基于生活視角下藥學(xué)專業(yè)有機(jī)化學(xué)的教學(xué)研究*

李亮榮，曾永清，梁念洋，黃玉林，劉建華，章志紅

(1.南昌大學(xué) 撫州醫(yī)學(xué)院，江西 撫州 344000；2.臨川旅游商貿(mào)學(xué)校，江西 撫州 344000； 3.南昌大學(xué) 公共衛(wèi)生學(xué)院，江西 南昌 330031)

有機(jī)化學(xué)作為藥學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)實(shí)踐探究類課程，涵蓋的知識(shí)面廣，可培養(yǎng)學(xué)生對(duì)科學(xué)理論的學(xué)習(xí)能力和對(duì)實(shí)驗(yàn)探究的創(chuàng)新實(shí)踐能力，提升學(xué)生綜合運(yùn)用觀察、分析和解決問題的能力水平[1]。但有機(jī)化學(xué)體系結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)且復(fù)雜，知識(shí)點(diǎn)的綜合分析理解以及應(yīng)用難度較高，教師與學(xué)生之間形成良性交流的課堂互動(dòng)過程難以順利進(jìn)行，使得學(xué)生對(duì)有機(jī)化學(xué)課程的學(xué)習(xí)興趣相對(duì)不足，課堂體驗(yàn)顯得枯燥乏味。為解決以上問題，我們嘗試使用小組合作學(xué)習(xí)模式，發(fā)揮學(xué)生在探究學(xué)習(xí)及課堂活動(dòng)方面的主動(dòng)性，在此研究基礎(chǔ)上，將教學(xué)內(nèi)容與生活中的實(shí)際現(xiàn)象相結(jié)合進(jìn)行探究，提升學(xué)生的綜合分析能力，培養(yǎng)更符合時(shí)代發(fā)展需要的人才。

1 教學(xué)設(shè)計(jì)

教師通過設(shè)計(jì)生活化情景，吸引學(xué)生的注意力，再通過將學(xué)生的興趣從生活中的表象引導(dǎo)至有機(jī)化學(xué)反應(yīng)原理之中，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中體會(huì)有機(jī)化學(xué)與生活之間的緊密聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性；學(xué)生也可以通過聯(lián)系實(shí)際來(lái)記憶不同的知識(shí)，擺脫死記硬背的困境，更輕松地掌握相關(guān)知識(shí)。但學(xué)生不僅要系統(tǒng)地學(xué)好專業(yè)課，還應(yīng)該學(xué)會(huì)如何能做一名合格的醫(yī)務(wù)者、科研者，所以廣大專業(yè)課教師還應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想觀念，認(rèn)識(shí)到專業(yè)課堂本身除了用于傳授學(xué)生相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)外，還要發(fā)揮思政教育的功能[2]，在課堂上通過將真實(shí)案例與學(xué)生專業(yè)教育、德育教育相聯(lián)系，促使思政教育內(nèi)容自然滲透到基礎(chǔ)課程教學(xué)中，讓學(xué)生在獲得專業(yè)知識(shí)的同時(shí)潛移默化地接受思政教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的三觀，提高藥學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的高度?；谝陨?，本文以美拉德反應(yīng)，醇類、酯類和酚類，以及有機(jī)酸的講解為例，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，相關(guān)內(nèi)容如表1。

表1 教學(xué)案例

1.1 設(shè)計(jì)生活化情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

有機(jī)化學(xué)在日常生活中有著巨大的作用，在生活的每一個(gè)領(lǐng)域幾乎都能看到有機(jī)化學(xué)的身影。從有機(jī)高分子材料、藥物、食品到日化用品，有機(jī)化合物都占有非常重要的地位。在傳統(tǒng)課堂上，學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)知識(shí)時(shí)興趣較低，教師通過將生活中實(shí)際現(xiàn)象穿插在課程中，將知識(shí)具象化，在滿足學(xué)生好奇心的同時(shí)提高學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的興趣。

在理論課程教學(xué)的開始，教師設(shè)計(jì)生活化的教學(xué)情景，先展示出一些生活中常見的、有趣的現(xiàn)象并提出相關(guān)問題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣并引發(fā)學(xué)生的思考。例如，在介紹美拉德反應(yīng)時(shí)，教師以生活中食物的烹飪?yōu)橐喝藗冊(cè)谂腼兗t燒肉的過程中常常會(huì)加入白糖和料酒，這樣得到的紅燒肉色香味俱全；在油炸或烘焙時(shí)，有些食物的表面會(huì)生成褐色的物質(zhì)，使得食物香氣撲鼻、色澤誘人。產(chǎn)生這些效果的原因是什么？在介紹有機(jī)酸類時(shí)，以常見防腐劑為引，在各種各樣的食品中，防腐劑是至關(guān)重要的，它可以有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，那常見的防腐劑主要成分是什么？發(fā)揮保鮮功能的原理是什么？是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害？在介紹醇類、酯類和酚類化合物時(shí)，以消毒劑和花露水為引，2020年伊始，新冠疫情席卷全球，病毒為適應(yīng)大環(huán)境不斷發(fā)生變異，奧密克戎變異毒株在中國(guó)的傳播使得大眾措手不及，公共場(chǎng)所、家庭和學(xué)校等更需每日進(jìn)行嚴(yán)格消毒，那消毒劑有哪些呢？需要注意什么？花露水可以驅(qū)蚊止癢且具有芳香氣味，產(chǎn)生這些功效的化學(xué)物質(zhì)有哪些，這些化學(xué)物質(zhì)具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？使用花露水時(shí)需要注意什么？

1.2 緊密聯(lián)系生活，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解

在實(shí)際生活中，很多事物都可以通過有機(jī)化學(xué)知識(shí)分析其本質(zhì)。在學(xué)校課堂上對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)不僅是為了提升知識(shí)水平、打牢基礎(chǔ)，更為重要的是讓學(xué)生能夠?qū)⒅R(shí)應(yīng)用于實(shí)踐之中。從學(xué)生在實(shí)踐中產(chǎn)生疑惑，到老師解釋其中蘊(yùn)含的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，最后再到引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立熟練地運(yùn)用各種有機(jī)化學(xué)知識(shí)去解釋身邊的各種現(xiàn)象，循序漸進(jìn)，讓學(xué)生不僅能夠知其然，更要能知其所以然。

在課堂上，教師基于課程開始前設(shè)計(jì)的相關(guān)生活化教學(xué)情景，介紹其中所涉及的有機(jī)化學(xué)知識(shí)點(diǎn)，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。例如：紅燒肉的色香是在烹飪過程中，鍋內(nèi)食材中的氨基酸與糖在加熱時(shí)發(fā)生了美拉德反應(yīng)，生成褐色大分子物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)食品的顏色、香味及營(yíng)養(yǎng)都會(huì)產(chǎn)生影響；油炸和烘焙后食物表面的褐色物質(zhì)也同樣是發(fā)生美拉德反應(yīng)后產(chǎn)生的。在生活中，人們最常見的食品防腐劑主要成分為山梨酸鉀，屬于山梨酸的鉀鹽，易溶于水，在空氣中暴露時(shí)有不穩(wěn)定性，氧化后易著色，具有吸濕性。在食品中加入山梨酸及其鉀鹽，能夠控制脫氫酶活力，阻止脂肪的酸氧化和脫氫，有效抑制食品中細(xì)菌微生物繁殖，且山梨酸為酸性防腐劑，能夠被人體代謝系統(tǒng)所吸收再分解，生成二氧化碳與水后被排出體外，因此對(duì)人體安全無(wú)害[3]，可以實(shí)現(xiàn)高效且安全的防腐保鮮。消毒劑類型繁多，按其成分可分為含氯消毒劑、醇類消毒劑、酚類消毒劑等，對(duì)地面一般使用的是含氯消毒劑，如84消毒液，對(duì)皮膚消毒則一般使用75%的乙醇。需要注意的是，84消毒液與乙醇合用會(huì)降低消毒效率，甚至產(chǎn)生有毒的氯氣，所以要規(guī)范使用消毒劑?；端兄饕姓麴s水、乙醇、驅(qū)蚊酯和精油類物質(zhì)，精油類使得花露水具備芳香，乙醇、驅(qū)蚊酯等物質(zhì)具備一定的止癢與驅(qū)蚊的功能，但乙醇為易燃物質(zhì)，不宜在明火旁噴灑使用。另外，若將花露水噴灑在開放性的傷口上，在酒精刺激傷口的同時(shí)驅(qū)蚊酯等微毒物質(zhì)還會(huì)直接作用在傷口上，加重皮膚損傷，因此花露水也不宜噴灑于開放性傷口；而對(duì)花露水成分產(chǎn)生皮膚過敏的人則不宜使用花露水，可以用肥皂蘸水在紅腫處涂抹或是用鹽水涂抹或沖泡腫癢處等方法進(jìn)行止癢[4]。

1.3 結(jié)合實(shí)際生活，加強(qiáng)學(xué)生的思政教育

藥學(xué)工作是充滿著人道價(jià)值的生命科學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐，其研究成果將直接關(guān)系到人類的生命健康。在教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，教師要抓住課堂主渠道，既要努力提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生更好地掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí)，更要將思政教育與教學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，在潛移默化中提升學(xué)生的思想高度，培養(yǎng)具有良好職業(yè)操守的國(guó)家醫(yī)務(wù)工作者。

在課堂上，教師在講解生活現(xiàn)象的原理時(shí)，可以根據(jù)有機(jī)化學(xué)的學(xué)科特色，融入適當(dāng)深度的思政內(nèi)容。例如，美拉德反應(yīng)不僅應(yīng)用于食品工業(yè)，在生物醫(yī)藥中也占據(jù)有重要地位?；诿览路磻?yīng)的蛋白質(zhì)-多糖復(fù)合物作為一種具有廣泛應(yīng)用前景的載體，有望改善親脂性保健食品和其它生物活性成分的生物利用度，廣泛用于生產(chǎn)食品和醫(yī)藥用途的多功能產(chǎn)品，但其當(dāng)前在生物醫(yī)藥相關(guān)的基礎(chǔ)研究開發(fā)或工程應(yīng)用還較少，也是今后深入研發(fā)方向之一[5]。教師通過拓展今后的發(fā)展方向，幫助學(xué)生充分了解自己的專業(yè)，提高學(xué)生應(yīng)用學(xué)科知識(shí)為醫(yī)學(xué)服務(wù)的意識(shí)，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。提到防腐劑，人們往往會(huì)認(rèn)為有害，其實(shí)在安全劑量下，防腐劑并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。和其他食品添加劑一樣，防腐劑的安全性都會(huì)經(jīng)過科學(xué)檢驗(yàn)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并且通過后才會(huì)獲得批準(zhǔn)并要求按規(guī)范使用。但近年來(lái)食品安全事件頻頻曝光，一些黑心商家為謀取利益，使用非法食品添加物，而人們對(duì)食品添加劑還缺乏了解，故而在認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生誤區(qū)[6]。在教學(xué)中要讓學(xué)生清楚防腐劑等化學(xué)制品在生活中應(yīng)用的原理，對(duì)食品添加劑樹立科學(xué)的觀念，并鼓勵(lì)學(xué)生積極宣傳科學(xué)知識(shí)和法律知識(shí)，營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。消毒劑在疫情防控中必不可少，中藥在疫情防控中也發(fā)揮了不可低估的作用，臨床上總結(jié)的清肺排毒湯[7]，可以有效抑制病情的惡化，讓世界看到了中醫(yī)文化的力量，醫(yī)務(wù)工作者在疫情防控中更是投身一線、始終把國(guó)家利益放在首位。教師通過結(jié)合疫情防控中的事例，增強(qiáng)學(xué)生的愛國(guó)情懷以及對(duì)中華文化的自豪感，鼓勵(lì)學(xué)生成為一名德才兼?zhèn)涞尼t(yī)務(wù)工作者，為祖國(guó)的醫(yī)療事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。除花露水外，人們常用的還有驅(qū)蚊貼和驅(qū)蚊手環(huán)等，教師在講解此知識(shí)點(diǎn)后引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)想并解釋生活中類似的現(xiàn)象，舉一反三，要求學(xué)生思考這些具有相似功能的化學(xué)用品背后的原理，分析其化學(xué)成分并做出安全評(píng)估以及提出使用的注意事項(xiàng)等。此外，對(duì)于開發(fā)新產(chǎn)品有濃厚興趣的學(xué)生，可以組建成隊(duì)，在老師的指導(dǎo)下，通過自主查找資料和數(shù)據(jù)采集分析，設(shè)計(jì)出更高效、更安全可靠的新型驅(qū)蚊產(chǎn)品，通過創(chuàng)新實(shí)踐培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和綜合實(shí)踐能力、具有科學(xué)精神和科技創(chuàng)新發(fā)展意識(shí)的應(yīng)用型人才，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求。

1.4 小組合作學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的課堂參與感

學(xué)生以小組式合作探究學(xué)習(xí)，在課前將課堂知識(shí)點(diǎn)結(jié)合生活中的化學(xué)現(xiàn)象進(jìn)行討論并挖掘其中蘊(yùn)含的思政元素，在課堂上老師展示出一些生活中常見的、有趣的現(xiàn)象并提出相關(guān)問題后，讓各小組結(jié)合自己準(zhǔn)備的內(nèi)容進(jìn)行上臺(tái)講解，并進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，最后由教師進(jìn)行總結(jié)并詳細(xì)講解相應(yīng)內(nèi)容以及拓展。通過引起學(xué)生的關(guān)注，到學(xué)生對(duì)日常生活中的應(yīng)用原理的理解，再到學(xué)生獨(dú)立運(yùn)用相關(guān)化學(xué)知識(shí)解釋生活中其他常見現(xiàn)象的原理，以此培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的能力和自主思考問題的能力，同時(shí)為學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提高提供動(dòng)力。另外小組合作學(xué)習(xí)讓學(xué)生主導(dǎo)課堂，可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生聽課的主觀積極性，使學(xué)生更有參與感；讓學(xué)生學(xué)會(huì)分工協(xié)作，積極承擔(dān)自己的責(zé)任，有利于培養(yǎng)具有綜合能力的藥學(xué)人才。

2 實(shí)踐反饋

我們將2020級(jí)藥學(xué)本科學(xué)生隨機(jī)均勻地分為對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組兩個(gè)小組，對(duì)照組采用傳統(tǒng)教學(xué)方式，實(shí)驗(yàn)組采用興趣教學(xué)方式，兩組在教學(xué)時(shí)間、內(nèi)容(內(nèi)容在有機(jī)化學(xué)課本中隨機(jī)挑選)等相同的條件下同時(shí)進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)組的教學(xué)將有機(jī)化學(xué)與日常生活密切結(jié)合，讓學(xué)生在生活中自主尋找相關(guān)現(xiàn)象并思考其背后的科學(xué)原理，以此起到督促學(xué)生預(yù)習(xí)的目的；在課堂上先由學(xué)生初步解釋生活現(xiàn)象中的謎題，活躍課堂氛圍；最后由老師進(jìn)行詳細(xì)講解并補(bǔ)充拓展，結(jié)合案例向?qū)W生展示有機(jī)化學(xué)的應(yīng)用，深度挖掘其中所蘊(yùn)含的思政元素，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的三觀，使學(xué)生能在合理范圍內(nèi)大膽使用有機(jī)化學(xué)，既有約束又有自由。最后，我們以調(diào)查問卷的形式搜集學(xué)生關(guān)于學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的興趣程度和思政考評(píng)方面的相關(guān)信息，以及統(tǒng)計(jì)兩組學(xué)生的有機(jī)化學(xué)期末成績(jī)，最終通過數(shù)據(jù)分析顯示實(shí)驗(yàn)組學(xué)生的思想維度高于對(duì)照組；對(duì)照組學(xué)生對(duì)有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)很感興趣的占34.29%，實(shí)驗(yàn)組學(xué)生對(duì)有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)很感興趣的占62.86%，比對(duì)照組學(xué)生對(duì)有機(jī)化學(xué)的興趣程度高出許多；在成績(jī)方面，對(duì)照組80分以上的同學(xué)占45.71%，實(shí)驗(yàn)組80分以上的同學(xué)占65.71%，同樣也是實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生更加優(yōu)秀。

3 結(jié)語(yǔ)與展望

結(jié)果顯示，新的教學(xué)方式能夠提高藥學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量。由此可見，借用生活中常見的現(xiàn)象向?qū)W生輸送有機(jī)化學(xué)知識(shí)，可以讓課堂上的氣氛得到良好的調(diào)動(dòng)，知識(shí)點(diǎn)也能更高效地進(jìn)入到學(xué)生的大腦當(dāng)中；同樣的，在生活中學(xué)生善于觀察，將有機(jī)化學(xué)融入日常生活，在課外也能時(shí)刻學(xué)習(xí)、消化有機(jī)化學(xué)知識(shí)，有利于實(shí)現(xiàn)全方位全過程的興趣教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)效率得到提升。

但是，有很多有機(jī)化學(xué)知識(shí)點(diǎn)不是簡(jiǎn)單地利用生活現(xiàn)象就能夠完整地解釋并讓學(xué)生完全理解的，有機(jī)化學(xué)不僅是涉及的范圍廣，還具有十足的深度，很多知識(shí)點(diǎn)在生活中可能并不常見。例如，在學(xué)習(xí)有機(jī)立體化學(xué)時(shí)，我們知道立體異構(gòu)體是構(gòu)造相同，但原子在空間中的取向不同。類似這些有機(jī)化學(xué)微觀層面中的知識(shí)，需要學(xué)生有足夠的想象力，學(xué)生雖然有足夠的興趣，但并不能彌補(bǔ)想象力和領(lǐng)悟能力上的不足，這仍是有機(jī)化學(xué)教學(xué)中需要解決的一個(gè)問題。