高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)融“工匠精神”于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的路徑探析

王作娟

摘? 要：作為服務(wù)行業(yè)，酒店管理的核心在于為客戶提供舒適的體驗，這需要酒店行業(yè)的人才具備工匠精神與創(chuàng)新精神。相應(yīng)的，高職酒店管理專業(yè)也需要將工匠精神融入創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中，以此來更好地適應(yīng)時代發(fā)展的需求?；诖耍恼聫摹肮そ尘瘛比谌敫呗毦频旯芾韺I(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的意義入手，首先分析基于“工匠精神”的酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才的內(nèi)涵，然后重點探究高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)工匠精神培養(yǎng)存在的問題，以及高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)融“工匠精神”于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的路徑，旨在為酒店行業(yè)輸送更多具備工匠精神與創(chuàng)新精神的人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；工匠精神；人才培養(yǎng)

中圖分類號：G712? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1673-7164（2023）19-0146-04

一、“工匠精神”融入高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的意義

（一）“工匠精神”內(nèi)涵分析

工匠精神在2016年被首次提出，它是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，追求完美的理念。具體而言，工匠精神要求相關(guān)從業(yè)者精益求精、愛崗敬業(yè)。工匠精神的理念受到了社會各界的廣泛關(guān)注，特別是當(dāng)今社會心浮氣躁，人們更多的關(guān)注利益，忽略了產(chǎn)品的品質(zhì)與靈魂，因此需要工匠精神來堅定信仰［1］。在發(fā)展中，各行各業(yè)都將工匠精神作為提高自身競爭力的核心指標(biāo)之一，教育行業(yè)也引入工匠精神的理念，用于培養(yǎng)綜合素質(zhì)更高的人才。

（二）“工匠精神”融入高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的意義

創(chuàng)新是時代發(fā)展的主題，也是發(fā)展的核動力。在這一背景下，創(chuàng)新型人才培養(yǎng)顯得尤為重要。而創(chuàng)新型人才培養(yǎng)指的是具有創(chuàng)新思維和能力的人才，他們大多有豐富的想象力與勇敢嘗試的性格［2］。對于高職院校的酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)而言，它是為了培養(yǎng)具備一線實操能力的綜合素質(zhì)較高的實用型人才。在社會發(fā)展的大背景下，其人才培養(yǎng)也要順應(yīng)需求，注重創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。當(dāng)然，還需將工匠精神融入其中，這不僅是產(chǎn)教融合的基本要求，也能有效提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

隨著我國社會的不斷發(fā)展，旅游業(yè)在經(jīng)濟(jì)中扮演著越來越重要的角色。而酒店是旅游業(yè)的核心組成部分，因此在我國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，各國際酒店集團(tuán)也涌入了我國市場。這些酒店集團(tuán)大多有雄厚的資金與先進(jìn)的管理經(jīng)驗，所以我國酒店要想在市場競爭中取得優(yōu)勢，必須要注重產(chǎn)品的升級，有效提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，打造更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以此來更好地迎接國際的挑戰(zhàn)。在這一背景下，高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)需肩負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任，將工匠精神引入創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中，對教學(xué)模式進(jìn)行調(diào)整，為我國的酒店行業(yè)輸出更多綜合素質(zhì)較高的人才［3］。

二、基于“工匠精神”的酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才內(nèi)涵分析

酒店行業(yè)的發(fā)展與人才息息相關(guān)，而且人才也關(guān)系到酒店的形象與產(chǎn)品質(zhì)量。為了更好地贏得客戶的信賴，在酒店專業(yè)人才培養(yǎng)中融入工匠精神十分必要，可讓相關(guān)從業(yè)人員更加熱愛自己的崗位，在工作中也能充分發(fā)揮主觀能動性，認(rèn)真專注地完成工作。具體而言，基于“工匠精神”的酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才內(nèi)涵主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1. 服務(wù)意識與隨機(jī)應(yīng)變能力。工匠精神的基礎(chǔ)要求為具備良好的服務(wù)意識，特別是對于酒店行業(yè)而言，相關(guān)從業(yè)人員更是要將服務(wù)作為核心競爭力［4］。良好的服務(wù)意識包括行為規(guī)范、服務(wù)表情、服務(wù)用語等，而且要能熱情主動地提供服務(wù)。除此之外，還需根據(jù)客戶需求提供個性化與定制化服務(wù)，結(jié)合問題隨機(jī)應(yīng)變地進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，讓客戶切實感受到服務(wù)品質(zhì)。

2. 創(chuàng)新思考與勇于實踐。工匠精神還要求酒店行業(yè)的創(chuàng)新性人才具有自主思維，可結(jié)合實踐進(jìn)行思考，同時將自己的想法不斷地應(yīng)用于實踐。例如，在具體的服務(wù)中可根據(jù)客人的類型及消費特點，了解其喜好，并且據(jù)此提供針對性的服務(wù)。除此之外，還要求相關(guān)人才能夠根據(jù)市場發(fā)展的特點熟練運用各類智能化的設(shè)備，同時結(jié)合工作崗位的要求來進(jìn)行流程的優(yōu)化，提高工作效率等［5］。

3. 對工作充滿熱情。具備工匠精神的酒店行業(yè)創(chuàng)新人才要對工作充滿熱情，喜歡自己的崗位，同時對自身定位有明確的認(rèn)知。在工作中能合理地進(jìn)行規(guī)劃，有明確的發(fā)展目標(biāo)，這樣才能推動酒店與從業(yè)人員的共同發(fā)展。

總體而言，基于工匠精神的酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才需具備多方位的能力，不僅要對自己的崗位有堅定的意志和堅持不懈的精神，也要具備思考能力與服務(wù)意識，力爭將自己的服務(wù)與工作做到最好，立足于客戶的角度進(jìn)行思考，讓客戶賓至如歸［6］。

三、高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)工匠精神培養(yǎng)存在的問題

工匠精神融入對于高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的人才培養(yǎng)有著重要的意義。但是從當(dāng)前的實際情況來看，高職酒店管理數(shù)字化運營專業(yè)的工匠精神培養(yǎng)仍存在一定的問題。結(jié)合當(dāng)前的實際情況，具體的問題體現(xiàn)在以下幾個方面：

1. 學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感較低。部分學(xué)生對酒店管理專業(yè)的認(rèn)同感較低，這是因為受到傳統(tǒng)社會觀念的影響，他們認(rèn)為酒店更多的是服務(wù)別人，缺乏技術(shù)含量。另外，酒店管理工作的強(qiáng)度也相對較高，其上下班的時間并不固定，很多基層的收入也不理想，有很多學(xué)生認(rèn)為酒店管理專業(yè)的發(fā)展前途受限。正是因為缺乏正確的職業(yè)認(rèn)同感，所以很多酒店管理數(shù)字化運營專業(yè)的學(xué)生并沒有打算在畢業(yè)后從事相關(guān)的崗位，在相關(guān)職業(yè)精神、職業(yè)能力的培養(yǎng)上也不夠重視，很難用工匠精神來要求自己。這一問題導(dǎo)致高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)時，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)動力，這對于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)有著較大的影響。

2. 教學(xué)體系缺乏創(chuàng)新性。從當(dāng)前實際情況來看，很多高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)在人才培養(yǎng)上，存在課程體系不完善與人才培養(yǎng)目標(biāo)不清晰的問題，未能有效地將工匠精神納入人才培養(yǎng)體系中［7］。在實際的教學(xué)中，忽略了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，更多的是注重專業(yè)知識的傳授，這就導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)較為薄弱。雖然就業(yè)率較高，但是就業(yè)質(zhì)量卻差強(qiáng)人意。除此之外，還存在課程內(nèi)容脫節(jié)的問題，很多課程內(nèi)容設(shè)置與社會實際不符，學(xué)生在就業(yè)后還需要重新學(xué)習(xí)。

3. 缺乏實踐平臺。高職院校酒店管理數(shù)字化運營專業(yè)還存在缺乏實踐平臺的問題。學(xué)生沒有多樣化的實踐渠道，只能將重點放在理論知識學(xué)習(xí)上，這對于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有著消極的影響。在整體的實踐課程安排上，相應(yīng)的課時并不充足，學(xué)生很難通過實踐來鍛煉自己。當(dāng)然，這也與學(xué)校自身的資金受限有著一定的關(guān)系。對于酒店行業(yè)而言，完善的體系打造需要雄厚的資金投入，而且對相應(yīng)的經(jīng)驗也有著極高的要求，但部分高校只能簡單地搭建實踐平臺，相應(yīng)的實訓(xùn)基地建設(shè)也不盡如人意。

四、高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)融“工匠精神”于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的路徑

（一）提高學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，他們對職業(yè)的認(rèn)同感直接關(guān)系到教學(xué)的質(zhì)量，特別是將工匠精神融入創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的過程中，要讓學(xué)生熱愛該職業(yè)，以此從本質(zhì)上提高相應(yīng)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。首先，可創(chuàng)設(shè)多種情景，由政府主導(dǎo)，借助各類媒體對酒店行業(yè)進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)社會對酒店服務(wù)工作有更為正確的認(rèn)識［8］。其次，學(xué)校還可組織學(xué)生到酒店行業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，邀請相關(guān)專家進(jìn)行講座，借此來營造相應(yīng)的文化氛圍，激發(fā)學(xué)生對職業(yè)的興趣，提高其認(rèn)同感。除此之外，教師也要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，構(gòu)建新的教學(xué)模式，在課堂上引導(dǎo)學(xué)生對酒店行業(yè)有正確認(rèn)知，同時培養(yǎng)其吃苦耐勞與堅韌不拔的品質(zhì)，這樣才能有效提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。最后，在學(xué)校進(jìn)行酒店實習(xí)選擇時，要從知名度、品牌等多個方面進(jìn)行全方位的考量，充分了解酒店的企業(yè)文化，與相應(yīng)的企業(yè)建立長期的合作關(guān)系，借此來共同培養(yǎng)復(fù)合型的人才，強(qiáng)化工匠精神的打造。

（二）課程體系的完善

具備工匠精神的酒店專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)首先要對課程體系進(jìn)行完善，將職業(yè)素養(yǎng)融入教學(xué)的全過程，突出學(xué)生職業(yè)能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。具體而言，可從以下幾個方面入手：

1. 注重實踐素養(yǎng)與創(chuàng)新型課程。在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，課程體系建設(shè)要將工匠精神融入其中，同時突出課程體系的創(chuàng)新性與職業(yè)性，重視實踐性課程的打造，讓學(xué)生在實踐中鍛煉自己的綜合能力，這樣才能促進(jìn)其全方位的發(fā)展。在相關(guān)課程建設(shè)中，還要引入基層管理能力與專業(yè)技能的實踐課程，例如前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值觀念與職業(yè)素養(yǎng)，幫助學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃［9］。除此之外，在課程體系構(gòu)建中還要注重學(xué)生創(chuàng)新思維與創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，將工匠精神有效地融入教學(xué)中，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的全方位能力。

2. 職業(yè)素養(yǎng)的創(chuàng)新培育。創(chuàng)新思維與創(chuàng)新精神的培養(yǎng)需貫穿整個教學(xué)體系，可以將部分酒店的企業(yè)文化融入實踐課程中，讓學(xué)生快速了解到酒店文化的內(nèi)涵，這對于學(xué)生全面認(rèn)識酒店管理的職業(yè)特征有著重要的意義。在相關(guān)理論課程的開設(shè)中要創(chuàng)新方法，注重職業(yè)素養(yǎng)的培育，可采用任務(wù)驅(qū)動、小組討論與情景模擬等形式來開展，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中養(yǎng)成創(chuàng)新與服務(wù)的意識。除此之外，實踐課程還可通過技能考核來實現(xiàn)，針對性模擬各類可能發(fā)生的情況，然后由學(xué)生自主解決，這樣就能實現(xiàn)理論與實踐并重，創(chuàng)新培育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

3. 課程內(nèi)容的與時俱進(jìn)。在傳統(tǒng)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，出現(xiàn)了課程內(nèi)容脫節(jié)的問題，這就導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)與社會實際不符，影響了教學(xué)效果。為了更好地將工匠精神融入高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)，實現(xiàn)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，在課程體系建設(shè)時要注重課程內(nèi)容的與時俱進(jìn)［10］。相關(guān)教師要深入酒店進(jìn)行調(diào)研，了解酒店對人才的需求，還可采取校企合作的形式，借助頂崗實習(xí)等措施將人才培養(yǎng)與社會需求充分結(jié)合，以此有效提高人才培養(yǎng)的針對性，這對于強(qiáng)化教學(xué)質(zhì)量與提高就業(yè)率有著重要意義。

（三）多樣化的實踐平臺打造

為有效培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，高職酒店管理數(shù)字化運營專業(yè)的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)要借助多樣化的實踐平臺來實現(xiàn)，借此為學(xué)生營造自由寬松的學(xué)習(xí)氛圍，幫助學(xué)生開拓視野，在潛移默化中培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。實踐平臺的打造可從以下幾個方面入手：

1. 以課外實踐活動培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)需要借助實踐活動來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，包括課堂實踐與課堂外實踐。院校首先要為學(xué)生營造校園文化氛圍，提供多樣化的第二課堂活動。學(xué)校可利用自身政策、資金等幫助學(xué)生打造創(chuàng)新平臺，引導(dǎo)學(xué)生參加各類旅游酒店類創(chuàng)新大賽，用多樣化的實踐渠道來強(qiáng)化工匠精神的培養(yǎng)。另外，還可借助校企合作讓學(xué)生頂崗實習(xí)，在具體的崗位中檢驗自己所學(xué)，明確未來發(fā)展的方向。

2. 強(qiáng)化考察學(xué)習(xí)。工匠精神的培養(yǎng)需要學(xué)生充分認(rèn)識到職業(yè)的特性，因此在這方面還可針對性開發(fā)考察學(xué)習(xí)等項目，讓學(xué)生投入酒店行業(yè)的實際工作中，在實踐中了解酒店管理崗位對能力的需求。考察學(xué)習(xí)之后，還可組織學(xué)生進(jìn)行小組討論交流心得，相應(yīng)的畢業(yè)設(shè)計也可通過實踐任務(wù)等形式來體現(xiàn)，這樣就能有效推動專業(yè)實踐活動的多樣化，有利于提高學(xué)生的創(chuàng)新力與職業(yè)感。

（四）校企共建實訓(xùn)基地

強(qiáng)化工匠精神可發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢，高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)可與企業(yè)進(jìn)行深度合作，充分發(fā)揮企業(yè)物力、財力的優(yōu)勢，共同打造實訓(xùn)基地。企業(yè)不僅僅是實訓(xùn)基地建設(shè)的參與者，也是管理者。這就需要在校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)時讓企業(yè)參與其中，結(jié)合企業(yè)實際運營情況，融入相應(yīng)的崗位設(shè)置與規(guī)章制度等。在校外實習(xí)時校企雙方也要共同管理，有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與職業(yè)精神，借助雙方的合作能夠有效提高實踐的效果，讓學(xué)生在實踐中更好地培養(yǎng)工匠精神與創(chuàng)新能力。

校企可共享師資力量，借此來建設(shè)工匠型師資隊伍，這對高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)有著極大的影響。相關(guān)的教師團(tuán)隊不僅要具備豐富的理論知識，還要具備相應(yīng)的專業(yè)能力與科研能力，以此更好地引導(dǎo)學(xué)生。所以教師要與行業(yè)保持聯(lián)系，親自參加各類實踐，保持對酒店職業(yè)的敏感度［11］。學(xué)校與企業(yè)可強(qiáng)化聯(lián)系，邀請酒店的相關(guān)人員到學(xué)校任職，通過講座與座談會等形式來強(qiáng)化溝通，有效提升人才培養(yǎng)的針對性。

五、結(jié)語

將工匠精神融入教學(xué)體系中有著重要意義，能夠改變學(xué)生浮躁的心態(tài)，讓學(xué)生致力于創(chuàng)新與產(chǎn)品打造。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)培養(yǎng)的是服務(wù)型人才，要求學(xué)生對自己的崗位有著高度認(rèn)同感，熱愛工作，這樣才能更好地在工作中進(jìn)行創(chuàng)新。

在當(dāng)前社會背景下，高職院校酒店管理數(shù)字化運營專業(yè)要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識與應(yīng)變能力，引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新思考與實踐，將工匠精神有效地融入課程體系中。但是從當(dāng)前實際情況來看，高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)存在學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感低、教學(xué)體系缺乏創(chuàng)新性、缺乏實踐平臺的問題?；诖耍疚膹奶岣邔W(xué)生職業(yè)認(rèn)同感、課程體系的完善、多樣化的實踐平臺打造、校企共建實訓(xùn)基地四個方面總結(jié)了高職酒店管理數(shù)字化運營專業(yè)融工匠精神與創(chuàng)新人才培養(yǎng)的路徑，希望可以借此給高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的現(xiàn)代化人才培養(yǎng)提供一定的參考。

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（責(zé)任編輯：胡甜甜）