開放合伙人計劃奈雪的茶是迫于無奈還是明智之舉

賀陽

加盟門檻約百萬元

通過奈雪的茶官方公眾號及點單小程序均可進入“奈雪的茶合伙人”申請入口，可以看到奈雪的茶對于意向合伙人的資質(zhì)要求、投資預(yù)算以及申請流程。在奈雪的茶公布的細則中，對于門店面積的要求明確限定在90—170平方米的范圍。

“我們希望保留顧客在奈雪的空間體驗，這是奈雪品牌創(chuàng)立以來一直堅持的初心?！蹦窝┑牟柘嚓P(guān)負責人表示，即便開放合伙人制度，奈雪依然堅持“大店”策略。

在投資預(yù)算一欄，加盟商需繳納的費用包括：品牌合作費一次性繳費6萬元，開業(yè)綜合服務(wù)費4萬元，培訓費3萬元，保證金3萬元。設(shè)備及道具35萬元起，裝修費40萬元起，首次配貨費用7萬元起，營運服務(wù)費為營業(yè)額滿6萬元實收抽取1%，次月10日前扣取。

合作要求里還提出，對于合伙人的年齡要求為25—45周歲；需全職經(jīng)營，每天不低于6小時，每月不低于130小時帶店時間簽約人親自帶店。在資金要求方面，單店合作需150萬元以上流動資金驗資證明或其他資產(chǎn)證明，區(qū)域合作需450萬元及以上流動資金驗資證明或其他資產(chǎn)證明。在經(jīng)驗要求方面，單店要求擁有2年以上餐飲行業(yè)直接運營及管理經(jīng)驗，多店及區(qū)域合作需要擁有3年以上同時3家門店以上的直接運營及管理經(jīng)驗。

“開放加盟有利于擴大門店規(guī)模。單從這一角度來看，奈雪的茶開放加盟是明智之舉。”和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏表示，同時，也是迫于新式茶飲市場的競爭過于激烈，包括喜茶、蜜雪冰城在內(nèi)的品牌都在利用加盟店“跑馬圈地”，給一貫堅持直營的奈雪的茶帶來一定壓力。奈雪的茶雖然是上市公司，但它的盈利問題一直是不小的挑戰(zhàn)，由于堅持直營、資產(chǎn)模式過重，整體盈利難的問題很大程度上影響了其在資本市場的估值和表現(xiàn)。

文志宏認為，加盟是一把雙刃劍，利用好可以“開疆拓土”，但如果運用不當，也有可能損傷品牌自身。直營與加盟，看似都是開店，但是門店與總部的關(guān)系差異較大。開放加盟，好處是可以利用社會資源更快擴張，有利于改善企業(yè)整體盈利模式或財務(wù)結(jié)構(gòu)，但加盟店是單獨的民事主體，如果奈雪的茶對加盟商的支持或管控不到位，也有可能出現(xiàn)各種衍生問題，反過來影響品牌美譽度。

直營店超1200家

對于開放加盟，奈雪的茶方面表示，是為了讓更多消費者更便利地體驗?zāi)窝┑漠a(chǎn)品和服務(wù)，把“美好力量”帶給更多用戶。正式開放“合伙人計劃”，奈雪的茶希望充分發(fā)揮多年積累的品牌、產(chǎn)品、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、門店運營等方面優(yōu)勢，吸引并支持優(yōu)秀的合伙人投身實體經(jīng)濟和新茶飲行業(yè)，促進新茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

奈雪的茶表示，截至今年7月，奈雪的茶已經(jīng)在全國近100個城市開設(shè)直營門店超1200家，注冊會員數(shù)超7000萬。下一步，奈雪的茶將通過“合伙人計劃”進入雙輪驅(qū)動新階段，加速市場拓展和品牌覆蓋。

業(yè)內(nèi)人士認為，很多品牌在擴張的過程中速度優(yōu)先，為搶占市場讓渡了空間體驗，而奈雪的合伙人計劃立足于全國超1200家直營門店的基礎(chǔ)之上，充分的市場滲透允許其在擴張節(jié)奏上更加從容，在落地執(zhí)行上保持自身調(diào)性。

記者從奈雪的茶了解到，不論是合伙人門店還是直營門店，在產(chǎn)品品質(zhì)、裝修設(shè)計、門店管理、原料供應(yīng)等方面，奈雪的茶稱保持絕對一致的要求。例如在原料的使用和員工培訓環(huán)節(jié)，均需經(jīng)過理論+時間課程及輪崗考核；在營銷活動方面，必須嚴格按照公司要求統(tǒng)一進行。奈雪的茶表示，各項要求規(guī)定的目的非常明確——合伙人門店和直營要做到零差別。

從開放加盟的區(qū)域來看，奈雪的茶主要開放了大多數(shù)省份的二三線城市加盟，而多數(shù)省份的省會城市，以及諸如北京、上海、深圳等一線城市暫未開放。

一季度門店凈利潤率超20%

單店投資門檻高達百萬元，奈雪的茶能給出哪些條件吸引加盟商？換言之，加盟奈雪的茶真的能賺到錢嗎？

據(jù)奈雪的茶介紹，隨著上半年整體消費回暖，奈雪的茶門店經(jīng)營業(yè)績屢創(chuàng)佳績。數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度奈雪門店凈利潤率超20%。五一小長假，奈雪5天銷售額破億元，共售出近600萬杯茶飲，較去年同期增長120%；六一兒童節(jié)當天，奈雪的茶全國門店銷量環(huán)比增長超150%。

奈雪的茶表示，值得一提的是，今年三四線城市的新開首店表現(xiàn)亮眼，潮州首店開業(yè)首日即登上大眾點評飲品店熱門榜首，開業(yè)近半個月每天仍需排隊一個小時，清遠首店順盈廣場店也火爆異常。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2023年新茶飲的市場規(guī)模有望恢復(fù)至1450億元，保守估計到2028年有望突破2500億元，年復(fù)合增速仍將保持兩位數(shù)。

業(yè)內(nèi)人士認為，奈雪的茶門店已具備成熟的盈利模型，經(jīng)過去年的降價，目前其9—19元的產(chǎn)品價格帶疊加品牌勢能，對消費者頗具吸引力。開放合伙人計劃，對奈雪的茶而言是穩(wěn)步擴張的明智之舉，或?qū)⒊蔀轭^部品牌對整個行業(yè)的牽引推動力。