大食物觀-國情的農(nóng)業(yè)推理

◎張藍(lán)水

2022年12月23日，中央召開的農(nóng)村工作會議中，習(xí)近平總書記出席發(fā)表了重要講話。講話深刻論述了農(nóng)業(yè)強(qiáng)國內(nèi)涵：“建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，基本要求是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。我們要建設(shè)的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國、實(shí)現(xiàn)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，既有國外一般現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的共同特征，更有基于自己國情的中國特色。所謂共同特征，就是要遵循農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化一般規(guī)律，建設(shè)供給保障強(qiáng)、科技裝備強(qiáng)、經(jīng)營體系強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)韌性強(qiáng)、競爭能力強(qiáng)的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國。所謂中國特色，就是立足我國國情，立足人多地少的資源稟賦、農(nóng)耕文明的歷史底蘊(yùn)、人與自然和諧共生的時代要求，走自己的路，不簡單照搬國外現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)強(qiáng)國模式?！睂Α爸袊厣保赋鑫鍌€主要方面：一是依靠自己力量端牢飯碗；二是依托雙層經(jīng)營體制發(fā)展農(nóng)業(yè)；三是發(fā)展生態(tài)低碳農(nóng)業(yè)；四是賡續(xù)農(nóng)耕文明；五是扎實(shí)推進(jìn)共同富裕。為此，他提出要加強(qiáng)頂層設(shè)計，要循序漸進(jìn)、穩(wěn)扎穩(wěn)打，要因地制宜、注重實(shí)效等三項(xiàng)重要措施。

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給始終是建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的頭等大事。”他對大食物觀作了全面深刻地論述：“解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。‘吃飯’不僅僅是消費(fèi)糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食。耕地以外，我國還有40 多億畝林地、近40 多億畝草地和大量的江河湖海等資源。要構(gòu)建多元化食物供給體系，在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，向森林、草原、江河湖海要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，多途徑開發(fā)食物來源。設(shè)施農(nóng)業(yè)大有可為，要發(fā)展日光溫室、植物工廠和集約化畜禽養(yǎng)殖，推進(jìn)陸基和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖漁場建設(shè)，拓寬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間領(lǐng)域。”

上篇“藍(lán)水流觴”《普及踐行大食物觀》從黨的二十大戰(zhàn)略決策和中央政策角度闡述了大食物觀問題。看了習(xí)近平總書記在2022 年中央農(nóng)村工作會議上講話，以及最近習(xí)近平總書記對海岸線首屈一指的廣東省海洋經(jīng)濟(jì)的考察調(diào)研實(shí)踐，特別是涉及“大食物觀”和“大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”的內(nèi)容，引發(fā)我們從國情、農(nóng)情的角度對大食物觀作進(jìn)一步學(xué)習(xí)與思考，從國情、農(nóng)情的自然推理上，進(jìn)一步領(lǐng)會“大食物觀”，深刻體會國民生活走向大食物觀的邏輯性和必然性。

一

我國地處亞洲東部。有960×104km2陸域和300×104km2海域國土面積。陸域海拔高度呈西北高、東南低。1935 年，中國地理學(xué)家胡煥庸（1901-1998）提出我國人口密度的地理分界線（黑龍江省璦琿與云南省騰沖的連線），初稱“璦琿-騰沖線”，后因地名變遷，近稱“黑河—騰沖線”即胡煥庸線。當(dāng)時璦琿-騰沖線東側(cè)面積占全國36%、人口卻占全國96%；而占全國64%陸地面積的西側(cè)，人口卻只占全國的4%。二戰(zhàn)之后，東側(cè)陸地面積變?yōu)?3.18%，人口變?yōu)?3.68%。西側(cè)面積變?yōu)?6.82%，人口變?yōu)?.32%。

我國東南部處二、三階梯，以平原、丘陵為主，農(nóng)產(chǎn)業(yè)以耕作業(yè)為主。西北處一、二階梯，多高山、高原，農(nóng)產(chǎn)業(yè)以畜牧業(yè)為主。

影響人口分布的重要因素，一是地形，二是氣候，進(jìn)而影響人的生活環(huán)境和生產(chǎn)能力，制約人類活動與文明的空間拓展。社會歷史條件在客觀上也對人口分布產(chǎn)生一定影響，該線也是認(rèn)識東西部差異和理解社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡、不充分的一把鑰匙。

我國南北跨越50多個緯度，具有熱帶、亞熱帶、暖溫帶、溫帶、寒溫帶等多種類型。降水量從東南沿海向西北遞減，形成濕潤區(qū)、半濕潤區(qū)、半干旱區(qū)、干旱區(qū)。南方雨量充沛，適宜發(fā)展稻作農(nóng)業(yè)；北方降水少，適宜發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)。西北干旱區(qū)高大山體的水汽凝聚作用形成河流，生出山前灌溉農(nóng)業(yè)。

我國耕地面積占世界總耕地面積的9%，淡水資源占世界的6%，養(yǎng)育著約占1/5 的世界人口。歷史形成的我國耕地少、淡水少、人口多是我國涉及農(nóng)業(yè)的資源稟賦，是影響農(nóng)業(yè)的重要“國情”，亦稱“農(nóng)情”。

在我國封建社會時期，農(nóng)耕文明在保障供給、保護(hù)生態(tài)、傳承文化、就業(yè)增收等方面對社會發(fā)揮著積極作用。但受歷史局限，由于長途交通運(yùn)輸工具不發(fā)達(dá)，直接影響著國內(nèi)外大范圍的商貿(mào)往來和陸海地域的物資交流，人們的日常生活消費(fèi)品，多為本地域小范圍的產(chǎn)物，使得農(nóng)耕生活不像現(xiàn)代，在陸地和海域生活的農(nóng)人都可以按需享用到海/陸農(nóng)產(chǎn)品。因此，那時的人們長期過著消費(fèi)品單一的貧乏生活，形成“靠山吃山“”靠海吃?！钡纳罘绞?，造成那個時代“在土里刨食吃”的農(nóng)民和“靠捕魚過活”漁民的這種身份差異。某地域一但鬧饑荒（最典型的是糧食欠收），災(zāi)區(qū)一家家老小離鄉(xiāng)背井，外出逃荒、要飯，成為農(nóng)耕社會司空見慣的悲劇。

二

我國農(nóng)業(yè)資源稟賦主要問題是耕地少、人口多，致使陸地區(qū)域人均耕地難以維持農(nóng)戶家庭溫飽。但是，耕地農(nóng)業(yè)是人類最基本、最重要的農(nóng)業(yè)。耕地農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物（包括棉花、桑蠶、苧麻等纖維產(chǎn)品和茶葉、藥材等）、飼料作物（包括豬、馬牛羊、家禽和家庭寵物的精料）、蔬菜瓜果類作物等。糧食作物和蔬菜瓜果類作物，以及油料、薯類等的產(chǎn)品是人的主要植物類食物。以上幾乎涵蓋了傳統(tǒng)陸地小農(nóng)戶農(nóng)業(yè)的全部概念，耕地農(nóng)業(yè)最根本的還是糧食作物，可以說是陸地農(nóng)民的命根子。農(nóng)家耕地少，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會，農(nóng)業(yè)產(chǎn)出往往滿足不了小農(nóng)戶農(nóng)民正常生存需要，難以維持家庭溫飽，致使許多農(nóng)戶在貧困線掙扎。遇到災(zāi)荒之年常常造成農(nóng)民的大量死亡。對陸地農(nóng)民來說，糧食安全是第一位的要事，提升糧食產(chǎn)能仍然是耕地農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)，“國之大者”！

在中國特色社會主義制度下，黨和國家提出的，在建黨百年建成全面小康社會的目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，極大地提升了農(nóng)民家庭的安全感、幸福感。

在充分發(fā)揮現(xiàn)有耕地資源功能，發(fā)展種子產(chǎn)業(yè)、提高農(nóng)作物單產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，作為國家層面，走向食物多元化，就要大力發(fā)展非耕地資源農(nóng)業(yè)。習(xí)近平總書記提醒我們，耕地以外，我國還有超2.67×108hm2林地、近2.67×108hm2草地和大量陸地淡水地域資源，是我們食物多元化的重要來源。

三

2023年4月10日—13日，習(xí)近平總書記到我國重要的沿海省份廣東進(jìn)行考察調(diào)研。廣東擁有4 000 km的海岸線，是我國大陸海岸線最長的省份。此行第一站是三面環(huán)海的湛江，首先關(guān)注的就是發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)大事。該市雷州覃斗鎮(zhèn)流沙港海域巨型長方體深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺——“海洋牧場海威1 號”新裝備，能實(shí)時監(jiān)控魚的活動和水溫水質(zhì)。投放3×104尾珍貴魚苗，預(yù)計2 年后總產(chǎn)值可達(dá)0.5×108元，成為漁民增收致富寶器。海洋正在成為我國漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略要地。建設(shè)海上牧場成為廣東省保障糧食安全、促進(jìn)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)鍵一環(huán)。廣東正著力培育萬億級現(xiàn)代化海上牧場產(chǎn)業(yè)集群。

習(xí)近平總書記深情回憶在福建工作時說：“當(dāng)時我就提出大食物觀，肉、蛋、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”上篇文章，筆者根據(jù)公開的文件、會議，發(fā)現(xiàn)2015 年中央農(nóng)村工作會議首提“大食物觀”。今天看來，作為一種社會學(xué)術(shù)觀念，提出的時間更早。習(xí)近平總書記在從海岸線最長的廣東談到大食物觀、海洋經(jīng)濟(jì)，給全國人民以重大啟示，他說：“中國是一個有著14×108多人口的大國，解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設(shè)海上牧場、‘藍(lán)色糧倉’?！彼岢?，樹立大食物觀“解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地”“向森林、草原、江河湖海要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，多途徑開發(fā)食物來源”，解決了從糧食安全到食物安全，從糧食到漁業(yè)的多元化食物途徑大方向。他進(jìn)一步具體分析“水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值很高，提高我們國民的身體素質(zhì)，把水產(chǎn)搞上去，把蛋白質(zhì)搞上去很重要。耕海牧漁，發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)大有可為、大有前途?！焙Ｑ蠼?jīng)濟(jì)的效益十分可觀。2030年，廣東省預(yù)計新增海魚201×104t，按等量蛋白質(zhì)換算，相當(dāng)養(yǎng)鴨15.4×108只或養(yǎng)豬3 045×104頭，接近現(xiàn)在養(yǎng)豬頭數(shù)。

四

習(xí)近平總書記此次視察廣東強(qiáng)調(diào)：“解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地”“向森林、草原、江河湖海要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，多途徑開發(fā)食物來源”。除海洋經(jīng)濟(jì)外，向陸上非耕地要食物一個重要方面，就是大力發(fā)展草原農(nóng)業(yè)，拓展草食家畜、家禽飼養(yǎng)，以增加高蛋白牛羊肉類和奶類、草禽肉類。除平地草原，尚有高原草場、林下草場和少量收割草場。另外，可發(fā)展林果業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)、食花產(chǎn)業(yè)，微生物產(chǎn)業(yè)等。

在有條件的非耕地山地、丘陵發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)溫室，改變初期在耕地興建農(nóng)業(yè)溫室的狀況，或經(jīng)營水培蔬果、食用花卉等。這可以騰出更多的耕地資源發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)。

五

可能是人的認(rèn)識的滯后性和局限性，也許是媒體宣傳的滯后性，在“大食物觀”普遍被認(rèn)識之前，一說到我們祖國的偉大，人們驕傲的大多是960×104km2的陸地國土面積和奔流在其懷抱中的黃河、長江；大多數(shù)人心目中的“農(nóng)業(yè)”多是奔波在陸地國土的“耕地農(nóng)業(yè)”，說到驕傲的農(nóng)業(yè)豐收，多是6×108t 糧食的產(chǎn)量，充其量有人想到陸地上的草原農(nóng)業(yè)——“畜牧業(yè)”產(chǎn)出的紅色牛羊肉和潔白的牛奶；說到水產(chǎn)業(yè)，大多想到的是江湖上的捕魚、養(yǎng)魚。

我們大多數(shù)人心目中的“國土”認(rèn)定的是“土地”，是“土”。所以一說國土就是960×104km2，往往忘掉了我們還有300×104km2的大海水域；一說到祖國的偉大，往往忘掉了我國也是世界上一個海洋大國，我們的國土面積是1 260×104km2，不只是960×104km2的陸地面積。我國的海洋面積占全部國土面積的1/4，是世界上一個資源豐富的海洋大國。我們祖國的“農(nóng)業(yè)”是包括陸地經(jīng)濟(jì)和海洋經(jīng)濟(jì)宏大的綜合的“大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”！我們農(nóng)業(yè)供給側(cè)經(jīng)濟(jì)從把“大食物觀”寫入黨的二十大起，應(yīng)該全面調(diào)整到“大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”觀念上來。2022 年12 月23 日，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上的講話從理論上理清了“大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”觀念。2023 年4 月又考察調(diào)研了我國大陸海岸線最長的省份廣東省，進(jìn)一步闡發(fā)了“大食物觀”和“大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”理論，并從實(shí)踐上對廣東省布局、發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢的作法、章法予以了充分肯定。在建設(shè)中國特色社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的程途上，在“大食物觀”和“大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”的思想指引下，我國農(nóng)業(yè)將有一個更全面、更深刻的巨大發(fā)展，為中國特色的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，把我國建設(shè)成為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國做出重大貢獻(xiàn)。