追溯與致敬東亞生態(tài)農(nóng)業(yè)文明

劉金祥　劉行健

耕地是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的空間載體，耕作是人類(lèi)文明演進(jìn)的主要標(biāo)志和重要根基。今天，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，確保中國(guó)人端牢端穩(wěn)自己的飯碗，顯得尤為重要和異常緊迫。這一方面需要我們加緊探索研發(fā)農(nóng)業(yè)新品種、新技術(shù)、新工藝；另一方面需要我們系統(tǒng)追溯和詳盡鉤沉中國(guó)悠久厚重的農(nóng)耕歷史，竭力從古代農(nóng)業(yè)文明中汲取智慧與總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。事實(shí)上，中國(guó)古代知識(shí)分子對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和耕作模式的梳理、盤(pán)點(diǎn)持續(xù)不絕，有著悠久綿長(zhǎng)的歷史文化傳統(tǒng)，如西漢農(nóng)學(xué)家氾勝之所著的《氾勝之書(shū)》，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》，宋代陳旉編撰的《陳旉農(nóng)書(shū)》，元代王禎撰寫(xiě)的《王禎農(nóng)書(shū)》，再如明朝著名科學(xué)家徐光啟編著的描摹彼時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、傳播西方農(nóng)業(yè)知識(shí)的著述《農(nóng)政全書(shū)》，等等，這些農(nóng)學(xué)著作從不同角度反映了中國(guó)古代不同時(shí)期農(nóng)業(yè)耕作的發(fā)展?fàn)顩r，深刻揭示了農(nóng)耕社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、持續(xù)農(nóng)業(yè)的思想理念，時(shí)至今日依然對(duì)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有較大的指導(dǎo)功效和借鑒價(jià)值。當(dāng)然，對(duì)中國(guó)古代農(nóng)業(yè)抱有濃郁情懷和濃厚興趣的，絕不僅僅是中國(guó)本土文人士子出身的農(nóng)學(xué)家，一些經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)體系訓(xùn)練的西方學(xué)者也以一種好奇心表達(dá)關(guān)注和思考，其中美國(guó)土壤物理學(xué)之父富蘭克林·H.金教授，抱著極大興趣和出于對(duì)美國(guó)農(nóng)業(yè)的擔(dān)憂，對(duì)東亞農(nóng)業(yè)耕作進(jìn)行了細(xì)致考察，對(duì)處于同一緯度的中國(guó)、朝鮮、日本和美國(guó)鄉(xiāng)村生產(chǎn)形態(tài)進(jìn)行了對(duì)比性研究，在考察和研究基礎(chǔ)上撰寫(xiě)的《四千年農(nóng)夫：中國(guó)、朝鮮和日本的永續(xù)農(nóng)業(yè)》（簡(jiǎn)稱(chēng)《四千年農(nóng)夫》），就是一部“急切地希望了解在人口稠密的東亞三國(guó)，農(nóng)夫是如何用有限的土壤生產(chǎn)出足夠的糧食的”的探尋揭橥之作，也是一部追溯和致敬東亞生態(tài)農(nóng)業(yè)文明的經(jīng)典之作。

富蘭克林·H.金博士是美國(guó)威斯康星大學(xué)的農(nóng)業(yè)物理學(xué)教授，曾經(jīng)擔(dān)任美國(guó)農(nóng)業(yè)部土壤管理所所長(zhǎng)，先后出版了《土地》《灌溉與排水》《農(nóng)業(yè)物理學(xué)》等享譽(yù)世界的農(nóng)學(xué)著作，在二十世紀(jì)初的美國(guó)乃至世界農(nóng)學(xué)界享有較高的學(xué)術(shù)聲望。為了“了解經(jīng)過(guò)兩千年或三千年甚或也許四千年之久的今天，怎么使得土壤生產(chǎn)出足夠的糧食來(lái)養(yǎng)活這三個(gè)國(guó)家稠密的人口成為可能”，富蘭克林·H.金教授以六十歲的高齡，于1902年2月從美國(guó)西雅圖出發(fā)，跨越山海，遠(yuǎn)涉重洋，來(lái)到中國(guó)、日本和朝鮮進(jìn)行了為期四個(gè)月二十天的農(nóng)業(yè)考察，返美后根據(jù)在東亞三國(guó)的所見(jiàn)所聞所感，傾心編寫(xiě)了《四千年農(nóng)夫》一書(shū)。該書(shū)在美國(guó)甫一出版就引發(fā)了歐美農(nóng)業(yè)界的震動(dòng)與嘩然?！端那贽r(nóng)夫》一書(shū)的中譯本由我國(guó)知名學(xué)者程存旺、石嫣二人聯(lián)袂翻譯，由東方出版社于2011年和2016年兩次公開(kāi)出版發(fā)行，我國(guó)著名“三農(nóng)”問(wèn)題專(zhuān)家溫鐵軍先生先后寫(xiě)了兩版序言，從專(zhuān)業(yè)角度對(duì)該書(shū)做了客觀評(píng)論和真誠(chéng)推介。

富蘭克林·H.金教授在《四千年農(nóng)夫》中表示：早就渴望跟中國(guó)和日本的農(nóng)民見(jiàn)面，用自己的腳走進(jìn)他們的田園，親眼察看世界上最古老的農(nóng)民們所采用的若干方法、器具和習(xí)慣等。他是一個(gè)具有鮮明問(wèn)題意識(shí)的專(zhuān)家，在開(kāi)篇中就提出了貫穿全書(shū)的詰問(wèn)：“擁有世界上最多人口的東亞，是如何在兩三千年漫長(zhǎng)的歲月里，用有限的土地養(yǎng)活了這龐大的人口，這樣不可思議的文明是如何保持自身的土地資源不被消耗殆盡的?！蓖ㄟ^(guò)實(shí)地考察、現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)和主動(dòng)思考，他認(rèn)為農(nóng)耕的首要條件是保持土壤的肥沃，而東亞地區(qū)各民族早已遇到此類(lèi)問(wèn)題，而且已經(jīng)找到了解決此類(lèi)問(wèn)題的路徑，為全球各地提供了東亞農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，這是西方向東方學(xué)習(xí)保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境的第一課。在書(shū)中，他運(yùn)用大量實(shí)例和眾多數(shù)據(jù)，對(duì)東、西方農(nóng)耕方式做了認(rèn)真比較和深入分析，認(rèn)為美國(guó)在不到百年時(shí)間內(nèi)就耗盡了土壤的地力，而中國(guó)農(nóng)耕歷經(jīng)四千多年的演化，土壤依舊肥沃，且養(yǎng)活了數(shù)倍于美國(guó)的人口，根本原因在于東方農(nóng)耕方式是世界上最優(yōu)秀的生態(tài)化耕作，東方農(nóng)民是世界上最勤勞最智慧的生物學(xué)家。富蘭克林·H.金教授耳聞目睹了東亞可持續(xù)農(nóng)耕模式的實(shí)踐運(yùn)作，親眼見(jiàn)證了東亞土壤保持四千年活力的歷史秘訣，“震驚于他們土地的高產(chǎn)”，作者斷言如果將東亞農(nóng)耕模式在美國(guó)加以推行，那么美國(guó)“這塊土地上養(yǎng)活的人口可以達(dá)到現(xiàn)有規(guī)模的五倍”。他還欣喜而興奮地預(yù)測(cè)：“假如能向世界全面、準(zhǔn)確地解釋僅僅依靠中國(guó)、朝鮮和日本的農(nóng)產(chǎn)品，就能養(yǎng)活如此多的人口的原因，那么農(nóng)業(yè)便可當(dāng)之無(wú)愧地成為最具發(fā)展意義、教育意義和社會(huì)意義的產(chǎn)業(yè)。”諸如此類(lèi)的精辟觀點(diǎn)和深刻見(jiàn)解充溢于全書(shū)。

《四千年農(nóng)夫》既是一部建立在田野考察基礎(chǔ)上的農(nóng)學(xué)專(zhuān)著，也是一部敘論結(jié)合、以敘為主的農(nóng)業(yè)考察游記。在為期四個(gè)多月的游歷踏察中，富蘭克林·H.金教授待在中國(guó)太湖流域的時(shí)間最長(zhǎng)，前后共兩個(gè)半月，其余時(shí)間先后訪問(wèn)了珠江三角洲、西江流域、山東省青島市和濟(jì)南市、天津市和吉林省長(zhǎng)春市，以及朝鮮和日本，他觀察中國(guó)農(nóng)業(yè)時(shí)南北兼顧、水旱并重，既看到南方稻農(nóng)和北方旱農(nóng)的不同之處，更注重挖掘和闡釋南、北方耕作的共同點(diǎn)——用養(yǎng)結(jié)合、精耕細(xì)作和地力常新。該書(shū)詳細(xì)陳述了關(guān)于東亞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、成本、產(chǎn)量和利潤(rùn)的一些案例和眾多數(shù)值，真切復(fù)盤(pán)和生動(dòng)還原了二十世紀(jì)初期東亞農(nóng)民的生產(chǎn)場(chǎng)景和生活圖景，并在縝密比照中，將中、日、韓三國(guó)以及中國(guó)從南部珠三角到江浙地區(qū)、華北地區(qū)和東北地區(qū)自然環(huán)境和生產(chǎn)方式加以明晰化，以此敘說(shuō)和闡發(fā)精耕細(xì)作是東亞農(nóng)耕的主要特征和基本模式。中國(guó)自耕農(nóng)不僅極盡所能地利用空間資源從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而且對(duì)時(shí)間的利用也趨于極致——農(nóng)民錯(cuò)時(shí)安排農(nóng)事以充分利用時(shí)間，通過(guò)復(fù)種、套種、輪作等方式爭(zhēng)取在一季中多多收獲農(nóng)作物。另一方面，東方農(nóng)民通過(guò)飼養(yǎng)豬、牛、羊、雞等家畜家禽以發(fā)展家庭副業(yè)，尤其是在南方一些人稠地窄的地區(qū)，人們將養(yǎng)蠶結(jié)絲、紡紗織布、種植茶葉等手工業(yè)作為耕種業(yè)的重要補(bǔ)充。這種幾乎是全天候高密度的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，使家庭勞動(dòng)力得以充分運(yùn)用，所生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品自給自足，極大地降低了生活成本。很多自耕農(nóng)還將剩余的農(nóng)副產(chǎn)品拿到市場(chǎng)上進(jìn)行銷(xiāo)售，在一定程度上增加了家庭耕地以外的收入。另外，在十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初，江南地區(qū)一些農(nóng)村的農(nóng)民可以自由流動(dòng)，即農(nóng)閑時(shí)節(jié)外出務(wù)工，農(nóng)忙之時(shí)回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，通過(guò)外出務(wù)工又拓展了農(nóng)民收入來(lái)源。富蘭克林·H.金教授通過(guò)近距離觀察與深入思考，發(fā)現(xiàn)了中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)綿延不斷、生生不息的秘訣，即中國(guó)農(nóng)民遵循“天人合一”的哲學(xué)思想，秉持人地和諧、人地一體的系統(tǒng)生態(tài)理念。正如我國(guó)著名社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通先生在評(píng)論《四千年農(nóng)夫》時(shí)所說(shuō)：“他是以土地為基礎(chǔ)描寫(xiě)中國(guó)文化。他認(rèn)為中國(guó)人像是整個(gè)生態(tài)平衡里的一環(huán)。這個(gè)循環(huán)就是人和‘土的循環(huán)。人從土里出生，食物取之于土，瀉物還之于土，一生結(jié)束，又回到土地。一代又一代，周而復(fù)始?？恐@個(gè)自然循環(huán)，人類(lèi)在這塊土地上生活了五千年。人成為這個(gè)循環(huán)的一部分。他們的農(nóng)業(yè)不是和土地對(duì)立的農(nóng)業(yè)，而是協(xié)和的農(nóng)業(yè)。在亞洲這塊土地上長(zhǎng)期以來(lái)生產(chǎn)了多少糧食，養(yǎng)育了多少人，誰(shuí)也無(wú)法估計(jì)，而且這塊土地將繼續(xù)養(yǎng)育人，看不到終點(diǎn)。他稱(chēng)頌中國(guó)人是懂得生存于世的人?！闭窃凇端那贽r(nóng)夫》一書(shū)的啟發(fā)與影響下，費(fèi)孝通先生得出了中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)是鄉(xiāng)土社會(huì)的著名論斷。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是富蘭克林·H.金教授在《四千年農(nóng)夫》一書(shū)中提出的一個(gè)重要概念，也是這部劃時(shí)代著作對(duì)當(dāng)代世界農(nóng)業(yè)的一大貢獻(xiàn)。按照他的解釋?zhuān)袡C(jī)農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而是采用有機(jī)肥以滿足農(nóng)作物生長(zhǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機(jī)飼料來(lái)滿足畜禽生長(zhǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。在《四千年農(nóng)夫》的影響與啟悟下，英國(guó)植物病理學(xué)家艾爾伯特·霍華德于二十世紀(jì)三十年代出版了《農(nóng)業(yè)圣典》一書(shū)，系統(tǒng)闡發(fā)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵、特征和意義。僅就其意義來(lái)看，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有助于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)衍生的諸多弊端，如土壤侵蝕嚴(yán)重、土地質(zhì)量下降、大量使用農(nóng)藥和化肥對(duì)環(huán)境所造成的嚴(yán)重污染和能源的巨大消耗，以及物種多樣性的不斷減少等；發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)還有助于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、切實(shí)增加農(nóng)民收入、保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等。就實(shí)踐運(yùn)行而言，近代有機(jī)農(nóng)業(yè)是從歐美發(fā)達(dá)國(guó)家興起的，有機(jī)農(nóng)業(yè)走過(guò)了工業(yè)化的曲折坎坷之路，原因在于西方發(fā)達(dá)國(guó)家既對(duì)天然有機(jī)食品寄予關(guān)切和希望，卻又在資本邏輯的驅(qū)動(dòng)下無(wú)限度地追逐“石油農(nóng)業(yè)”。但是，西方人一度津津樂(lè)道的有機(jī)農(nóng)業(yè)恰恰是借鑒了中國(guó)古人的智慧和發(fā)明，這一點(diǎn)就連國(guó)內(nèi)眾多學(xué)者都知之甚少。早在二十世紀(jì)初期，富蘭克林·H.金教授在《四千年農(nóng)夫》中寫(xiě)道：“中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)盛不衰的秘密在于中國(guó)農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，善于利用時(shí)間和空間提高土地的利用率，并以人畜糞便和一切廢棄物、塘泥等還田培養(yǎng)地力?！痹摃?shū)以大量例證和闡述揭示了有機(jī)農(nóng)業(yè)緣起于東方、根植于中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕的歷史事實(shí)。

關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)模式和自然狀態(tài)，富蘭克林·H.金教授在《四千年農(nóng)夫》中做了形象描摹和生動(dòng)表述：一百多年前的中國(guó)人，對(duì)耕地不施加任何土地之外的其他資源，唯竭盡全力不間斷投入的就是自身的勞動(dòng)力。書(shū)中談及古代農(nóng)民種地所施的肥料，完全是畜禽糞便和人類(lèi)的排泄物，這些穢物經(jīng)過(guò)發(fā)酵和曬干后投放到農(nóng)田里，使農(nóng)田的地力得以增加。對(duì)于這些糞肥的開(kāi)發(fā)利用，作者在書(shū)中寫(xiě)道：“那時(shí)中國(guó)城市的下水道是非常狹窄的，在大大小小城市的每日清晨，總有很多郊區(qū)農(nóng)民趕著驢車(chē)或牛車(chē)進(jìn)入城市，將下水道中的糞便運(yùn)送到田地中，不僅為農(nóng)作物良好生長(zhǎng)培植了地力。而且美化了城市生態(tài)環(huán)境?！边@也許就是有機(jī)農(nóng)業(yè)最樸素最原初的樣態(tài)。另外，他在書(shū)中不同章節(jié)列舉了家畜家禽糞尿、草木落葉、莊稼秸稈、草木灰、綠肥、堆肥、豆餅、灶灰等二十幾種有機(jī)肥，這些有機(jī)肥被農(nóng)民年復(fù)一年地收集、加工和利用，不僅給農(nóng)作物補(bǔ)充了植物營(yíng)養(yǎng)素，而且還改善了土壤的性能，增加了土壤的肥沃度。以這些有機(jī)肥提高耕地產(chǎn)出率和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的生產(chǎn)模式，無(wú)疑就是有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展理路和生成邏輯。正如書(shū)中所寫(xiě)：“中國(guó)社會(huì)發(fā)展出了一種精巧而復(fù)雜的模式，解決了高密度人口和稀缺資源之間的矛盾，最終實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)增長(zhǎng)。”他主張?jiān)跉W美推廣和普及這種農(nóng)耕模式。他在《四千年農(nóng)夫》中所表達(dá)的農(nóng)學(xué)思想具有濃厚的有機(jī)論色彩和生態(tài)學(xué)意蘊(yùn)，換言之，《四千年農(nóng)夫》不僅僅是一部關(guān)于東亞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的學(xué)術(shù)著作，也是一本西方農(nóng)業(yè)專(zhuān)家向東方生態(tài)農(nóng)業(yè)的致敬之作，更是一部將中華農(nóng)耕文明向西方傳播的布道之作。該書(shū)于二十世紀(jì)中葉在西方學(xué)術(shù)界引起極大轟動(dòng)，成為指導(dǎo)歐美有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的寶典。事實(shí)上，中國(guó)擁有悠久漫長(zhǎng)的蠶桑養(yǎng)殖史和水稻種植史，傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)使得農(nóng)業(yè)耕作具有食品安全、環(huán)境保護(hù)和社會(huì)穩(wěn)定三大正外部性。相關(guān)資料顯示，我國(guó)農(nóng)業(yè)污染已經(jīng)成為地表水污染物的最大來(lái)源之一，正如溫鐵軍先生在《四千年農(nóng)夫》序言中所寫(xiě)：“中國(guó)大規(guī)模使用農(nóng)業(yè)化學(xué)品不過(guò)短短的三四十年，就將以往能夠消納城市生活污染、長(zhǎng)期創(chuàng)造正外部效應(yīng)的農(nóng)業(yè)，肆無(wú)忌憚地改造成為制造嚴(yán)重負(fù)外部性的產(chǎn)業(yè)?！庇需b于此，現(xiàn)在重新強(qiáng)調(diào)《四千年農(nóng)夫》所提出的有機(jī)農(nóng)業(yè)，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。隨著時(shí)代的演進(jìn)和文明的躍升，有機(jī)農(nóng)業(yè)正發(fā)展成為全球范圍內(nèi)的主流，在中國(guó)也正成為一種難以阻擋的必然趨勢(shì)，這無(wú)疑是一種返璞歸真，是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)耕的一種回歸和守望。