滇中高海拔地區(qū)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

陳華興

（昆明市石林彝族自治縣經(jīng)濟(jì)作物站 云南石林 652200）

蘋果作為云南重要的果樹之一， 根據(jù)蘋果樹對(duì)溫度、 光照、 土壤環(huán)境、 降水等條件要求及云南多年種植蘋果的實(shí)踐， 形成了滇東北地區(qū)海拔1 900～2 300 m、滇西北地區(qū)海拔2 200～2 700 m（年均溫11.4～14.7℃）的高海拔蘋果種植適宜區(qū)，滇中以昆明為中心海拔1 900～2 200 m （少部分2 400 m， 年均溫14.0～15.0℃）的蘋果種植次適宜區(qū)，包括西山區(qū)、武定縣、祿勸縣、石林縣、安寧市、嵩明縣、官渡區(qū)、尋甸縣等[1]。 由于滇中部分地區(qū)優(yōu)越的局部小氣候條件，栽培出的蘋果具有較高的品質(zhì)， 其色澤鮮艷、 肉質(zhì)細(xì)脆、酸甜適度、汁液豐富、風(fēng)味濃郁。 另外，滇中地區(qū)氣溫回升早， 使得同一品種在滇中地區(qū)較滇西北和滇東北地區(qū)早熟，如金冠在海拔2 000 m 的昆明西山區(qū)成熟期為8 月中旬， 在海拔2 500 m 的麗江寧蒗縣新營(yíng)盤鄉(xiāng)則9 月下旬成熟[1]，紅露和華碩在昆明石林成熟期為7 月下旬， 而在昭通的成熟期為8 月中旬。 與云南其他生產(chǎn)區(qū)相比，昆明西山區(qū)生產(chǎn)的金冠蘋果采收期提前30 d， 昆明石林生產(chǎn)的紅露和華碩采收期提前15～20 d，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

近年來，滇中生產(chǎn)區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，栽培面積不斷擴(kuò)大，但存在栽培品種多而雜亂、栽培技術(shù)相對(duì)滯后等狀況。 為充分利用滇中部分地區(qū)優(yōu)越的局部小氣候的特有優(yōu)勢(shì)及面向東南亞開放的橋頭堡的地域優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)早熟蘋果，調(diào)節(jié)市場(chǎng)需求，搶先占領(lǐng)市場(chǎng)及出口東南亞國(guó)家，走“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我早”的滇中高海拔地區(qū)中早熟蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子， 本文作者根據(jù)多年的工作實(shí)踐， 總結(jié)了滇中高海拔地區(qū)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)， 以供生產(chǎn)應(yīng)用參考。

1 蘋果對(duì)氣候與土壤條件的要求

蘋果作為溫帶落葉果樹， 栽培的先決條件在很大程度上取決于園地溫度、降水、光照、土壤等自然條件是否符合蘋果生長(zhǎng)、 開花、 結(jié)果等生長(zhǎng)發(fā)育要求。 一般認(rèn)為，4-10 月（生長(zhǎng)期）的平均氣溫為12～18℃，最適于蘋果的生長(zhǎng)，冬季（12 月至翌年2 月）平均溫為0.6～4.4℃，蘋果可以通過自然休眠期。 世界蘋果主產(chǎn)區(qū)的年降水量為500～800 mm。 蘋果為喜光性樹種， 光照充足有利于其正常生長(zhǎng)和結(jié)果， 有利于提高果實(shí)的品質(zhì)。 蘋果栽培以土層較深厚（60 cm 以上）、肥沃、保水與排水性能良好的沙壤土為宜[2]。

2 園地選擇與規(guī)劃

2.1 園地選擇

滇中海拔1 900～2 400 m，冬季氣候冷涼，特別是冬季7.2℃以下低溫應(yīng)能夠滿足蘋果栽培相應(yīng)品種的正常休眠氣候條件的地區(qū)，選擇坡度15°以下[3]，交通便利，排灌方便，光照充足，通風(fēng)良好地塊。 如果是坡地，則應(yīng)沿等高線修筑臺(tái)，以防水土流失。 平地地下水位在1.5 m 以下。所選地塊的土層須深厚、疏松、肥沃、通透性良好、微酸性、無污染。

2.2 園地規(guī)劃

根據(jù)地形地貌，選擇通風(fēng)透光、便于機(jī)械作業(yè)管理、排灌方便的園地，規(guī)劃好園內(nèi)運(yùn)輸、作業(yè)道路，配備好排灌設(shè)施和生產(chǎn)設(shè)施，大型園地做好小區(qū)劃分，擋風(fēng)的地帶應(yīng)栽植防風(fēng)林。

3 砧木和品種的選擇

品種和砧木以區(qū)域化和良種化為基礎(chǔ)[3]，適應(yīng)滇中地區(qū)自然氣候條件。 同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，適地適種，適銷對(duì)路。

3.1 砧木的選擇

在適應(yīng)滇中地區(qū)自然氣候環(huán)境條件下，還應(yīng)親和性良好、抗根腐病等，如麗江山定子、云南海棠、西府海棠、湖北海棠等。

3.2 品種的選擇

根據(jù)滇中地區(qū)春季氣溫回升快、開花結(jié)果早、成熟早、休眠期蘋果需冷量不足影響花芽分化、夏秋季多雨寡照影響樹體生長(zhǎng)發(fā)育及果實(shí)品質(zhì)等的氣候特點(diǎn)，在品種選擇上以早熟品種為主（70%以上），中晚熟品種控制在30%以下。 同時(shí)根據(jù)果園生產(chǎn)特點(diǎn)、功能及果品消費(fèi)的不同生產(chǎn)目標(biāo)、方向，按科學(xué)合理配置不同熟期的優(yōu)良品種， 一般一個(gè)果園主栽品種2～4 個(gè)?，F(xiàn)階段適合栽培的品種主要有新嘎啦、紅露、華碩、富麗、華冠、紅富士、紅將軍、煙富3 號(hào)等。

4 栽植

4.1 栽培方式和規(guī)格

應(yīng)根據(jù)地形地貌、品種特性、管理水平、便于機(jī)械化和省力化等確定栽培方式， 平地或緩坡地按長(zhǎng)方形栽植，梯地按等高線栽植。 一般實(shí)行寬行窄株，株距2～4 m，行距4～5 m。

4.2 開挖定植溝或穴

開挖深寬80 cm×100 cm 的定植溝或穴。 開挖時(shí)，表土和底土分開堆放，回填時(shí)溝穴底30 cm 可放秸稈或雜草，再將挖出的表土與有機(jī)肥、磷肥、鉀肥、發(fā)石灰等混勻回填于之上， 當(dāng)回填至距地表10 cm時(shí)，澆透水讓土沉實(shí)，然后把表土混入相應(yīng)的殺蟲殺菌劑（防地下害蟲和土壤消毒）回填在上表層，讓其高出地表10 cm 左右。

4.3 授粉樹配置

授粉樹根據(jù)品種經(jīng)濟(jì)價(jià)值大小， 可按等量或差量配置，差量配置按（4～8）∶1 的比例。

4.4 苗木質(zhì)量及處理

根系完整，地徑1 cm 以上，苗高100 cm，無病蟲害和檢疫對(duì)象，符合國(guó)家蘋果苗木標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。起苗時(shí)應(yīng)注意保護(hù)根系，保證定植時(shí)根系鮮活。

4.5 定植時(shí)間和技術(shù)

4.5.1 定植時(shí)間 定植時(shí)間以秋末最佳（10 月底至11 月初），其次是冬季（12 月至翌年1 月中旬），無水利保障地區(qū)應(yīng)早栽，有水利保障可晩栽。

4.5.2 定植技術(shù) 定植時(shí)，在回填的溝或穴中，在定植點(diǎn)挖深寬30 cm 的定植穴，將苗放入中心，根系舒展，扶正苗干，縱橫成行，細(xì)土填蓋根系，提苗踏實(shí)，而后以苗為中心做直徑1 m 的樹盤， 及時(shí)澆透定根水，覆膜保墑。 定植深度以覆土至嫁接口下3～5 cm 。矮化中間砧苗以覆蓋至中間砧1/2 處。 定植后插200 cm 長(zhǎng)的竹竿將苗扶正， 于萌芽前15～20 d 按干高80～100 cm 進(jìn)行定干。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

5.1.1 土壤耕作和免耕 幼樹定植后， 每年秋施基肥采用全園或挖環(huán)狀溝、 條狀溝或放射狀溝， 溝寬60～80 cm、深60 cm。 開挖時(shí)表層和底層的土壤分別堆放，回填時(shí)表土與肥料混勻填入下層，底土覆蓋表層，然后澆透水。 結(jié)合秋施基肥，從定植溝(穴)外緣逐年進(jìn)行擴(kuò)塘或全園深翻，土壤疏松的果園，可實(shí)行2～3 年內(nèi)免耕； 土壤黏重的果園每年于秋季耕作1 次，深度15 cm 左右。

5.1.2 生草栽培 提倡果園生草栽培覆蓋， 在夏秋季節(jié)， 在蘋果園行間或株間利用自然生長(zhǎng)的良性雜草（馬唐、牛繁縷、車前草、蒲公英、薺菜、馬齒莧、野苜蓿等）或有條件進(jìn)行的人工種生草（白三葉、黑麥草、綠肥等），讓草生長(zhǎng)到高60 cm 左右（不同草種可根據(jù)其生長(zhǎng)特性確定高度），在草的肥效及利用率最高時(shí)進(jìn)行割剎或翻壓， 利用割下的雜草覆蓋于果園內(nèi)，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善果園生態(tài)環(huán)境。 果園內(nèi)除局部惡性雜草進(jìn)行一定的化學(xué)防除外， 盡量避免使用除草劑。 應(yīng)及時(shí)清除樹盤內(nèi)雜草。

5.2 施肥

5.2.1 施肥原則及要求 施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，化肥為輔（盡量減少化學(xué)肥料的用量）。 肥料用量根據(jù)土壤肥力、 果樹不同生長(zhǎng)時(shí)期的需肥特性及樹體生長(zhǎng)勢(shì)等確定，做到有機(jī)無機(jī)相結(jié)合、大量元素與中微量元素相結(jié)合，實(shí)施全效性施肥。 肥料應(yīng)是國(guó)家農(nóng)業(yè)行政主管部門登記的或免于登記的肥料， 禁止使用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾或含有金屬、 橡膠和有害物質(zhì)的垃圾及未獲準(zhǔn)登記的肥料和不合格的肥料產(chǎn)品等。 肥料要能保持或提高土壤肥力及改良土壤，有效提高果品產(chǎn)量和質(zhì)量， 達(dá)到生產(chǎn)相應(yīng)目標(biāo)產(chǎn)品或綠色食品的質(zhì)量要求。

5.2.2 肥料種類 肥料種類有有機(jī)肥、生物菌肥、化肥、微肥等。 有機(jī)肥料包括農(nóng)家肥（堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、餅肥等）、商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥和生物有機(jī)肥等。

5.2.3 施肥方法和施用量 基肥于秋季雨水結(jié)束前10 月底至11 月施入， 以充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，幼樹每株20 kg，結(jié)果樹按斤果斤肥原則，每株50 kg 左右。 若是商品有機(jī)肥[2]，根據(jù)其特性及各營(yíng)養(yǎng)元素含量、產(chǎn)品使用說明量來定。 施用時(shí)，再混入適量氮磷鉀素化肥或復(fù)合肥及適量的中微量元素肥。施用方法以（環(huán)狀、條狀）溝施為主，施肥部位在樹冠外緣滴水處，挖深60 cm、寬50 cm 的溝，將肥料與表土混勻填施于下部，上層蓋底土后澆足水。

追肥為速效性肥料， 新植幼樹采用勤施薄施追肥。苗木成活后，生長(zhǎng)期每15～20 d 追施1 次，每株每次施用化肥20～50 g 兌水施用。結(jié)果樹掌握萌芽開花前、 謝花后果實(shí)彭大期及果實(shí)采收前和采收后幾個(gè)時(shí)期，根據(jù)樹體營(yíng)養(yǎng)及生長(zhǎng)抽枝、掛果、長(zhǎng)葉等生長(zhǎng)狀況，進(jìn)行2～4 次土壤追肥，施復(fù)合肥2 kg/株左右。幼樹期及生長(zhǎng)前期以氮肥為主，配以磷鉀肥，后期以磷鉀肥為主。 同時(shí)結(jié)合病蟲害防治等進(jìn)行3～4 次的根外追肥，以及時(shí)補(bǔ)充樹體所需營(yíng)養(yǎng)和提高品質(zhì)。 有條件的果園，追肥與灌水相結(jié)合，按水肥一體化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。

5.3 水分管理

針對(duì)滇中冬春夏初干旱的氣候特點(diǎn)， 根據(jù)果園土壤墑情，在萌芽開花前20 d、謝花后果實(shí)生長(zhǎng)期和秋施基肥后幾個(gè)缺水干旱時(shí)期，適時(shí)澆水保墑，澆水量為50～100 kg/株。 灌溉用水無污染，水質(zhì)達(dá)到國(guó)家蘋果生產(chǎn)用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 在夏秋雨季，對(duì)平地、低凹易積水果園開溝排水，降低地下水位。

6 整形修剪

6.1 選擇適宜樹形

選擇樹形應(yīng)從種植密度、 地勢(shì)條件、 管理技術(shù)水平、 省力化栽培、 有利于早果、 優(yōu)質(zhì)、 豐產(chǎn)等方面考慮。

6.1.1 紡錘形 干高70～90 cm， 樹高3.0～3.5 m，冠徑2.5 m，主枝15～20 個(gè)，基角開張80°～90°，配置于中心干上螺旋上升，錯(cuò)落分布，間距15～20 cm，單軸延伸，其上直接配置結(jié)果枝、結(jié)果枝組等。 樹形呈圓錐形，下大上小。

6.1.2 細(xì)紡錘形 干高80～100 cm，樹高2.5～3.0 m，冠徑2.5 m 左右， 中心干直立健壯， 其上均勻分布15～20 個(gè)主枝，間距15～20 cm，各主枝插空排列，螺旋上升，分枝角度90°～100°。 中心干與主枝粗度比在3∶1 以上[3]。

6.1.3 小冠疏層形 干高60 cm，樹高3～3.5 m，5～6 個(gè)主枝，第1 層3 個(gè)，在其上配置2 個(gè)側(cè)枝，第2 層、第3 層分別配置2 個(gè)和1 個(gè)主枝， 其上直接配置結(jié)果枝、結(jié)果枝組、營(yíng)養(yǎng)枝等。 層間距80～100 cm，主枝間距15～20 cm，主枝開張角度70°～80°。

6.1.4 改良紡錘形 改良紡錘形是小冠疏層形與紡錘形綜合于一體的樹形，干高60 cm，樹高3.0～3.5 m，基層3 個(gè)主枝，分枝角度70°～80°，三主枝以上中心干上不分層， 按紡錘形方法再配置10～15 個(gè)主枝[3]。骨干枝級(jí)次少，直接培育結(jié)果枝、結(jié)果枝組等。

6.2 修剪

6.2.1 幼樹期 以整形為主，做到既培養(yǎng)樹形，又能實(shí)現(xiàn)提早結(jié)果，整形修剪與結(jié)果兩不誤。 修剪時(shí)除對(duì)主干上近地面40 cm 或整形帶以下的枝及無法改造利用的競(jìng)爭(zhēng)枝抹、剪除外，其他所發(fā)枝條一律保留。春季芽萌發(fā)前15 d， 在中心干和其他枝條的應(yīng)抽枝而空缺的部位進(jìn)行刻芽或涂抹發(fā)枝素， 夏秋季拉枝開角 （針對(duì)本地區(qū)蘋果樹生長(zhǎng)期長(zhǎng)、 生長(zhǎng)量大的狀況， 為有利前期花芽分化和緩和樹勢(shì)提早結(jié)果，1 年可進(jìn)行2 次拉枝開角，第1 次在5-6 月花芽分化期，拉枝開度60°～80°，避免開角過大造成枝條扭曲或反弓背枝。 第2 次在第1 次拉枝的基礎(chǔ)上， 于9 月進(jìn)行，拉枝角度和方位調(diào)整達(dá)到樹形培養(yǎng)要求）。 在夏季修剪的基礎(chǔ)上，冬季主要對(duì)拉平枝后靠近主干20～30 cm 以內(nèi)的直立旺枝和徒長(zhǎng)枝進(jìn)行疏除，調(diào)整好各類枝條的角度和方位， 配置好各類枝條及使枝條合理均勻分布。

6.2.2 初果期 樹形基本或?qū)⒁纬伞?修剪以疏除無用枝、無法改造競(jìng)爭(zhēng)枝、重疊密集纖弱枝為主。 通過刻芽、拉枝等技術(shù)，配齊各類枝，調(diào)整開張各枝的角度和方位，讓其均勻合理分布于相應(yīng)部位。 同時(shí)調(diào)節(jié)結(jié)果量，合理負(fù)載。

6.2.3 盛果期 樹體成形，達(dá)到最佳產(chǎn)量目標(biāo)。 修剪上采用平衡修剪方法， 促、控結(jié)合。做到結(jié)果枝、營(yíng)養(yǎng)枝和預(yù)備枝配套，對(duì)結(jié)果枝組要適時(shí)回縮更新，保持青壯結(jié)果枝交替結(jié)果。 調(diào)整樹體個(gè)體和群體結(jié)構(gòu)，避免樹體內(nèi)密集和植株間交叉，通風(fēng)透光良好。 保持樹體平衡健壯生長(zhǎng)，合理負(fù)載，防止“大小年”結(jié)果現(xiàn)象，保證果品質(zhì)量，最大限度延長(zhǎng)盛果期。

6.2.4 衰弱期 在加強(qiáng)其肥水管理和病蟲害防治等綜合管理的基礎(chǔ)上， 修剪上要對(duì)樹體的各類枝及枝組的更新復(fù)壯，盡量維持產(chǎn)量和品質(zhì)。

7 花果管理

7.1 授粉與疏花疏果

考慮到人工授粉勞動(dòng)成本，果園與養(yǎng)蜂相結(jié)合，進(jìn)行蜜蜂授粉。 結(jié)合冬剪和春季復(fù)剪，疏除過密、過多的瘦弱花芽。疏果在花后30 d 內(nèi)完成，根據(jù)樹勢(shì)強(qiáng)弱、品質(zhì)及管理水平，每花序留1～2 果，弱花序不留果。 同一結(jié)果枝上留果距離10 cm 左右，果實(shí)選擇下垂的、發(fā)育好的保留。 纖細(xì)枝、弱枝不留果。

7.2 其他管理

果實(shí)套袋和除袋、摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪設(shè)反光膜等都屬花果管理范疇。 具體按品種及栽培管理需要等分情況實(shí)施[3]。

8 病蟲害防治

8.1 防治原則

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。 以農(nóng)業(yè)、物理和人工防治為基礎(chǔ)，生物防治為方向，化學(xué)防治作為防治手段，達(dá)到經(jīng)濟(jì)、安全、有效地控制病蟲害的目的。

8.2 常見病蟲害

主要病害有蘋果腐爛病、干腐病、根腐病、蘋果輪紋病、白粉病、早期落葉病和炭疽病、絲核菌炭疽葉枯病等；主要蟲害有蘋果綿蚜、紅蜘蛛、卷葉蟲類、小食心蟲類、果實(shí)蠅、象甲、金龜子等。

8.3 農(nóng)業(yè)防治

選擇無病蟲壯苗。 加強(qiáng)栽培管理技術(shù)，主要施用有機(jī)肥和無機(jī)復(fù)合肥，適量配施中微量元素肥，保持樹體營(yíng)養(yǎng)平衡。 加強(qiáng)冬夏季修剪，合理調(diào)節(jié)樹體枝、葉配置和均勻分布，改善通風(fēng)透光，剪除病蟲枝、枯枝。嚴(yán)格花果管理，合理負(fù)載。抓好冬季清園，清除枯枝落葉、病蟲果及僵果，集中深埋或燒毀。 同時(shí)刮治腐爛病疤，涂抹傷口保護(hù)劑，進(jìn)行樹干涂白。 冬季修剪后和春季萌芽前15 d 分別噴1 次5 波美度和3 波美度的石硫合劑等。

8.4 物理防治

主要針對(duì)害蟲的趨性，在園內(nèi)掛殺蟲燈、黃板及用糖醋液等進(jìn)行誘殺。

8.5 生物防治

利用自然界各種有益的生物本身或天敵昆蟲，蟲以蟲治。 或利用農(nóng)用抗生素及其他生防制劑等有效控制蘋果病蟲害。 生產(chǎn)中加強(qiáng)對(duì)天敵的保護(hù)。

8.6 化學(xué)防治

在以上幾項(xiàng)防治措施的基礎(chǔ)上， 加強(qiáng)病蟲害發(fā)生、發(fā)展動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，按照蘋果常見病蟲害發(fā)生發(fā)展規(guī)律，抓住各病蟲害防治的最佳時(shí)期，應(yīng)用科學(xué)的化學(xué)防治技術(shù)，適時(shí)對(duì)癥下藥，把病蟲害控制在經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量允許范圍內(nèi)，做到“防早、防小、防了”。 嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全使用規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則。 禁止使用劇毒、高致病性、高殘留及國(guó)家明令的一切農(nóng)藥。

9 果實(shí)采收

根據(jù)果實(shí)成熟度、 用途和市場(chǎng)需求綜合確定采收適期。成熟期不一致的品種應(yīng)分期采收。采收時(shí)輕拿輕放，進(jìn)行分級(jí)包裝。