大田西蘭花水肥一體化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

劉 榮 劉云飛 文李智 吳永鋒 王佰路

（光明食品集團(tuán)上海川東農(nóng)場(chǎng)有限公司種植業(yè)中心，江蘇 鹽城 225141）

水肥一體化技術(shù)是將灌溉與施肥融為一體的農(nóng)業(yè)新技術(shù)，其工作原理是借助壓力系統(tǒng)將可溶性固體肥料或液體肥料按作物需肥特性，通過(guò)管道和滴頭均勻、定時(shí)、定量地輸送到作物根部，在保持土壤適宜的含水量的同時(shí)能保證土壤始終處于疏松狀態(tài)。該技術(shù)的特點(diǎn)是將微灌和施肥結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)水肥一體化管理［1-5］。為規(guī)范上海飛地鹽城大豐地區(qū)西蘭花栽培的灌溉模式、施用肥料的品種和用量、病蟲(chóng)草害防治技術(shù)等生產(chǎn)要點(diǎn)，我們制訂了大田西蘭花水肥一體化生產(chǎn)技術(shù)的操作規(guī)程，以提高大田西蘭花生產(chǎn)的技術(shù)水平和安全水平，促進(jìn)西蘭花產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效。同時(shí)本規(guī)程規(guī)范了大田西蘭花生產(chǎn)化肥、農(nóng)藥的用量，對(duì)保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展意義重大［6-7］。

1 范圍

本規(guī)程規(guī)定了上海飛地鹽城大豐地區(qū)西蘭花水肥一體化生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地選擇、設(shè)施要求、田間管理、播種育苗、定植、病蟲(chóng)草害防治、采收與儲(chǔ)藏等。本規(guī)程適用于上海飛地鹽城大豐地區(qū)大田西蘭花水肥一體化生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)本規(guī)程的應(yīng)用是必不可少的。凡注明日期的引用文件，僅注明日期的版本適用于本規(guī)程；凡不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī)程。NY/T 2624《水肥一體化技術(shù)規(guī)范：總則》，GB 5048《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，GB/T 50485《微灌工程技術(shù)規(guī)范》，GB 4285《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》，GB/T 8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》，B 16715.4《瓜菜作物種子：甘藍(lán)類(lèi)》，NY/T 2118《蔬菜育苗基質(zhì)》，NY/T 746《綠色食品：甘藍(lán)類(lèi)蔬菜》，NY/T 496《肥料合理使用準(zhǔn)則通則》，NY/T 394《綠色食品：肥料使用準(zhǔn)則》，NY/T 393《綠色食品：農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》，NY/T 391《綠色食品：產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NY 2266《中量元素水溶肥料》，NY 1107《大量元素水溶肥料》，NY 525《有機(jī)肥料》，NY/T 2623《灌溉施肥技術(shù)規(guī)范》。

3 術(shù)語(yǔ)和定義

3.1 微灌

微灌是指利用微型灌溉設(shè)備組裝成的微灌系統(tǒng)將水、液態(tài)肥均勻地輸送到大田，使作物根部附近土壤始終保持濕潤(rùn)的一種灌溉技術(shù)。

3.2 水肥一體化

水肥一體化是指借助壓力系統(tǒng)將可溶性固體肥料或液體肥料按作物需肥特性，通過(guò)管道和滴頭均勻、定時(shí)、定量地輸送到作物根部，并使根系附近土壤始終保持疏松狀態(tài)和適宜含水量的一種灌溉技術(shù)。

3.3 商品有機(jī)肥

商品有機(jī)肥是指主要來(lái)源于動(dòng)植物殘?bào)w、動(dòng)物排泄物及其他生物廢物，以提供植物營(yíng)養(yǎng)為主要功能的含碳商品肥料，其有機(jī)質(zhì)含量在45%以上，氮、磷、鉀總含量在5%以上。

3.4 水溶性肥料

水溶性肥料一般是指易溶于水且含有大量元素、中量元素、微量元素的肥料，其經(jīng)水溶解或稀釋后可用于葉面噴施、無(wú)土栽培施肥、灌溉施肥等。

4 基本要求

4.1 產(chǎn)地環(huán)境

4.1.1 地塊選擇

大田西蘭花水肥一體化技術(shù)適用于地勢(shì)平坦的地塊，環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 391規(guī)定。

4.1.2 微灌水質(zhì)

微灌水源須清潔、無(wú)污染，水質(zhì)應(yīng)符合GB 5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)：適用于生食類(lèi)蔬菜》規(guī)定。循環(huán)水或地表水的水質(zhì)達(dá)不到微灌要求，循環(huán)水和地表水易堵塞滴頭，一般需在水肥一體化系統(tǒng)首部安裝離心過(guò)濾器和疊片過(guò)濾器進(jìn)行凈化。

4.2 設(shè)施要求

4.2.1 管網(wǎng)系統(tǒng)

4.2.1.1 水力計(jì)算

由水量平衡公式Q=（S/LH）× D × N 可知，10 hm2總用水量約為1 000 m3/h。根據(jù)管道過(guò)水量參數(shù)，選φ160（外徑，單位為mm，下同）PE管作主管，根據(jù)地形、種植條件選φ110輸水帶為支管。

4.2.1.2 輸送管網(wǎng)

采用主干管、支管和滴灌帶3 級(jí)管網(wǎng)，滴灌帶為出水器。滴灌帶參數(shù)為直徑16 mm、壁厚0.2 mm、流量2.0 L/h、滴頭間距0.2 m。

4.2.1.3 輪灌區(qū)域劃分

結(jié)合水力條件和經(jīng)濟(jì)效益，每10 hm2分為20 個(gè)輪灌區(qū)域，以充分保障分區(qū)用水穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉施肥。

4.2.2 動(dòng)力系統(tǒng)

系統(tǒng)首部采用移動(dòng)式柴油機(jī)發(fā)電機(jī)組，將水泵、發(fā)電機(jī)組和過(guò)濾器等設(shè)備安裝在移動(dòng)平臺(tái)中，由6 寸（20 cm）離心泵、變頻控制柜、電磁閥遠(yuǎn)程控制和智能水肥一體化設(shè)備組成動(dòng)力系統(tǒng)。

4.2.3 注肥系統(tǒng)

注肥器為單通道智能施肥機(jī)，肥液流量可實(shí)現(xiàn)0～250 L/h精準(zhǔn)控制。

4.2.4 過(guò)濾系統(tǒng)

由于大豐地區(qū)農(nóng)用灌溉水主要為水渠供水，選離心過(guò)濾器作一級(jí)過(guò)濾，其流量范圍100～150 m3/h、工作壓力0～1 600 kPa，可過(guò)濾泥沙等固體顆粒。離心過(guò)濾器的材質(zhì)可防腐蝕、防紫外線(xiàn)，器具設(shè)計(jì)緊湊、占地面積小、安裝維護(hù)簡(jiǎn)便。為進(jìn)一步凈化水質(zhì)，保證滴灌效果，二級(jí)過(guò)濾采用疊片過(guò)濾器，其過(guò)濾精度為120 目（孔徑0.125 mm）。疊片過(guò)濾器堅(jiān)固耐用、過(guò)濾性能可靠，且拆裝簡(jiǎn)單、易于維護(hù)，可確保水質(zhì)清潔度，過(guò)濾后的灌溉水不易堵塞滴灌帶。

4.2.5 閥門(mén)控制系統(tǒng)

高質(zhì)量的閥門(mén)系統(tǒng)包括控制閥門(mén)、調(diào)壓閥、空氣閥、泄水閥。各閥門(mén)開(kāi)關(guān)動(dòng)作可靠、水頭損失小、使用壽命長(zhǎng)且使用方法簡(jiǎn)單，是全套灌溉系統(tǒng)工作成功的可靠保證。調(diào)壓閥門(mén)的壓力范圍為1～1 000 kPa，前端持壓，后端減壓。灌溉系統(tǒng)首部（水源處）設(shè)置快速釋壓閥和空氣閥，在主管道最高處、轉(zhuǎn)彎和地形起伏處安裝空氣閥?？諝忾y的作用是排除管道內(nèi)積聚的空氣，消除空氣對(duì)控制系統(tǒng)造成的不利影響。

5 西蘭花栽培技術(shù)

5.1 品種選擇

選用優(yōu)質(zhì)、抗病、商品性好、適應(yīng)性廣且符合市場(chǎng)需求的西蘭花品種，如耐寒優(yōu)秀、炎秀、喜盈門(mén)等。

5.2 育苗

5.2.1 種子處理

選用飽滿(mǎn)度一致、表面有光澤的種子，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 16715.4。播前剔除霉籽、癟籽，曬種1～2 h殺滅種皮上的病菌，稍晾一下即可播種。

5.2.2 基質(zhì)準(zhǔn)備

育苗基質(zhì)應(yīng)符合NY/T 2118規(guī)定。將品氏或捷菲草炭（pH 值5.5～6.5，300 L/包）3包、椰糠（65 L/塊）3塊、珍珠巖（70 kg/包）2 包、有機(jī)肥10 kg 分批倒入攪拌機(jī)攪勻制成育苗基質(zhì)，覆蓋物用草炭、蛭石、珍珠巖按2∶2∶1比例配制而成。也可購(gòu)買(mǎi)商品基質(zhì)。

5.2.3 播種

秋茬西蘭花采用128孔或98孔塑料穴盤(pán)育苗，每667 m2大田的用苗量需穴盤(pán)30張、基質(zhì)128～130 L。穴盤(pán)使用前用50%福美雙可濕性粉劑700倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液浸泡消毒30 min。將基質(zhì)拌勻，調(diào)至含水量為60%左右，裝入穴盤(pán)，澆足底水，澆水量以水流出穴盤(pán)為宜，使基質(zhì)自然下沉。采用機(jī)械點(diǎn)播，每穴播1粒種子，播深5 mm左右，播后覆蓋基質(zhì)，澆透水，加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。

5.2.4 苗床管理

播后3～4 d 即可出苗，夏季60%出苗后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。出苗后保持苗床溫度白天28 ℃左右、夜間22 ℃左右，齊苗后保持白天22 ℃左右、夜間17 ℃左右，真葉出現(xiàn)后保持白天24 ℃左右、夜間12 ℃左右。澆水以少量多次為原則，盡量在上午11點(diǎn)前完成澆水。選晴天澆水施肥，定植前5～7 d停止施肥，并控制水分供應(yīng)，加大通風(fēng)量，增加光照強(qiáng)度，提高幼苗的抗逆性。幼苗生長(zhǎng)期間，及時(shí)除草、間苗，拔除病弱苗。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡25～30 d，秧苗長(zhǎng)有4片真葉，莖節(jié)粗短，葉色濃綠，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲(chóng)害。

5.3 整地移栽

此環(huán)節(jié)的作業(yè)順序?yàn)楦?交切耙-筑畦-開(kāi)橫溝-人工理溝-封閉除草-鋪設(shè)滴灌帶-移栽。（1）耕地：耕深20 cm 左右，整平地塊，做到無(wú)起壟、無(wú)漏耕、無(wú)立垡。（2）耙地：曬垡，適墑耙地，耙深10 cm，要求耙深一致、少重耙、不漏耙，耙到角到邊，達(dá)到滅茬好、淺而平的良好作業(yè)效果。（3）筑畦：根據(jù)田寬預(yù)留2.5～3.0 m的運(yùn)輸車(chē)道，采用GPS 導(dǎo)航開(kāi)溝筑畦，畦間距2.2 m，畦間溝寬0.40 m、溝深0.25～0.30 m，畦面平整呈龜背形、凈寬1.8 m。（4）開(kāi)橫溝：橫溝深0.35 m、間距40 m（根據(jù)田間平整度可適當(dāng)調(diào)整），開(kāi)溝后進(jìn)行人工理溝，要求溝底光滑、兩頭通暢、三溝配套、雨止田干。（5）封閉除草：移栽前3 d，采用拉桿式施藥機(jī)械每667 m2噴灑33%施田補(bǔ)150～200 mL進(jìn)行土壤封閉處理。（6）鋪設(shè)滴灌帶：整地筑畦后，沿西蘭花種植行鋪設(shè)滴灌帶，行距1.1 m，滴頭間距0.2 m，滴灌出水口應(yīng)朝上，避免被泥土堵塞。（7）移栽：剔除弱苗、病苗后移栽，每畦栽4行，行距0.50～0.55 m，株距0.45 m，每667 m2定植2 600～2 800株，栽后培土，以提高定植成活率。

5.4 田間管理

5.4.1 施肥原則

根據(jù)西蘭花不同的生育期選用不同配方的水溶性肥料。生長(zhǎng)期至蓮座期施用平衡型水溶肥，蓮座初期施用高鉀型水溶肥。根據(jù)西蘭花的長(zhǎng)勢(shì)施用適量中量元素水溶性肥料，切忌任意混配各種化學(xué)肥料，以免發(fā)生沉淀反應(yīng)或造成養(yǎng)分損失。施用的化學(xué)肥料應(yīng)符合NY/T 496《肥料合理使用準(zhǔn)則：通則》、有機(jī)肥應(yīng)符合NY 525《有機(jī)肥料》規(guī)定。

5.4.2 施肥方法

將肥料溶于水形成一定濃度的母液，母液濃度不宜過(guò)大以免發(fā)生重結(jié)晶。施肥前，用清水滴灌5 min以上，然后打開(kāi)肥料母液儲(chǔ)存罐的控制開(kāi)關(guān)，使母液進(jìn)入灌溉系統(tǒng)，最后將母液調(diào)至相應(yīng)濃度后施入田間。施肥結(jié)束后，再用清水滴灌5 min以上，防止管道中剩余的肥液沉淀后堵住滴頭。

5.4.3 施肥時(shí)間和施肥量

根據(jù)土壤肥力、植株長(zhǎng)勢(shì)、天氣情況等追肥，以少量多次為原則，一般每7～10 d追肥1次，植株生長(zhǎng)旺盛、天氣晴好時(shí)可少量追施水肥。（1）苗期：定植時(shí)每667 m2滴水50～60 m3；定植后3～5 d滴灌1次，每次每667 m2滴水50 m3、隨水施高氮型水溶肥（緩苗肥）5 kg。（2）定植成活后至蓮座期：7～10 d 滴灌1 次，每次每667 m2滴水50 m3、隨水施高氮肥10 kg，共滴灌2～3 次。（3）營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期：7～10 d 滴灌1 次，每次每667 m2灌水50 m3、隨水施高鉀型水溶肥20 kg，共灌溉5～6 次。（4）花球生長(zhǎng)期：視天氣情況10～15 d 滴灌1 次，每次每667 m2灌水50 m3，花球長(zhǎng)成后停止灌水。

5.5 病蟲(chóng)害防治

大田西蘭花常見(jiàn)病害有軟腐病、黑腐病、黑斑病、立枯病和霜霉病等，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、甜菜夜蛾、小菜蛾和地老虎等。堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的植保方針進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治措施，必要時(shí)使用化學(xué)防治措施。農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T 393規(guī)定。

5.5.1 生物防治

1）在課程教學(xué)中不斷進(jìn)行反思，即在課程教學(xué)進(jìn)行的每個(gè)節(jié)段反思理論知識(shí)是否講解明確，與工程實(shí)踐的聯(lián)系是否緊密，是否提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，是否滿(mǎn)足教學(xué)計(jì)劃，等等。通過(guò)在教學(xué)過(guò)程中不斷反思，不斷修正后續(xù)課程教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)效果不斷優(yōu)化。

可噴施生物農(nóng)藥蘇云金桿菌或青蟲(chóng)菌6號(hào)液劑500～800倍液防治小菜蛾、菜青蟲(chóng)等害蟲(chóng)。

5.5.2 農(nóng)業(yè)防治

培育壯苗，選用抗病西蘭花品種和無(wú)病種子，合理輪作，耕翻曬垡，加強(qiáng)栽培管理，及時(shí)中耕除草。

5.5.3 化學(xué)防治

每667 m2用40%氫氧化銅35 mL 或33%春雷喹啉銅50 mL 防治黑腐病，每667 m2用25%嘧菌酯30 mL或50%烯酰嗎啉100 mL 防治霜霉病，每667 m2用50%異菌脲100 mL 防治黑斑病、菌核病，每667 m2用20%噻唑鋅80～120 mL 防治軟腐病，每667 m2用5.7%氯氟氰菊酯30 mL 滅殺地下害蟲(chóng)，每667 m2用5%虱螨脲50 mL 或10%甲維茚蟲(chóng)威30 mL，或15%茚蟲(chóng)威15 mL 滅殺小菜蛾、菜青蟲(chóng)、甜菜夜蛾，每667 m2用10%吡蟲(chóng)啉50 mL或70%吡蟲(chóng)啉10 g滅殺蚜蟲(chóng)。

使用化學(xué)藥劑防治病蟲(chóng)害應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。（1）提早預(yù)防。細(xì)菌性病害發(fā)病初期至少連治2次（間隔5～7 d）預(yù)防其蔓延，菌核病、霜霉病等病害需在結(jié)球前5～7 d 噴藥預(yù)防，輪換使用藥品，連防2～3 次。（2）見(jiàn)蟲(chóng)打蟲(chóng)。植株七葉前帶蟲(chóng)率達(dá)50%或平均每株帶蟲(chóng)量超過(guò)2頭即開(kāi)始用藥打蟲(chóng)，蟲(chóng)齡控制在三齡以下，7～10 d噴施1 次，輪換使用藥品，連防3～4 次。連續(xù)陰雨、大霧應(yīng)增加防治次數(shù)或縮短用藥間隔期，采收前10～15 d 停止用藥。

5.6 草害防治

西蘭花田間雙子葉雜草主要有小藜、繁縷等，單子葉雜草主要有硬草、棒頭草等。可結(jié)合間苗、定苗、中耕培土進(jìn)行鋤草，依據(jù)雜草生長(zhǎng)情況中耕除草1～2次。

5.7 噴施微肥

5.8 采收

5.8.1 適時(shí)采收

西蘭花商品球的采收標(biāo)準(zhǔn)為花球緊實(shí)、顏色深綠、球面完整、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)畸形和機(jī)械損傷。根據(jù)市場(chǎng)和加工企業(yè)對(duì)西蘭花不同規(guī)格（小花球直徑12～15 cm，大花球直徑16～18 cm）的需求及時(shí)采收，采收時(shí)保留4～5片葉。盡量避開(kāi)高溫時(shí)段采摘，花球裝筐或裝箱不宜過(guò)滿(mǎn)，采收后及時(shí)送往冷庫(kù)或加工企業(yè)。

5.8.2 貯藏

如長(zhǎng)途遠(yuǎn)銷(xiāo)，西蘭花需在2 ℃以下預(yù)冷12 h 后裝車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸。近距離銷(xiāo)售的，將西蘭花貯藏于清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)的室內(nèi)，不宜受暴曬、受雨淋、受凍，嚴(yán)防被有毒物質(zhì)污染。貯藏的環(huán)境條件為溫度-1～2 ℃、相對(duì)濕度70%～80%，室內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流通暢，包裝箱需距地面20 cm、距墻面30 cm，最高堆10層。

6 生產(chǎn)廢棄物處理

西蘭花初加工及包裝后，肥料包裝、農(nóng)藥包裝、穴盤(pán)、地膜等廢棄物不可隨意丟棄，需及時(shí)處理。西蘭花采收前統(tǒng)一回收滴灌帶，采收結(jié)束后殘留的菜葉、根莖等還田，以改善土壤環(huán)境，提升土壤肥力。

7 生產(chǎn)記錄

建立西蘭花綠色食品生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄西蘭花的產(chǎn)地環(huán)境、肥水管理實(shí)施方案、病蟲(chóng)草害防治措施、采收及采后處理等情況，并妥善保管存檔。