 kg，S3組為39.20 kg。但在平均斷奶重上，S1組為87.00 kg，S2組為91.60 kg，S3組為98.30 kg，較S2高出6.70 kg，較S1高出11.30 kg。平均總增重顯示，S1組為46.70 kg，S2組為50.10 kg，S3組為59 kg，S3組比S2組高出8.90 kg，比S1組高出12.30 kg。平均日增重?cái)?shù)據(jù)顯示，S3組全群70 d的平均日增重極顯著高于S1和S2組（圖1）。

圖1 不同蛋白攝入量對犢牛增重的影響

3 討論

本試驗(yàn)的不同之處在于使用成熟的荷斯坦奶牛飼養(yǎng)管理方案，直接進(jìn)行乳肉兼用牛的飼養(yǎng)試驗(yàn)，以期探究出更高乳肉兼用犢牛的平均日增重方案。本試驗(yàn)在設(shè)計(jì)上采用S1組（低奶量+低蛋白開食料）、S2組（低奶量+高蛋白開食料）、S3組（高奶量+高蛋白開食料）之間的不同蛋白攝入量的差異，驗(yàn)證其所帶來乳肉兼用牛的不同日增重差異情況。犢牛在哺乳期通過攝入牛奶或采食開食料為自身機(jī)體的正常生長和發(fā)育提供營養(yǎng)，杜超[19]等表示，牛奶的攝入和開食料的采食在犢牛哺乳期呈互補(bǔ)的關(guān)系。如果牛奶的飼喂量是恒定的，則隨著犢牛的生長發(fā)育，開食料的采食會(huì)逐漸增加[20]。在準(zhǔn)備斷奶前，通過減少牛奶的飼喂量，可增加開食料的攝入，并在斷奶后，犢牛所需的營養(yǎng)將全部來自犢牛料[20]。本試驗(yàn)中，當(dāng)S3組增加牛奶的飼喂量時(shí)，犢牛顆粒料的采食明顯下降，這可能與兩者之間的互補(bǔ)關(guān)系有關(guān)。Maynard和Norris[21]提出，為了犢牛早期斷奶，提高開食料的采食量，可通過限制犢牛的喂奶量來實(shí)現(xiàn)。本研究結(jié)果顯示，為了獲得更高的犢牛斷奶重及平均日增重，需要通過飼喂更多的牛奶來實(shí)現(xiàn)。因此S3組不但在總蛋白的攝入量上高于S2組和S1組，在總增重與平均日增重上也均高于S1組和S2組。除去奶量增加因素外，在奶牛飼喂量相同的情況下，提高犢牛開食料的蛋白水平，確實(shí)可以提高犢牛的平均日增重（表5），如S2組的開食料蛋白提升，帶來的總蛋白攝入量增加，從而提高犢牛平均日增重。Baldwin 等[22]在研究中也表明，牛奶飼喂量與固體飼料的采食量呈此消彼長的關(guān)系。不同的喂奶量決定了不同的精料采食量。吳志強(qiáng)[16]在研究不同喂奶量對犢牛生長發(fā)育的試驗(yàn)中表明，低奶量飼喂?fàn)倥ｏ@著增加了干物質(zhì)采食量（DMI）。這一點(diǎn)與我們的研究結(jié)果一致。

表5 不同蛋白攝入量對犢牛增重的影響

許多牧場為了實(shí)現(xiàn)早期斷奶計(jì)劃，降低牛奶的飼喂成本，通過限制牛奶的飼喂量，來增加開食料的采食[22]，而這卻忽略了犢牛更快的發(fā)育將對后期產(chǎn)奶帶來更大的效益。Bach和Ahedo[23]指出，犢牛斷奶前平均體重每增加100 g，成年后產(chǎn)奶量將提高180 L[24]。因此提高犢牛日增重可帶來更加長遠(yuǎn)的收益。如果成年乳肉兼用牛的產(chǎn)量可以提高，就能提高犢牛的牛奶攝入量，從而帶來更高增重以及更為健康的犢牛。本試驗(yàn)中，通過提高開食料蛋白或提高牛奶飼喂量均能提高犢牛日增重。

4 結(jié)論

犢牛在相同的飼養(yǎng)環(huán)境下，牛奶飼喂736 kg，開食料蛋白20.5%的S3組比S1組和S2組具有更高的日增重。