線上線下混合教學(xué)在“食品生物技術(shù)”課程中的應(yīng)用

于潔，包秋華

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品生物技術(shù)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶制品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，內(nèi)蒙古自治區(qū)乳品生物技術(shù)與工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（呼和浩特 010018）

高校傳統(tǒng)的教育教學(xué)模式過于強(qiáng)調(diào)教師在教學(xué)活動(dòng)中的主導(dǎo)地位，不能從根本上調(diào)動(dòng)大學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而在一定程度上降低課程教學(xué)質(zhì)量。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)在高校教育教學(xué)中的應(yīng)用，教師可以將教學(xué)資源發(fā)送到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，而學(xué)生可以隨時(shí)隨地使用相關(guān)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備進(jìn)行學(xué)習(xí)，大幅提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。在線網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與線下課堂教學(xué)相結(jié)合形成的混合式教學(xué)模式，對(duì)推動(dòng)高校教育教學(xué)改革具有巨大作用?！笆称飞锛夹g(shù)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科各專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的一門專業(yè)選修課。該課程系統(tǒng)介紹基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程等幾大生物工程技術(shù)，以及現(xiàn)代生物技術(shù)基本理論知識(shí)在現(xiàn)代食品生產(chǎn)中的應(yīng)用[1]。食品生物技術(shù)在食品安全系統(tǒng)中發(fā)揮著越來越顯著的作用，從研究食品原料、配料、動(dòng)物飼料和營養(yǎng)品的生產(chǎn)，到利用食品對(duì)微生物和人類健康的影響均不可或缺。但該課程作為食品專業(yè)重要的課程之一，其內(nèi)容復(fù)雜，概念抽象，知識(shí)點(diǎn)量大，理論邏輯關(guān)聯(lián)度相對(duì)較低，對(duì)學(xué)生來說難以理解和掌握。

2020年，新冠疫情襲來，為做好疫情防控工作，在以習(xí)近平同志為核心的黨中央的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，教育部印發(fā)系列文件，提出利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“停課不停教”“停課不停學(xué)，促使教育方式進(jìn)行改革”的要求[2]。同時(shí)，響應(yīng)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》提出的“加快教育信息化進(jìn)程”要求，充分發(fā)揮信息化在教育中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，開展線上教育和線下教育混合教學(xué)，在騰訊會(huì)議、雨課堂、釘釘?shù)溶浖M(jìn)行線上講授，并將知識(shí)點(diǎn)梳理成思維導(dǎo)圖或者視頻動(dòng)畫的形式，以圖片、文字、課件等方式發(fā)放給學(xué)生，不僅便于學(xué)生理解和記憶，在疫情等不確定因素的背景下也更加方便教學(xué)。

1 線上線下混合教學(xué)的概述

1.1 線上線下混合式教學(xué)概念

本質(zhì)上來說，線上線下混合式教學(xué)是將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、信息技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合的一種教學(xué)方式。不同時(shí)期的學(xué)者對(duì)混合式教學(xué)有著不同理解，從20世紀(jì)90年代到現(xiàn)在，混合教學(xué)的概念經(jīng)過3個(gè)階段的演變。第1階段是20世紀(jì)90年代末到2006年，這一階段對(duì)于混合式教學(xué)的概念的認(rèn)識(shí)還比較淺薄，美國斯隆聯(lián)盟認(rèn)為混合式教學(xué)就是將一定比例的面對(duì)面教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)結(jié)合起來。第2階段是2007—2013年，這一階段更多地是從教學(xué)方法的角度理解混合式教學(xué)，是學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生，以及學(xué)生與資料的面對(duì)面和線上互動(dòng)的結(jié)合。第3個(gè)階段是2013年至今，隨著移動(dòng)信息技術(shù)的應(yīng)用和混合教學(xué)理念的引入，學(xué)者對(duì)混合教學(xué)的認(rèn)識(shí)開始從學(xué)生的角度出發(fā)，認(rèn)為混合教學(xué)不單單是2種教學(xué)方法的結(jié)合，更應(yīng)該注重以學(xué)生為中心的教學(xué)和輔導(dǎo)[3]。

在高校教學(xué)過程中，高校教師在教學(xué)活動(dòng)中充分整合課程知識(shí)點(diǎn)和現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)。與線上教學(xué)有效結(jié)合，形成線上線下混合教學(xué)模式。這種教學(xué)模式著重從大學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和時(shí)間方面實(shí)施，能夠促進(jìn)大學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的不斷提高。

1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代后期，國外對(duì)于混合式教學(xué)的研究才剛剛起步。2000年，“混合教學(xué)”概念首次出現(xiàn)在《美國教育技術(shù)白皮書》中。自此以后，國外對(duì)混合教學(xué)的研究就受到極大重視。以美國為例，近年來，其網(wǎng)絡(luò)教育發(fā)展迅猛，而且從純粹的網(wǎng)上學(xué)習(xí)逐漸過渡到混合式學(xué)習(xí)。這在一定程度上反映出混合式教學(xué)的效果。國外關(guān)于混合式教學(xué)的研究主要包括在線學(xué)習(xí)平臺(tái)、社交網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)設(shè)備、移動(dòng)學(xué)習(xí)等[4]。國外對(duì)混合式教學(xué)理論的研究非常多，如交互理論、連接主義、共同體、精加工理論、轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)理論，均具有明顯的社會(huì)性結(jié)構(gòu)特征，而且在不斷演化、發(fā)展和融合。另外，混合教學(xué)模式、學(xué)習(xí)效果也是許多學(xué)者所關(guān)心的焦點(diǎn)。

在國內(nèi)，2003年華東師范大學(xué)祝智庭教授首次提出Blended Learning的概念，并將其引入遠(yuǎn)程教育中的混合學(xué)習(xí)中[5]。同年，何克抗教授在全球華人計(jì)算機(jī)教育應(yīng)用第七屆大會(huì)上也提出Blended Learning的理念，積極倡導(dǎo)將混合式教學(xué)引入課程教學(xué)中。2004年，李克東教授完成《混合學(xué)習(xí)——信息技術(shù)與課程整合的有效途徑》的報(bào)告，創(chuàng)造性地提出混合式教學(xué)的8個(gè)步驟，對(duì)混合式教學(xué)進(jìn)行深層次的論述[6]。北京師范大學(xué)黃榮懷教授提出混合式學(xué)習(xí)是“在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，通過應(yīng)用適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)技術(shù)與適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)風(fēng)格相契合，對(duì)適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)者傳遞適當(dāng)?shù)哪芰?，從而取得最大?yōu)化的學(xué)習(xí)效果的學(xué)習(xí)方式”[7]。除了上述研究主題外，還有一些學(xué)者探討混合式教學(xué)下學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)增加、師生信息素養(yǎng)提高等問題，可見“以學(xué)生為中心”的理念逐步深入，有助于提高學(xué)生混合式學(xué)習(xí)的體驗(yàn)，并且對(duì)解決混合式學(xué)習(xí)的困惑有著積極的推動(dòng)作用。

1.3 線上與線下教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)和不足

1.3.1 線上教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)在高校教育教學(xué)中的應(yīng)用，與傳統(tǒng)模式的教學(xué)模式相比，線上教學(xué)有以下優(yōu)點(diǎn)。（1）學(xué)生可以靈活安排學(xué)習(xí)時(shí)間，且不受地域的限制。教師可以通過一部手機(jī)或一臺(tái)電腦開展教學(xué)活動(dòng)，在家就可以完成教學(xué)任務(wù)。（2）豐富了學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，并且提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。利用豐富的網(wǎng)絡(luò)資源，許多平臺(tái)都是錄制加直播的方式，均有課程回放的功能，即使錯(cuò)過一些知識(shí)點(diǎn)，仍可通過課后回放的方式自主學(xué)習(xí)，使得學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的途徑更廣泛。傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教師灌輸式的教學(xué)方式更容易抑制學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主思考的能力，而線上的課堂互動(dòng)方式，能夠增加學(xué)生的參與度，對(duì)比線下課堂氛圍更加自由和愉悅。（3）增強(qiáng)學(xué)生間的團(tuán)隊(duì)配合意識(shí)和能力。一般情況下，課堂討論與課下的作業(yè)通常是以小組為單位開展，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生間的團(tuán)隊(duì)互助能力，還可以鍛煉學(xué)生的自主思考和解決問題的能力。

1.3.2 線上教學(xué)不足之處

新冠感染疫情期間網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的調(diào)查報(bào)告顯示，大多數(shù)學(xué)生贊成網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方法。然而，也發(fā)現(xiàn)一些弱點(diǎn)。首先，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的效果遠(yuǎn)超出課堂的范圍，放大教師的授課，即使有一個(gè)小錯(cuò)誤，也不如線下授課那樣容易糾正和彌補(bǔ)。因此，在使用現(xiàn)代信息教學(xué)方法時(shí)，應(yīng)該更加嚴(yán)謹(jǐn)，避免錯(cuò)誤。其次，一些教師疲于應(yīng)付線上教學(xué)任務(wù)，應(yīng)用線上上課軟件需要教師自身有一定應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)的經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)一些不善于應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)的教師來說比較困難，給授課帶來額外的困難。而且，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境也是一個(gè)問題?？赡艹霈F(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上課環(huán)境比較差，網(wǎng)絡(luò)不是太流暢，出現(xiàn)時(shí)續(xù)時(shí)斷的情況；不少學(xué)生只有手機(jī)，線上學(xué)習(xí)每天需要消耗大量的手機(jī)流量，增加學(xué)習(xí)成本；手機(jī)操作難度大，網(wǎng)上作業(yè)和測(cè)試，提交不太方便；手機(jī)屏幕比較小，長時(shí)間使用手機(jī)學(xué)習(xí)學(xué)生容易疲倦等。最后，對(duì)比線上教學(xué)來說，最重要且最難的一點(diǎn)是學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性，在沒有教師的監(jiān)督下，對(duì)于學(xué)習(xí)意志力薄弱的一部分學(xué)生來說，很難自主安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，積極進(jìn)行學(xué)前預(yù)習(xí)。因此，對(duì)于這部分學(xué)生來說線上教學(xué)的效果并不理想。

1.3.3 線下教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

對(duì)比線上教學(xué)，線下課堂教學(xué)優(yōu)勢(shì)在于，學(xué)生可以與教師面對(duì)面交流溝通，創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境氛圍，有問題可以及時(shí)溝通解決，不會(huì)拖沓。增強(qiáng)學(xué)生的體驗(yàn)感，增加師生間的互動(dòng)。同時(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)障礙學(xué)生參與學(xué)習(xí)的熱情和主動(dòng)性。借助集中化的離線學(xué)習(xí)環(huán)境，可以更好借助學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的學(xué)生以鼓勵(lì)學(xué)習(xí)能力低的學(xué)生積極參加課堂討論[8]。此外，可以開展線上無法進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動(dòng)。有些教學(xué)環(huán)節(jié)，只有通過線下教學(xué)才能完成。如案例教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)等，針對(duì)實(shí)驗(yàn)有關(guān)問題的學(xué)習(xí)與討論，需要由學(xué)生親自實(shí)際完成實(shí)驗(yàn)才能有更深的體會(huì)，更好了解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容所包含的知識(shí)點(diǎn)。

1.3.4 線下教學(xué)不足之處

傳統(tǒng)的線下教學(xué)存在諸多不足之處，主要包括：（1）無法無視地域空間進(jìn)行隨時(shí)教學(xué)，因特殊情況導(dǎo)致學(xué)生無法返校或無法在校課堂上課時(shí)，線下課堂就無法進(jìn)行正常教學(xué)，這樣的教學(xué)方法無法同時(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)各地的學(xué)生的集中教學(xué)；（2）線下教學(xué)具有一定的時(shí)效性，傳統(tǒng)線下課堂大多數(shù)是教師通過板書結(jié)合PPT的方式對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行講解，就需要學(xué)生注意力高度集中，對(duì)于一些自制力差的學(xué)生，課堂上講過的重點(diǎn)內(nèi)容可能就會(huì)遺漏，線下又無法隨時(shí)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，就會(huì)造成無法掌握知識(shí)點(diǎn)的后果；（3）課堂氛圍枯燥，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性低[9]，傳統(tǒng)線下課堂通常教師為主講，學(xué)生大多被迫接受知識(shí)的灌輸，除了參與小組討論類似的課堂互動(dòng)，學(xué)生很難在聽講的過程中保持積極性。

2 線上線下混合教學(xué)在“食品生物技術(shù)”課堂中的運(yùn)用

由于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)不能與學(xué)生面對(duì)面交流，“食品生物技術(shù)”內(nèi)容量大又很復(fù)雜，所以教師很容易忽視學(xué)生的感受。因此授課時(shí)不應(yīng)盲目閱讀幻燈片，應(yīng)充分利用學(xué)習(xí)平臺(tái)和軟件，結(jié)合“食品生物技術(shù)”的內(nèi)容與知識(shí)點(diǎn)引導(dǎo)和幫助學(xué)生進(jìn)行合作學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)，并將學(xué)生的學(xué)習(xí)成果上傳到平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)共享和交流，幫助學(xué)生適應(yīng)互相學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)模式，也方便教師了解學(xué)生的掌握情況?？稍谔摂M網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式中模擬生物技術(shù)中一些復(fù)雜的技術(shù)運(yùn)作過程，通過視頻展示各種技術(shù)操作和原理的解釋，將抽象的概念清晰化，對(duì)于學(xué)生理解和掌握也有幫助。

進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂，學(xué)生與教師身份互換。教師在線上進(jìn)行課堂知識(shí)的傳授，在充分講解這門課程后，由學(xué)生作為主講，講述在課堂中學(xué)習(xí)的任意專題內(nèi)容，學(xué)生之間相互討論，答疑解惑，最后由教師進(jìn)行總結(jié)[10]。既可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與表達(dá)能力，又可以通過這次內(nèi)容，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和掌握知識(shí)的情況。針對(duì)不同專題內(nèi)容掌握情況，教師可以選擇線上通過小視頻或其他形式，對(duì)欠缺的部分進(jìn)行補(bǔ)充[11]。

課后進(jìn)行線上拓展訓(xùn)練，鞏固課程知識(shí)點(diǎn)。課后，學(xué)生可以在網(wǎng)上繼續(xù)使用教學(xué)資源，或針對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行反復(fù)的復(fù)習(xí)。教師根據(jù)課堂教學(xué)狀況，對(duì)教學(xué)進(jìn)行總結(jié)，優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)，在平臺(tái)上設(shè)置作業(yè)或測(cè)驗(yàn)，以及時(shí)了解學(xué)生對(duì)課堂知識(shí)的理解。另外，學(xué)生對(duì)線下學(xué)習(xí)和考試中遇到的問題，也可以通過網(wǎng)絡(luò)線上留言向教師反饋，教師會(huì)及時(shí)回答，并有針對(duì)性地解決問題。同時(shí)，教師也可以針對(duì)不同水平的學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化教學(xué)，讓其更好掌握相關(guān)的知識(shí)，從而為今后的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[12]。

改變課程的考核方式，靈活考核。線上線下考核方式靈活運(yùn)用，利用線上方式在每次課堂中插入隨堂小測(cè)驗(yàn)，檢驗(yàn)課堂的學(xué)習(xí)成效。傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)方法是由期末考試成績(jī)和平時(shí)成績(jī)組成的，大多注重期末成績(jī)。在平時(shí)，成績(jī)只是對(duì)出勤率、課堂表現(xiàn)、作業(yè)等的綜合評(píng)價(jià)，缺乏對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的動(dòng)態(tài)關(guān)注和評(píng)價(jià)，未能及時(shí)準(zhǔn)確地反映學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)效果。應(yīng)更加重視平時(shí)課堂學(xué)習(xí)與課外自主學(xué)習(xí)的結(jié)合，提高平時(shí)成績(jī)?cè)诳偝煽?jī)中的占比，同時(shí)降低期末考試成績(jī)的占比，這樣學(xué)生不會(huì)過于看重期末成績(jī)，會(huì)更加注重平時(shí)的學(xué)習(xí)，而且開拓學(xué)生的創(chuàng)新思維，使整個(gè)課程學(xué)習(xí)成為一個(gè)良性循環(huán)，而不是“一考定全局”的期末突擊式、死記硬背的學(xué)習(xí)[13]。

3 結(jié)語與展望

隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的快速發(fā)展，以及疫情等不確定因素增多的環(huán)境背景下，教育模式也在不停地革新改變，線上線下混合教學(xué)模式必然成為教育教學(xué)的趨勢(shì)。為達(dá)到更好的教學(xué)效果就要不斷地改進(jìn)，既要發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)也要改進(jìn)不足，該教學(xué)模式提高學(xué)習(xí)的自由度、學(xué)生的開放性思維和創(chuàng)新性，同時(shí)也存在部分學(xué)生還處在被動(dòng)接受知識(shí)的狀態(tài)，不能積極參與線上的個(gè)性化自主學(xué)習(xí)，對(duì)教學(xué)活動(dòng)的參與度也降低等問題。“食品生物技術(shù)”課程的應(yīng)用性較強(qiáng)，為讓先進(jìn)技術(shù)手段走進(jìn)教學(xué)帶來利益最大化，就要求學(xué)生提高自覺性，要求教師科學(xué)授課，利用正確的教學(xué)方式和教學(xué)方法引導(dǎo)學(xué)生，從而取得更好的教學(xué)效果。同時(shí)也要求我們要不斷地進(jìn)行探索和創(chuàng)新，以適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，培養(yǎng)出的人才也要與時(shí)俱進(jìn)[14]。此外，這種教學(xué)方式為了取得最佳的教學(xué)效果，還需不斷的實(shí)踐和改進(jìn)。